芝士生蚝要怎么做才好吃?

乳山生蚝近年来受到海鲜爱好者的追捧和喜爱,不仅个体大、鲜嫩肥美,同时含有丰富的营养元素,其品质排在全球顶级生蚝行列。

乳山生蚝含有丰富的营养价值,是一种高蛋白、低脂肪的食物,含有18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力,补血益智,排毒强身。

想信很多小伙伴和我一样,一般都是在外面餐厅或者烧烤店吃生蚝,真买几只鲜活生蚝回家还真不知道如何下手,所以小编今天就为大家带来几种常见的而又简单的乳山生活做法。

1.将生蚝清洗干净,用开蚝刀打开生蚝。
2.挤上几滴柠檬汁或搭配芥末食用。


生吃虽然能够品味生蚝的原汁原味

如果你没经常吃生海鲜,生生蚝,还是不建议你尝试,以免肠胃受不了。

关于生蚝是否可以生吃可以看下这篇文章:

2.本色吃法/白灼生蚝

生蚝、盐、姜、生抽、芥末、香葱、枸杞

1.将新鲜生蚝打开取出蚝肉,加入一把盐轻轻用手抓拌,注意不要弄破生蚝的表皮。待生蚝出现很多粘液后放入清水清洗,反复清洗3次,保证生蚝表面的粘液已清洗干净。
2.生姜切片,3-5片即可。枸杞泡入水中,香葱切碎备用。
3.适量水和姜片放入锅中煮沸,倒入蚝肉,盖上锅盖后大火灼1分钟即可,将生蚝捞出装盘。
4.蚝肉装入菜碟排好,摆上泡发好的枸杞,撒上葱花装饰,最后用少许汤汁浇灌。搭配芥末和生抽即可食用。

生蚝、蒜、香葱、小米辣、生抽、白砂糖、食用油

1.用刷子将生蚝清洗干净,用淡盐水浸泡20分钟左右,再用开蚝刀打开生蚝,将生蚝肉清洗干净,沥干水后放入较大半壳内备用。
2.剥好的蒜头剁碎成蒜蓉,小米辣切圈,香葱切碎备用。油锅烧热,倒入适量食用油,待油温5成热的时候,倒入蒜蓉和小米辣,小火翻炒至金黄出香,即可盛出。加入一勺白砂糖和半勺生抽搅拌均匀。白砂糖和生抽的量可以根据实际情况调整。
3.将生蚝放入烤盘,淋上自制的蒜蓉酱,撒上香葱。烤箱预热上下火200度,烤8-10分钟即可。

4.懒人必会/清蒸生蚝
生蚝、蒜蓉、小米辣、蚝油

1.用刷子将生蚝外壳洗净,直接将整个生蚝放入蒸锅。
2.上气后等待3-5分钟即可,生蚝开壳了就表示生蚝熟了,过久生蚝肉质会变得又小又老。
3.调制蘸料,蒜蓉、小米辣、蚝油放入锅里翻炒至出香,打开生蚝后搭配蘸料即可食用。

5.网红吃法/高压锅生蚝

1.高压锅内加入适量水,放入蒸笼。
2.生蚝用刷子清洗干净后放入,加上切好的姜片和葱段,盖上锅盖。
3.上汽后,开始计算时间,30秒即可。
4.随后把高压锅放在水龙头底下,开凉水冲下,等汽排完后开盖即可。

6.鲜香煎食/生蚝炒蛋
生蚝、食用油、盐、料酒、生姜、鸡蛋、韭黄、葱段

1.生蚝洗净后开壳,将生蚝肉放在漏勺里用流动的水冲洗干净。
2.生蚝肉焯水,在水里加入料酒和生姜去腥,捞出充分控干水分。
3.鸡蛋搅拌打散,将葱和韭黄切成小段。
3.把控干水分的生蚝肉放入蛋液中,加入葱段和韭黄,放少许的盐和料酒,搅拌均匀。
4.锅里倒油,七成热的时候倒入蛋液,稍稍凝固后翻炒均匀出锅即可。

7.营养粥食/生蚝韭菜粥

稻花香米、生蚝、韭菜、芝麻油、盐、胡椒粉、姜

1.将稻花香米洗净,加入适量水放在砂煲中,大火煮开。
2.转小火慢煲,等微沸后,慢慢搅动,使粥更香更粘稠。
3.将韭菜切段,姜切丝。当粥煮至粘稠后,放入姜丝和韭菜。
4.加入洗净的生蚝,微煮2-3分钟。

5.加入少许芝麻油、盐、胡椒粉调味即可。


8.甜蜜鲜食/芝士焗生蚝

生蚝、洋葱末、奶油、乳酪丝、胡椒粉、蒜末

1.生蚝刷洗干净后,用开蚝刀取出蚝肉沥干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入适量的乳酪丝拌匀,即为馅料。

3.将馅料填入生蚝半壳内,放入蚝肉,撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

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生蚝外壳比较脏,得找牙刷或刷子清洗

清洗干净后,用专用开生蚝的刀打开

开生蚝时要带着手套,以免划伤手,杯型的面向下,这样打开里面有汁,不会洒

生蚝打开后也要清洗下,有的生蚝里面比较脏,清洗好后,在生蚝上到些料酒,腌渍一会去腥味儿

用料酒腌渍的时候在每个生蚝上撒一点点盐,不要太多,有一点咸味就行,5分钟后将料酒倒掉,撒上马苏里拉芝士,覆盖住生蚝,在芝士上撒上黑胡椒

放入烤箱,放入烤箱前记得先预热烤箱,上下火200度,烤10-15分钟左右!记得生蚝烤之前可以在下面包上锡纸,烤后即食,味道美极了

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