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时间：2022-05-20 01:51
摘要 你好，办法1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化，然后再慢慢将碱水揉进面团里，揉到面团尝不出酸味即可；
2.如果酸味不是特别强烈的话可以将面团做成包子，借助包子里面的馅料将酸味掩盖。
你好，办法1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化，然后再慢慢将碱水揉进面团里，揉到面团尝不出酸味即可；
2.如果酸味不是特别强烈的话可以将面团做成包子，借助包子里面的馅料将酸味掩盖。
我是做包子的，面发酸了发过了怎么办，有办法吗
你好，办法1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化，然后再慢慢将碱水揉进面团里，揉到面团尝不出酸味即可；
2.如果酸味不是特别强烈的话可以将面团做成包子，借助包子里面的馅料将酸味掩盖。
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全自动包子机一机多能，能生产制作各种类型的包子如各种肉包、肉菜包、素菜包、叉烧包、小笼包、灌汤包、豆沙包、奶黄包、水晶包、水煎包、南瓜饼等几十种包馅类蒸包和面点。
第一大发面技巧：选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面和干酵母粉）。它们的工作原理都差不多在适合的条件下发酵剂在面团中产生二氧化碳气体再经过受热胀大使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰厚，所以用它发面的制品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质会损坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用
3、面肥有些地方又名老面是前次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必需要分配碱来使用。是因为它会使面团产生酸味，但碱会损坏面粉的营养而且用量非常不好掌握制。成品容易造成浪费呵呵~所以也不建议运用。
4、活性干酵母：酵母粉是一种天然的酵母菌提取物它不只营养成分丰厚更可贵的是，它含有丰厚的维生素和矿物质。它还不只自己含有丰厚的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不只仅如此酵母菌在繁殖进程中还能添加面团中的B族维生素。所以用它发酵制作出的面食制品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质用多了不会造成不好的作用，只会提高发酵的速度或许还能添加更多的营养物质也说不定。所以，关于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的办法我其实是不考虑的。有时候偷闲就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过关于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题会对发面作用产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌适量的酵母粉放入容器中加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可别太少。如果图省劲全部水量也没问题。将其搅拌至融化静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的进程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水，温度在28-30度之间最好。，但许多朋友家里没食物用温度计怎么办？用手来感觉吧，别让你的手感觉出烫来就行。
特别提示：用手背来测水温，就算是在夏天也建议用温水，能节约时间。
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当。
面粉、水量的比例对发面很重要。总会有朋友说发不起来，为面团太硬了。水少面多，面团就硬这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例适合呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250m，即约等于2:1的比例。当然，做馒头还是蒸包子你完全可以依据自己的需求和饮食习惯来调整面团的软硬程度。同时也要注意不同的面粉吸湿性是不同的还是要灵活运用。
第六大发面技巧：面团要揉光滑。
面粉与酵母、清水拌匀后要充分揉面尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团外表光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
第七大发面技巧：保证适合的温度和湿度是成功的关键。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间最好别超过40度。湿度在70-75%之间这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需求。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的办法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水触摸，盖上蒸锅锅盖）。
第八大发面技巧：二次发酵别忘了。
从蒸锅中取出的面团你能看到许多的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～假如就此结束也不是大错，但发面的制品在口感和外形上会有所区别。
应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面制品的松软度有很重要的作用哟。
