1、肠粉大概五分钟熟。葱切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味，稍微加点水，这样没有那么稠，吃起来更嫩。2、澄粉，粘米粉，水放入容器中。3、用打蛋器充分打散。4、蒜加菜脯粒加油加热成金黄色。5、用一口大锅，烧热水，水多些蒸汽会比较多，粉皮会熟的快些。倒入一层的米浆，左右摇一下，使之均匀。表面铺满就可以注意烤盘放平，避免薄厚不一。如果多出来的可以倒入之前的米浆小锅中。6、粉皮蒸大概2分钟就呈现透明了，所以可以加入牛肉，撒上葱花，注意牛肉铺开。7、大概2分钟后，牛肉变色就可以了，用刮板装入盘中，撒上菜脯粒生抽。}

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15-20分钟。粉肠是猪小肠与大肠连接的一段肠，比猪小肠略厚，口感更脆一些。粉肠在煮之前需要浸泡处理，浸泡之前要先清洗掉表层的盐分，浸泡时要使用温水浸泡，防止肠衣过脆破掉。煮的时候要用牙签多扎几下，防止肠内气体无法排出，将粉肠撑破。猪粉肠处理方法：猪粉肠，要先清洗干净。先放入1勺盐抓洗一下，再放入1勺淀粉，用手抓洗出黏液，然后再用清水冲洗干净。记得上面的油脂不要去得太干净了，要留下一部分，这样吃起来才更香。凉拌粉肠做法：粉肠处理好后煮熟，沥干水捞出来装入盘里，稍微放凉些，再把它切成小段，装入盘子里面备用。蒜末、辣椒碎、葱花装入碗里，然后淋入适量的热油，充分激发出食材的香味。搅拌均匀后，再放入2勺生抽，少许盐，少许香醋，少许芝麻油增香，最后再放入香菜段，搅拌均匀。把调好的料汁淋到猪粉肠上面，搅拌均匀即可。鱿鱼粉肠做法：鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮。把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份。把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm厚的圆形﹐蘸佐料酱。
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转载自百家号作者：天健美食坊说到粉肠相信不少的朋友都挺喜欢吃的，包括我也一样，当然了，可能有些地方的朋友就不喜欢吃内脏，但其实内脏有内脏的风味，真正烹饪起来也是特别美味的，在我们这里，大家一般都买来煲粥比较多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种粉肠的特色吃法，每一种都是简单美味的哦，喜欢吃粉肠的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！NO.1 猪肝粉肠汤准备食材如下：猪肝100克，粉肠100克，瘦肉50克，炸蒜末1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，生姜1块，淀粉1汤匙，生菜几瓣，花生油2汤匙具体做法如下： 首先将清洗干净的，猪肝.瘦肉.切成薄片，猪肝切小段！
装到一个较大的容器里，加入姜丝，胡椒粉，食盐，生抽，蚝油，淀粉，然后用手抓匀，抓匀后加入2汤匙的花生油，再抓匀腌制10分钟！起锅加入适量清水，大火煮沸，水煮沸之后将腌制好的猪肝瘦肉粉肠倒入锅中，煮断生后，加入几片生菜叶子，再加入1汤匙的炸蒜末，即可出锅！NO.2 白切粉肠准备食材如下：猪粉肠245克，姜片10克，大葱10克，葱10克，大蒜15克，姜5克，生抽2大勺，花生油1小勺，清水1200毫升，冷开水350克-具体做法如下：清洗粉肠外面，姜切片，大葱对半竖着切开，葱用厨房剪刀剪葱花状，冷水下锅，开启“白切葱油鸡”功能，将水煮开，加入姜片、大葱段，再放入完整的粉肠，盖盖子，重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成，自动锅烹饪时，准备蘸酱：大蒜去外衣、姜刮掉皮分别用压蒜器压细碎成蓉，自动锅烹饪时，准备蘸酱：加入生抽、花生油混合均匀姜蓉和大蒜蓉，自动烹饪结束，将粉肠捞起放入冷开水中过冷河，然后滤干水分，用干净的厨房剪刀剪成一小段，装碟撒上葱花，蘸酱伴碟。MO.3 豉汁蒸粉肠准备食材如下：粉肠300克，姜1小把，料酒1小勺，蚝油1小勺，淀粉1小勺，豆豉辣酱1勺，剁椒1勺具体做法如下：粉肠洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟，放一勺李锦记的风味豆豉酱，充分拌匀，放入一勺蚝油（比豆豉酱稍少的量），充分拌匀，放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在粉肠表面薄薄的裹上一层即可，全部调料和粉肠拌匀后，装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒，入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可！NO.4 香辣紫苏粉肠准备食材如下：猪小肠250克，紫苏3棵，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，鸡精1/2茶匙，姜5片，蒜2瓣，红椒4个，柿子椒4个，白糖1/2茶匙，水半碗具体做法如下：粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好，粉肠洗净，锅下水烧开后，放入粉肠焯水，粉肠捞起沥干水份备用，蒜、姜切片，青红椒切粒，紫苏洗净摘片备用，炒锅下油爆香姜、蒜片，将紫苏、粉肠放入翻炒，加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿，水煮到快收干时放入青红椒，撒入鸡情，翻炒一会即可上碟！NO.5 猪肝粉肠瘦肉粥准备食材如下：大米200克，瘦肉80克，猪肝140克，粉肠150克，葱适量，姜1块，淀粉适量，精盐1茶匙，芝麻油适量具体做法如下：猪肝扎小眼，用盐水泡上半小时，其间换二三次水，大米淘洗好，猪肝切小片，瘦肉切小片。猪肝用少许淀粉抓匀再冲洗一遍，备好姜片，葱段。姜葱泥或姜葱汁适量用来腌制切好的猪肝瘦肉，砂锅中水烧开，加入大米，芝麻油适量，搅拌，用大火煮约5分钟，转中小火，煮约30分钟，加入姜片，葱白，稍煮二分钟，加入猪肝瘦肉片。搅拌。再大火滚开至猪肝瘦肉熟透，加入盐调味，也可以加少许胡椒粉。我放了姜一般不加胡椒，按个人喜欢。好啦，朋友们！猪粉肠的吃法还有很多，比如家常小炒之类的，由于字数限制呢，我们就暂时先分享这么几种好吃的做法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！}