不论收礼人的年龄和性别，无论有着怎样的性格和爱好，高质量的巧克力通常都是最保险的选择。除了带了惊喜， 巧克力有着它独一无二，不可替代的神奇魔力——立即就能感受到的：浓浓的幸福感！通过阅读本文，你能很容易从下面11款巧克力中选出自己钟意的种类，并了解到快速辨别巧克力好坏的方法。（巧克力推荐放在了稍后位置，因为只有你自己知道怎么鉴别巧克力，才能买到称心如意的宝贝）不要做伸手党，伸手党容易被骗！（全文导图，如下）1. 我们怎样挑选巧克力？从市面上我们收集了61款最畅销的巧克力，经过两轮盲选试吃和品牌评估，从多个角度评测挑选：外观颜值：可爱而独特的巧克力造型，总是能让收到礼物的人惊喜。香醇度：香气是巧克力风味的前奏。优质巧克力的香气是浓郁、干净而有辨识度的，吃完后还能在嘴里停留余味。甜腻度：国人大多喜好甜度适中的口味，过甜会让人腻味，一般可可脂含量60%—80%的巧克力比较适合。酸度：成熟的可可在自然发酵时会产生酸，酸度高低并没有好坏之分，最重要的是和其它特性达到平衡而不显得突兀。苦度：“苦”是巧克力可可最本初的味道， 但优质的巧克力是没有“涩”味的，只有独特曼妙的香味。入口即化的口感：优质巧克力都有如丝般顺滑的口感，不会有坚硬的沙砾感。精美包装：在这个“颜值即正义”的时代，好东西也是需要精心包装的。2. 买巧克力要避开的三个坑2.1 凡是成份表里面含有代可可脂或者类可可脂的，尽量远离！区别：天然可可脂是从可可豆中提炼出来的天然植物油脂，赋予巧克力独特的顺滑感和入口即化的特性；有保护毛细血管弹性、降低胆固醇和预防动脉硬化的作用。代可可脂是人工合成的，成本会低很多，含有香精、食品添加剂等成份，吃到嘴里会有蜡感；关键是高糖高热量，容易引发肥胖，吃多了还会影响人体健康。2.2 过敏体质者一些品种会在巧克力里面添加其他配料， 比如坚果，酒精等，用来丰富巧克力的口感。但同样的，添加成份越多，可能会存在一些“过敏原”，体质敏感者可能会引发过敏。所以，如果对方以前有过敏的症状，挑选成份单一些的纯巧克力会比较保险。2.3 避免撞车小卖部同款如果是平时买来自己吃，倒没有什么。 但如果是送礼，尤其是情人节送礼，这中街边小卖部超市随处可见的心形巧克力盒子，最好是要慎重！ 你以为漂亮小姐姐们平时不购物不逛街的吗？ 起码，在剁手买东西这方面， 可爱的小姐姐们肯定要把你甩出几条街的！收到这种小卖部同款， 你猜小姐姐会不会认为：是你约会途中时随手在街边拿的一盒应付节日？每个类别的巧克力都有各自不同的特点。如果对方有自己一直喜欢的巧克力种类，最好是尊重对方的喜好，买同品类的巧克力就好了。搞错了品类，很容易花了钱却把好事办砸锅了。这种不走心的表现，肯定会被人认为是敷衍，觉得没有“被重视”，嗯， 乖乖地准备好搓衣板吧...3. 令女友惊喜的11款情人节巧克力到了产品推荐环节啦，经过上文科普，相信你能很轻松的找到自己想要的那款巧克力！1.
多莫瑞DOMORI Chuao巧克力意大利最有贵族气质的巧克力品牌可可脂含量：70%可可豆品种、产地：Criollo的变种产自委内瑞拉Chuao（初奥镇）多莫瑞DOMORI是世界巧克力界的大哥大，也是十大顶级巧克力品牌之首位。拥有自己的可可种植区，各种国际大奖拿到手软，也创造了全球巧克力行业的多个第一，比如多莫瑞DOMORI全球第一家100%可可脂黑巧克力作坊的拥有者。优点和好评太多了，唯一缺点就是有点贵...多莫瑞DOMORI精选自委内瑞拉最好产地Chuao初奥镇最好的一批——纯Criollo品种可可豆。Criollo是全球公认最优质的可可豆品种，每年产量十分稀少，仅占全球可可豆的5%，能够散发出独特而恬淡的花茶和坚果清香。口味丝滑，甜而不腻，带有水果的香味。轻轻一小口，可可的香气在嘴里蔓延开来，跌宕出惊喜的变化。2.
瑞士莲Lindt软心白巧克力性价比非常高的法国巧克力品牌可可脂含量：大于27%可可豆品种、产地：西非可可豆创立于于1845年的瑞士莲Lindt，是瑞士最知名巧克力品牌。可可纯度从45% ~ 99%都有，超过90%的对我来说确实太苦了， 70%的黑巧才是我的最爱，甜苦度正好合适。3. 布隆德Blondel松露巧克力礼盒
瑞士顶级手工巧克力品牌瑞士和比利时都是世界闻名的“巧克力王国”，Blondel是瑞士超过百年的手工巧克力品牌。从Blondel先生在1850年创立Blondel巧克力品牌开始， Blondel就一直保持了原汁原味的理念和纯手工技艺，坚持大师精心制作的原则。你可以批评Blondel说它跟不上时代步伐，过于守旧， 但是在吃巧克力这件事上，Blondel一直都有自己的坚持！至今170多年的历史，始终保证了品质如一，被人们称之为“纯正的巧克力”。最本真的巧克力味道，在欧洲无人不知，连丘吉尔和奥黛丽·赫本都超爱吃。我最喜欢的就是它的焦糖味的那款。4. 若翼族Royce原味生巧克力日本著名的生巧品牌可可脂含量：大于5%若翼族Royce，是1983 年创立于日本北海道札幌的巧克力品牌，在全球掀起一阵阵的生巧风潮。Royce生巧最大的特点就是： 真正的入口即化！ 轻轻咬上一小口，巧克力的柔软香甜和可可的微苦融合的奇异美味，总是令人难以忘怀。多种口味的生巧克力可选， 这里推荐牛奶味、抹茶味或者原味。小孩子可以吃偏甜的牛奶味或清淡抹茶味，男士可以尝试朗姆酒味的。需要注意都是生巧必须冷藏存放，温度保持在0°～10℃之间，而且保质期只有30天。也似乎是验证了一条真理：最美好的总是短暂的，望君珍惜。5. 吉利莲GuyLian金贝壳巧克力
比利时王室金质奖章获得者作为海洋贝壳巧克力的始祖，吉利莲GuyLian有着“巧克力王国中的至尊”之称。吉利莲GuyLian金贝壳巧克力就是它的招牌产品。原料选自西非最优质的可可，和地中海最优质的榛仁。没有添加任何动物性油脂成分和酒精, 是素食者和崇尚自然健康人士的最爱了！两种精美包装可选：可可脂含量：25-34%可可豆品种、产地：产自西非可可豆6. 法芙娜Valrhona混装巧克力法国顶级巧克力品牌可可脂含量：40% - 70%作为法国这个浪漫国度的顶级品牌，法芙娜Valrhona是全球众多五星主厨们共同推荐的巧克力原料第一品牌。口感绵细柔顺，甜苦平衡而不显得甜腻，带有饱满扎实的风味。7. 娅曼蒂Amedei Porcelana70%黑巧克力意大利可可脂含量：70%可可豆品种、产地：克里奥罗(Criollo)品种产自委内瑞拉Chuao（初奥镇）作为欧洲金奖专业户，意大利的娅曼蒂Amedei旗下非常有代表性的就是Porcelana70%巧克力。获得过非常多的国际大奖，特别是Amedei Porcelana曾获得伦敦巧克力协会榜单特别金奖，被认定是唯一高于金奖的品种。这是一款全球限量款巧克力，每年限量生产2万包，每个盒子都有自己独一无二的手写编号，有幸吃到的都是幸运儿。这一切都是因为Porcelana的可可豆，是挑选自委内瑞拉最好产地Chuao初奥镇最好的一批可可豆——纯Criollo品种Porcelana，每年产量只有3000公斤。入口细腻丝滑，伴随着焦糖和烤杏仁的香气，口味平衡，余味悠长。8. 克特多金象CoteD′or 86%黑巧克力比利时最受欢迎的巧克力品牌可可脂含量：86%可可豆品种、产地：加纳黄金海岸可可豆克特多金象巧克力，在巧克力王国比利时的知名度排名第一，被誉为“世界上最好吃的巧克力”。始创于1883年，外包装以华丽喜庆的红色为主，是比利时最受欢迎的大众巧克力品牌。它独一无二的口味得到了全世界的认可，在口中融化过程中，舌头会越来越感受到苦味，伴随着丹淡淡的酸味，最终酸味和苦味和可可的香醇达到完美平衡。9. 芭驰Patchi巧克力豆迪拜皇室专供品牌可可脂含量：40%-70%可可豆品种、产地：科特迪瓦可可豆于1974年在黎巴嫩地区创立的芭驰Patchi，出了名的豪华，是中东好几个国家的御用巧克力，也是中东唯一能排进世界巧克力排行榜的品牌。这是一款低糖巧克力，甜度适中不会觉得腻，入口松软绵密，带有纯正可可的醇厚香味。选自科特迪瓦的原生品种可可豆，被称为“巧克力中的爱马仕”。装有3个颜色三种口味： 黑巧， 白巧， 牛奶巧克力。或者也可以试下它的传奇绿盒子款——迪拜芭驰Patchi巧克力礼盒正如迪拜的豪华风格，装有金砖、银砖等15款口味的巧克力，果香浓郁，丝滑细腻。可可脂含量：70%可可豆品种、产地：科特迪瓦可可豆10. 洛可可Rococo Chocolates巧克力英国可可脂含量：32% - 65% 多种可选最与众不同的特点是，这是一款 纯有机巧克力！Rococo Chocolates巧克力的可可豆，都是选自格林纳达地区Rococo自家的有机农场，使得巧克力的口感和味道更加纯正和浓厚！获得过巧克力界的最高荣誉Golden Bonbon Award。最受欢迎的就是它家的蜂巢牛奶味巧克力，牛奶，蜂蜜和巧克力融合后的香甜丝滑，简直让人停不下来..巧克力包装非常新颖，根据不同的口味在包装上设计不同的手绘插画图。比如：海盐焦糖，摩洛哥薄荷，香橙牛奶味等款式。共计13种口味，可以根据自己的喜好单选， 也可以选择多种口味包装礼盒。11. 闻绮Venchi鱼子酱状巧克力意大利可可脂含量：75%在世界上，只要说起了鱼子酱巧克力， 人们第一印象就想起了闻绮Venchi75%巧克力。我身边好多人都是一直错以为是鱼子酱味道，其实，闻绮Venchi只是外层颗粒形似鱼子酱的夹心巧克力。这款起源于1878年意大利的顶级巧克力品牌，最出名的就是书本形状的礼盒包装了，充满了浓浓的欧洲童话气息，几乎是意大利旅游必买的伴手礼了。最明显的特点就是它的层次感，入口的口感非常丰富，极佳的平衡感，既不会太甜，也不会腻。三种不同味道的巧克力组合：黑巧，焦糖味，榛子味。让你买一次就能品尝到三种口味。4. 巧克力的分类和成份巧克力主要由巧克力浆，可可脂和可可粉构成； 部分巧克力会添加酒类、坚果类来丰富拓展巧克力粉口味。巧克力浆：是可可豆研磨和融化后的状态，里面包含了可可脂和可可粉。 可可脂：可可豆的脂肪成份 可可粉：可可豆脱脂后剩余的部分，研磨成粉末作为巧克力的主要原料， 可可豆就是巧克力的灵魂。全世界的通行做法时，根据含有的可可的比例来对巧克力进行分类：黑巧克力（Dark Chocolate）：可可含量超过70%才能称为黑巧克力，黑巧克力也是最纯正的巧克力。 黑巧克力的甜度明显低于牛奶巧克力，也称苦甜巧克力、纯巧克力。 保质期：20个月（白巧克力和牛奶巧克力中是不含巧克力浆的，巧克力自带的苦味也因此消除）白巧克力（White Chocolate）：不含可可粉，只有可可脂和牛奶。因为可可含量少而糖类含量较高，白巧克力口感会很甜。 保质期：4个月牛奶巧克力（Milk Chocolate）：和白巧克力味道相似，只是牛奶巧克力含有可可粉，而白巧克力没有。优质的白巧克力口感均衡，在可可和牛奶的香味中达到一个完美平衡。比黑巧克力更柔软，又没有白巧克力那么甜。 保质期：16个月松露巧克力（Chocolate Truffle）：口感层次分明，成份里面加入了淡奶油。薄薄的巧克力外层包裹着软心（酒心、坚果等），因外形似松露而得名。 保质期：18个月5. 巧克力吃不完，怎么正确保存巧克力不变味？收到巧克力后，基本上都无法当天全部吃完，很多人甚至要等好多天才会慢慢吃完，可是巧克力该怎么保存呢？ 如果因为存放不当导致巧克力变味甚至变质，就太可惜了。四个方法帮你正确保存巧克力：温度、光照、空气和时间。1.在低温（16-18℃）下储存巧克力 将巧克力存放在阴凉干燥的地方，避免过热或潮湿。例如餐具柜和碗橱。一般来说，保持巧克力口感和外观的最佳温度是16-18摄氏度，湿度低于55%。如果过热会使巧克力融化，而过冷会改变巧克力的味道和品质（生巧需要0-10℃冷藏）。2.让巧克力远离光照 太阳光和灯光都会破坏巧克力的品质和味道，尤其是可可含量较低的巧克力，如牛奶和白巧克力。3.包装好后在密封容器中保存，时间长的话可以放密封放在冰箱里（注意温度）因为空气中的氧会改变巧克力的口感和品质，更重要的是巧克力很容易吸收冰箱里任何东西的气味（饭菜味、零食味甚至调料的味道——你能想象自己吃洋葱大蒜味的巧克力么！！）。冰箱里的水分也会产生“糖霜”，使巧克力变色，虽然味道没啥影响，但会严重破坏巧克力原本的颜值（破相了，呜呜）。4.及时吃掉巧克力保存在自己的肚子里，应该是最好的方法了！ 哈哈哈哈哈！！
而且说真的，巧克力越新鲜，味道就越好。如果感觉真的吃不完，那就赶紧把小伙伴叫过来一起分享掉！ 正好省了一顿外卖钱...从冰箱中取出，一定要等巧克力达到室温后再吃，尤其是松露夹心巧克力！
不然的话，你肯定会怀疑自己吃了一块“假的巧克力”，因为满嘴都是凉飕飕的，说好的可可香味跑哪去了？？？遵照上述三点方法，巧克力的保存时间：纯牛奶巧克力可以保存一年多；纯黑巧克力可以保存近两年；纯白巧克力可以保存四个月;松露夹心巧克力，保存约三至四个月（除非那里面充满防腐剂）。6. 五个因素决定了巧克力的口味和品质可可脂的含量可可豆的品种可可豆的产地可可豆的原产地发酵品质巧克力的加工技术巧克力最初源自于中美洲热带雨林的野生可可豆。可可豆的品质，加上成熟可靠的加工技术，从根本上决定了一款巧克力的品质好坏。高品质的巧克力，绝不会藏着掖着，都会非常自信地在外包装上标明：可可含量和可可来源。 敲黑板：选择巧克力时， 找到外包装上产品成份表，直接看它的可可脂含量和可可豆的品种产地；这个比看所谓的宣传语“黑巧、白巧”更直接更有效！ 以后不要再说不知道怎么选购巧克力啦！！可可脂含量，主要决定了巧克力的甜苦度。可可脂含量越高，味道也会越苦，巧克力的价格也越贵；一般可可脂含量60%—80%的巧克力， 甜苦度会比较适中，符合大多数人的口味；可可脂含量低于50%会过于甜腻，高于90%则会苦的“难以下咽”，只有少数真正的巧克力爱好者才会选择高可可脂含量的巧克力；同一品牌的巧克力，不同的系列，甜腻度和苦度也会不同。很多人将黑巧克力称为“原味巧克力”，认为黑巧克力才是真正的巧克力。黑巧克力可可脂含量高，糖类和其它成份含量低，褪去了多余的装饰，让优质可可的香味直面你的舌头。有实力的巧克力制造商都会主打黑巧克力，它对制造工艺和可可豆品质的要求也是最高的。5.1 可可豆的品种当你开始关注可可豆的品种和产地的时候，说明你已经正在成为一个吃巧克力的专家了。可可豆的品种主要分为三大类：克里奥罗品种(Criollo)佛拉斯特罗品种(Forastero)崔尼塔利奥品种(Trinitario)1. 克里奥罗(Criollo)是可可豆中的极品，但产量最少(占全球产量的5%)；在可可豆中的地位相当于咖啡豆里的阿拉比卡（Arabica）。2. 佛拉斯特罗(Forastero)属于普通品种，产量最高(占全球产量的80%)，让全世界更多的人吃到巧克力；地位相当于咖啡豆中的罗拔斯塔（Robusta）.3. 崔尼塔利奥(Trinitario)是上面两种的嫁接品种，品质在两者中间，占全球产量的15%，同样属于优良品种。巧克力制造商通常都会选用克里奥罗(Criollo)和崔尼塔利奥(Trinitario)可可豆来生产优质巧克力。因为只有这两个品种才能提供优质巧克力的酸度、复杂度和平衡度。5.2 可可豆的主要产地可可豆和葡萄酒、咖啡豆很像！ 同一个可可豆品种，不同的产地因为的气候温度和土壤环境，收获的可可豆味道也会不同。优质的巧克力制造商，都有属于自己的可可豆种植园，比如意大利的巧克力品牌娅曼蒂Amedei ，就曾经垄断了克里奥罗最优质产地Chuao（初奥镇）的所有出产，生产了全球顶级的巧克力Porcelana和Chuao。后来反垄断法出台后，Domori等品牌也取得了Chuao的可可豆份额，生产出自己的Domori Porcelana巧克力。可可豆是从棵棵树上采摘而来， 能满足可可树生长条件的主要位于赤道南北纬20度以内的区域。这片区域大概有20个国家地区出产可可豆。极品的克里奥罗(Criollo)和优良的崔尼塔利奥(Trinitario)可可豆，主要生长在委内瑞拉、加勒比海、马达加斯加、爪哇等地。非洲热带地区出产的可可豆占到全球总产量的65，基本都是大众化的佛拉斯特罗(Forastero)品种， 且大部分被美国买断。人们对佛拉斯特罗(Forastero)品种进行改良后，在厄瓜多尔发明种植了它的改良品种——纳斯努（Nacional），又称阿瑞巴（Arriba）。改良后的纳斯努（Nacional）可可豆也被全世界认可，并归类于优质可可豆。按产地分圣多明哥巧克力：口味偏酸古巴巧克力：味道很苦巴西巧克力：酸味明显委内瑞拉巧克力：属于大众口味，不苦不酸结尾：以上就是关于怎样选择情人节巧克力的内容了。你会选择哪种巧克力作为礼物呢？ 黑巧，白巧或者牛奶巧克力？可以在下面评论中告诉我，关于巧克力其他的疑问也欢迎跟我交流。参考^科普中国 · 科学百科：巧克力（食品）_百度百科^百度百科：情人节（爱情节日）_百度百科}