四川腊肉如何做才好吃【点击查看详情】

1、食材：蕨菜500克、四川腊肉300克、食盐1小勺、大蒜4颗、蒜叶3根、小米辣3个、生抽1勺。2、准备一块四川腊肉，锅中水烧开后，将腊肉整块放入锅中焯水3分钟。3、将蕨菜搓洗干净，直到表面的柔毛去掉后，切成小段下入锅中焯水二分钟左右，出锅后，放入冷水中过一遍，沥干水份备用。4、将准备的腊肉切成薄片，大蒜他切片，蒜叶切段，小米辣切成小段备用。7、翻炒均匀后即可。

　　四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。那你知道要怎么做才好吃吗?以下是由学习啦小编整理关于四川腊肉好吃的做法的内容，希望大家喜欢!

　　四川腊肉好吃的做法

　　1、腊肠从冰箱取出，用点面粉加水洗净，再用热水洗一次

　　2、蒸锅烧开，放上香肠蒸二十分钟，用筷子能插进去就熟了

　　6、做法2，取一节香肠与去皮去瓤的南瓜

　　7、香肠切约0.5厘米的片，南瓜约一厘米的片

　　8、像这样一层南瓜一层香肠铺在盘里

　　9、锅里烧开水 放下盘子，盖子锅盖，蒸上十五分钟，就好了

　　10、尝尝，南瓜有腊香味

　　四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。

　　在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢，那就让大家来分享这过程吧。

　　四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏的时代，腌熏风 干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。

　　四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。

　　另一种雅妹子风酱肉也是从四川腊肉演变而来。雅妹子风酱肉制作技艺极为考究，一块顶级的风酱肉，需选猪龄十月以上雅河猪五花肉、后肘肉为原料，加健康养生的井盐，秘制麦酱，及21种对人体有益的香料，经过24道古朴手工制作工序，历时40天，方可完成。每块肉都吸收了当地山水的灵气，味道鲜美，入口唇齿留香，久久难以忘怀。雅妹子风酱肉也是同行业内唯一通过国家绿色食品标志认证和有机食品标志认证的品牌产品。

　　四川腊肉的制作方法