飘着淡淡的臭味，这是我对螺蛳粉的第一印象，然而当我试吃了第一口之后，从此便欲罢不能，喝几口汤汁、夹上几口粉条，上面还夹杂着脆脆的酸笋以及其他配菜，那就是碗不见底绝不起身的节奏，如果自己能动手做一做，加多少配菜都由在自己，想想就口水直流，那么螺蛳粉的做法又是怎样的呢？

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣，爽，，鲜，酸，烫的独特风味，螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料，汤料是由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等多种配料熬制出来的。很多吃过螺蛳粉的人都很疑惑为什么螺蛳粉里没有螺蛳肉，那是因为螺蛳粉的汤料是由螺肉、猪骨、天然香料等秘制配方熬制出来的，熬过的螺肉、猪骨和配料都会丢弃，只取汤汁因为所有的精华都在汤里，平时我们大多数吃的螺蛳粉，都是速食螺蛳粉.

当地人吃螺蛳粉是要现做汤料，做汤料是一件很费时的事情，首先要把鲜活的螺蛳放入清水中浸泡一天，还要定时换水，让其能充分的吐出螺蛳里的泥沙和去掉土腥味，然后取出螺蛳肉清洗干净，用油锅加上各种配料，如葱、姜、蒜、辣椒、料酒等一起爆炒，再加入猪骨，清水一起熬制，螺蛳汤要熬制一个多小时，这样的汤才更加鲜香味美。

还有很多人都说，为什么螺蛳粉的气味那么的臭，的确螺蛳粉闻着真的很臭，而且臭味还很浓，但是吃起来很香，而让螺蛳粉闻起来臭的原因，就是它里面加了一种配菜酸笋，它是由新鲜笋经过发酵后酸化而成的，是一种独特的气味，但吃起来还是很好吃的，螺蛳粉中含纤维素、蛋白质、胡萝卜素等各种维生素，还含有铁、钙、磷等多种营养成分，既好吃又有营养。螺蛳粉怎么煮，下面就是材料以及方法，可以根据个人饮食习惯搭配配菜和调料哦！

食材：干米粉包、木耳黄花菜包、酸菜包、酸豆角、酸笋包、螺蛳汤料包、辣油包、香醋包、花生萝卜干腐竹包等。

1、锅中加入清水大火烧开，放入干米粉煮六至七分钟，米粉七八分熟捞出米粉，把锅里的水倒掉。

2、在锅中重新放入清水不要太多水，太多水汤的味道就会太清淡，这也是米粉要煮两次的原因，因为干米粉需要水多才不容易煮稠，再加入螺蛳汤料包、酸菜包、酸笋包等烧开后加入煮过的米粉，再煮四五分钟，最后倒入香醋和红辣油，香醋和红辣油可以按个人的喜好，适量加入。

3、起锅装盘，最后放入鹌鹑蛋。

闻着臭，吃着却背香的的螺蛳粉就煮好了，吃几口粉，再喝两口汤，真正的酸辣爽口，回味无穷!汤是真的非常鲜美，味道也特别浓郁，配菜也超好吃，吸收了汤汁的腐竹特别入味，最喜欢萝卜干和酸笋脆脆的口感，木耳吃起来也很爽口，最赞的就是它的辣椒油了，不是特别辣的那种，但却非常香!

都说好东西要大家分享，如果你是单身，可以为自己心仪的那个他煮一碗螺蛳粉哦，说不定就脱单了呢，都说抓住一个人就得抓住他的胃，如果你已经有家庭了就为家人煮一碗螺蛳粉吧，这满满的都是爱，螺蛳粉怎么煮，就是这么简单又美味，你学会了吗？

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