每年端午前，上海多家老字号门口总会排着等候买粽子的长队。这些粽子究竟好吃吗？解放日报·上观新闻记者花了近一个月，或是亲口吃，或是去后厨看，基本把上海知名度高且不难买的大众粽子研究了一遍，给出这份报告。不过，上海擅长做粽子的品牌很多，粽子又很实在，记者天天吃，也无法吃遍所有品牌和所有口味，难免挂一漏万，而且个人口味有差异，所以这份报告仅供参考。先说一个总体印象——比起螺蛳粉、芝士、辣条等新奇特的味道，还是经典口味或围绕经典口味的微创新比较好吃。因为粽子与其他点心不一样，要在水里煮上几个小时，很多原料经不起这种考验。所以，报告里的粽子以经典口味为主。探访地：乔家栅乔家栅的粽子口味中规中矩，鲜肉粽、蛋黄肉粽、豆沙粽、赤豆粽都是招牌。最推荐要预定的“手作粽”，共两种口味：双蛋黄巨肉粽和猪油夹沙粽。所有的粽子都是手工包出来的，但“手作粽”的特点是摒弃流水线生产——消费者预定后，师傅来包，然后先大火、后小火，煮4个小时以上，再焖上数小时，才出锅，最像“妈妈的味道”。【双蛋黄巨肉粽】“巨粽”名副其实——重量超过300克，用料考究：黑毛猪肉超过100克，肥瘦相间；两个红心咸蛋黄，是咸鸭蛋现敲的。吃的时候满口都是肉，蛋黄起沙，大大满足。【猪油夹沙粽】豆沙粽不稀奇，但乔家栅的这只不一样——切开后，可以看到豆沙贯穿整个粽子，中间还亮晶晶的。原来，“亮晶晶”是烧化了的猪板油。乔家栅的大师傅揭秘说，要把上好的猪板油去除外面的薄膜等杂质后，搓细拉长，裹上豆沙，再包进粽子。不过，猪油夹沙粽费工费时，别说外面少见，就连乔家栅也好多年不生产。这些年为了传承老手艺，猪油夹沙粽才“重出江湖”，因产量有限，只接受预定。探访地：杏花楼杏花楼是广式粽子的天下，今年的新口味有蜜香红豆爆珠粽、双黄鲜肉烤鳗粽。新口味都不错，“爆珠”在嘴里确实有爆裂的感觉，鳗鱼粽下文细说。除此之外，记者还推荐枧水粽和“霸王粽”。【枧水粽】在杏花楼所有的粽子里，每只6元的枧水粽最便宜，看起来平淡无奇，但有特别的清香，略有咸味，很适合蘸糖吃，是可咸可甜的典范。类似的产品，其他品牌都叫“碱水粽”，可杏花楼叫“枧水粽”，因为 “枧水粽”才是正宗的广东特色粽，用的是顺德的“陈村枧水”。还有一点很重要：枧水粽能平衡人体酸碱度，祛湿健脾，可以说是养生粽。另外，杏花楼枧水粽的形状是扁扁的金字塔形，这是广东粽，包起来比其他造型的粽子都慢，但保留了广东粽的松软特色。在上海，除了杏花楼，几乎看不到这种造型的广东粽。【霸王粽】杏花楼的霸王粽有客家菜干双黄肉粽和黑毛猪双黄霸王粽两种口味，标注单只超过400克，记者实际称了一下，超过500克。那么大的粽子怎么吃？原来，这是广东裹蒸粽的改良版——裹蒸粽讲究全家一起吃，之前每只都超过500克。考虑到现在是小家庭，才缩小了，但仍走“全家乐”特色。个头小了，包法却延续传统：里面是粽叶，外面用荷叶，这样既有粽叶荷叶的双重清香，又能借助荷叶的刮油效果减少油腻。其中，客家菜干很有特色——这是广东人的梅干菜，香味独特，香甜可口，与鲜肉搭配很出彩。【双黄鲜肉烤鳗粽】喜欢鳗鱼的记者试了新品双黄鲜肉烤鳗粽，每只300克，定价45元，是记者今年买的最贵的粽子。不过从配料看，还算货真价实：很大一块鳗鱼、一块黑毛猪肉外加两个咸蛋黄。据店员说，每种原材料都有严格的分量：黑毛猪肉不低于100克、鳗鱼不低于50克，而且用的是大个头的“40尾鳗”。烤鳗鱼与咸香蛋黄肉粽搭配后，粽子有了海鲜的味道，鳗鱼肉质紧实，一点也不腥。整只粽子口感丰富，感觉除了价格高，别的都好。探访地：新雅粤菜馆新雅也是广东菜馆，今年最受欢迎的是招牌伊比利亚黑毛猪肉粽和新口味紫米八宝粽。【黑毛猪肉粽】上海市场最早的黑毛猪肉粽就来自新雅，去年卖出超过10万只。最讲究的是里面有四块黑毛猪肉，每块25克以上，块块符合3：7的肥瘦比。用秘制酱料腌制数小时后，才能入馅。吃起来，黑毛猪的瘦肉香，肥肉入口即化。【紫米八宝粽】这是今年新品，脱胎于用料丰富的台湾粽。但台湾粽以咸口为主，这款却是甜口，用了紫米、红枣、绿豆、红豆、蔓越莓、核桃、蜜枣、莲子等8种原材料。8种原料互相配合，有天然的甜香味，又不会太甜腻，感觉很健康。点睛之笔是蔓越莓，虽然经过高温长时间煮，可仍旧酸酸甜甜，一口就能尝出。探访地：邵万生169岁的邵万生第一次做粽子，其中糟肉粽在今年中华老字号博览会亮相后，门店迅速出现供不应求的场景。记者却发现，除了糟肉粽，邵万生还推出了竹筒粽，造型有特点，味道也很不错。【糟香大肉粽】剥去糟肉粽的粽叶，记者惊讶地发现，这是一只白粽子。原以为是白米粽，不料咬一口，发现鲜而不咸，有淡淡的糟香；吃两口，露出一大块肥瘦相间、糟香浓郁的大肉。邵万生的大师傅揭秘说，白色糟肉粽的好味道来自百年秘制特级糟卤；制作时候，肉要糟，糯米也要糟。而且，肉要带皮，因为糟了后，肉皮Q弹，口味独特。糯米则烧熟后在糟卤里“洗个澡”再包。熟米包粽子有难度，可这样能凸显糯米粒粒软糯、糟香入味的特点。【山药豆沙粽和紫米蜜枣粽】山药豆沙粽和紫米蜜枣粽的口味中规中矩，算是在豆沙粽和蜜枣粽的基础上做了微创新。不过，外面包的竹筒绝对是亮点，用的是一劈为二的竹筒，两边裹上粽叶。加热后，能明显闻到竹筒和粽叶不同的清香，两者相交相融，非常清爽。探访地：三阳南货店151岁的三阳南货店也是第一次卖粽子，而且与邵万生一样，卖的是真空包装粽。说实话，记者一般不吃真空包装粽，总觉得没有现制现售的粽子好吃，前文挑的乔家栅、杏花楼、新雅的粽子，都是现制现售款。但转折来了，邵万生和三阳的真空粽很不一样——摸上去就比较软，沸水加热后，味道和现制现售的没什么区别。至于味道，惊喜不小。【八宝粽】有点意外，三阳的八宝粽是咸的。记者数了数，这该叫“九宝粽”更名副其实：黑毛猪前腿肉、香菇、花生、开洋、香肠、鲜白果、鲜笋、鹰嘴豆、板栗，共9种原料。吃的时候满口都是料，不太咸，但很鲜。三阳的员工悄悄告诉记者，这个粽子本来是员工内部福利。原来，三阳的八宝饭很有名气，因为用的兴化糯米很特别——这以前用来熬米汤，特别香、特别糯，价格也比普通糯米高上一截。所以，三阳的老师傅在为员工准备福利时，用黑毛猪肉搭配自家门店的特色南北货腌制调味，做了咸口的八宝粽。不料内部评价非常高，才让三阳决定规模化生产，公开销售。【黑毛猪肉粽】三阳的黑毛猪肉粽当得起“实诚”两个字：200克的粽子，猪肉有100克，是今年吃到肉米比最高的黑毛猪肉粽了。虽然是真空粽，却不觉得猪肉“木”或“柴”；相反，猪肉有嚼头，肉味浓香。据说，用的是马鞍山跑山猪，属于散养的小猪种。探访地：王家沙王家沙的中式点心一直有固定客户群体，粽子也不例外。今年王家沙没有推出新口味，不过销售量仍旧见长。店员说，在售的6种口味都经过多年检验，全部现包现售，部分口味的生产车间就在门店楼上，典型的“前店后工厂”，所以新鲜有保障。据说，这些天门店的日销售量已经接近2万只，端午节前后超过3万只不成问题。【干贝八宝粽】这个口味只有在王家沙南京西路总店才买得到。特色是料足。每只粽子里都有整只大干贝、五花肉、香肠、咸蛋黄、开洋、花菇、鸡腿菇、板栗等“八宝”，吃起来每口都有料，层次丰富，非常入味。【双肉粽】所谓“双肉”，指的是五花肉和夹心肉。五花肉肥瘦相间，煮透后让粽子多了“油汪汪”的卖相和口感；夹心肉则以瘦肉为主，只嫩不柴。和五花肉搭配着吃，真要“无肉不欢”的好滋味。探访地：龙华寺素粽是龙华素食的一部分，属于上海非物质文化遗产龙华禅食制作工艺的成果，所以记者特地去生产车间看了看，发现好吃的素粽不简单。比如，素粽里不放味精，“吊鲜味”有独门秘方——香椿熬油后，拌入糯米调味。而且只是“吊鲜”，基本吃不出香椿味，不喜欢香椿也无妨。素粽子的各种口味都挺有特色。【四喜粽】用了蛹草花、香菇、牛肝菌等三种菌菇，搭配冬笋，感觉就是一个“鲜”字。【五谷杂粮粽】用了糯米、板栗、红豆、绿豆、黑米、花生、莲子、亚麻籽等八种食材，很有营养，也名副其实。亚麻籽是点睛之笔，口感独特，又是近来颇受市场欢迎的低热量健康食材。【菌菇板栗粽和青稞豆沙粽】这两种放在一起介绍，因为都是混搭。前者是“云南牛肝菌+天津板栗”，后者是“有嚼劲的青稞+绵密的豆沙”，都是一软一硬组合。可搭配在一起，互相成就，一点不违和。最后是吃粽子小提示：粽子虽然好吃，用的却是糯米，不易消化。所以记者建议，好吃也要适可而止。此外，非真空包装的粽子保质期较短，购买后要么尽快食用，要么放入冰箱冷冻。通常，冷冻保存半年都没问题，只要吃之前拿出来解冻，然后充分加热（沸水煮或者隔水蒸）即可。}

近百年来，它一直是粽子的最佳代言人，然而它的代言人又是谁？
作者：
arting365
来源：
视觉同盟
时间：
2017年4月12日
又到了吃粽子的季节，从办公室到居民区，从公交地铁到大街小巷，承认吧，你很难绕开“五芳斋”三个字。毫不夸张的说，如果你没有吃过五芳斋，那么你对粽子一无所知。如果你也是五芳斋的粉丝，那么问题来了：你知道他家吉祥物长什么样？
1921 年，浙江商人张锦泉在嘉兴开设了首家粽子店，由三人合伙出资组成五股，取名“五芳斋”，寓意“五谷芳馨”。历经百年沉浮，最初偏居浙北一隅的小作坊渐渐发展成了粽子行业龙头，“五芳斋”这个名字也几乎成了粽子的代名词。
当然，对于资深吃货而言，五芳斋绝不仅仅只有“糯而不糊，肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的粽子，那些浸透着江南气韵与精致口感的月饼、汤圆、糕点，同样叫人无法抗拒。
尽管是近百年的“中华老字号”，可五芳斋一点都不显老，除了不断传承和创新粽子的品种，还将蛋品、卤味、嘉湖细点等传统特色食品玩出了新花样，在坚守百年匠心的同时，立志成为时髦而充满活力的中华传统美食守味者！
回到最初的问题，五芳斋有吉祥物吗？仔细一想，还真没注意过呢。也许有人会说，五芳斋的吉祥物，不就是粽子吗！现在答案揭晓：五芳斋吉祥物目前正面向全社会公开征集中！吃货设计师们，表达爱意的时候到了！
五芳斋吉祥物设计大赛对于表现形式不设限，所以尽情脑洞大开吧！你当然可以以粽子作为灵感来源或主体形象，或者采撷江南（嘉兴）人文传统元素诠释。总之，最终的吉祥物作品必须体现出五芳斋“中华传统美食的守味者”的定位，并且适用于平面、立体等媒介的传播和再制作。另外，既然是吉祥物，萌萌哒气质当然也是不可缺少啦！
本次大赛的投稿时间为 2017 年 4 月 10 日 - 5 月 10 日，投稿结束后，专业评审团将在所有作品中选出 6 幅入围作品，并评定：最佳作品 1 名，获得奖金人民币 10000 元；优秀入围作品 5 名，每人获得奖金人民币 2000 元。最终获奖结果将于 2017 年 5 月 15 日公布。
时间紧迫，不妨多去几次五芳斋，边吃边找灵感。说不定这个端午节，你设计的吉祥物就能代表百年老字号新鲜登场哦！
五芳斋吉祥物设计大赛
投稿时间：2017 年 4 月 10 日—5 月 10 日
大赛主页：http://pk.arting365.com/contest/238
五芳斋官网：www.wufangzhai.com/
扫描以下二维码↓ 了解大赛活动详情
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用微信扫码二维码分享至好友和朋友圈农历五月初五是端午节，吃粽子是端午节的习俗之一。南方、北方又将开启“甜/咸”大战！什么粽子好吃？哪种粽子销量高？盘点最受欢迎的10个粽子品牌。经常购物的人，大部分人都喜欢在某宝上买。打开某宝，搜“粽子”，以销量排行，排名前十名的粽子品牌分别有：五芳斋、稻香村、广州酒家、红船、元祖、华美、真真老老、知味观、诸老大、三珍斋。我们分别来看一下这些品牌有哪些好吃的粽子。NO1.五芳斋提起粽子，人们第一时间想到的就是嘉兴。粽子是嘉兴的特产美食，在全国的零售超市、高速公路加油站里，都能见到嘉兴的粽子。“五芳斋”始于1921年，是专注于粽子生产的百年“中华老字号”企业，2011年粽子制作技艺被文化部收录进第三批国家级非物质文化遗产名录。“五芳斋”2004年被国家商标局认定为中国驰名商标，获得“原产地标记产品——嘉兴粽子（五芳斋）”。五芳斋俨然已经成为嘉兴粽子的代名词。五芳斋的粽子“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”，深受人们的喜爱。NO2.稻香村没想到稻香村的粽子销量那么高。大家都知道“稻香村”是中国驰名的糕点品牌。仔细看一下，原来“稻香私房”是稻香村集团倾力打造的品牌，稻香村的产品一向以“品种齐全、价格低廉”著称。下图是一款1080克全素礼盒，内含120克的八宝粽2个、120克的大黄米蜜枣粽、120克的润香豆沙粽2个、120克蜜枣粽2个、120克清香原味粽2个。喜欢甜味的可以选择这一款礼盒。NO3.广州酒家广州酒家是百年“中华老字号”餐饮美食品牌，始于20世纪30年代，素有“食在广州第一家”的美誉，吃过广州酒家的月饼，没想到广州酒家的粽子销量也这么好！1240克广州酒家粽子礼盒，内含10个粽子，五种口味，还有4个咸鸭蛋，无论是自己食用还是送礼，都是不错的选择。NO4.红船这是我第一次听说过的品牌，让我们一起来了解一下。“红船”是嘉兴市南湖斋食品股份有限公司的粽子品牌，始于1997年9月，在全国有9家分公司，产品以粽子为核心，辅以年糕、月饼、八宝粥等产品。红船粽子有50多个品种，多次在省农业博览会和中国粽子文化节上多次获得"金奖"称号。NO5.元祖当大家还在争论吃甜粽子还是吃咸粽子的时候，来自台湾的品牌——元祖食品已经推出了经典冰淇淋粽子。每年端午节，节前一个礼拜左右，元祖粽子就已经卖断货了，尤其是冰淇淋粽子，更加抢手，想要品尝元祖冰淇淋粽子的朋友们，一定要趁早下单呀！元祖冰淇淋粽子，创新工艺，有芒果味、香草味、草莓味等口味，吃一口，爽歪歪，在炎炎夏日到来之际，真是一个不错的选择。NO6.华美华美品牌是华美集团旗下的华美食品的知名品牌，主要生产月饼、饼干、糕点、粽子等，拥有蛋糕东莞、湖北、浙江3个厂区，日产月饼330万个，饼干120吨以上、华夫30吨，蛋糕30吨。华美月饼是非常有名的，没想到华美的粽子销量也这么高！NO7.真真老老真真老老指的是嘉兴市真真老老食品有限公司，始于1939年的嘉兴张家弄，历经三代传承，已成为中国嘉兴粽子的代表品牌之一，是粽子行业的领军企业。真真老老日产粽子150万只，2015年成为上市公司煌上煌集团的控股公司。真真老老先后获得“中华名小吃”、“浙江老字号”、“嘉兴著名商标”等称号。真真老老以“高汤粽”而著称。口味有蛋黄鲜肉粽、红袍豆沙粽、金丝蜜枣粽、紫米栗蓉粽等。NO8.知味观杭州知味观食品有限公司（以下简称“公司”）创建于1998年，主营“知味观”品牌的青团、粽子、月饼、速冻点心、传统糕点、真空包装杭州名菜等食品。有多款粽子产品连续多年被委员会评为“全国粽子产品特等奖”、“著名粽子产品”、“优质粽子产品”、“知名粽子产品”。知味观的“龙腾端午”粽子礼盒，有10只粽子8种口味，合计1000克，足够一家人吃的。NO9.诸老大诸老大始于1887年（清光绪十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民国陈立夫称为“粽子状元”，另外诸老大也被称为“甜粽老大”，是“中华老字号”品牌。咸粽有黑猪肉粽，甜粽有豆沙粽，买了诸老大的粽子再也不用担心满足不了不同口味人群的喜好了！NO10.三珍斋嘉兴三珍斋食品有限公司始于清道光年间的“三珍斋”酱鸡店，加工制作的酱鸡、酱鸭有“盛夏不馊，严寒不冻”的美名，独领肉食美味之风骚。“三珍斋”食品驰誉江南二百多年。三珍斋的真空包装粽子在1995年上市之后在各大商超、卖场引起了很大的轰动，是华东地区的畅销节令食品之一。以上十个品牌是电商平台或者商超里比较常见的品牌，朋友们吃过哪几种品牌的粽子，味道如何，喜欢哪个品牌？欢迎在评论区留言讨论。特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.相关推荐热点推荐
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