安徽合肥是一座历史文化古城，这里早在新石器时代就有人类活动，合肥气候温和，自然资源丰富，人文资源也非常丰富，每一年接纳的游客超过1亿人次，合肥的饮食文化也很丰富，桂花酥糖、长丰草莓、烘糕都很出名，这里还是包拯的故乡，不过说到合肥，大家印象最深刻的应该是大街小巷随处可见的二十埠猪头汤。

二十埠猪头汤不是一道历史悠久的小吃，出现时间也不算太长，但是老合肥的猪头汤可是历史悠久，相传曹操当时头痛病发作，难以下咽，爱吃的就是这一碗猪头汤，还有曹操头疼汤的美誉，以鲜美肥嫩著称。二十埠猪头汤承载了老合肥猪头汤的手艺，味道更鲜美，以老罗家猪头汤最为出名，但如今后起之秀也非常多，很多其他的猪头汤店名气也越来越大。

在长江批发市场对面有一家甘埠猪头汤，这里一排门面有几家猪头汤，他们家看起来卫生干净一些，小店不大，门口立了招牌，还是很醒目，天气好的时候大门口也摆满了桌椅供人吃饭，大冬天来一碗热腾腾的猪头汤，暖心暖胃非常惬意。

这家店已经有三十年历史了，以前就是小本经营，够养家糊口就可以了，但是随着开业时间越长，老主顾就越多，如今的客人络绎不绝，生意好的时候每天能卖上千斤猪头，如今因为附近在修路，影响了客流，每天五百斤也是轻松卖完。店里有三口大锅，一直不停地煮着猪头肉，这些猪头肉都是每天凌晨屠宰场送来的新鲜猪头，拿回来先用冷水泡一个小时，然后用刷子刷两次，让猪头肉更加干净，吃起来更放心。

甘埠猪头汤是清水炖猪头肉，讲求汤底鲜美，没有异味，喝起来味道醇厚，没有大小之分就是15元1碗，如果筋头巴脑都要的话足足有4两肉，只要脸颊肉上的瘦肉，肉会少一些，但是很大一块瘦肉吃起来也很过瘾。他们家的米饭小菜和肉汤都是免费，只需要买一份肉，然后就可以美美地吃上一顿，店里的小菜不错，有才炒好的雪菜热腾腾的很爽口，还有黄瓜萝卜等等，清脆爽口开胃解腻。

来店里的客人总是习惯自己端米饭，然后在白米饭上配上咸菜，就着猪头汤就开吃，加了葱花的猪头汤更加美味，每天现熬的猪头汤味道醇厚，猪头肉也很新鲜，全是真材实料，熬出来和排骨的香味差不多，很清淡爽口，喝起来直接驱除了一身的寒意，一口菜一口饭再来一口肉，最后美美喝上一口汤，真的是太惬意了。

这就是合肥当地的特色，不知道你更喜欢吃哪一家呢？

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