中国人最早以大米为食的时代可以追溯到约一万三千年前的新石器时代，据考古文档记载，考古发现于新石器时代人类开始口腔咀嚼全稻原谷；要说主食时期大约推至7000年前中国的长江下游原始居民才开始，据考古文记载这个时代原始居民已经开始种植水稻，并把稻米作为主要食粮。

考古记载于新石器时期就食于大米，但主食却是“黍”

当然，新石器时代并无具体文案记载就是那个时期的主食，只能通过考古去完善补全资料，要说真正主食的话，相关文案记载于同期华夏人先祖是以黍为主食，在上古时期中国北方黍是最早驯化的农作物，也是中国历史上说的糜子。

东周时期，黍作为华夏文明的基础、作为中国北方的主食在历史中延续了数千年，曾《诗经·王风·黍离》记载，西周遗民都常哀叹于“彼黍离离，彼稷之苗”，可见该主食在那个时期多贵重，肩于社稷之根基。

除开黍这个中国古食外，在当时还有一味主食，那就栗。

栗作为同时代黍的对手，在驯化方面要比黍来的迟一点，在农业刚开始大面积种植时，由于气候的原因栗的生存空间不是多好，后气温逐渐转暖湿时，栗才开始向华北平原东部扩散，渐渐大面积种植。

黍与栗的成功种植，成功让华夏中国先民在众多东亚人群中脱颖而出进入到文明时代的族群。

中国历史传承至今的主食礼物-稻

在中国迈入文明时代，中国南方禾本科作物野生稻被发现，稻的发现促使中国人开始以此类禾物为主要食物，历史中北方、南方、都是以吃米为主，华北地区一样后续都以吃米为主，哪怕需要依靠南方北运稻米都要以此为主食。

稻在中国历史中被誉为第一粮食，据记载，稻的驯化就是起始于中国；从考古与相关记载显示，稻在上古时期分布于长江中下游、华南、云南高原，从考古中发现这三块为核心。
5000年前商朝时期才开始由甘肃东部西坪传入辽宁，后经农物扩大，大面积普及稻才正式作为华夏人主要粮食，且地位一直保持至今。

稻历经商朝、周朝、宋朝三大阶段后，在宋朝初期取代黍、栗主要地位，在宋朝时期稻并非为稻，而是名为“麦”。
麦在春秋时期最为广泛种植，据《左传》记载，当时晋景公还因为麦而出过一国奇闻，据悉是巫师预言晋景公吃不到来年的麦，但第二年麦成熟之际，晋景公把这位“妖言惑众”的巫师处决了，但最终的结果是晋景公的确没吃到麦，死于吃麦前夕坠入茅坑身亡。
后历史中，稻的大面积普及，不仅让历史中的中国人解决了温饱之苦，更让农物的技术战胜了渔猎为生的“邻居”，成为温饱最后的凯旋者，以上就是中国人主食的历程，与无大米之前吃的主食解析。