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展开全部一般都是称作是：兰州牛肉面，而不会说成兰州牛肉拉面，估计这样的说法肯定是青海地区的。如果你在兰州说兰州牛肉拉面，我相信肯定很多人会嘲讽你的。最后再说一下面下锅几十秒就熟的事，兰州牛肉面讲就的1是汤头，2是面的口感劲道，现扯的面湿、软，在巨大的滚沸的锅里几十秒确实可以煮熟，时间再长点面就塌了没口感了，当然为了照顾特殊群体虽然拉面中面型的种类是固定的，但是每个拉面师傅以及不同的牛肉面馆，拉出的即使是同一种面型，也很难做到标准全部统一，一般不同的面型的区别主要就在于拉几手面，例如二细面就是拉6手兰州牛肉面在碗里吃慢一点就会绵糊了，口感没有手工面、机器面好吃，一分钟不到面都煮不熟吃的都是夹生子面，为了速度所以出锅快，兰州牛肉面除了面能吃饱肚子汤没有什么营养都是用多种调料、盐部分肉汤和和水兑出来的。兰州牛肉面，加了蓬灰，面筋道！煮面的火大，锅滚开，面在锅里翻两番，马上就捞出来，浇上牛肉汤，撒上蒜苗抹，来一勺油泼辣子，你就美美的吃吧！再来一碗。但是我吃过煮的时间比较短的都是细面或是二细。我汤面不适合煮的时间比较长，因为汤本身是烫的，放到碗中还是会起到一些加热的作用，汤面如果煮的软了就感觉喝面粥的感觉了！面里面有蓬灰属碱性，面里的蓬灰遇水产生热量，其次面和的比较软，薄，所以熟的比较快，拉面在做之前都发面了的，发了一晚上了，本来就容易熟，在开水锅里煮2分钟肯定能吃了，煮久了就容易没有嚼劲，吃拉面就没意思啦已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
收起展开全部因为这些拉面都是提前经过特殊处理过的，所以很容易熟，基本上下锅过不了个十几秒钟就可以捞出来了，觉得味道还是挺不错的，面也比较的清淡。展开全部因为拉面是非常细的，而且拉面也是特别湿的状态，所以是非常容易熟的，是很新鲜的。
展开全部因为锅子大，火力大。家用的锅太小，面条下锅后水就不沸腾了，温度骤降，再次沸腾花的时间较长。而兰州牛肉面的汤锅很大，火也大，一碗面条下锅后，温度基本不变化，依旧在沸腾，所以煮的快。展开全部是因为兰州拉面本身就比较容易熟，而且在煮的时候温度也比较高，所以十几秒就能熟。
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【图片已更】送给不会照顾自己的人。今天天下雨，一个人在家，非常适合吃一碗辛拉面black：我一定要答！辛拉面最好买辛拉面Black，没有black的最好最后加一片cheese。下面来讲如何做辛拉面，百吃不厌做法：用料：辛拉面和一只鸡蛋1. 可以同时用热水壶和小锅子分别煮两碗水，锅子里的水滚时，放入辛拉面，滚水煮1分钟，看你喜欢软硬，我一般用筷子挑拨到面条都能分离状态2. 拿着锅子去水龙头下面冲面，这样能把很多油洗掉，撇掉健康不说，这样可以给等下洗锅提供方便！不然红色粘在锅上很难洗掉啊。。3. 倒掉多余冷水，加入刚刚用热水壶烧熟的水，同时加入蔬菜包和一颗鸡蛋，中火到水滚关火。如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的用中火，并且挑些许面条盖在鸡蛋上，有利于鸡蛋熟哦。如果鸡蛋是常温的，可以直接大火至水滚，然后关火。4. 关火后再加剩下的调料包！这样可以防止水一直滚把调料煮成固体口感不好这样捏着一角甩甩甩，打开的时候不易掉粉啊...5. 加完调料包，用筷子搅拌至全部颜色变成一体的橙色。加上锅盖，用余热将鸡蛋闷到自己想要的熟度，我喜欢有蛋黄流动的，一般用的是冷蛋，闷<4分钟。也可以倒到碗里加盖。这样煮好的锅没有红红的很难洗掉的东西如果有人喜欢我的答案，下次上过程图！【已更】我喜欢吃软的面，如果喜欢吃硬一些，可以在步骤1里减少第一次煮面时间。试过加白菜，青菜甚至生菜，但还是没有加一个鸡蛋满足感来的大！太饿的时候，加根鱼肠！相信我，我吃了五年的辛拉面，前两年觉得一般，后三年买了black觉得世界都变美好了，考试考好了奖励自己好好做一碗辛拉面BLACK！Hint：要用闷的，不要煮太久。如果时间太急，可以直接煮，加水，水开始烫的时候就下面，滚水煮到面可以都被筷子拨开的时候开始闷。看喜欢什么样口味的了，喜欢劲道些就少闷会，喜欢软的就多闷会。可以不用离开灶台，用余热闷。水不要加太多。}

之前去日本旅游很喜欢那里的日式拉面，最经典的就是豚骨拉面。它的精华在于高汤，用猪骨熬汤。配料有卤肉片、鸡蛋、海苔等等，蛋白质营养丰富。现在有更多现成的汤和调味料，只需将它们煮沸即可，在家就可以吃到高品质的日式拉面。大家有时间的话，可以买来猪骨自己在家熬高汤。没有时间的直接从超市买来浓汤宝，煮出来的汤味道浓郁。其他的配菜可以根据自己的口味来定，如香菇、胡萝卜等等都可以加入。豚骨拉面准备的食材：木耳，玉米粒，卤肉，鸡蛋，猪骨浓汤口味，葱，白芝麻，拉面。1、提前将木耳浸泡，烧开水放入玉米粒和木耳焯水，煮熟之后沥干备用。2、起锅烧开水，然后将猪骨味的浓汤宝放进去煮开，此方法是最省时省力的方法。如果不嫌麻烦，您可以用骨头在家里自己做汤，味道会鲜。3、浓汤煮沸后，将拉面放进去煮。这里用的是普通拉面，通常大约煮三分钟即可。太长的时间会使面条的味道变差。豚骨拉面的面条质地非常重要。4、面条煮好之后，捞入碗中做一个精致的摆盘，切好的卤肉片放上面，摆上玉米粒和木耳丝。煮熟的鸡蛋一分为二放入碗中。最后淋上浓汤，面条会更加爽滑。撒上白芝麻和葱花就完成了。关注小编，每天搜罗世界美食~柴犬厨房1973获赞 803粉丝热爱日式美食|每天更新|分享美食教程}