2022-01-06 14:23
来源:
李晨辉爱美发
中国高端白酒中除茅台、五粮液，剑南春外，你喝过几个？浙江省非物质文化遗产同山烧，其酿造工艺拥有几千年的历史，其代表品牌“醉美”和“勾践王”是连得五个世界金奖的浙江高端白酒，今天我们一起来了解一下浙江金奖白酒。
“醉美”和“勾践王”是浙江同山醉美人酒业的主打产品，他们的酿酒师得到了“高景炎”、“沈怡芳”、“李克明”、“欧阳港生”、“傅金泉”等我国白酒大师的指点，在同山烧传统的基础上进行了技术革新，采用小曲结合高温大曲，泥底石窖、回酒续糟、固态发酵的酿造工艺和技术，推动着同山烧从传统地方小烧向高品质的省国级名酒方向发展。
图左：原衢州市酒厂研究室主任傅金泉
图右：同山醉美人酒厂酿酒师谢小义
“醉美”和“勾践王”能够在高端白酒之中占有一席地，取决于它们的卓越品质以及深厚的历史文化底蕴。有白酒专家分析，贵州茅台、泸州之所以出好酒并成为中国名酒重镇，一个重要的原因是它正好处于北纬29°、东经118°的地理位置，属于中亚热带北缘季风气候，气候条件适宜酿酒微生物种群生长，而且四季分明，适宜白酒生产。而“醉美”和“勾践王”的产地同山镇也正好处于这一经纬度的核心圈，且山清水秀，土壤肥沃，是酿造美酒的黄金地带。
同山高粱酒早在东周春秋末期的吴越争霸时期，就已成为越国皇室之酒。几千年不断的酿酒习俗和山水资源，造就了同山高粱酒的非凡品质，这为“醉美”和“勾践王”奠定了良好的市场基础。
生产“醉美”和“勾践王”的同山醉美人酒厂，经过十多年努力，并根据工艺流程提炼出泡粮、蒸粮、摊凉、下曲、堆积糖化、配料入窖、窖内发酵、上甑、蒸馏取酒、储存老熟等数10个关键技术参数，为产品的质量打下了坚实的基础。
醉美人酒业独特的风景线，美女酿酒师杨丽、寿乐明正在熟练的上甑。
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