胡萝卜炒肉主料为胡萝卜和猪肉，烹饪工艺是炒。这是一道普通的家常菜，制作简单，需要注意的就是翻炒胡萝卜时避免其营养流失。下面我们一起来看看胡萝卜炒肉这道菜的具体做法。

　　制作胡萝卜炒肉需要准备的食材

　　胡萝卜炒肉的做法步骤

　　1.首先将胡萝卜切菱形片、猪里脊肉切片、大蒜叶斜刀切节。

　　2.准备好里脊肉，加两勺黄豆酱，拌均匀。

　　3.锅中放入油，下入里脊肉，翻炒变色，再倒入胡萝卜片，翻炒片刻后，加一小勺盐，少许白糖，翻炒调味，倒入大蒜叶。

　　4.片刻后，淋入适量料酒，翻炒变熟，即可出锅。

　　胡萝卜炒肉食用指南

　　1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

　　2、服用双氢克尿塞时不宜食用

　　3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失

　　4、食时咀嚼时间不宜过短

　　5、不可与红白萝卜同时食用

　　6、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C，降低营养价值。

　　7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

　　8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

　　猪颈肉洗净切片，胡萝卜切丝，油温烧至7成热，放肉条翻炒均匀，炒至变色，加料酒去腥，加入胡萝卜丝、盐、蚝油和生抽翻炒至胡萝卜出红油，加入骨头汤或开水焖3-4分钟，加海天豆瓣酱翻炒均匀，再焖3-4分钟出锅即可食用。

　　胡萝卜1根，蚝油2勺，生抽2勺，料酒1勺，海天豆瓣酱2勺，盐少许;

　　胡萝卜炒肉的做法：

　　1.猪颈肉洗干净切成片，胡萝卜洗净切丝;

　　2.锅里倒入适量油，油温烧至7成热，把肉片放入进去翻炒均匀;

　　3.肉炒至变色后，加入一勺料酒去腥，翻炒片刻;

　　4.加入胡萝卜丝，少许的盐，两勺蚝油和生抽翻炒至胡萝卜出红油;

　　5.加入少许的骨头汤或开水，上锅盖焖3-4分钟;

　　6.加入两勺海天豆瓣酱翻炒均匀，再上锅盖焖3-4分钟出锅即可食用。

　　1、胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候适当多放些油，效果比较好;

　　2、炒肉的时候，豆瓣酱，蚝油，生抽都是带着咸味的，所以在加的时候，一定要注意用量。