1.深圳罚酒驾全国最严，道路安全指数高

在深圳，最万能的拒酒挡箭牌就是“我今天开了车”，这便和全国各地盛行的“感情深，一口闷”，把人喝吐喝倒的壮观敬酒文化彻底划清了界限，“小抿一口”等有尺度有分寸的饮酒习惯渐渐成为深圳餐桌上流行的规则。深圳“全国最严”的酒驾查处力度，对那些嗜酒如命的司机形成威慑，同时提升了道路安全指数和喝酒文明指数。

2.服务态度最好，去其他城市都想吵架

离开深圳刚去上海工作的时候，白领小米每天要跟服务员吵三次架。而去年去了中国最北方旅行的田小姐，到任何地方消费，都无比想念深圳的服务态度。如果你不觉得深圳服务态度好，那么去内陆感受一下，有了参照，你会更明白。在深圳的餐厅吃饭不用非要装阔，因为有些服务员特别实在，你要是点太多，他会提醒你已经够多了，再点你就吃不完了——— 完了剩那么一点还请你打包。

3.全国做好事最积极，想当义工要靠抢

在深圳当义工是要靠抢的，有爱心的人士真的太多，不少深圳人从中学时代开始就有了志愿做好事的习惯，而成为五星义工在朋友间是值得骄傲的事。而深圳的公益组织也应该算全国最多，社工的工作手法也大多师从香港，格外人性化，而说这里是做好事最积极的城市真的不为过，因为在每次需要捐款的时候，深圳总不会让人失望。

4.深圳去香港最方便，内陆人去香港是大事啊

从地理距离来说，深圳去香港就占尽优势，更别提只针对深圳市民的一签多行政策，当不少内陆人把去香港当成了不得的旅行，是震惊全家族的大事，其实很多深圳人去香港的目的可能仅仅是打个酱油买罐奶粉回家。而深圳年轻人也有着去香港看内陆无法上映的电影的习惯，可以这么说吧，看过《3D肉蒲团》的人，深圳最多。

5.冬天暖和，秋裤在深圳就是一个笑话

有一种寒冷叫忘穿秋裤。但是这种寒冷不属于深圳。每一个在深圳呆着过冬的人都会爱上这座城市，羊毛裙、黑丝配风衣，风度与温度之间不是你死我活的斗争，而根本就是恋恋不舍的爱人。这个城市，在不穿秋裤这个问题上，可以与国际接轨。

6.应该是全国让座率最高的城市

“为什么叔叔要给我座位？”3岁大的小孩仰起头问妈妈，“我不要，我要玩钢管。”然后，又继续抱着自己的钢管扶手佯装起树袋熊。在深圳，让座让我们习以为常，是已经流淌在我们血液中的条件反射，让我们看到老人、孕妇、小孩都会主动地站起，默默地走开。但正是这种生理反应在香港，却让我们变成异类。在隔壁的城市里，似乎并不流行给老人让座。甚至有人让座会“吃闭门羹”———“我不需要！”只有从另外一个城市的角度，或许才会感受到深圳给予你的关怀。当然，你也可以有自己选择独立、不被关怀的权利。

7.抽烟的人少，禁烟越来越严

马女士每年回内陆老家，都一定会住院打吊针，因为嗓子发炎，引起整个呼吸道感染，为什么？因为和老家亲朋好友聚会，一屋子人，所有男人都大张旗鼓地抽烟。在内陆，抽烟是理直气壮的事。而在深圳，你抽烟得偷偷摸摸，得去吸烟室或者走廊、厕所门口、垃圾堆附近。现在深圳全面禁烟，吸二手烟的概率完全断绝，禁烟都可能从制度变成文化了，像美国人那样，你抽烟不是一种习惯，而是一种缺陷。

8.外国人都知道华强北电子产品便宜

山寨这个词应该源于深圳，准确说是源于华强北，这个有着传奇经历的全国最大电子产品集散地。一切电子产品发布的当日，这里就能买到该电子产品不说，它还能为有着高帅富梦想，但依旧披着屌丝皮的人们提供外形完全不输正品的山寨电子产品。最特别的手机套，最大容量的移动电源，有它的存在，深圳人还需要淘宝去买电子产品吗？连外地的朋友托带最新的电子产品，不是要去香港排队买，就是要去华强北海淘。连一位在香港工作、热爱电子产品的外国朋友周末也总往深圳跑，问起来就说：“Youknow，H

9.24小时便利店密布，够便捷

衡量一个城市够不够方便，一个重要指标就是24小时便利店够不够多。在这方面，东京和台湾当然是最丧心病狂的，一条街就能有七八家便利店，但深圳也算内陆很体贴的城市了，一条街上怎么也有一两家吧。半夜你想吃什么买什么都很方便，常常半夜12点还有年轻人在7-11大吃关东煮。

10.普通话就能搞定几乎全部沟通

契诃夫笔下的“三姐妹”，一辈子都梦想去莫斯科。玛霞说，在这个城市里学会三种语言是一种不必要的累赘，就像长了六个手指头。如此说来，在深圳，几乎每一个人都应该有“六指琴魔”的昵称。当然，这样的便利与顺畅，会让你慢慢忘掉你本身会的那些乡音，以及懒于钻研那些“外语”。

11.深圳人讲礼貌，文明礼貌用语使用度高

糙哥们来到深圳肯定特不习惯。深圳人太讲礼貌了，言必称抱歉、打扰、麻烦、谢谢，大概是国内文明礼貌用语使用度特别高的城市，一不注意自己就被归类为野蛮人了。

12.摄像头多，治安有保障

摄像头、电子眼遍布全深———20多万个摄像头遍及深圳大街小巷，公共场所的监控点覆盖率达到100%，任何作奸犯科之事都将在第一时间内变成清晰影像传送到警察叔叔的监控室里。与摄像头数量增长几乎同步的巧合现象是———近年深圳“飞车党”、“拦路党”、“碰瓷党”数量急剧锐减，连在大街上表演激情吻戏、床戏的痴男怨女都收敛了许多。

13.道路宽，没有三轮车、人力车，开车没压力

这是一座为汽车而生的城市。很多道路，没有自行车、摩托车、人力车、三轮车。对于汽车司机而言，有着过于优质的行车环境。不会有三轮车突然在你面前急停载客，不会有自行车乱穿道路。对于司机而言，唯一要锻炼的技巧就是应对堵车。但是，你还有胆回老家开车吗？

14.电影院太多，扎堆，选择多，且便宜

就是在这个星期，在福田CBD的皇庭广场又一家影城开业。这是这附近的第四家影城了———早有中心城金逸、购物中心百老汇，后又来了大中华保利，这不，又来了个皇庭广场博纳。“我之前在这里花了18元看了一场电影。”一位曾参加过团购活动的市民这样说。不仅如此，南山海德广场的三足鼎力，东门太阳广场的对弈双雄……越来越多的影城参与到这个城市浪漫之中来。

15.大部分小区健身设施够好

老太太来深圳后在家里基本待不住，一个劲往小区公众健身区跑，一耍能耍个大半天，回家还一个劲竖大拇指说设施保养得好，不像老家小区设施都脱皮掉骨不成模样。

16.狗主人有道德，不会让狗狗随地大小便

以前在老家出门经常踩狗屎以为自己到了巴黎，在深圳如果出门遛狗不带报纸、小狗便便没给捡起来，路人甲乙丙丁都能拉住你，跟你吵个脸红耳赤。

17.很多公园都免费！绿化还超好！

公园是一个城市的良心，市民生活质量的重要指标，最重要的是：它要免费。这个太实惠了，因为这些免费公园往往是深圳绿化最好的地方，环境最好的地方，其中不少还是情趣盎然的森林公园，比如大南山公园、塘朗山郊野公园、莲花山公园、笔架山公园、荔枝公园、红树林公园、深圳湾公园……总有一间在左右。

18.道路规整、路标清晰，基本上不会迷路

哪怕头一次来深圳，开车能够迷路的哥们都要被我讥笑一顿。横是横，竖是竖，规划规整，路标又那么清晰，还能迷路，说明地理没学好不可怕，语文成绩差才是问题所在。

19.去趟北京上海就知道深圳交通完全不堵！

从北上广归来，深圳本来就不堵的交通显得更畅快了。公交车不霸道也是畅快的原因之一，因为公交车一疯狂，马路就得上吊了。

20.投诉机制高效，出租车司机都怕投诉

深圳出租车司机不一定爱深圳，因为深圳出租车投诉热线实在太恐怖啦！只要乘客不高兴，打了投诉电话，不仅影响司机的收入，更可能让他直接丢掉饭碗。要知道虽然深圳有1万多辆出租车，可轮候的司机也有好几千位。什么，你让乘客不满意了？那好吧，让不会让乘客难过的司机上岗吧！只是得多嘴提醒一句，这个有效的投诉机制似乎只在关内也就是红色出租车公司间得以实施，关外的深圳朋友们，抱歉呐。

21.电梯多，把深圳人都惯“懒”了

深圳是“电梯之城”，公共场所大多配置扶手电梯，超市、SHOPPINGMALL、火车站、地铁站、繁华地带的人行天桥经常可以“以站代步”……这种懒惰的坏习惯常使深圳人回到内陆二线城市便丧失了生活自理能力———走楼梯把一个行李箱抬到二楼去就缺氧严重，差点要打120.

22.深圳办结婚证真的不用钱

虽然这里是全国离婚率最高的城市之一，但可能是因为结婚的人太多，要知道在深圳福田区和盐田区结婚可是连9块钱都不用付的，不过这种让幸福门槛变低的做法，真的会让幸福持续吗？太轻易得到的幸福是否也会让人不懂珍惜？

23.政府办事效率比内陆城市高多了

客观地说，相比许多内陆城市，深圳政府的办事效率大多数时候可以点赞，起码服务态度较好，走后门的成本较高，规则意识比较强烈。

24.离海够近，单这点就秒杀很多城市

深圳的海滩其实是很多人吐槽的，一到夏天大小梅沙数万人凝聚而成的饺子海啊，那叫一个叹为观止。不过佩服它们能容纳的人数之余，会发现喜爱大海的人群正往更东边转移，南澳、东西冲，深圳能够在大海畅泳的地方还有很多，甚至还有冲浪俱乐部和潜水用品店！

25.创业容易，想当小老板够简单

深圳是个创业城市。做大老板不容易，做个小老板相对简单。深圳创业土壤肥沃，创业政策较好，注册公司也越来越容易、便捷，给自个名片添几个这“总”那“总”必须是妥妥的。

26.大型购物mall多，打折够猛

万象城、金光华、KKmall、Cocopark、益田假日广场、欢乐海岸、海岸城、花园城、宝能太古城（资料、团购、论坛）……虽然总数量未必是最多的，但密集度够高，深圳男人很痛苦，“陪媳妇逛街逛得腿断了都逛不完啊！”更重要的是，深圳百货业竞争激烈，茂业百货最丧心病狂，常常搞什么买100送100、买200送400之类的大型打折活动，动不动就搞通宵，外地朋友来了，遇到这种折扣，理智尽失啊。同样的品牌，在深圳打折度常常高于内陆。

27.潜规则比较少，大部分人靠自身实力

年轻人直来直往，讲潜规则80后厌烦，90后压根听不懂！在深圳企业里面打拼，靠自身实力才值得尊重。

28.残疾人设施多，有可能坐着轮椅逛遍全深

深圳公共场所中，凡是有阶梯的地方，必有可供轮椅通过的斜坡；步行道与公路接壤的边缘，也设有平滑过渡的小型斜阶；公交车上有专门的残疾人座位，火车站（汽车站）有专门的残疾人厕所；而在一些大型公园里，还设有残疾人专用的体育训练器械……坐着轮椅逛遍深圳，并非天方夜谭。

29.连芝麻大的小店都能刷卡

现在出门都很少带现金了，两张卡，深圳通和信用卡，一手一张“嘻唰唰”，基本搞定简单生活。别小看任何小店，你以为终于要掏现金了，人家从柜底拿两台pos机出来问你要刷哪家的卡？

30.的士费、公交车费都高，去其他城市反而觉得便宜

起步价10元，行驶中跳表，停车等待也跳表。比表跳得更紧张的还有心脏。至今还记得第一次在深圳打车的那种焦虑，那跳表的“滴滴”正如催命声声。虽然公交车、地铁费比起的士来，要淡定很多，但是相比起帝都地铁2元随便坐、老家的公交1元从城东坐到城西，这个城市的交通成本还是很高。你会认为这让你无法爱上深圳？当然不是，当你在其他的很多城市，包括很多国际性大都市打车时，跳表都不心慌。那是一种经历过大世面的土豪范。

31.想出国留学深圳是个好地儿

想考北大清华必须在北京，想出国留学深圳是个好地儿。几乎所有深圳高中都有国际班，履行国际体系教育，高中完即出国留学的比比皆是。

32.公园比较安静，还能听到鸟叫

北方的朋友应该能感觉到深圳公园如此安宁清净，年轻人多的城市，唱大戏、拉练的老头老太不成气候，公园里还能听到鸟叫。

33.钟点工来自全国各地，可以吃到各地家常菜

怎样才能在自个家里吃到全国各地口味的家常菜？很简单：请一个钟点阿姨。深圳的阿姨来自五湖四海，想吃啥点啥，这叫：舌尖上的中国阿姨。

34.深圳对乞丐的管理相对严格

近来对丐帮的报道不少，引发的讨论很多。深圳对乞丐的管理相对严格，路上很少见到乞讨的人，也跟这个城市自力更生的精神有关。

35.公厕不多，但麦当劳和肯德基多

有三急，不去麦当劳就去肯德基。不过在深圳，公厕多，商场的公厕多数还设有残疾人专用厕所以及母婴护理室，再急也不怕了。

36.深圳演唱会多，见明星的机会多

梁家辉、郑伊健、陈慧琳，这是前两天《盗马记》在深圳博纳影城现身的阵容。王力宏、张震岳、黄绮珊、李宗盛、S .H.E、费玉清……这是接下来两个月会在深圳出现的流行歌手的名单。大腕出席不过是深圳的常态。各种电影见面会、演唱会以及演出都是能追星的好机会。一边感概着岁月这把刀，一边怀念着买N多张印刷版的明信片，自己冒充签名的幼齿年代。当然，亦在等待着那些坚守在老家的同窗们从千里之外发射出的既艳羡又嫉妒的眼神。

37.读书人多，周末书城人气太旺

这是一个爱读书的城市。这不仅仅因为有读书月，有各种读书会，更在于日常。只要你在周末或者假期，到书城一看，地上坐着、半倚着的、站着的都是读书人。一个能把读书当成假日休闲的人，一个能够容忍爱书人只看书不买书的书店，一切都会在书香之中变得美好。

38.电台文化发达，节目选择够多

据说电台里声音越优雅动人的女D J，长得越是寒碜；声音越雄厚磁性的男D J，脸上的疙瘩越多。在深圳开车总不闷的原因就是，有足够丰富的电台节目，让你花时间倾听思考哪个D J长得更丑。

39.申请国外旅游签证，深圳户口好办

不管你承不承认，深圳户口的国外签证确实比较容易办下来。而且好些热门国家针对的自由行也会优先向深圳开放。

40.新机场设计大胆，外地人都来参观

深圳新机场的大胆设计让人叹为观止，敢于挑战密集恐惧症、为患者减敏的设计还是不多见的。微博上多少人以去过深圳新机场为荣啊！

41.IT公司收入高，年终奖送豪车

每到年末，你会发现自己在IT公司工作的小伙伴们脸上总挂满了诡异的笑容。深圳IT、互联网、网游土豪公司多，年终奖动不动就送豪车，年会上看一线女优那是妥妥的，千万别羡慕得流口水咯。

42.几岁小朋友都可以拽英文

要是在深圳办奥运的话英语压根不用普及。深圳小学一年级开始学英语，市民普遍英语水平较高，喜爱英语的人很多。在深老外已经不算少了，但怕是刚刚够用，那些英语沙龙从周一到周日天天都有。

43.大部分情况下，都会严格排队

买个票，坐个车，有什么好争的，比起引发的争吵，排队的成本是最低的。就这点而言深圳人都是明白人。大部分情况下大家都会乖乖排队，偶尔有人插队，会显得非常突兀。

44.美女还是比大部分城市多

有人说苏杭美女多，有人说四川美女多，可是深圳苏杭四川美女都有哇，那你说，到底哪里美女多？虽然近年来深圳美女分布率已经下降了，但是去去万象城、K K M A LL，尤其是晚上去君悦和瑞吉酒店的酒吧逛逛，辣妹密布啊。

45.基因、血型丰富，从受精卵就领先

爱上深圳，因为深圳可能有全国最优质的基因和最丰富的血型———华大基因集结全世界人类的最优化基因片段，使深圳人的土豪梦和精英梦有可能在试管里完成；深圳义工组织“中国稀有血型之家”也曾为本土多个“熊猫血”（R h阴性血型）患者献出救命血源。另外，深圳外来人口多，让同城（同乡）结婚的“近亲联姻”或“疑似近亲结婚”降至极低的概率，这就相当于血型和基因的“天然优化剂”，使深圳人在胚胎和受精卵阶段就胜人一筹。

46.只要死在深圳，可以免费火化

最动人的一句谎言是来了就是深圳人，如果这句话是真，当户籍制度不存在么？所幸包容的深圳却真正做到“来了就是深圳鬼”。从2012年6月15日起，所有在深人士的殡葬费都由政府“埋单”，包括遗体接运（普通殡葬专用车）、遗体存放费（3天以内）、遗体告别厅租用费（小型告别厅）、遗体火化费（普通火化炉）、骨灰寄存费（10年以内）或海葬或树葬等。无论有无深圳户籍，在灵魂离体的那刻，大家都在火化炉前完全平等。

47.观星地点多，约会去处多

让北上广人们颇为羡慕的是，“观星”仍是深圳颇为流行的一项夜间活动。被P M 2 .5、雾霾、尘埃、工业废气牢牢遮蔽的夜空黑压压地盘旋于北上广污浊的空气之上，使星星之光已经很难抵达人们的视野，而深圳这个同样以工业、经济闻名的城市却是例外。红树湾、地王大厦、欢乐海岸、宝体广场、莲花山……数量庞大的观星地点满足了眷侣们的约会需要。

48.深圳“学霸”多，目标都是哈佛剑桥

“清华北大算什么？剑桥哈佛才是我目标！”2009年，深圳少女刘若旖成为当年广东省理科状元时，不少深圳学子发出上述轻蔑口吻。的确，深圳的“学霸”并非“一心只读圣贤书”的书呆子，他们不把高考视作唯一升学出路，择校眼光遍及全球，“读北大清华”的同仁在他们看来只是“学霸”当中的平庸分子。

49.教授普遍年轻，大学盛产“都敏俊”

深圳教授个个如“都敏俊”般年轻？先有37岁的深大副校长李凤亮，后又有36岁的“基因领袖”王俊———年轻教授纷纷进驻深圳校园及科研机构，捶碎了人们“教授是个刻板老学究”的传统印象。而漫步深圳大学城，也常能见到一批青春俊朗的学者，被学生们毕恭毕敬地称作“老师，老师”，他们举手投足也与“都教授”颇有几分神似，深圳学术界正在掀起一股其他城市所不及的“男色”风潮。

50.深圳银行多，佐证深圳土豪财大气粗

绵长而蜿蜒的深南大道，竟然是一条“银行街”———中国银行、工商银行、农业银行、建设银行、深圳发展银行（总部）、广州银行、东莞银行、花旗银行、平安银行、杭州银行、招商银行（总部）、交通银行都在深南大道上瓜分了“领地”；此外深圳还坐落着19家证券公司总部、10家保险公司总部，拥有全国数量最多的基金公司总部。“成千上万的银行都装不完深圳人的钱”，从一个侧面佐证了深圳的土豪们到底有多么的财大气粗。

他来了，他来了，11月，米其林带着北京必比登餐厅（平价餐厅）和星级餐厅（高端餐厅）榜单一起来了。

2020北京米其林指南

然而，因为涉及了很多外地菜系和争议性较大的地方小吃，千呼万唤始出来的北京米其林推介没有带来惊喜，只带了争议。

从前北京没有米其林餐厅，被嘲笑是“美食荒漠”，如今北京有米其林餐厅了，还被嘲笑是“美食荒漠”。

米其林指南不是给本地人看的

北京被调侃为美食荒漠不是一天两天了，但北京米其林指南绝对算不上又一项铁证。

做轮胎的米其林非要跨界整美食，起初是为了提供更好的用户体验。1900年，米其林轮胎公司推出了一本为驾车者提供包括餐饮在内实用资讯的简易手册，这份手册后来发展成为了现在的餐馆星级榜单。

作为各国旅游局和航空公司的商业合作伙伴，米其林指南从诞生之初就不是给本地人看的，而是给游客看的，这部分解释了为什么北京米其林三星餐厅是一家江浙菜馆。

不是因为北京是什么所谓的“美食荒漠”，而是因为对国际游客来说，北京不只是北京，还是首都，甚至代表了中国。

外国人在北京吃江浙菜太正常了，就如北京人跑到广州吃潮汕菜一样正常。不是烤鸭不香、铜锅不美、羊蝎子不过瘾，而是北京是一个汇集了全国美食的包容之地，是向世界展示中国的窗口。因此真没必要为了北京米其林三星餐馆不是京菜去嘲讽或失落。

同样的道理也可以解释北京必比登榜单为何会成为动物内脏大全。

荣小馆 (百子湾南二路)

红馆天厨妙香素食 (朝阳)

网友戏称吃到榜单的第三家就得进ICU了。其实，要怪只能怪卤煮、豆汁、爆肚太出名了。

托互联网的福，每过一段时间就会出一份全国“黑暗料理”排行榜，不止北京，全国大部分省市都榜上有名，崂山百花百花蛇草水、鱼腥草、毛鸡蛋之类的杀伤力也不低。

猎奇心理让游客有了一种明知山有虎偏向虎山行的勇气，吃不惯不要紧，重要的是体验。在崂山上喝蛇草水和在胡同里喝豆汁一样都是旅行的仪式感。

人类的味觉并不相通，黑暗料理不过是相对的概念。哪怕精致如广式早茶，在北京人嘴里也可能不是那味儿。

一北京爷们儿说，甜了吧唧的叉烧包远不如自家楼下的老北京包子吃着舒坦，椰子鸡火锅的甜腻感也差点把他整进ICU。在广东的他，一边回想着麻酱蘸宇宙的美好生活，一边又不住地感叹：“啊！旅行的意义不就是未知和尝试吗？”

北京米其林指南中并不是没有拿得出手的京菜，烤鸭是中国美食的名片，炸酱面是老北京人的日常，然而争议依然很多。

有北漂青年试吃了全部北京必比登推介餐厅后，对爆肚金生隆、北新桥卤煮、尹三豆汁冷嘲热讽，给了方砖厂69号炸酱面不错的评价，认为这是自己吃过最好吃的炸酱面。对此北京土著不干了，认为：“尹三是这个榜单的高光，炸酱面才是0分，北京人从不在外面吃炸酱面。”

京菜的根源是鲁菜，而鲁菜在北方约等于家常菜，比如西红柿鸡蛋、醋熘土豆丝。这是为什么米其林在中国（不仅限于北京）一直很拧巴的根本原因。家常菜意味没那么精致复杂，也没有固定的评判标准，而米其林的标准却是精致、系统、稳定。

1.盘中的食材，主要指原材料的质量、风味和摆盘等

2.准备食物的技巧和口味的融合

4.是否物有所值，主要指价格与整个环境、食品、服务是否契合

5.烹饪水平的一致性，简单地说就是菜品稳定性

《米其林指南》现有70名专职监察员，他们受到法国当地监察员严格的标准化训练。这一方面保证了米其林指南的水准，另一方面也会把一套属于法国的标准加诸其他文化。

法国菜是精致美食的代表，法国餐饮礼仪是精致生活的象征。这使得在口味上，监察员们很喜欢食材构成、烹饪技法比较复杂且有一套特别程序的料理；在餐饮体验上，监察员们在意装修的品位、餐具的质量、侍者的态度等多种因素。

这种标准与极具大厨个人风格且环境充满烟火气的传统中餐馆格格不入。用这种标准挑选出来的餐厅精致、稳定、安全，但很难像我们所期望的那样拥有直击灵魂的味道。

中国并不是米其林第一个水土不服的国家，在距米其林总部不远的意大利，米其林星级餐厅也特别少，即便是意大利米其林三星餐厅对大部分人来说也差强人意。意大利人和中国人有一点很像，意大利人也爱说：“我妈做得最好吃。”普遍认为，带有家庭感情的，烹饪不复杂且各有千秋的味道才是意大利菜的精髓。

所以，对于中餐和米其林的关系，只能套用那句情场名言：“你很好，但我们不合适。”

榜单还有存在的必要吗？

虽然米其林指南在中国不靠谱，但是并不代表它没有价值。在陌生的地方找到可口的美食是令很多游客头疼的问题，这时榜单的作用就体现出来了。

有过出国自由行经历的人大多知道比米其林指南好用一百倍的其实是大众点评。国外大众点评高分餐厅，几乎都是经过成千上万中国胃筛选和考核，或许不正宗，不过对于中国游客来说绝对是最安全的选择。

但是如果你把体验当地的美食当作旅游的重要组成部分且具有冒险精神，那就需要找到当地的美食榜单进行参考。比如去意大利，就可以参考当地的“红虾评鉴指南”，这是快速领略当地的文化，体验当地人生活的好方法。

任何一份榜单和评分都不是完全客观的，也无需完全客观。对于食客而言，这份榜单对你有没有用，只需要看评选者与自己的出发点是否相同即可。

事实上，没吃过一家米其林餐厅，却在北京这个所谓“美食荒漠”胖了好几斤的人多了去了。你吃你的新荣记，我拌我的炸酱面，谁话多，谁就是输了。

番茄炒蛋，操作简单又下饭，是一道新手都能拿捏的国民家常菜。虽然人们常因放糖还是放盐、是否放葱花大蒜而争论不休，但只要一提起它，总能勾起人们口中那份独有的味蕾记忆。

番茄炒蛋之所以能得到大家的青睐，不光有烹饪方式上的功劳，更有番茄本身独特风味的加成。

这是中国人再熟悉不过的一道菜

但番茄的前世今生，人们却很少了解

番茄是茄科茄属的双子叶植物。按照美国植物学家查尔斯里克的分类方法，番茄属共包含普通番茄、醋栗番茄、契斯曼尼番茄、潘那利番茄等九个种。和常见的茄科植物一样，番茄的根和叶中含有一种叫茄碱毒素，这种毒素可造成人呕吐、腹泻甚至死亡。故通常我们只食用番茄无毒的果实部分。

番茄的果实属浆果，由雌蕊发育而成，外果皮成膜质，中果皮和果皮呈肉质，鲜嫩多汁。这些红彤彤，吃起来颇有层次感的可口果实，几乎得到了全世界的认可。

不论是在意大利人钟爱的肉酱面里，还是俄罗斯人喜欢的番茄酸甜汤中，都不缺少它的身影。然而在几个世纪前，番茄却还被当作为毒果。

在被墨西哥原住民发现前，野生番茄一直默默地生长安第斯山脚下和加拉帕戈斯群岛的丛林中。它们当中有直径约1厘米的醋栗番茄(Solanum pimpinellifolium)，也有果实直径2—3厘米的栽培番茄的前身樱桃番茄(L.esculentum var.cerasiforme)。

玉米、土豆、花生等一大批我们已经离不开的作物

都是原产于新大陆（底图：shutterstock）▼

当人类还没发现这种红色浆果的美味时

栖息在南美洲的陆龟就已经大饱口福了

公元前500年，这些野生番茄被带入墨西哥。在墨西哥中部地区，番茄由山野回归种植园。在人工照料下，还搬进了番茄栽培中心的新家，直到阿兹特克人的时代，他们对番茄已经十分熟悉了。

但随着大航海时代的开启，各个大陆开始变得不安宁起来。来自欧洲的殖民者们在各处搜刮黄金、香料，还搞起了种植园经济。南美洲也不例外。

欧洲大航海最初的目的是找到东方的热带经济作物

却无意中将旧大陆和新大陆的农作物品种打通

极大改变了世界农业历史，毕竟物种是农业的基础▼

殖民者的这番操作不仅对如今的政治地理格局产生深远了影响，还让动植物、病毒以前所未有的方式，跨越时空相会。历史学家们将这段1492年之后，新世界美洲大陆和旧世界欧亚非大陆间的人口、动植物、思想和技术上的交流时期，称为“哥伦布大交换”。

这次大交换均化了世界生物景观。虽然导致了天花、麻疹、疟疾等疾病并造成印第安人患病死亡等诸多负面影响，但也让不同的物种们有了出现在其他大陆上的机会。番茄，就是其中一员。

新旧大陆两边除了交换了大量的农作物和动物物种外

还交换了大量的细菌、病毒、疾病

而这对于相对孤立的新大陆土著来说极其致命▼

1521年，西班牙殖民者埃尔南·科尔特斯占领了特诺奇蒂特兰（今墨西哥城），成为将番茄带回欧洲大陆第一人，让生活在旧大陆上的人们发现了味觉上的新大陆。自此，番茄开始了它的“欧漂”生涯。

之后，番茄又跟随航船，走过世界每个角落

用自身独特的滋味，征服人类挑剔的味蕾

（月下采番茄，图：图虫创意）▼

离开了南美故土，来到相对寒冷欧陆后的番茄只能在西班牙、意大利、希腊等温暖地带生长。不光生存艰难，远渡重洋的番茄还并不被新大陆认可。

在很长一段时间里，番茄都被欧洲人视为只可远观不可食用的毒物。神父们将它们当做恶魔的化身，贵族们将它们放在露台和花园中，仅作为观赏植物。

当时，欧洲权门美第奇家族的庄园里也种有番茄

（16世纪番茄标本，图：wikimedia）▼

这一系列误会，源于当时人们对植物学知识认知的不充分以及一些阴差阳错的人为事件。比如为显摆功绩，欧洲的探险者们将他们掠夺到的“奇珍异果”献给了贵族们。

但由于当时欧洲的贵族多使用铅盘，当番茄中的柠檬酸、苹果酸等有机酸和铅结合被人食用后，会导致铅中毒甚至死亡事件的发生。

类似的事情，不是第一次在欧洲上演了

此前，铅制水管也损害过罗马人的健康

接连发生的离奇中毒事件让有钱有权的贵族们十分恐慌。这也让“番茄有毒论”逐渐在欧洲传开，并在很长一段时间被奉为圭臬。

直到1544年，意大利植物学家彼得罗·安德里亚·马蒂奥利成为有记载以来食用番茄的第一人，这才让番茄逐渐洗清“罪名”。他认为番茄只是茄子的新品种，可以用油炒制后辅以盐和胡椒等佐料食用。

有时，食物也会成为推动历史前进的动力

马蒂奥利的尝试，造福了后世无数的吃货

（马蒂奥利和他的番茄，图：wikimedia）▼

1570年前后，德国、葡萄牙等国也开始对番茄有认知。18世纪末，鲜艳多汁、糖酸比平衡的番茄，终于实现了从只可远观的毒果变为美味佳肴的华丽转变，甚至还成为了爱情的代名词。

不管是相恋中的甜美，还是分别时的酸楚

你都能在番茄中找到类似爱情的味觉体验

在欧洲游走了一圈后，番茄又漂洋过海来到中国，凭实力征服更多人的味蕾。据学者考证，番茄可能是于16世纪中后期由欧洲至中南亚再传入中国的。

这时期，是东西方交流史上的一个新阶段

就连番茄菜肴中常出现的配角——土豆

差不多也是在这个时候传入中国的

明万历至晚清，番茄种子引入并被栽培种植。不过，当时的番茄在中国还并未拥有正式姓名，常以西番柿、番柿、六月柿、喜报三元等“小名”被人称呼。虽然叫法多样，但当时几乎没啥人对这种酸甜不顶饱的果实感兴趣。

直到民国时期，伴随着西餐厅陆续出现在我国东南沿海，番茄才以酱汁的姿态大放异彩，并逐渐被大众所熟知。从舶来品到家常菜，番茄逐渐在中华大地上落地生根。

从食材的运输流转，到烹饪方式的改变

一颗番茄，竟承载了如此之多的意义和内涵

通过时间沉淀，化为许多中国人对家的味觉记忆

目前，我国是世界上番茄种植范围最广、产量最多的国家。据统计，2019年全世界生产蕃茄1.81亿吨，其中我国以6280万吨的产量远超第二名印度（1900万吨）和第三名土耳其（1280万吨），碾压式夺冠。另外，我国也拥有世界上最大的番茄种子市场，规模超15亿元。

世界番茄种植规模大致比较，中国种植规模一骑绝尘▼

纵观全球，番茄的栽培品种达到了上千种。不仅有红、橙、黄、绿、紫、粉红、白色等丰富颜色，还有扁圆形、圆形、长形、桃形多种形态。

番茄：你喜欢的样子我都有（图：壹图网）▼

各种各样的番茄给予了丰富了厨师们无限的创造力。它们被炒熟成番茄炒蛋，被制成爽口的糖渍西红柿，被加工成用途广泛的番茄酱，令无数食客垂涎。这当中，小巧的樱桃番茄不仅成为了沙拉等饭后甜点的原材料，还常能起到装点主菜品的作用。

樱桃番茄是联合国粮农组织优先推广的“四大水果”之一，集众多优点于一身。这些“小灯笼”们不仅有相当于西瓜10倍的维生素C，很多矿物质和微量元素，还能防治牙龈炎、食欲不振等疾病，增加人体的抗癌能力。

圆润饱满，色彩鲜明，汁水充盈

这是生命力旺盛的证明，太治愈了

作为我国番茄种植家族中的主心骨之一，樱桃番茄目前已在山东、江苏、广西、广东、海南等地广泛栽培，成为带动农民增收致富的重要经济作物。

虽然我国樱桃番茄种植面积达15万公顷，但仍有很多樱桃番茄产区面临着环境调控技术粗放、机械化与自动化程度较低等问题。为了促使农户们增收，让消费者们品尝到更好的风味，智慧农业入局，樱桃番茄的种植迎来了高光时代。

智慧农业是更高效，更高质，更高产的代名词

在全球数字化的大背景下，农业这种古老的生产方式被科技赋予了新生气。无人化、智能化和自动化的智慧农业，不仅最大程度减少了人力物力，还大大提高了作物的产量和品质，真正做到了事半功倍。

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