遇上清明节，包子也穿上绿油油的青绿色来应景 遇上清明节,包子也穿上绿油油的青绿色来应景

清明果都是利用清明时节长得最翠绿的艾草或鼠曲草来增添节日气息,因为这时间里的树叶或蔬菜叶都是颜色翠绿又嫩呀!

都市里已容不下这些野菜生长,想吃它,只能上山下乡或网购,吃一口还真不容易。手中那么一点鼠曲草已贡献给清明果,不好意思再麻烦朋友上山去采摘。

其实很多绿叶蔬菜也可以替代啦!此时的菠菜会比冬天来得老一些,买回来一把菠菜,会摘下一些老梗,丢掉太可惜,榨汁再利用吧!它们现在可是“奢侈品” 不能浪费,否则会被打死的。

菠菜汁的颜色会比野菜来得淡一些,加入面粉里,做些应景清明时节的“青绿包子”

古人的智慧“干萝卜丝” 冬天盛产的萝卜,一时吃不完,擦成细丝晒干。看过老妈到了清明节,用它来做清明果的馅料,咸香或甜口皆宜。

除了当清明果的馅料之外,炒个肉丝又是一道下饭菜。因此将它转变为包子馅,相信味道也不错呀!

干萝卜丝比新鲜萝卜丝更具醇厚风味,阳光加持过,韧性也提高,给了一些肉丁,增加香气,补充顺滑口感。

用蓝莓粉做了一些小花朵,装饰青绿的包子更加出众。

好看的包子,也不能虚有其表。这次的外皮颜色没有翻车,小确幸一下下,好臭屁,哈哈。

打开包子的肚子,一股专属于干萝卜丝才有的醇香扑面而来,喧软的外表好弹牙,馅料咸香不油不腻,平时吃一个就饱,今天欲罢不能,两个包子下肚,虽然有点撑住,为了它的美味,我就是甘愿“吃饱撑着”。

馅料部分:干萝卜丝100克、猪肉150克、葱适量、生抽一匙、蚝油一匙、糖半匙、胡椒粉一匙、料酒一匙

包子皮部分:中式面粉500克、糖30克、酵母5克、小苏打2克、老梗菠菜200克、蓝莓粉5克

*干萝卜丝的重量很轻,一旦发泡后,会变得很多。

*菠菜尽量挑颜色深一点的,上色比较好看。

猪肉最好选择五花肉或前腿肉,肥瘦相间更滋润。切成小丁。

干萝卜丝清洗后,挑出杂质,泡发一个小时后,挤干水分,剁成细末备用。

*干萝卜丝比较有韧性,不切碎的话会嗑牙。

剁细的萝卜丝,加入胡椒粉及生抽拌匀,增加底味。葱切成葱花。

锅中下少许油,放入猪肉丁炒香,加入生抽、蚝油、糖、料酒、胡椒粉煮至入味后,加入萝卜丝,翻拌均匀,取出放凉。

水锅加少许油,加入菠菜,煮熟后捞出,放入破壁机打成汁。

面包机里加入所有包子皮的食材,进行揉发。大约1.5个小时。

蓝莓粉加入面粉、水揉成团,擀开,用模具压出小花朵。

菠菜面团分成12个小剂子,搓圆。

取一个小剂子擀开,包入萝卜丝,收口。并将小花戴上,醒发40分钟后,上锅蒸20分钟,焖3分钟。