我们在家里做食物的时候，可能在切辣椒时不小心就会把辣椒的汁液沾到手上，这个时候就会觉得非常辣非常疼，实际上是由于辣椒里面有一定的辣椒素或者辣椒碱。辣椒素和辣椒碱接触到皮肤之后可以刺激皮肤，使得毛细血管、微细血管扩张，加速局部的代谢，皮肤就会发红、发热。同时还刺激痛觉神经，这个时候就会觉得有刺痛的感觉。怎么去解决，在工业上提取辣椒中的辣椒碱的方法用的是酒精来作萃取剂的，所以用反向思维来考虑，如果碰到辣椒素在手上用冷水去洗，但由于辣椒碱不能溶于冷水，所以洗是没有意义的。如果家里有酒精，可以拿酒精用棉签蘸取或者用棉球蘸取，擦拭手部觉得有接触到辣椒碱的部位，再用清水清洗、擦干，一直到症状缓解就可以了。如果找不到酒精，家里有白醋或者食用醋也可以，由于它是酸性的，可以和辣椒碱中和，所以也可以用来蘸取擦拭。如果这些都没有，可以找家里干的面粉搓一搓，让干的面粉和辣椒碱结合之后再去冲洗，或者还可以用淘米水、淡盐}

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1、 轻度，一点点辣的时候，水洗：先热水，再凉水。一般情况下，在厨房忙的时候，也没有太多的时间去整这个事。一般是如果切的辣椒不多的话，首先把手用水打湿，这样可以减少直接与手皮肤的接触，切完赶紧洗手。有时候还是有点辣，那么记得倒点热水，先泡泡洗洗，在凉水冲，一定要先热水，直接凉水是完成没有用的，水干了就又辣了。2、在厨房忙的时候：可以倒点食醋可以的有效缓解症状的。在厨房，那么就要重复利用厨房里的资源，如果皮肤比较敏感，也切了不少辣椒的话，可以顺手倒点食醋到手上，反复搓搓，不要急着冲洗，过会再洗，严重就重复几次，在厨房，边炒菜边这样，还是可取的。3、忙完还辣到洗手间的话：就可以挤点牙膏或是涂点香皂也是可行。有的时候，在厨房太忙，也没来得及顾及。做完菜后，发现手太辣。这个时候一般是在洗手间洗手，那么就顺手挤点牙膏，也是冰凉的，搓搓，也不要急着洗掉，过会洗掉，会使得症状好很多。当然也使用香皂洗也是可以的，但是没有牙膏效果好。4、如果是爱喝茶的朋友，用点茶叶在辣的地揉揉，在清洗掉。切辣椒了，直接把他的那杯茶水倒过来，连茶叶一起，把茶叶放在辣的地方，来回搓搓，茶的这种碱性环境，也是效果很好的，如果经常喝茶的朋友可以这样试试，也不错。5、有条件的，可以用棉签擦拭点酒精，冰凉的效果刚刚的。用酒精，这个比较专业了，很少用，也没那个必要，当有条件可以试试。用棉签擦拭几滴，冰凉的，辣就多滴点，效果是可以的。
大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样地疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦3遍至症状缓解即可。 另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 用淘米水泡一会。 或者用盐水洗（刚开始可能会很痛，过一会就好了！） 最后，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。芮莉莉
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