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展开全部多少会有一些的，因为自制的香肠基本上是风干的，暴露于空气中，空气中的微生物作用后会产生亚硝酸盐。但含量不高，不会对人体造成明显伤害。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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展开全部亚硝酸盐是一种食品添加剂，作用是保鲜，在肉制品加工过程中作为护色剂和防腐剂添加，如肴肉、香肠、方肉等的制作。自制香肠可以通过暴盐的方式延长其保存时间，制作香肠的材料本身是不含亚硝酸盐的。
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