天的第一杯奶茶”给刷屏了, 阿野喝奶茶是喝了不少,对于一些凉茶之类的草本配方,一喝就大概能够猜得到一些,但是还真从来没有探求过奶茶里面的西米是什么“米”?一开始很多朋友都说西米是一种植物的种子,可事实上真的是吗?阿野今天就简单来给大家分享一下,奶茶配料西米的那些故事。
首先先回答一个问题:西米是什么植物的种子?西米并不是植物的种子,而是一种椰树树干的淀粉做成的美味食物,虽然我们现在所喝奶茶里面的西米,很少有这种纯树干做的西米了,但也丝毫不影响我们溯源最纯正的西米,是怎么从椰树的树干里面制作出来的?感兴趣的朋友,那就接着往下看哦!搞清楚西米的原理之后,我们在家也可以自己做呢!
最纯正的西米是用哪一种植物来制作的?
最传统的西米,一开始是从马来西亚群岛附近的一种叫做西谷椰子树的木髓当中提取出来的,因为这一种西谷椰子树最长的寿命就是在二十年左右,等它开花之后就会死去,而当地的人们就会趁着这种椰子树死去之前把它给砍下来,等它没有开花之前,树干当中含有大量的淀粉,所以就可以把它砍下来劈成两半,用刀片把树干中间的淀粉给刮下来,然后泡入清水当中,等淀粉沉淀之后,就可以把清水倒掉,将淀粉晒干磨成粉,最后就可以加工成大米一样的西米了。
西米可是当地一种有名的特产,很多朋友去印度尼西亚等地方游玩的时候,都会特意带一些西米回来,用纯正西谷椰子树制作而成的西米,在当地人眼中可是一种很珍贵的滋补品呢,经常食用可以像燕窝一样滋润皮肤,所以真正用椰子树的树干淀粉做成的西米价格都很贵,所以很少可能把它加在我们日常饮用的奶茶当中。而我们那场奶茶当中加入的西米是用什么做的呢?那当然也是用淀粉做的!
只要明白西米的一个制作工艺原理,几乎含有淀粉的植物都可以制作天然的西米。所以,有一段时间网传奶茶店里面的西米是用塑料做的,这传言是多么可笑,毕竟数量那么贵,而植物提取出来的淀粉是那么便宜,而且现在加工技术越来越发达,西米都是直接用机器压好的,还不需要我们手工来搓,只需要买回来放到开水当中煮熟之后就可以变成一粒粒,晶莹剔透、 Q弹可口的西米了。
也有一些朋友说西米是玉米的种子,这种认知是错误的,因为在前面就已经解释过了,只要是有淀粉的植物都可以制作成西米,所以玉米这种还有大量淀粉的植物当然也可以,我们用木薯、红薯、马铃薯粉都能够做。不过因为淀粉含糖量比较高,所以一些不适合吃糖的朋友们,一定要少喝奶茶、少吃西米露哦!
支付宝的蚂蚁庄园其实和蚂蚁森林一样,也是一个小游戏,在庄园里面可以喂养小鸡下蛋。下面小编就为玩家带来支付宝蚂蚁庄园小课堂每日答题答案汇总,一起来看看吧。
现在蚂蚁庄园有一个小课堂,可以进行每日答题,然后获得饲料,饲料不足的网友快来看看吧。
小鸡考考你:葡萄糖之所以用“葡萄”命名,是因为 ?最初从葡萄中提取
猜一猜:以下哪种动物的眼睛更多 ?蜻蜓
书写笔的笔帽上通常会有一个小孔,主要是为了?防止误吞窒息
成语“鸿雁传书”源自以下哪个历史故事?牧羊
网购时的定金和订金是一样的吗?不一定哦
“老寒腿”只有老年人才会得吗?并不是哦
成语“蓬荜生辉”中的“蓬荜"指的是?房子的门
刚买回来的柿子尝起来比较涩,以下哪种办法更容易脱涩?和熟苹果一起密封
人们常说的“一打啤酒”指的是多少瓶?12瓶
蜜飞来飞去嗡嗡响,蝴蝶却总是悄无声息,这是因为?振动频率不同
以下哪座城市被称为“石头城”?南京
猜一猜:人的身高在以下哪个时间会更高一些?早床时
以下哪一项属于“黄山四绝”的景观? 云峰
你知道吗?“新郎官”在古代最早指的是?新科进士
成语惊天动地原本是用来形容?的诗句
猜一猜以下哪种鸟能倒着飞? 蜂鸟
为什么蝙蝠总是倒挂着睡觉来?有助于迅速起飞
“烹饪”的“饪”在古代指的是?熟食
航天员在空间站工作时,呼吸的氧气通常从哪里来?电解水制氧
斑马跑得也很快,为什么人类没有把它当成坐骑呢?胆小暴躁难驯化
猜一猜:以下哪种生活用品是按照化妆品进行管理的?牙膏
电视剧中的“滴血认清”操作,真的科学吗?并不科学
彩超的图像看起来还是黑白的,这正常吗?这是正常现象
乘坐高铁列车,以下哪种物品可以限量携带?指甲油
有些人喝牛奶后,会出现腹胀、腹泻等症状,通常是因为?乳糖不耐受
猜一猜:成语“有眼不识泰山”的典故与谁有关?鲁班
猜一猜:甲骨文的发现与什么有关?药材
喝汽水经常会有“辣”的感觉,主要是因为?二氧化碳
古代的“纸糊窗户”更有可能用的是哪种纸?油纸
高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗?并不能
不小心被蜜蜂蜇伤,怎么处理更有效?用肥皂水清洗
为什么拍照时开闪光灯容易“红眼”?眼睛血管反射
不小心被蜜蜂蜇伤,怎么处理更有效?用肥皂水清洗
为什么拍照时开闪光灯容易“红眼”?眼睛血管反射
以下哪种食物是我国古代的“口香糖”?丁香
汽车长期不用,油箱中的汽油会变质吗?有可能哦
为什么有时候打哈欠会流眼泪?肌肉收缩的结果
为什么家养的仓鼠喜欢玩跑轮?源自运动天性
影视剧中常见的“嘴吸蛇毒”操作,是正确的吗?风险太大,不推荐
人在睡眠过程中,以下哪种感官更迟钝?嗅觉
喝完碳酸饮料后,以下哪种做法更健康?及时漱口
猜一猜:世界上最早的轮胎是什么颜色的?白色
坐飞机时耳朵不适,用哪种办法可以缓解?嚼口香糖
下列哪个属于中国八大菜系之一?苏菜
秋季养生有道,老年人的晨练时间是越早越好吗?不宜过早
炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?制作工艺特殊
魔芋真的是低热量食物吗? 是的
路上遇到导盲犬,可以投喂食物和抚摸吗?最好不要
猜—猜:“家家泉水,户户垂杨"形容的是哪座城市的景色?济南
古代也有熨斗,最早是?用火来加热
嘴唇容易起皮,猜—猜润唇膏主要是用什么做的?油脂、蜡质
小明今年刚考上,那他应该是?2022级新生
秋天到了,车身上经常会有落叶,需要及时清理吗?需要
想要预防夜盲症,吃哪种食物更合适?动物肝脏
输液完成后没有及时拔掉针头,可能会发生哪种情况? 血液进入输液管
牛肉怎么切片口感会更好? 横着纹路切
山药切开后,怎样保存不容易变色? 马上泡水里
为什么油条通常是两根一起炸? 更容易膨胀
李白名句“相看两不厌,只有敬亭山”中的敬亭山位于? 安徽
古人常用什么树来借指故乡? 桑树和梓树
小鸡宝宝考考你:又称? 敬老节
古人在重阳节有秋游的习俗,又叫“辞青",寓意是? 辞别青绿
蚯蚓没有眼睛,靠什么辨别方向呢? 皮肤
小鸡宝宝考考你:江南三大名楼中,位于湖南的是? 岳阳楼
名句“霜叶红于二月花"指的是哪种树的红叶?枫香树
在我国北方,哪个季节更容易见到萤火虫?夏季
国庆出行小贴士:一张火车票可以改签几次?1次
假期少不了美食,以下哪种饮食习惯更健康?少量且多样
为什么挖耳朵会让人觉得很舒服?生理上的感官刺激
以下哪种情况不适合戴隐形眼镜?坐飞机时
为什么鳄鱼爱吃石块?帮助消化和增重
小鸡宝宝教你挑板栗:什么样的生栗子更新鲜?颜色浅,绒毛多
以下哪种情况更容易引发腿抽筋?久坐或久站
成语“一板一眼”中的“眼"其实指的是?节拍
你知道吗?成语“一波三折”原本指的是?写字的笔法
“酸奶是发酵食物,过期了继续喝也没问题”,这种说法?错误,不能喝
长了智齿一定要拔吗?视情况而定
猜一猜:鱼胶其实是鱼的什么部位?鱼鳔
有说法称奶皮越厚,牛奶的营养价值越高,是真的吗?想多了,并不是
灭火器也有"保质期”吗?有
有说法称奶皮越厚,牛奶的营养价值越高,是真的吗?想多了,并不是
灭火器也有"保质期”吗?有
人们常说的"隐形飞机”是指?雷达测不到的飞机
为什么大多数薯片要设计成马鞍形?方便堆叠,不易碎
秋季是收获的季节,也是我国的?农民丰收节
民间有秋分竖蛋的习俗通常是用?鸡蛋
小鸡宝宝考考你青蛙会被水淹死吗? 可能会
你知道吗人民币的主要成分来自? 棉花
成语安步当车表白的意思是什么?轻松缓慢地行走
遇到危险时鸵鸟会把头埋进沙堆吗?不会啦
大自然中的棉花都是白色的吗?也有彩色的
以下哪个指的是古代的学生服?青衿
名句“留取丹心照汗青"中的“汗青”本意指的是?竹简
谚语“春捂秋冻”中“秋冻”的意思是?秋季防寒循序渐进
小鸡宝宝考考你:无花果有花吗?有的
飞机飞过天空,有时会留下一道白烟,这其实是?水汽凝结的云
小鸡宝宝考考你:鱼有舌头吗?大部分有
白胡椒、黑胡椒是来自同一种植物吗?当然是
猜一猜:我们平时吃的菠萝是长在?地上
我国哪座山被称为“五岳之首”?泰山
和烧水相比,为什么煮粥更容易溢出来?气体难以排出
哪种花在古代被称为"及第花”?杏花
仙人掌的尖刺其实是它的?叶
做饭有学问,以下哪种操作更科学?蒸包子用冷水
“冲天香阵透长安,满城尽带黄金甲”是形容哪种花?
把海螺放在耳边能听到“海的声音”,这种声音其实是?外部环境的声音
成语“望穿秋水”中的“秋水”指的是?人的眼睛
猜一猜:古代有“教授”这个职务吗?真的有哦
小鸡宝宝考考你:以下哪句诗形容的是的?但愿长圆如此夜
猜一猜:按照国家规定,莲蓉月饼中的莲蓉含量不应低于 ?60%
金银花的花朵会变色,这是为了 ?方便传粉
小鸡宝宝考考你:鸳鸯中的哪个字代表雄鸟 ?鸳
成语“一衣带水”中的“水”原本指的是 ?
纸币在阳光下能呈现不同颜色,这种防伪技术是借鉴了 ?蝴蝶翅膀
野外捡到一只巴西龟,可以放生吗?千万别放生
以下哪种垃圾是可以回收再利用的?碎玻璃
自热食品方便快捷,使用自热包时应该添加?凉水
人们常说“三更半夜”,古代的“三更”相当于现在的几点?23点至凌晨1点
珙桐又被称为“中国鸽子树”,是因为?花朵像鸽子
小鸡宝宝考考你:中华慈善日是哪一天?9月5日
小鸡宝宝考考你:大熊猫的尾巴是什么颜色?白色
吃桃子有可能引发过敏吗?有可能
更换手机号后,原来绑定的银行信息需要修改吗?必须修改
身份证或身份证复印件可以借给朋友使用,这种做法?错误
人们常说吃橘子“上火”,主要是因为橘子?含糖量高
“三月不知肉味”原本是用来形容?音乐
为什么面包里通常会有许多小孔?加了酵母
很多人习惯吃药时仰头咽下,这种做法?不适合吃硬胶囊
朋友要搬家,送哪种绿植更适合?常春藤
人们有时候会起“鸡皮疙瘩”是因为?肌肉受刺激收缩
为什么剪指甲时不会感到疼?指甲没有神经
猜一猜:以下哪种级别的橄榄油营养价值更高?特级初榨橄榄油
睡觉时磨牙,是因为肚子里有虫吗 不一定哦
蜘蛛的丝是从哪里“吐”出来的 腹部
相对来说,以下哪种耳机对耳朵的刺激小一些 头戴式耳机
我们常说“阳关大道”,原本是指通向哪里的路 西域
鱼会发声“说话”吗 有的能
“春种一粒粟,秋收万颗子”中的粟指什么 谷子
螃蟹断掉的腿,还能重新长出来吗?可以
人体的免疫力是越强越好吗?并不是
下列哪句诗是描写秋天?晴空一鹤排云上
吃完火锅衣服.上总有一股味道,用哪种方法除味更好?喷柠檬水
猕猴桃最初得名源于哪个国家?中国
服用头孢类药物后要避免饮酒,间隔多长时间为宜?一周左右
小鸡宝宝考考你:“”节气的“处”读第几声?三声
处暑时节,我国南北气候各异,“秋高气爽”更适合形容?北方的天气
人的舌尖对哪种味道更敏感?甜味
蝙蝠的眼睛真的看不见吗?并不是哦
以下哪种烹饪习惯,有助于延长不粘锅的使用寿命?不使用金属锅铲
猜一猜:以下哪种海洋动物的寿命更长?海葵
天气炎热,待在室内就不会得热射病了吗? 并不是
经常滴眼药水能治疗干眼症吗? 不能
下列哪种花更适合在家里养? 吊兰
珍珠奶茶里的“珍珠”一般是什么做成的? 木薯淀粉
猜一猜:为什么猫可以从很小的缝隙钻过去? 骨骼结构特殊
非洲有企鹅吗? 有的
雨后经常能闻到一股“泥土的清香”,猜一猜它来自于什么? 土壤中的菌和藻类
一般来说,下列哪类洗手液,杀菌消毒效果更好? 带“卫消证字”的
为什么魔芋丝通常是白色的,而魔芋块是黑色的? 原料和工艺不同
猜一猜:成语“绝无仅有”,正确的意思是以下哪个? 极其少有
涮火锅常吃的牛百叶,其实是牛的什么部位? 胃
小鸡宝宝考考你:蛇为什么总是不停地吐舌头? 捕捉气味
我们平时吃的黄瓜,是谁从西域带回来的? 张骞
防晒霜和保湿霜应该先涂哪个? 保湿霜
小鸡宝宝考考你:为什么大部分螃蟹是横着走的? 腿部结构比较特殊
为了护发,洗完头后需要尽快高温吹干吗? 并不推荐
洗干净的塑料矿泉水瓶,可以用来装醋吗? 有风险,最好不要
烹饪美食经常用的“香叶”,其实是哪种树的叶子? 月桂树
如果在野外挖到魔芋块茎,可以生吃吗?别吃,有毒
猜一猜:海洋里的海绵是植物还是动物?动物
指甲是剪得越短越好吗?并不是哦
想延长土豆的保存期,怎样存放更合适?常温避光避风储存
为了健康考虑,海螺的什么部位最好不要吃?尾部
人们常说的“秋老虎”一般发生在什么时候?8、9月之交
古代足球运动最早起源于哪个国家?中国
螺蛳粉的“蛳”正确发音是?si
节气我国有“晒秋”的民俗,通常晒的是什么?丰收的农作物
“立秋”等同于“入秋”吗?不是
喝水太多会“中毒”吗?有可能会
想要更稳、准、狠地打中蚊子,最好怎么拍?双手上下夹击
想体验“姑苏城外寺,夜半歌声到客船”的感觉,应该去?苏州
整天愁眉不展,会让皱纹变多吗?真可能哦
猜一猜:在哪个朝代,七夕也会放假?宋代
猜一猜:企鹅在向另一半表白的时候,会送什么作为定情信物?石头
你知道吗?纯正蜂王浆的味道是?有点涩
吸烟有害健康,那吸烟会影响颜值吗?会
你知道吗?人工降雨方法最早是在哪里发明的?冰箱里
海洋鱼类的肉是不是都很咸?不是
今年是中国人民解放军建军多少周年? 95周年
成语“投笔从戎”最开始说的是哪位古人的事迹? 班超
我国历史上最早的兵书《》的作者是?孙武
夏日炎炎,猜一猜哪种动物会进入“夏眠”海参
猫咪尝不出什么味道?甜味
有些醒酒药号称能迅速降低血液酒精含量,应对酒驾检查,靠谱吗?不靠谱
做菜时经常用的紫苏叶,最早源自?中国
为什么钟表的指针是从左向右顺时针转?参考了日冕原理
“三十年河东,三十年河西”中的“河”指的是?
酸奶冷藏一段时间后,表面会出现一层“黄水”,很可能是?乳清析出
年纪大了牙齿会自然掉光吗?不一定哦
以下哪个成语表示的是条件反射?望梅止渴
《》中的“七月流火”指的是? 天气变凉了
小鸡宝宝考考你:虾线实际上是虾的? 消化道
大热天出门,哪种材质的衣服更防暑?棉麻
成语“光阴荏苒”中的“荏”,其实是哪种常见植物?紫苏
在甜食上撒一点盐,可以?增加甜味
猜一猜:常见的机动车号牌中,没有哪两个字母?O和I
天气炎热,古人也烦恼,猜一猜:以下哪句诗是的真实写照?飞鸟厌其羽
小鸡宝宝考考你:夏季的最后一个节气是?
小鸡宝宝考考你:螃蟹为什么总喜欢吐泡泡?它在呼吸呀
考考你:南极的鱼能在冰天雪地中健康成长,主要因为体内?含有抗冻蛋白质
家里养了猫咪,可以点蚊香驱蚊吗?需谨慎使用
成语“泾渭分明”中的自然景象可以在哪里看到?陕西省
小鸡宝宝考考你:为什么煮熟的饺子会浮起来?体积变大了
小鸡宝宝提醒你:剧烈运动或者长时间锻炼后哪件事情不要立刻做?蹲坐休息
“亲”是如今流行的昵称,猜一猜:在古代“亲”代表什么?父母
一个人是否适合喝咖啡,主要取决于?咖啡因的代谢能力
小鸡宝宝考考你:以下哪种动物拥有一口锋利的牙齿?海胆
如果充电器没连接到电器时,继续留在插座上会耗电吗?会的哦
家里用的菜板清洗过后,怎样存放更好?悬挂在通风干燥处
蹲的时间久了腿会麻,通常是因为?血流不畅神经麻痹
长得弯曲的黄瓜能吃吗?可以吃
胶带使用后留下黏黏的痕迹,用哪种物品清理效果更好?风油精
小鸡宝宝考考你,以下哪个曾经是大熊猫在古代的名字?食铁兽
常听说视觉疲劳,那会有嗅觉疲劳吗?真有哦
李白名句“朝辞白帝彩云间”中的“白帝” ,位于?重庆白帝山
游泳时一直待在水里,还有可能出汗吗?也会出汗
为了防止静脉抽血后出现淤血,止血时最好?只按不揉
为什么鼠标放在鼠标垫.上会更灵敏?能辅助定位
在腌制肉类的时候,加一些柠檬汁,会有什么妙用?让肉更嫩
在野外看到形似桑葚的小野果,可以摘来吃吗?有风险,最好不要
为什么苍蝇一停下来就喜欢“搓手”?清洁自己
带鱼的鱼皮越白,营养价值越高吗?不是哦
想要补铁,吃以下哪种食物更合适?动物肝脏
小鸡宝宝考考你:公交车玻璃边缘的黑点,有什么作用?防止玻璃自爆
猜一猜:火龙果除了红皮红肉、红皮白肉这两种,还有什么样的?黄皮白肉
猜一猜:“水光潋滟晴方好”描写的是哪里的美景?西湖
为了保护膝盖,跳绳时选择哪种场地更适合?塑胶地面
电动车或摩托车的安全头盔,只要不撞坏,是不是可以一直用?建议定期更换
民间谚语“一声雷,倒转做黄梅”,猜一猜:“黄梅”指的是?梅雨天
民间有小暑“食新”的习俗,是指?尝新米
夏天是游泳的季节,以下哪种泳姿并不适合腰腿痛的人?蝶泳
孕妇和宝宝更容易招蚊子,真是这样吗?真得哦
小鸡宝宝考考你:美味的“肉眼牛排”,其实是牛什么部位的肉?肋骨附近
河狸享有“动物界的土木建筑师”的美誉,是因为它擅长建修?水坝
很多人习惯把84消毒液、擦地液等清洁剂都放在卫生间,这种做法?有风险,尽量分开
绿豆汤熬的时间越长,解暑效果越好吗?并不是哦
小鸡宝宝考考你:下列哪种水果的原产地是中国?猕猴桃
猫头鹰有个和身体比例颇不协调的“大脸盘”,这是做什么用的?更多地接受声波
夏季很多人爱吃海螺,以下哪种螺千万不要吃?织纹螺
荷叶之所以“滴水不沾”,主要是因为它的表面?有粗糙的特殊结构
猜一猜:香港特色美食“丝袜奶茶"得名源于?过滤纱网像丝袜
香港街头行驶着一种怀旧的有轨电车,猜一猜它叫什么?叮叮车
夏天游泳入水前,很多人喜欢用泳池水擦洗胸部、四肢等,是为了?适应水温
长时间玩手机对眼睛不好,是不是开启护眼模式就没事了?作用很小
小鸡宝宝考考你:哪种水果横着切开像星星的形状?杨桃
成年后,近视度数还会再加深吗?可能会
有人觉得中暑就是热出来的,吃一些退烧药就好了,这种做法?
正确答案:可能适得其反
猜一猜:“浮甘瓜于清泉,沉朱李于寒水”描述的是什么场面?
人不能直接喝海水,主要因为?
正确答案:身体受不了高盐度
运动健身后,喝以下哪种饮品更合适?
猜一猜:在中国古里经常出现的“猫蝶相戏”,寓意是?
猜一猜:家里的小猫小狗能辨认出镜子里的自己吗?
高温天气有人中暑,掐人中有用吗?
夏天蚊子让人烦恼,是不是住高层就没蚊子了
办公室“久坐一族”容易有颈椎病和鼠标手,哪一项属于职业病
想让拉伸运动达到更好的效果,伸时应?
你知道吗?宋朝就有“爆米花”了,当时人们更可能吃到的是?
人们平时吃的花椰菜,主要食用的是它的哪个部分?
名句“少年不识愁滋味”,出自哪位宋代词人?
到啦!猜猜古人最初是靠什么来确定的?
正确答案:北斗七星斗柄指向
夏日炎炎,下列哪种做法,能让空调更省电?
正确答案:制冷时风口朝上
度量衡是我国古代使用的计量单位,“衡”代表哪个方面的标准?
小鸡宝宝考考你:成语“久假不归”指的是?
正确答案:长期借用而不归还
猜一猜:以下哪个成语是形容父母疼爱儿女的?
“非淡泊无以明志,非宁静无以致远”最初是哪位父亲对孩子的教导?
想让煮出的毛豆保持翠绿,下列哪个操作是正确的?
正确答案:煮前用盐水泡
服用以下哪种药后,最好不要马上开车?
夏季甜品“烧仙草”和“龟苓膏”是同一种食物吗?
我国早在宋朝就有爆米花了,猜猜古人曾经用它来做什么?
刚出生的大熊猫也是黑白相间吗?
正确答案:>不是
为了减肥,每天晚上只吃西瓜,这种做法靠谱吗?
正确答案:可能越吃越胖
卫生纸和面巾纸都是纸,平时在家可以混着用吗?
喝完无醇酒可以开车吗?
隔着袖子测血压,会导致结果不准吗?
献血前哪种做法是正确的?
巧克力是很多人眼里的美食,能喂给狗狗吃吗?
正确答案:不能,对狗有害
夏天睡午觉经常越睡越困,那么午睡多久更合适?
小鸡宝宝考考你:玻璃弹球里的漂亮的花纹,是用什么做的?
医生给高血压病人看病时,为什么经常要看眼底呢?
正确答案:为了预判病情
运动后拉伸时间越长越好吗?
猜一猜:“打南边来了个喇嘛,手里提着五斤鳎目”中的鳎目指?
有说法称“烂姜不烂味”,坏了的姜还可以继续吃吗?
正确答案:不能,风险很大
为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松的口感?
猜一猜:手机贴的防偷窥膜,原理类似于?
为什么下雨天时,蚊子不会被雨滴砸死?
正确答案:因为体重太轻了
“海洋之舟”是以下哪种动物的别称?
厉害了!爆米花的做法曾经出现在哪本古代典籍里?
高考离不开准考证,下列哪个曾是古代“准考证”的名称?
高考遇上高“烤”,以下哪种方式能够预防中暑?
猜一猜:下列哪项活动是古人在节气常做的?
芒种这天,我国南方有“煮梅”的习俗,主要是为了?
古人过端午节时会置办“端午三友”,猜一猜是什么?
正确答案:艾草、菖蒲、蒜
以下哪种动物外表呆萌,实则内心凶猛?
民间有端午节吃“五黄”的习俗,猜一猜:“五黄”不包括?
端午节期间高速公路收费吗?
端午节时,有给孩子佩戴五彩丝线的习俗,这是为了
正确答案:祈求祛病强身
小鸡考考你:我国著名诗人,姓什么
古诗“蓬头稚子学垂纶,侧坐莓苔草映身"描写的是孩子在学习?
奶糖外面通常包裹着一层透明的薄纸,猜一猜它是什么做的?
下列童年游戏中,通常需要2个小朋友一起玩的是?
吹泡泡的时候,往水里加什么能吹得更大?
以下哪一套广播体操,曾经是中学生的课间体育活动?
很多人习惯饭后刷牙,那吃完饭多久刷牙更合适?
正确答案:饭后半小时左右
夏日里,小王刚打完篮球比赛,他能马上冲个冷水澡凉快凉快吗?
正确答案:不能,最好不要
以下哪种常见药物不宜用水送服?
便秘的时候,吃香蕉真的有用吗?
用洗洁精给小朋友做泡泡水,加点什么泡泡不容易破?
为什么平时打蟑螂很难打中?
正确答案:蟑螂对风速敏感
甜点“西米露”里的西米,制作它的原料是怎么来的?
正确答案:来自树里或地底
如果牙齿上出现小白点,我们应该?
当收到短信,声称可提供内幕消息,推荐股票包赚,应该?
对一般人来说,为避免健身伤身,每次健身时间建议不超过?
体检查出脂肪肝还能继续吃肉吗?
正确答案:低脂的可以吃
猜一猜:油麦菜和以下那种蔬菜是“亲戚”?
多吃绿叶蔬菜对眼睛有好处吗?
给车加哪一种型号的汽油,一般取决于汽车的?
正确答案:发动机的压缩比
夏季白天出门活动,穿什么颜色的衣服更容易招蚊子?
土豆发芽不能吃,还有哪种蔬菜一旦发芽也要小心?
柚子皮能有效去除室内空气中的甲醛吗?
我国南方有农谚“不满,干断田坎”,第二个“满”指的是?
小满是油菜籽成熟的时节,考一考:菜籽油怎么存放比较好?
猜—猜:成语“青梅竹马”出自哪位诗人的诗句?
在古代,哪句诗暗指恋人传情?
正确答案:云中谁寄锦书来
小鸡考考你:以下哪个部位的肌肉,属于健身常练的“核心力量”?
枸杞颜色越鲜艳越好吗?
在古代,“孔方兄"是哪种物品的代称?
下列哪种花不适合过多晒太阳,要适时搬进屋?
洗完澡之后觉得自己变好看了有道理吗?
家用电器不小心短路起火时最好使用哪种灭火器?
想要买到新鲜的葡萄,可以挑选?
给皮肤消毒时,一般使用多少浓度的酒精?
残奥会上,“刀锋战士”跑步时穿的是什么?
“伤筋动骨100天”,骨折后必须一动不动100天吗?
残奥会上,“刀锋战士”跑步时穿的是什么?
“伤筋动骨100天”,骨折后必须一动不动100天吗?
你注意过吗 :我国的盲道表面通常是什么形状和凸起?
北京2022年冬残奥会上,中国队获得了几枚金牌?
霍金患有肌萎缩侧索硬化症,俗称?
正确答 案:渐冻症
残奥会足球场上,运动员主要通过什么来判断球的位置?
正确答 案:声音
地震发生时,能迅速上电梯逃生吗?
正确答 案:当然不能
遭渴地震时,第―波震感过去后,能立刻回家拿财物吗?
正确答 案:不能,小心余震
运动一定要超过30分钟,才会开始消耗脂肪吗?
正确答 案:不是
诗句“鹅鹅鹅,曲项向天歌”中,“曲”的正确读音是几声?
正确答 案:一声
玫瑰花茶为很多人所喜爱,泡玫瑰花茶的水温多高为宜?
炎炎夏日,易拉罐装的带气饮料、啤酒等,长时间存放在车里可能会?
正确答 案:爆炸
想带宠物猫―起乘火车出行,较为安全稳妥的方法是?
正确答 案:办理托运
放在阴凉处慢慢晾干的衣服闻起来“臭臭的”,这主要因为?
正确答 案:细菌滋生释放气体
我们常用“谁言寸草心,报得三春晖”歌颂母爱,它的作者是?
猜一猜:“可怜天下父母心”这句名言是谁写的?
正确答 案:慈禧
苏打水有改变酸性体质的作用,所以应该常喝、多喝,该说法?
正确答 案:错误
猜一猜:冰箱一般存放多少食物更省电?
天气转凉,清洗厚衣服啦!下列哪种洗护羊绒衫的方法更合适?
正确答 案:水温低于30度
不少人习惯运动时戴耳机听音乐,这么做?
正确答 案:易造成劳动损伤
民间有吃“饭”的习俗,用五种颜色的豆类与米同蒸,寓意?
正确答 案:五谷丰登
猜一猜:“立夏”节气的“夏”,在古代是什么意思?
正确答 案:长大
坐高铁不小心坐过站,可以按下紧急制动按钮,让列车停下吗?
正确答 案:不行,会被处罚
足球是越圆越光滑,就越好踢吗?
正确答 案:并不是哦
猜一猜:我国古代有探亲假吗?
古诗“二十四桥明”,描写的是哪里的美景?
有些人吃完东西会觉得“烧心”,可能是哪里出了问题?
正确答 案:胃部
公司要求小王签订了“放弃加班费”协议,那他还能要加班费吗?
两轮摩托车乘坐人员,需要戴头盔吗?
安全带的主要作用是什么?
正确答案:减轻驾乘人员伤害
小鸡宝宝考考你:4月30日是什么日子?
正确答案:国际不打小孩日
人们将“犬子”作为对自己孩子的谦称,其实“犬子”本来是?
小鸡考考你:与等量牛奶相比,奶酪的蛋白质含量?
棕色的小熊猫,是大熊猫的宝宝吗?
如果左眼皮频繁抖动,可能是?
正常防晒会阻碍人体吸收钙吗?
正确答案:别担心,一般不会
胡萝卜富含胡萝卜素,怎么吃更好吸收?
正确答案:加热煮熟再吃
全球变暖是不是意味着会变暖?
不少人习惯少食多餐,认为能养胃,事实上?
正确答案:不适用于所有人
崴过一次脚后很容易再次扭伤,是真的吗?
下列哪种行为可能引起厨房火灾?
正确答案:锅开着火,倒面粉
有传言用胶带捆绑的蔬菜甲醛超标,会严重危害健康,这种说法?
正确答案:过于夸张,别多虑
下列那句诗描写的是春雨?
正确答案:天街小雨润如酥
我国那位历史名人,也是古代的“足球明星?
成语“鹿鹿鱼鱼”是用来形容?
正确答案:人平庸无作为
成语“凿壁偷光”的典故,讲述了谁勤奋苦读的故事?
下列那种植物适合养在室内?
哪种荒漠植物可以四季常绿?
相同重量的情况下,以下哪种食物的热量更低?
很多人习惯运动前先压腿热身,以下哪种压腿高度不容易伤膝盖?
古语“雨生百谷”指的是二十四节气中哪一个
俗语说“雨前椿芽嫩如丝”,说的是哪个节气上市的香椿特别鲜嫩
柳絮引起过敏,皮肤痒痒的,去医院就医前可以?
正确答案:用水清洗或者冰敷
一般情况下,干木耳比鲜木耳健康,是真的吗?
四喜丸子是中国传统名菜这里的四喜指的是?
刚买来的鹤鹑蛋,斑点居然能清洗掉,是怎么回事?
年轻时近视的人老了不会得老花眼这种说法?
平时驾车出行,什么地方不能随便停车?
吃生鱼片时蘸点醋,就可以杀死寄生虫吗?
正确答案:不靠谱,没用
猜一猜:中国古代名琴“焦尾琴”的得名源于?
装可乐等饮料的塑料瓶,瓶盖里为啥都有个小胶垫?
正确答案:为了更好地密封
为了宝贝更酷更潮,买一些玩具太阳镜给孩子戴,这种做法?
正确答案:可能会伤害眼睛
猜一猜:棉花糖机是什么人发明的?
自己用洗眼液洗出眼睛里的“脏东西”,这种做法?
平时用不着的银行卡,出租给别人还能赚钱,靠谱吗?
正确答案:可能被坏人利用
佩戴外科口罩预防病毒传播时,白色一面一定要朝里吗?
有伤口不能吃酱油,这种说法?
食物不咸不代表没“盐”,猜猜以下哪种蔬菜含盐量更高?
中国人自古注重牙齿保健,猜一猜:以下哪种植物是古代的刷牙利器?
诗句“大弦嘈嘈如急雨,小弦切切如私语”描写的是哪种乐器?
吃火锅时,肉丸什么时候吃更合适?
正确答案:飘起来等几分钟
切完辣椒后,手火辣辣的疼,用什么清洗比较有效?
常见的“杀猪盘”诈骗,通常以什么形式展开骗局?
人在精神压力大时更容易掉头发,该说法?
小鸡考考你:老虎头上都有一个“王”字吗?
行车过程中如果发生爆胎,下列那种处理方式是正确的?
正确答案:轻点刹车缓慢减速
猜一猜:成语“信口雌黄”中的“雌黄”,指的是什么?
清洗草莓前,需要去蒂吗?
有人说,女性 生理期是减肥黄金期,胡吃海喝也不会长,胖靠谱吗?
正确答案:假的,不靠谱
“老年斑”是只有老年人才会长吗?
春暖花开,小伙伴们相约户外烧烤,以下哪种场地更适合?
我国古代有放风筝的习俗,猜一猜︰风筝曾用来做什么?
人们常说“老吾老以及人之老,幼吾幼以及人之幼”,最早出自哪里?
以下那一种天气状况,更适合花粉过敏者外出踏青赏花?
制作香椿之前先焯水,会更健康吗?
北宋名画《清明上河图》,描绘的是哪个城市的生活情景?
篮球比赛中的“盖帽”,是进攻方还是防守方的技术运动?
普通人在运动健身过程中,需不需要喝运动饮料?
正确答案:视时间、强度而定
小鸡宝宝考考你:4月2日是什么日子?
正确答案:世界孤独症关注日
二手烟除了容易损害的呼吸系统,还可能引起?
正确答案:分泌性中耳炎
“酒精的浓度越高则消毒效果越好”,这种说法?
刚买回来的没熟透的西红柿,怎么储存比较好?
正确答案:室内常温存放
小王的汽车占了消防通道,拒不挪车被强制拖走,拖车费由谁来付?
睡前关灯后长时间刷手机,会损伤视力吗?
在花瓶中加入什么,可以延长鲜花的花期?
我国古代女性曾用哪种物品作为“粉底”的原料?
下列那一个成语故事与火灾预防有关?
消防小知识:为什么电瓶车容易“发火”?
正确答案:使用时违规操作
户外烧烤时,为了生火更快,直接把液体酒精倒在木炭上,可行吗?
正确答案:有危险,别尝试
滴眼药水时,为什么有时会觉得嗓子苦?
想让炖肉更易软烂,制作的过程中可以加入?
小鸡考考你:鲍鱼是鱼类吗?
中国古代就有“身份证”啦,猜一猜,最早的身份证是什么材质?
一般情况下,下列哪那个成语更适合用来感谢别人?
有些人觉得胶囊类的药品不太好咽,就掰开服,用这种做法?
头被撞之后会起“大包”,而其他身体部位则不会,这是因为?
正确答案:皮下结构不同
我们常说的“倒春寒”指的是以下哪种气象变化
正确答案:春暖之后又变冷
以下哪种植物不适合长期摆放放在卧室
耳朵除了听觉功能还可以感知到?
用AED(自动人体除颤器)救人时,应该按照什么提示来操作?
正确答案:AED语音提示
乘坐私家车时,行车途中困了可以放平副驾驶座椅休息吗?
正确答案:危险,最好别这样
成语“功亏一篑”形容做事不能善始善终,其中“篑”指?
俗语说“到,蛋儿俏”指的是春分时,我国民间流行?
正确答案:“立蛋”游戏
名句“晓看红湿处,花重锦官城”中,“锦官城”指的是哪里?
拔罐后留下的印子越大,说明效果越好吗?
跳绳时,为避免关节损伤,最好用脚的什么部位着地?
中国古代也有“足协”和“联赛”,猜一猜它们出现在哪个朝代?
有贷款机构声称你信用额度不够,让你缴纳现金证明还款能力,你应?
正确答案:可能为骗局,拒缴
一般情况下,为什么牛奶补钙效果较好?
正确答案:钙含量高且易吸收
吃完红心火龙果尿液变红,是正常的吗?
正确答案:正常,不用太担心
行车过程中,只要是绿灯,车辆就可以通行吗?
家长骑电动自行车接送孩子上学,需要给孩子戴头盔吗?
干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗?
正确答案:不是,是正常现象
如果即将入职的工作具备哪个特点,说明有可能陷入传销陷阱?
正确答案:要你发展“下线”
有短信说你的ETC审核流程未完成,让你点击某链接完成,能信吗?
唐朝女子梳妆用的铜镜,能照清楚人吗?
有购物平台声称出售盲盒并高价回收,作为消费者最好?
正确答案:谨慎对待,有风险
春季新茶大批上市,春茶是采摘越早品质越好吗?
以下哪种植物,是冬季雪封草地时动物的“救命草”?
植树节种树去啦!下列哪种树更适合在干旱地区种植?
一直坐在室内办公也需要涂防晒霜吗?
正确答案:靠窗坐的话需要
以下哪种食物曾经被用来制作滑冰场的冰面?
人们常说“洗尽铅华”,最早指的是古代女子?
小鸡考考你:我们平常吃的草莓,其实是它的什么部位?
为什么人一到就容易犯困?
正确答案:气候变化影响
号称能灭杀幽门螺杆菌的牙膏,真的有用吗?
猜一猜:古代女性常用的装饰品“花钿”,是装饰在哪里的?
妈妈跳广场舞锻炼时,时间是越长越好吗?
写下“生当作人杰,死亦为鬼雄”的著名才女是?
孕妇乘车时,需要系安全带吗?
正确答案:要系,系法有讲究
猜一猜:古代女性化妆用的“胭脂”,得名于?
乳腺疾病都是气出来的吗?
时节,为什么蛰伏的昆虫们会纷纷出洞?
竹笋是春季特色美食,但并非人人适合吃,下列哪类人不适合多食?
正确答案:有肠胃疾病的人群
3月4日:“羊城”是我国哪个城市的别称?
3月4日:“二月二,龙抬头”,这里的“龙”最初指的是?
正确答案:东方苍龙七宿星象
3月3日:为预防春季传染病,在家用消毒剂消毒时,需要戴口罩吗?
3月3日:以下哪一种运动方式更有利于减肥?
3月2日:“云想衣裳花想容,春风拂槛露华浓”写的四大美女中的哪一位?
3月2日:古代女子用凤仙花还是山茶花作为美甲材料?
3月1日:猜一猜:成语“五花八门”最初来源于?
3月1日:中国名茶“洞庭碧螺春”产自哪里?
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生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉。
生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
生粉在食谱中经常出现,大多都是用来勾芡。或用在汤里,做成羹状,还可以用来腌制肉类,使肉质软化,产生嫩滑的口感。但生粉不是某一种粉的专有名词,并不专指某一种粉。生粉在北方称为团粉,大陆和香港经常使用的生粉多为玉米粉,而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。
生粉在中餐里指的就是淀粉,作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,会糊化变成胶体状的溶液,而勾芡正是利用淀粉的这种特性。
在我们日常生活中常用的原料里面,有很多看着是非常相似的,但其作用却是有着天壤之别。
就拿淀粉、生粉、澄粉来说,它们的区别你真的知道吗?下面,我们就来说说这几种原料的区别。
淀粉、生粉和澄面淀粉,其实是一个统称,其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等。
而生粉,则是在粤菜中常出现的名词,它并不专指是哪一种淀粉,在香港和内地,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。除此,生粉亦可使食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制,生粉是不可或缺的。在这里,还要提一下太白粉,即马铃薯(土豆)淀粉,台湾菜一般多用太白粉作生粉,但是,用太白粉勾芡后的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡出来的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散,加了太白粉水煮后的食物放凉之后,芡汁会变得较稀,称为“还水”,因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。综上所述,玉米淀粉和土豆淀粉都可以统称为——生粉。
还要再补充一点的,就是澄粉。澄粉又称作澄面、汀粉,其实就是小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦,可用来制作各种点心,我们最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、等就是用澄面做的。
1,面粉白,但是相对于淀粉来看,偏微黄,主要用于面食制作。
2,淀粉非常的洁白,因为淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。因此,色泽上更纯。主要用于食物勾芡用。
玉米淀粉(Corn Starch)又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。 太白粉 即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太白粉(Potato Starch)。特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。港菜芡汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是,太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后,芡汁会变得较稀,称为“还水”,因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS:注意与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)相区别,可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外,也经常用于西式面包或蛋糕中,可增加产品的湿润感。 番薯粉 番薯粉(Sweet Potato Starch)——也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。 地瓜粉应用于中式点心制作较多。 葛粉 葛粉是用一种多年生植物“葛(Arrowroot)”的地下结茎做成的,因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉,将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉,就是葛粉(也叫 Arrowroot,与植物同名)。葛粉可用于将汤汁变得浓稠,和玉米淀粉粉及太白粉的作用类似,但是玉米淀粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状,而葛粉则在较低的温度作用,因此,像含有蛋的美式布丁,因为蛋很容易在较高的温度下结块,这时候就很适合用葛粉作为稠剂。有些食谱也会把它称之为 Arrowroot Flour。 木薯粉 木薯淀粉(Tapioca Flour)——又称菱粉、泰国生粉(因为泰国是世界上第三大木薯生产国,仅次于尼日利亚和巴西,在泰国一般用它做淀粉)。台湾地区从东南亚进口渐渐增多,所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉,也笼统称木薯淀粉为太白粉了。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。 西谷椰子淀粉 西谷椰子淀粉(sago palm starch),这个我们这里不常见,但是如果我说到西米,相信大家就不会陌生了,西米即西谷米,是印度尼西亚,是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。 在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上,生长着一种名叫西谷椰子的树。西谷椰子的树干粗直,含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年,开花后就死去。人们在它即将开花之前,砍倒树干,去掉枝叶,横锯成段,每段1米左右,再纵劈为二,用刀将茎内的淀粉刮出来,浸入水桶中,淀粉就慢慢地沉在桶底,(这就是我要说到的西谷椰子淀粉),如果把上面的水倒掉,干燥后即可加工成大米状的颗粒,当地居民称之为西谷米。 这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米。 水晶粉 水晶粉(Clear Roll Cake Flour)主要成份为玉米粉、菱粉及其它淀粉。 生粉(Starchy Flour)——严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡的。 绿豆淀粉 最佳的勾芡淀粉,但很少使用,产量不多。它的特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。
在生活中,有很多不明白的地方,就像烹饪的时候,出现的生粉和淀粉,真是不明白有什么区别,总觉得是一样的,又好像有什么区别,不然的话,为什么会有两个名字呢,大家能区分开生粉和淀粉吗?很好的区分,才能做出更好的菜,今天就给大家进行区分一下,以后做菜的时候,就知道做什么菜要用什么粉了,看看生粉和淀粉之间有什么区别?网友表示终于明白了!
我们买的生粉,包装袋上面有配料,一般都是玉米淀粉,也有的是土豆淀粉,土豆淀粉的颜色是很白的,有的时候叫太白粉。那要这么说的话,生粉就是淀粉了,但是不能倒过来说,淀粉不是生粉。不过由于地域的不同,区分上也是不同的,玉米淀粉和土豆淀粉在广东叫生粉,在福建和浙江则叫淀粉了。这两种淀粉,在生活中是非常常见的,遇水遇热后,就会成为粘稠的状态,都是用来勾芡的。
淀粉是重提取的,玉米的淀粉量是非常大的,而绿豆淀粉就比较小,除了这两种,还有木薯淀粉,豌豆淀粉等等。淀粉在工业上面,用作葡萄糖,麦芽糖等,在医学上面可以做成药丸等,在饮食上面也能看到淀粉的身影。下来我们一起看看具体做菜的时候该用什么粉?看看你就全明白了!
我们在做菜的时候,分成薄芡和浓芡。要做菜的话,一般都是用玉米淀粉,鱼香肉丝和糖醋排骨等用的是浓芡,做的时候,都是先将菜炒好盛出,然后在锅中留汤汁,调制好的水淀粉倒进锅中,煮至粘稠之后,将菜再倒回锅中,混合均匀就好了。薄芡的食用,我们经常用在麻婆豆腐上面,就是将稀一些的水淀粉倒在菜里面,进行混合,就可以看。
下来就是淀粉挂糊,那就是炸制食物的时候用的比较多,这样挂糊之后的食物,容易锁住鲜味,吃起来也非常酥脆,要是用来挂糊的话,就要用木薯粉或者是红薯淀粉,因为它们的颗粒比较醋,粘稠度更高,那么挂糊的话是很不错的。比如炸鸡块鱼块的时候。
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