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鸡蛋灌饼要起大泡之后才比较好吃，这样子够酥脆，那么鸡蛋灌饼怎么做才能起大泡呢？
鸡蛋灌饼是以面粉、鸡蛋为主要食材制作而成的一道传统小吃，其做法甚是有趣，将打散的鸡蛋液灌入烙至半熟的饼中，烙至两面金黄后刷上酱，夹上生菜来食用。因其口感外酥里嫩，蛋香四溢而深受人们喜爱，加之其营养全面，制作简单而跻身成为最受人们欢迎的早餐之一。而想要鸡蛋灌饼鼓起大泡，注意和面的时候一定要加入一半的开水，这样饼才不会硬，叠到一起的饼抹油后边缘一定要收紧，要不会漏气，饼鼓不起来。
注意在做面饼的时候将刷好油酥的面片两端向里对折一次，再对折一次，将两端开口处捏紧，压扁后轻轻擀成饼状（开口处一定要收紧，不要让油酥漏出来；饼不要擀的太薄，以免影响饼起泡，擀饼时不要太用力，以免将饼擀破。
做鸡蛋灌饼的油酥怎么做
鸡蛋灌大家是否有吃过呢？其实除了在外面购买方便之外，自己在家里动手制作的鸡蛋灌饼，也是比较好的，因为健康卫生比较有保障，而且在制作鸡蛋灌饼的时候，也可以根据自己的口味需求放入自己喜欢的食材，这样做出来就更能够满足自己挑剔的味蕾，那么下面就来认识一下它的做法。
面粉100克，盐3克，水60克油酥原料面粉50克，色拉油25克鸡蛋液原料鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克做法
2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5，将醒好的面团分成四份
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以前生活条件不好，可以吃到的东西很少，如今条件逐渐完善，有着各种各样的美食可以吃。无聊什么时候走在大街上，都是可以看到一大堆美食，每一种都挺好吃，但是小爱还更加的喜欢这种美食呢。
河南当地就有一种美食很受欢迎，它的名字叫做鸡蛋灌饼。由于这种美食的味道不错，在很多个城市里都有出现，肚子饿的时候吃上一份特别的满足呢。小吃货们，你们吃过没呢？
不过话说回来，每一个人对鸡蛋灌饼的做法都是不一样的，所以那天就看到有人这么做啦。小贩把饼放到煎板上煎，煎到差不多的时候就用刀切开一个口子，最后就直接把鸡蛋液给倒进去。
这个时候在煎个十多分钟，就可以拿起来切成一块块，最后就可以蘸上酱料吃啦。据说，这样的做法更加的简单，操作起来一点难度都没有。小爱看到小贩做鸡蛋灌饼的过程，感觉非常的熟练呢。
有时候小爱起得太晚，就会去到路边上买行一个鸡蛋灌饼来吃。别看分量没多少，但实际上吃完特别的饱，超级的满足呢，当然价格也很便宜，一个只要五六块钱。小吃货们，你们觉得如何呢？
鸡蛋灌饼这种美食虽然说很美味，但是偶尔吃一吃就行，毕竟油腻的东西不可以多吃，不然特别的容易会长胖的呢。看完之后有什么想说的话，欢迎在评论下方告诉一下小爱哦。
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