2022-12-11 09:13
来源:
夜市宵夜摊发布于：山东省
买虾皮，选白的还是红的？老钓友：两种区别很大，别买错了
各位读者朋友大家好，感谢大家阅读我分享的美食文章。我和你分享我的经验。今天要跟大家分享的是：“买虾皮选白的好还是红的好？”老钓友：两种区别很大，不要再买错了！』
小时候，奶奶做饭的时候总会放一把虾皮。看着这些“小东西”，我根本不想吃。长大了才知道，奶奶是来给我补钙的。
虾皮又被称为“钙库”，营养价值极高，每100克含钙991毫克，磷582毫克，是儿童生长发育所需的重要物质。
此外，海米还含有一种重要的营养物质——虾青素，它是当今发现的最强抗氧化剂，有“超级维生素E”的美誉。
虾皮味道鲜美，不管是清炒，拌馅，还是做汤，加一把，味道都会变得很鲜鲜。
虾皮是毛虾的晒干品。晒干后很薄，让人觉得只剩下一层皮，所以叫虾皮。无论是儿童、老人，还是成年人，对钙的需求量都是非常大的。每天吃100克虾皮就能满足所需的钙质。
虾皮虽然含钙量很高，但要懂得挑选。常见的虾皮有两种，颜色也大不相同，一种是白色的，一种是红色的。都是虾皮，有什么区别呢？同学的父亲是一位有三十多年打鱼经验的老渔民。求教后，他才知道，这两种虾皮真的“不一样”！
1、白虾皮
白虾皮用毛虾晒干。颜色比较白，几近透明。要求新鲜度高，虾体要大而整齐，含钙量高。因为是用生虾晒干而成，所以含盐量少，用途多。
不管是炒菜、凉拌、做馅，还是煲汤，都可以加点白虾皮，吃起来非常鲜美。
2.红虾皮
红虾皮也是用毛虾做的，但制作方法与白虾皮不同。白虾皮是直接晒干的，而红虾皮是用盐水煮过后晒干的，所以颜色偏红，含盐量也比较高。食用前应用清水多次清洗，以免过咸。
由此可见，白虾皮和红虾皮是干品和熟品的区别。除了制作方法不同，营养上没有区别。不过，就虾青素而言，虾皮越红，虾青素含量就越高。
不过需要注意的是，有一种红虾皮也是干货。它是由东海常见的日本毛虾晒干而成。
搞清楚了两者的区别之后，大家在选购的时候也需要注意一下。虾皮除了颜色不同，还分不同等级。按品质分为一等品和二等品两种。
①大而完整，长2～3厘米，无杂质，无腥味，比较干燥，为一级虾皮。②个头小，比较破，全长不到2厘米，杂质较多，腥味浓，手感湿润，为二级虾皮。这种最好不要买，不利于保存，容易发霉。
如何挑选质量好的虾皮？看看这3个方面：
1、干湿度
抓起一把虾皮，用手用力捏紧，然后松手。如果虾皮还是一张一张的，摊开的很快，说明虾皮比较干，质量不错。如果虾皮粘在一起不能分开，说明太湿了，质量不好。
2.颜色
不管是白色还是红色，只要是半透明有光泽的虾皮，如果颜色是黑色的，就是劣质虾皮。
3.气味
有轻微的腥味，是正常的虾皮。如果有酸、臭、刺鼻等异味，说明虾皮有问题，不能购买。
【吃虾皮】
如果是做汤的话，直接丢进锅里就好了，鲜味是最浓的。如果要爆炒的话，建议先用热油爆炒，这样可以激发出香味，口感更佳。
吃了30年虾皮，原来白虾皮和红虾皮竟然有这么大的区别。很多人不知道。下次不要再买了。
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