【导读】鲜辣椒酱，不是生活必需品，偶尔用来伴伴饭，炒炒菜也是极好的。一个月之中无论是男筒子还是女同胞都有那么几天是心情特不爽快的，或糟心或郁闷，没有胃口或者没有心情做法，家中常备一瓶鲜辣椒酱是最好过了，下面条，直接拌饭妈妈再也不担心我饿肚子了。手巧的筒子有没有兴趣亲手做几罐鲜辣椒酱吃吃呢？靠谱的妈网百科已经给大家准备好了超详细步骤了！快快抄起本子mark下来！

鲜辣椒酱，用新鲜的红辣椒或者是用麻辣的黄灯笼辣椒都好，看你是钟爱哪个级别的辣度哦。做鲜辣椒酱，比较重要的是腌制鲜辣椒，让鲜辣椒在盐分或者酒精下发酵，是做出好吃鲜辣椒酱的基础哦。吃外面的辣椒酱也是喜欢，不过最爱的自然是亲手做的鲜辣椒酱哦，做好后自己吃，送朋友，送同事也是一份情意。

腌制鲜辣椒其实也不难，如果经验丰富的话，基本上蒙上眼睛都知道哪一步需要放什么，放多少，下一步又是做什么了。如果是第一次做鲜辣椒酱，第一次腌制红辣椒的话，那么要紧贴妈网百科贴出的方法哦，来感受一下。

剪好辣椒。做鲜辣椒酱最好是剪开辣椒哦，偷懒的话直接将辣椒切段也是ok的。煎开辣椒酱之后，可以去掉辣椒籽，不去掉的话，开吃剁辣椒了哦。

剁辣椒。如果怕辣椒辣得手火烧火热的话，那么是可以将辣椒放入搅拌机里面绞碎的哦，那样做出来的辣椒酱更加细腻，也可以手动剁辣椒。

加入盐、酒，腌制鲜辣椒。一般两斤辣椒的话放入120g盐就足够了，酒也是适当倒入。开始腌鲜辣椒了哦，盖上保鲜膜，放上3天左右，辣椒碎有点烂烂的感觉，腌鲜辣椒就是大功告成了哦。辣椒酱就算做好了！

双11，双12也是过去了，大家不用剁手了吧？手比较巧，闲置好多天？好久没做辣椒酱？妈网百科给你们带来了果香味辣椒酱的做法哦，让手松动一下筋骨吧！果香味鲜辣椒酱，可能大家会想到梨的香味，也有苹果哦。苹果香梨味的鲜辣椒酱，有没有刺激到你的神经线了呢？

步骤：辣椒、蒜头、姜、糖、味精、白酒、苹果、香梨。

1、辣椒洗净后，去蒂哦，放在一旁晾干水分。

2、辣椒剁碎，或者是放入搅拌机中绞碎。

3、姜去皮，切片，苹果和香梨洗净后，去掉果核后也切碎。

4、蒜头去皮哦，然后将姜片和蒜头放入搅拌机里绞碎，其实也可以自己剁碎。

5、准备一个玻璃瓶，装辣椒末、苹果蓉、香梨蓉，撒上盐和味精，搅拌，倒入姜末和蒜末。

6、白酒可以加也可以不加，大约10个辣椒加入15ml的白酒左右哦。

7、最后封上瓶口，放入冰箱中冷藏即可。

做鲜辣椒酱，也是要看天气的哦，天气不好可能放了几天的辣椒酱就那么坏掉了，会变酸变质。经常做鲜辣椒酱的筒子可能也总结出不好心得，这次犯的错误下次不会再犯了，也悟出了不少的制作技巧。那么做鲜辣椒酱有哪些技巧呢？

妈网百科特意在网上扒来了做鲜辣椒的技巧，来看看妈网百科贴出的小技巧能不能帮到你吧！

加多点盐防止鲜辣椒酱变酸。做辣椒酱比较担心的就是辣椒酱会变酸了，酸掉了意味着之前的功夫都白费了呢，只能扔掉不能吃了，真的很肉疼！盐可以多放一些就不需要担心鲜辣椒酱变酸了哦，两斤辣椒一般需要120g盐。

放入白酒，保存时间更长一些。鲜辣椒酱不要放太久吃哦，放入冰箱的话最好是1个星期内吃完。加入白酒的话保存的时间会长一些哦，如果放油做鲜辣椒酱的话保存的时间更短了呢。

细腻的鲜辣椒酱。想要吃到细腻细腻的鲜辣椒酱，那么可以用搅拌机将辣椒大脆哦，免去了剁辣椒带来的火烧火热的感觉，看起来也很诱人。

一瓶鲜辣椒酱摆在你面前，你总有多种想法？拌饭？捞面？做菜？如何让人人都能吃上的鲜辣椒酱做出一道诱人的美食呢？许多不见，甚是想念，不知道大家有没有惦记鸡爪的美味呢？妈网百科给大家带来了啤酒烧鸡爪的做法呢，不让老公、男票知道，一个人躲在房间里享受这色香味俱全的麻辣烧鸡爪，小心脏躁动起来吧！

鸡爪，一种很难抗拒的美味，虽然吃起来不那么优雅，在鸡爪面前，优雅随它去吧！就要美味，沾上鲜辣椒酱的啤酒烧鸡爪，辣爽停不了！

食材：鸡爪9只，啤酒一罐。

调料：鲜辣椒酱少许、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、干辣椒、花椒麻椒、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量、冰糖3-4颗、鸡精少许。

1、鸡爪洗净哦，剪去趾甲，然后放入锅中焯一下水。

2、热锅后倒入，放入八角、香草、干谒以及小茴香等香料炒香，之后放入姜丝和鲜辣椒酱。

3、鸡爪到倒入锅中，中火翻炒，接着倒入红烧酱油、冰糖和料酒。

4、倒入啤酒，大火烧开转小火焖40分钟，加入鸡精后大火收汁，准备好餐具开吃！

鲜辣椒酱放油还是不放油

话说，做鲜辣椒酱是放油还是不放油呢？一般来说是不放油的哦，主要是考虑到保存的问题以及热量问题。加入油的鲜辣椒酱存放的时间会短一些呢，而且放入油的话，热量蹭蹭涨！对比一下加入油的鲜辣椒酱和不加入油的鲜辣椒酱会有哪些区别吧！

口感上。放油的鲜辣椒酱会更香一些，如果放油的话记住是放热油哦，芝麻油或者是花生油都ok。不放油的话吃起来就纯纯的辣味，直接下饭也是极好的。

保存时间。放油的辣椒酱存放的时间会短一些呢，如果天气比较热没有放冰箱的话，鲜辣椒酱可能会发臭呢。没有放油的辣椒酱保存时间相对长一点，放在阴凉处保存也ok。

热量不同。放油的鲜辣椒酱自然热量是更高一些的哦，有经常吃辣椒酱习惯的筒子还是选择不放油的鲜辣椒酱比较合适。

这才是正宗腌剁辣椒的做法，人人都说好吃，现在把配方教给大家！