杭帮菜发展浅析摘要:本文分析了“杭帮”菜存在的问题,在此基础上,给出了解决对策,认为发展中餐饮需要做好如下几方面的工作:提高品牌意识,塑造具有地域特色的杭帮品牌形象;营造良好就餐环境,提升服务水平;不断学****提高厨师创新意识。简历大全关键词:旅游业杭帮菜品牌对策一、引言在杭州,每个来到杭州的游客,一定会来品尝杭州的特色菜,“杭帮”菜必定是首选。今天的“杭帮”菜就是“迷宗菜”。“杭帮”菜的定义:“杭帮”菜讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重原汁原味,选料时鲜,食料大众化,制作精细,色彩鲜艳,色、香、味俱全,品种繁多另外,价格适中。但是,饮食行业又是不断的在竞争,在此同一时期,“杭帮”菜在我国所有的大中城市都经历过两次大的外来菜系冲击本地菜系的风潮,一次是川菜,一次是粤菜。冲击之后便是川菜、粤菜打败本地菜系。“杭帮”菜却在这两次冲击面前波澜不惊,2000年以后,一大批“杭帮”菜餐饮知名企业,通过资本积累,打造出了一批“航母”级的超级餐馆旗舰店。但是,“杭帮”菜如今面临一系列的问题。二、“杭帮”菜存在的一些问题转载请标明出处.