2018-06-19 07:10
来源:
烘焙天地_wtg1
网红奶茶如今层出不穷
甚至还有许多奶茶店需要排队数小时
才能买到自己心仪已久的饮品
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不安分的奶茶界又发生了件大事儿
上海市消保委发布了
“奶茶比较试验”情况通报
揭开了网红奶茶届的种种“黑幕”
被“测评”的奶茶店包括了你常喝的
喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等等
此次检测在上海27家奶茶铺中,
共购买了51件奶茶样品,
选择的规则主要是询问并购买每家店铺中最畅销的一种奶茶,
包括一份正常甜度的和一份无糖的或者最少糖的,
且均不加冰的奶茶
51件样品中含奶盖的奶茶有6件
宣称“无糖”的奶茶有20件
价格从7元至32元不等
基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品
试验人员委托营养食品质检站
对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等进行了检测
真相令人大吃一惊!
真相一
普遍含有大量咖啡因
含量超标数倍
却从来不提醒!
你有没有试过喝了杯奶茶
晚上怎么也睡不着觉…
看看以下表格
你会恍然大悟
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检测发现,51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L,最高的更是达到了828mg/L。
有4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg
最高的一杯含量高达428mg。
我们来对比一下,结论会更加明显
一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量仅为108mg
一罐红牛饮料中的咖啡因含量仅为50mg
也就是说
部分奶茶的咖啡因含量高到可怕
最高的一杯
一杯奶茶 = 4杯咖啡!= 8罐红牛!
专家指出,咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在,健康成人单次摄入量不要超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜摄入,否则会引起类似焦虑的症状,如心悸、震颤、睡眠紊乱等。
万万没想到的是,在27家奶茶铺中,仅有1家对“孕妇过多饮用”有模糊提示,其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。
真相二
“无糖”真的无糖吗?
很多妹纸嘴馋又怕肥
常点“无糖”奶茶
残酷的真相要来了
检测发现
所有号称“无糖”的奶茶
经检测均发现含有糖分
在27件正常甜度奶茶中
含糖量介于每杯11克至62克之间
平均含糖量为每杯34克
整杯含糖量(g/杯)最高的——
人在茶在-丝袜奶茶
含糖量为62g
一杯奶茶 = 14块方糖
其他超过50g的还有
卡旺卡-冰全套奶茶
LE LE CHA-福冈抹茶
远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下”的建议。
本次比较试验购买了24件宣称为“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶。而“无糖”也不代表真正没有糖分。20件宣称无糖的样品,竟全都有糖分测出,平均糖含量2.4g/100ml,最低也有1.2g/100ml。
其中:
LE LE CHA-福冈抹茶(无糖)
希望先生-希望醇奶茶(无糖)
卡旺卡-冰全套奶茶(无糖)
喜茶-鲜奶静冈抹茶(无糖)
等品牌的4件“无糖”产品
含糖量在5g/100ml到3.3g/100ml之间
比某些正常甜度样品的含糖量都高
虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准,但参照预包装饮料《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》,无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100ml,20件样品都不符合。
真相三
没有牛奶,只有奶精!
在对蛋白质一项检测中
有19件样品的蛋白质含量明显偏低。
对反式脂肪酸一项检测中,又显示明显过高。
先来科普一下,什么是反式脂肪酸:
反式脂肪酸,被誉为"餐桌上的定时炸弹",主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。
结果检测发现
一杯奶茶,就超过三天的量了
也就是说
原料是不健康的!
蛋白质偏低和反式脂肪酸含量偏高的问题尤其突出
对此,专家分心认为,这两项指标失衡,说明商家可能并没有用“真材实料”,牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替。
对此,消保委提醒商家,应对原材料严格把关,了解加工工艺的效果,标明奶茶的成分含量及不适用人群。
真相四
奶盖脂肪含量严重超标!
脂肪是奶制品中常见的成分,能带来良好的风味与口感,但过量的脂肪摄入会引发肥胖。调查显示,近六成的消费者经常会选择有奶盖的奶茶,但消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚,更多的消费者为追求口感而选择奶盖,但部分消费者却不知道其实奶盖的脂肪很高。
本次比较试验测试结果显示——
45件无奶盖的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之间,平均为2.7g/100mL;
6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间,平均为6.3g/100mL。
脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪
超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3
而成人每日推荐摄入的脂肪小于60g
看完脂肪含量
再来看热量…
不同食物所含能量(即通常所说的食物热量,是通过对食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维等参数的检测计算得出)不同,过多能量的摄入会引起代谢障碍,从而导致肥胖。
本次比较试验测试结果显示,51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间,平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算,能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。
具体测评名单自己看吧
小编只能帮你到这了!
(点击图片可放大查看)
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上海市消保委 供图
最后,提醒广大消费者——
1、茶叶中的咖啡因含量为2-4%,高于咖啡豆中的咖啡因含量(1%)。奶茶受原料种类和现制工艺的影响咖啡因含量可能会很高,儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。
2、奶盖虽然会提升奶茶的口感,但由于其脂肪含量较高,对于需要控制体重、追求健康的消费者,应适当饮用。
虽然任何东西大量摄入都不好
但是我们作为吃货
又会动手的烘焙爱好者
在家自己做不会加什么奶精、糖精
给自己和家人最大程度上一份健康
何乐而不为呢!
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目前现制现售饮料在这方面没有统一的标准,各家的糖量自己定义。出现了这么一种“套路”。商家(以一点点等台湾奶茶为例),将标准糖设置的特别的高,基本无法入口。而半糖或者7分糖才是正常的口味。服务人员会主动给你推荐半糖或者7分糖,你感觉上好像少吃了糖,实际糖量摄入也很高。这就是玩弄消费者的做法。不过消费者也吃这一套。这一切归因于现制现售饮料,没有这方面的标准,也没有营养成分表,各自乱来。而预包装食品(饮料),我们看上去没有现制现售饮料高端,但是在卫生、食品安全、稳定性,甚至口味(盲评)要远远高于很多现制现售饮料。预包装食品的食品配料一目了然(现制现售饮料很多的原料中的食品配料中的添加剂种类,我看了很吓人),现制现售饮料你看不到。预包装食品的热量,碳水化合物量都有标识,现制现售饮料没有。现在还出现了现制现售饮料标为“无糖”。胆子不小,这个把消费者玩弄的更厉害了。他们认为只要不额外加糖,就是无糖。可是你的原料(果汁、果酱、炼乳等)都含有大量糖分。对于消费者应该关心的最终一杯产品中糖的含量。关于“无糖”的标识有国家标准但另外一方面,目前而言,要求现制现售饮料按正规产品开发流程,他们是做不来的。营养成分的检测周期及费用都是问题。尤其是对于小型餐饮来说更是如此。那么如何解决广告(过度宣传)则是需要想办法解决的}
奶茶,年轻人的新宠,为了喝到奶茶,不少人用名言来为自己开脱,什么“奶是奶,茶是茶,两种饮料单喝很营养,混在一起喝自然也是营养饮料”,还有“奶茶是有热量的,冰奶茶就没有热量了”之类的说法,足以证明年轻人有多离不开奶茶。奶茶但买奶茶的时候,大家又遇到几个问题,除了应该喝什么奶茶以外,要买多大杯的奶茶也是一个大问题。很多朋友不喜欢喝太多奶茶,担心影响日常的三餐,于是选择喝中杯的奶茶,但是你们知道吗,在奶茶界里,有一种说法,说买奶茶的时候最好不要买中杯,而是应该买大杯。大中奶茶对比第一个原因,是奶茶的性价比。奶茶的中杯和大杯,区别最大的就是容量不同,这也就使得它们的价格也是不同的。一般来说,考虑性价比的朋友应该选择大杯的奶茶,喝到的奶茶比较多一些,花费的价格也比较少一些。而中杯奶茶不划算,性价比低,商家赚取的利润高一些。奶茶第二个原因,是一些奶茶不适合做成大杯饮品。大部分奶茶的温度、时间都是有要求的,比如说港式奶茶,就不适合做大杯,而是有一个限定的容量。而那些带有奶盖、冰淇淋等附加产品的奶茶,则需要各种原材料平衡搭配,比如说冰淇淋红茶,如果你点中杯,红茶的量不够,加入冰淇淋后,很容易发甜发腻。大杯的红茶却能中和冰淇淋的味道。港式奶茶第三个原因,对于平常不怎么喝奶茶的朋友来说,喝一杯大杯的奶茶,也许会让你觉得太腻,但从另一方面来看,喝奶茶喝到腻,在短暂时间内能够戒掉奶茶,还能省上一部分的钱。从结果来说,喝大杯奶茶比较划算一些,也能让想喝奶茶的心冷静下来。奶茶现在看来,大家是不是发现,喝大杯奶茶其实比喝中杯奶茶还要省钱一些,性价比更高一些呢?其实,奶茶要喝中杯还是喝大杯,全凭自己掌握,如果不想浪费的话,那就选择喝中杯,如果真的很喜欢喝奶茶,或者是久久地才想喝一次奶茶,那选择大杯奶茶会比较划算一些。奶茶不过,最好是少喝奶茶,毕竟市面上的奶茶多糖多热量,喝到肚子里总会让自己发胖。奶茶再好喝,也不能当饭一样喝,就算你食材加得够多,那也不是正餐,只是日常的消遣罢了。所以大家喝奶茶的时候,还是要自制一些,不要觉得很好喝,就天天跑奶茶店消费。奶茶配料【免责声明:文中图片引用至网络,如有版权方请联系删除】}