奶酪芝士碎是一种被广泛使用的美食调料，它具有浓郁的奶酪味和口感丰富的质地，可以用于烹饪中，也可以作为小食品直接食用。然而，有些人对于奶酪芝士碎是否可以直接食用存在疑问。事实上，奶酪芝士碎可以直接食用。它们通常是由经过加工处理的奶酪制成，这种加工过程可以使奶酪芝士碎在口感上更加细腻，口味更加浓郁。而且，奶酪芝士碎的制作过程中，通常会添加一些防腐剂，以延长其保存时间。当然，如果你对于食品添加剂存在担忧，或者对于奶酪芝士碎的口感不太喜欢，那么你也可以选择在食用之前进行加工处理。例如，你可以将奶酪芝士碎加热到融化状态，然后再将其倒入饼干或者薯片上，制作成奶酪薯片或者奶酪饼干，以增加其口感和美味度。总之，奶酪芝士碎是一种美味的食品调料，既可以用于烹饪中，也可以直接食用。对于那些担心食品添加剂的人来说，可以选择自己进行加工处理，制作成更加适合自己口味的食品。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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奶酪入门图鉴以下是没事干研究员的安利没有广告软文请耐心观看你印象里的奶酪是什么样子？超市里买的马苏里拉奶酪碎，进烤箱一烤就拉丝？汉堡里的那一片，只有加热过才能吃？Jerry 的最爱？童年 OS：介是个啥！看起来很好吃的亚子……但，奶酪很齁味道太腻？奶酪能不能直接吃？奶酪热量太高？其实，所有的奶酪/芝士都是牛奶or羊奶精华的化身，都能直接入口吃，而且超～好～吃～这块吃起来柔软，淡淡奶香味，当成牛奶软糖吃~介绍 23 款奶酪（都可以直接吃，附简单说明、购买品牌和方法！怎么吃怎么买，一键收藏首先，本次奶酪大赏，来自我们对饱记用户@Emilie 的采访，她的记录是慢慢吃和比较过 100+ 种奶酪
图中是她买过的部分奶酪图~奶酪大赏开始！让我们一起来磕奶酪吧1、马苏里拉奶酪 Mozzarella cheese
直接吃直接吃！不单会拉丝一问奶酪，大家都说：马苏里拉！披萨中那藕断丝连的拉丝就是它。但在马苏里拉的原产国意大利，它可能长这样：这是新鲜马苏里拉与奶油制成的 Burrata 芝士，和蕃茄火箭菜一拌，就是意大利
国旗色的色拉咬开，会爆浆：非常柔软，湿润，浓郁的奶香味，和蕃茄一块入口太棒了，夏天晚饭吃一份，好吃又健康！真 · 马苏里拉奶酪，其实是用水牛奶做的。按体积不同，俗称大雪球/小雪球，比上图的 Burrata 硬一些，奶香味非常浓，主要用途第一是直接吃。国内是冷冻水牛与普通巴氏牛奶马苏球，算是原产地的复刻版。可以买这个牌子，淘宝有第二是放在匹萨让它拉丝：新鲜马苏里拉奶酪烤完后，有很自然的奶香味，真是奶的精华啊Burrata ，可以买这个牌子：为了方便大家，我们把淘宝能买到的都试过了，比较喜欢这种而刨成碎、能拉丝的马苏里拉，是用新鲜牛奶马苏里拉经过压榨沥干后制成的奶酪丝、条块。这两款美国和意大利产的都可以买：但是请留意，国内最畅销最会拉丝的马苏里拉奶酪碎，是配料表一长串的再制奶酪，拉丝效果很好，但和真的奶酪没啥关系就是了。这才是一个真 · 奶酪的典型配料表2、帕玛森奶酪 Parmigiano Reggiano
刨在面上吃，直接啃来吃！吃意面，怎么少得了迷人的这一口？来，买个擦丝器，买一块它
你就能立即拥有合不拢嘴的双倍快乐！其实嫌麻烦也可以直接啃来吃，很香浓，你懂的……它拆了包装长这样：原始的样子是这样：偶尔你会在国内餐厅见到整只推上来给你刨的。这图是在检查，锤子敲一敲，通过声音和质感来判断是否合格一般认为好的帕马森芝士都应该产自意大利原产地，也就是必须有这个标志：长时间熟成（24 个月以上）的帕玛森，它很适合高大上地啃来吃：餐后配威士忌，非常完美。啊也别真的直接啃，正常的吃法，是切成小块，放在案板上大家一边喝酒聊天，一边拈来吃3、新鲜白奶酪 Fromage Blanc
柔滑清爽，味道超棒！身为奶酪小白，本次吃了近 30 种奶酪，研究员最爱的就是这款新鲜白奶酪，直接涂抹在面包上，风味很柔滑清爽。因为富含乳酸菌，你简直可以把它当成一个奶味极其浓郁的酸奶，直接挖来吃，啊满足～～再来那么一勺蜂蜜或果酱，awsl……法国人也用这种奶酪来做乳酪蛋糕，很普及的家常轻松小甜点。牌子是「北京布乐奶酪坊」，淘宝店铺同名，会回购！4、乡村奶酪 cottage cheese低脂低卡！减肥人士的最爱这个就是现在很火的茅屋奶酪，以低热量高蛋白著称，网上不少方子教你在家自制，可以代替华夫饼/法式吐司上的奶油，对嘴馋的减肥人士很友好啊！拿它来拌沙拉，也是一顿好看的减肥餐了！因为富含乳酸菌，所以吃起来略带酸味，会误以为吃了一口酸奶。看~其他奶酪都是1000+KJ/100g，它只有400KJ！一勺挖起来还有点像吃冰淇淋，质地比较有颗粒感，研究员打算为减肥囤货了！（科普一下，它是由柔软湿润的凝乳块组成5、乳清奶酪 ricotta cheese
「边角料」不浪费，给宝宝做蛋羹制作奶酪后的剩余乳清去哪里了？可以加入新的原料乳或鲜奶油再次加热，就「化腐朽为神奇」变身 Ricotta，它也是意大利语再次熬煮/加热的意思。长的和 3、4款奶酪挺像，质地更为松散，呈大颗的颗粒状~直接吃味道会有淡淡的乳香味，奶酪小白举手表示喜欢。取一片面包或饼干，均匀抹上是最简单的吃法。意大利人还有个经典用法：会将它作为意大利饺子的原料。再推荐一个中式吃法：做蛋羹时，加在打碎的鸡蛋里一起蒸，给宝宝吃就很香又健康啊！这款是北京布乐奶酪坊的 ricotta，质地比恩波露的更细腻有奶味一些。淘宝「恩波露」这个牌子，可以买到以上两款。6、米莫莱特奶酪 Mimolette
让人有食欲的「火锅底料」写到这，画风开始突变，从来没想过奶酪会有五颜六色的样子。而且这块拿到手时，疑惑了半天，它是火锅底料、南瓜还是真奶酪？喂，朋友，啃火锅底料也太硬核了吧它属于非加热压榨硬质奶酪，拥有有趣的橙色，是因为加入天然胭脂树橙，看起来非常有食欲，入口是淡淡的奶香味，很舒服。关键词搜「法国isigny米莫莱特奶酪」就能 get 同款，欢迎猎下奇。7、Wensleydale 温斯利代尔干酪
被空口吃光的蔓越莓馅奶酪棒后悔没有多买几块的奶酪就是它了，很像内蒙古的那种奶酪棒小零食。加入了蔓越莓果干，质地松散粉碎，有沙沙的颗粒感，爱吃甜味芝士，可以买它！购于上海的 City super，「辛格尔顿」这个牌子，在售的有好几种口味。8、Pesto Verde Cheese 绿沙司像猕猴桃和抹茶巧克力，配意面绝万万没想到吧，奶酪也可以是绿油油的，跟猕猴桃成了同色系。Pesto Verde 是这款绿奶酪的口味名，还有红色的叫 Pesto Rosso~它属于调味高达奶酪，加入了刺草菠菜、蒜与罗勒，是不是很有意思。风味也让人惊喜（切成三角，假装在吃抹茶巧克力hhh直接吃完全没问题，就是吃多了会咸，更适合配青酱意面。购于上海的 City super，可搜关键词「Basiron」，是它的品种名。还有番茄味、松露味，也挺不错。9、Scamorza 斯卡莫扎
烟熏风味，来烤一烤吧被包装袋就吸引住了，拆开来果然是个「金刚葫芦娃」的造型！属于pasta filata，是意大利特别的种类。切开来没忍住笑了出来，怎么又变成了土豆片！01 号研究员表示：浓郁的烟熏风味单独吃很难吃，但配萨拉米就很搭，像在吃烟熏烤肉。意大利的芝士，就适合配意大利的肉啊~还可以选择烤一烤变成「外焦里嫩」。淘宝还蛮常见的，我们购自线意大利奶酪专卖实体店。10、埃曼塔尔奶酪 Emmental cheese
拥有杏仁香的 emoji本尊~这款就是「猫和老鼠」Jerry 最爱的大孔奶酪了：一直好奇 Jerry 为什么那么爱它，不少人反映说直接吃会略苦。但研究员在熟食店吃到的冷盘，觉得有股杏仁的香气，像在咀嚼杏仁软糖。买来芝士片，更方便加热融化，早上直接丢在吐司上进烤箱一烤，真香！买的是瑞士 Swissmooh 这个牌子，淘宝有官方代理店（顺便提一嘴，瑞士奶酪代表还有古老耶，用作芝士火锅比较多~一段小科普，大孔是含钠很低的品种，以瑞士原产（AOP）生牛乳制的风味更佳，「圆孔」是因为制作过程由乳酸菌、二氧化碳而造成。11、车打/切打奶酪 Cheddar cheese
汉堡鸡排少不了它，让人垂涎欲滴！你瞧，这诱人的汉堡，尤其是中间那层流心的芝士。大多数汉堡、爆浆鸡排中用的就是车打奶酪了，原产自英国，也是本土最流行的一款，超市货架也很常见。进阶爱好者推荐买原产地的试试，风味会更复杂独特，比如 Westminster Farmhouse Cheddar，散发水果与青草香。它很适合焗烤，配上焦香的面包，加点酸黄瓜、洋葱和酸甜的番茄酱，喜欢！12、高达/黄波 Gouda 13、伊顿/红波 Edam
荷兰奶酪的杠把子就是它俩一般来说，熟成时间短的硬质奶酪，很适合焗烤。这两款不如马苏里拉、车打奶酪被国人了解，是荷兰的代表种类，同样也很美味。跟脸一样大的黄波~切小块配上苹果、梨、杏子、樱桃等水果，就是精致的小点心。喏，是水果烤串了，摆个下午茶摊，或是带去野餐，感觉还不错。奶酪小白还是更爱加热吃，比如切片塞进三明治，或者磨成奶酪粉撒在沙拉意面中。烤出炉真的超级香，融化成热量瀑布，诱人啊~似乎又可以出个早餐摊了！来看看这两款的样子：黄波完整版就如黄色大车轮（请脑补一下），表面会覆有一层薄蜡，切片像个哈密瓜，空口吃也是芝士的香。不过Emilie说「现在比较重口，再吃黄波会觉得风味很淡」。「红波则是世界上唯一保持完美球形的奶酪」，看它像不像可爱的苹果，但闻着乳味还是蛮重的，嚼起来像重芝士味口香糖hhh。外面一层其实也是蜡~它们因熟成度不同，色泽从浅黄到金棕。淘宝可搜「琪雷萨」这个牌子。14、孔泰 Comté
熟成越久越美味啊~法国奶酪啊，真的庞大又有趣，孔泰也是其中的代表。美味的法式洋葱汤，顶部最传统的奶酪用的就是它。图：@Emilie这款也适合中国人口味，用它和新鲜虾仁搭配成小食，好吃还好看。虾仁加柠檬汁搅拌，奶酪切成5-8g左右的条状，两者用牙签固定后，在撒上一点黑胡椒。挑选它，主要看不同成熟期，和葡萄酒一样，熟成期越长风味越复杂有韵味。成熟期4-6个月的「年轻」奶酪，弹性十足，适口性好。有牛奶巧克力、黄油、榛子等风味，非常适合新手品尝。我们买的「芝艺」这个牌子仔细看它，身上会许多白斑点，那是氨基酸结晶，不是霉菌～陈化越久内部白色的酪氨酸结晶越多，味道也更浓烈，并且有着花草、香料、坚果的丰富香气回味无穷。15、蓝纹奶酪 别怕，教你如何吃「奶酪界王致和」蓝纹奶酪看上去有点像发霉的黄油，自带「青色的霉菌」。有人说它是「奶酪界的王致和」，强烈的发酵味和咸味，似乎让人瑟瑟发抖。市面上常见的三种是：法国的 Roquefort 、意大利的 Gorgonzola 、英国的 Blue Stilton 。但只要会搭配，那风味真的很迷人！内部有繁殖生长的青霉菌形成蓝绿色纹路，从黏性到脆硬的外皮，质地从密实到松散，风味强烈辛辣刺激较咸。比如淋上香甜浓郁的蜂蜜，可以平衡味道，是一道轻巧小零食了。难以接受浓郁发酵味的朋友，试试与贵腐酒组CP，那感觉~美滋滋就对了！研究员试了试简单地涂在烤面包上，只要买对了适合入门的品类，风味完全可接受呢！这款是法国牛乳Bresse Bleu，白纹皮蓝纹心，口感相对来说温润醇厚。还有法国牛乳Fourme d'Ambert也推荐，刺激性咸味较淡有微微甜味16、Brie布里
17、Camembert 卡门贝尔
空口当小零食吃超棒耶以下两款的外皮都是着丝绒般的白色（由白霉菌繁殖成），而内心是柔软可爱的淡黄色，属于软质白纹奶酪。布里是有「奶酪之王」之称，起源于法国布里地区。第一次在意大利熟食店尝到它，结果配上火腿与酒，一口一个没停下来，风味可以说是淡雅的小清新（而且看着就想捏hhh熟成较浅时质地弹性奶油状，有蘑菇、坚果风味，熟成加深后咸鲜浓烈。而且各种肉卷中裹入，切开就是流心芝士！推荐「博格瑞牌法兰希小布里奶酪」这款：如果能接受强烈风味一点的，可以试试卡门贝尔。产于法国诺曼底，味道香浓，带有微微蘑菇味道。浓烈的坚果脂香和奶酪的鲜润搭配，香气馥郁啊~还可以横切，然后撒上花椒。整体风味充满西柚的水果清香，特别奇妙。香甜的焦糖苹果配上微咸柔软的奶酪，口感与风味更丰富，也很搭。推荐买「总统」牌，小小一份，不浪费。 18、山羊奶酪 Goat cheese奶酪界的VIP，每一口都不便宜山羊奶制成的奶酪有很高的辨识度了：褶皱的细薄外皮，附着白、灰、蓝色的霉菌。从颗粒到奶油状的质地，风味绵密有的略辛辣、湿润，带一点微微或浓烈的山羊奶特有香气，算是奶酪界的VIP 啦，毕竟价格也相对贵。图：@Emilie 她的评价是：两款山羊奶味都不算重，切开来可以看到内部两种质地，柔软湿润和易碎19、曼切格 manchego
温和有趣的羊奶奶酪上面说的是带褶皮的山羊奶酪，也有羊奶做的硬质奶酪。被 Emilie 安利了这款 5-6月 熟成期的，风味温和，吃起来就像固体的羊肉汤，微微咸，有鲜味。你瞅它，自带有趣的「胎记」，是加工过程中模具压榨的花纹，侧边是用芦苇草包扎时留下的锯齿形印记，吃的时候外皮最好去掉。据说这块奶酪在微博上人气很高，淘宝可搜关键词「曼切格绵羊硬质干酪」。20、21 两款软质洗皮少见又特别的奶酪，你要试试吗？这一类奶酪顾名思义是要将外皮洗洗。盐水、酒精、霉菌一起发酵后带来的独特气味让小白很难接受，他们没有那种可爱的果香与乳酸香，国内相对少见也很难买到。这类奶酪是由：「在发酵熟成阶段，用盐水/啤酒/红酒等定期将表皮清洗，破坏原有菌群，有些特殊菌种就可以借势增长，以此带来更为特殊的风味」。艾普瓦斯奶酪（Epoisses de bourgogne AOC），是一种水洗皮奶酪，金黄色的外皮，柔软的奶油色内质，配坚果和面包都很不错。图：@esclusivoinc.com烤箱整个放进去烤，用勺子挖着吃，哇塞！！绝了绝了~如果你在上海，可以选择到法酪小屋进行购买。还网购到一款中国风味的独特奶酪，来自北京的布乐奶酪坊。45天时间发酵，用女儿红黄酒洗奶酪的外皮，闻起来难以接受「妙不可言」。来自官方的注解：黄酒的酵母渗透入奶酪中参与发酵，黄酒的酵香与奶酪融合产生糟卤的浓郁香气。截面像冻豆腐，奶酪小白研究员表示不能接受气味，口感还算Q弹，推荐爱好者试着温一壶黄酒来配它。最后来说说甜品爱好者必备且非常常见的两种奶酪啦！22、奶油奶酪 Cream cheese爱芝士蛋糕就爱它！如果想做乳酪蛋糕、半熟芝士、巴斯克蛋糕，买它买它。通常会在超市放黄油、奶油的地方看到奶油奶酪的身影：奶油奶酪由牛奶和稀奶油经酵母发酵而成。之前我们还介绍过全球网红「巴斯克蛋糕」的方子，就用到它其实也可以选择直接涂在面包或饼干上吃，质地柔软，口感细腻微酸，好吃 属于新鲜奶酪，所以开封后别放太久。23、马斯卡彭奶酪 Mascarpone cheese
提拉米苏可少不了它经典小甜点提拉米苏 Tiramisù ，原材料中用到的就是马斯卡彭奶酪，它比奶油奶酪更轻盈细腻。这款意大利地区的传统新鲜奶酪，不用经过压榨或者陈年发酵，质地像浓稠的酸奶油，就是脂肪含量相对很高了。也可以适量加入料理种增加奶香味~教大家如何选择奶酪？含购买渠道推荐
有人还会疑惑，黄油、奶酪、奶油...要怎么区分？Cream=奶油Butter=黄油=牛油=白脱Cheese=奶酪/乳酪/干酪=起司/芝士三者共同点都是由液体乳演变而来，简单来说：奶油是从牛乳中加工而来，黄油是从奶油中加工而来，奶酪是从去除大部分水分后的牛羊乳转化而来。 图：www.shutterstock.com你可以理解成奶酪是一种能够储存牛奶方式，而且去除分解大部分乳糖更易消化易便携，反而减少了乳糖不耐受的症状。不同产地的自然因素造就了乳源风味上的细微差异，不同的制作工艺、熟成陈化环境也成就了奶酪风味上的丰富多样。总之，奶酪是由乳、凝乳酶、微生物组成，种类庞大形态各异，分为天然和再制（加工），这篇我们说的是天然奶酪。大致可分为六大类：1、新鲜奶酪 ；2、发酵鲜奶酪（大多以山羊乳制成）；3、软质白纹奶酪；4、软质洗皮奶酪；5、蓝纹奶酪；6、硬质奶酪（硬质与半硬质）感谢我司设计师小姐姐做的图~
货柜上琳琅满目的奶酪该如何选购？去到超市是这个样子的，真的很困惑怎么买呀？根据你的用途，来挑选奶酪：比如配面包加热融化，可选择硬质或白纹；需要涂抹，则可选择新鲜、蓝纹或山羊；需要做奶酪拼盘，可以选三四种，从清淡温和的品种开始品尝；其实所有奶酪最简单的吃法还是直接品尝，加热对风味来说略有损失。注意区分原制与再制奶酪，看配料表可辨别：原味天然奶酪配料一般有巴氏灭菌或生牛羊乳、奶油、乳清、发酵剂、凝乳酶、蓝白霉菌、盐、天然色素（胭脂树橙、胡萝卜素）。其次，要看包装（小块预包装或整只整轮包装）：有无印有配料、原产国、经销/进口/代理商名称、生产日期、营养成分表等内容的中文标签；硬质类仔细观察包装袋无水分油脂渗出、无菌丝霉点。原产地保护认证的品种请注意包装上有这个红黄色/黑白色圆标，法国瑞士缩写AOP，意大利西班牙DOP，英语PDO 品牌推荐与购买渠道：线下实体店：国内唯一的手工奶酪生产商：北京布乐奶酪坊，成立于 2009 年，创始人刘阳以本土奶源制作法式手工奶酪并在法国获奖，淘宝店同名。　 法国官方乳品体验店（上海）：La Cremerie 法酪小屋，国内首家全球第二家，推广销售法国乳制品，不定期举办美食活动和专业课程。 　　 食材店（上海）：Swiss Butchery（公众号可线上购买），Alimentari & Degusteria，La Formaggeria 芙莱玛吉亚（柏札莱自营店）
预包装品种较丰富的超市：家乐福、麦德龙、开市客预包装和分装皆有零售的精品超市：cityshop、ole、citysuper、久光线上渠道：公众号/小程序：CheeseRep 芝士共和国，有独家或先于实体店上新的品种淘宝：乐味到高端生鲜食材（佳锐自营店，别错过冰淇淋黄油哦）、富臻食品性价比较高的品牌：国产 恩波露、爱尔兰 Kerrygold 金凯利、丹麦 Arla 爱氏晨曦、荷兰 Kroon 皇冠、意大利 Brazzale 柏札莱、意大利 Dolce Vita 杜嘉薇塔、Suki 多美鲜 奶酪如何使用的更多推荐：推荐B站搜索「意呆大爷」，名厨 Gennaro Contaldo 教你用意大利奶酪做家常菜；
微博搜索「主厨戴广坦」，博古斯学院毕业、中文流利的法国大厨，分享了很多搭配奶酪的家常食谱 。题外
奶酪常见品种的生产国有法国、意大利、瑞士、荷兰、西班牙、英国、丹麦等。法国是种类最多最齐全的国家，其中奶酪多达1200种。代表品种有菌菇香气的软质白纹Brie、Camembert，超两千年历史、欧陆九大传奇食材之一的蓝纹Roquefort，产量最高果香风味的硬质Comté，被喻为“神之足”的软质洗皮Epoisses，还有独树一帜的山羊奶酪家族。PS：法国还是欧洲黄油生产国之冠，遵循传统制作的手工黄油有着醇香浓郁冰淇淋般顺滑的极致口感。意大利则是最擅长将奶酪运用到料理中的国度，如意面、披萨、提拉米苏这些意式料理都离不开它。代表品种有Pasta Filata、水牛奶酪家族的Mozzarella di Bufala Compana、Mascarpone马斯卡彭，Ricotta乳清奶酪，还有Parmigiano Reggiano。中国其实也有不少奶酪，比如在内蒙古吃到的奶酪馅饼、云南大理的乳饼、新疆奶疙瘩...都是风味独特的小吃。 参考资料：奶酪百科、世界起司轻图鉴、法国国家乳制品行业协会资料
在此感谢我们社群的小伙伴@Emilie ，以上部分内容整理自对她的采访与回答。附送她自己的搭配：}

芝士可以直接吃吗 芝士能直接吃吗
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芝士可以直接吃吗时间: 2020-01-02 09:46:00　　芝士是可以直接吃的，可以将它夹在面包里，也可以用来做三明治，不过芝士直接吃的口感并不好，味道怪怪的，还有点咸咸的。　　芝士可以直接吃吗　　芝士又叫干酪、奶酪、起司，是一种发酵的牛奶制品，它和酸牛奶有很多相似之处，里面富含保健功能的乳酸菌，不过芝士的浓度比酸奶更高。芝士既然是一种牛奶制品，那当然可以直接吃的，将它夹在面包里，也可以用来做三明治，不过芝士直接吃的口感并不好，味道怪怪的，还有点咸咸的。　　吃芝士的好处　　1、为人体提供营养　　芝士中排除了牛奶中大部分水分，保留了其中的精华，里面富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等营养成分，为人体提供大量营养。芝士是采取独特的发酵工艺，营养的吸收利用率高，有助于增强人体抵抗力。　　2、预防龋齿　　芝士可以给人提供大量的钙质，是补钙的最佳食物来源之一，其中所含钙、磷等营养成分能增加牙齿表面的钙含量，坚固牙齿的同时预防龋齿的发生。　　3、养护肠胃健康　　芝士中富含的乳酸菌和其代谢产物，有助于维持人体胃肠道内的菌种和菌群的平衡，养护我们的肠胃健康。
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