尖椒干豆腐看似家常普通，可是很多人也做不出饭店那种嫩滑的口感。其实，做这道菜也有一个小窍门，只要多加一个步骤，你也能做出鲜香嫩滑的干豆腐。食材：干豆腐300克，猪肉100克，尖椒1个，小葱1根，蒜3瓣，姜2片，小苏打少许第一步：将干豆腐切成小块，根据个人的习惯，切成菱形块、三角块，条形都可以。第二步：将猪肉切成薄片，辣椒切成滚刀块，葱姜蒜都切成末备用。第三步：这一步就是决定干豆腐软嫩的关键了，锅中加入冷水，放入干豆腐，开火烧开后焯烫3分钟左右，加入少许小苏打，继续焯烫30秒左右，将干豆腐捞出，并用凉水冲洗。第四步：锅内加少许油，油热后加入猪肉翻炒至变色，放入全部的葱姜和一半的蒜末，炒出香味，留一半蒜末待会儿会用到。第五步：放入干豆腐，加入一勺生抽、少许盐、十三香、米醋调味，再加半碗清水，大火烧开，再转小火，盖上锅盖，焖煮3分钟。第六步：放入尖椒，翻炒均匀，不用盖锅盖，等待汤汁收浓。第七步：倒入适量水淀粉勾芡，加入剩下的蒜末翻炒均匀就可以出锅了。1、做这道菜一定要用东北的干豆腐，薄而有韧性。2、干豆腐一定要先焯水，不能直接用油炒，否则干豆腐遇油会变硬。焯水时加入少许小苏打，干豆腐会更软嫩。但是不要加太多，否则干豆腐会变得太软容易碎。3、干豆腐一定要盖上锅盖，炖一会儿，这样才会更入味，更嫩滑。但是尖椒不要加盖炖，否则尖椒软烂变黄，口感也不好。4、做这道菜一定要勾芡，让汤汁充分挂在干豆腐上，蒜要最后放，可以更加提味。}

每家都有几道最爱的下饭菜，虽然家常，却永远都吃不够。宝妈家也一样，就说今儿这菜，刚吃完几天呀，又馋了，好吧，赶紧来上一大盘，可得多做点，少了都不够吃，顿顿能光盘。今儿这菜的主要食材是干豆腐，这菜营养又补钙，老少都爱，但是好多人做不好，还真是，干豆腐做不好干巴巴的还真不好吃，今儿宝妈分享我家最喜欢的做法，我搭配了圆白菜来炒，真是绝搭，喷香下饭，干豆腐软乎乎的特好吃。文中宝妈图文详解，文末还有要点在小贴士，一看准会，一做就成功，赶紧做给家人尝尝哦！【包菜干豆腐】食材：包菜（圆白菜）280克，干豆腐150克，去皮五花肉110克，葱姜末适量，大蒜2瓣，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量做法：1 备好食材。2 干豆腐洗净切丝；包菜切丝，泡水10分钟后洗净控水备用；五花肉切薄片；大蒜拍扁切末3 炒锅放植物油，油温2成热，下五花肉片炒至变色，放入葱姜末炒香后铲出备用4 利用锅内余油，放入干豆腐丝翻炒几下，加入适量清水，稍炖一会5 汤汁耗干，放入控干水份的包菜丝和五花肉片，加味极鲜酱油，开大火翻炒6 包菜一打蔫，放入蒜末，再加盐调个味，炒匀即可关火装盘宝妈小贴士：1 本菜的口感是：五花肉嫩嫩的，包菜是脆的，干豆腐是湿乎乎软软的2 本菜的要点是：五花肉要去皮切薄片，低油温下锅，变色即放葱姜末再扒拉几下就铲出；包菜要多泡一会，一个是能去掉农药，再一个是口感更脆；干豆腐要加水稍炖一下，这样才能不干；放入包菜后要大火快炒，发蔫后立刻加盐和蒜末炒匀就关火，少出汤更好吃喜欢这道干豆腐的做法吗？喜欢宝妈小厨的家常美食，请点赞、关注、分享！我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”，欢迎同关注哦！你有什么想法和看法，欢迎在下面踊跃留言、讨论！}