主要来说有几个原因：第一：煮饺子的时候在中途加几次凉水可以减少饺子皮破裂的发生。在煮饺子的时候，热量由水逐步向饺子皮和饺子馅扩散，在煮一定时间后，饺子馅受热内部空气逐渐向外扩散，这个时候饺子皮就会鼓起来，如果持续大火煮饺子，饺子皮就会被热空气胀破，使馅露出来，这样肯定不是我们想看到的。如果在饺子皮鼓起来后，我们加入凉水，可以使饺子皮收缩，重新与饺子馅贴合，避免饺子煮破。其实饺子煮熟后会在水中飘起来，也是因为热空气把饺子皮“吹”起来像球一样，整个就饺子浮起来了；同时加凉水可以使饺子尽量在水中的中下部受热，也可以让饺子受热更均匀，煮出来更好吃。第二：煮饺子加凉水是可以使饺子皮韧性更强的，或者更劲道。饺子皮说起来大部分还是淀粉，在受热过程中饺子皮发生糊化，粘度开始增加，如果加凉水降温，是可以让饺子皮中淀粉粘度急剧增加，反复多次其实也是一个调整淀粉凝胶的过程，是饺子皮变的更劲道。淀粉RVA糊化曲线第三：煮饺子过程中加几次凉水（特别是在家里煮），可以让饺子内外受热更均匀，不至于饺子皮因过渡加热煮烂了，而饺子馅还没熟，也就是可以更好地让饺子煮熟。一般我们的经验是饺子浮起来了就是煮熟了，但有时候会存在饺子浮起来了，但是馅还是生的。我们在煮的过程中加几次凉水，可以避免饺子皮过渡加热，也可以调整饺子皮和饺子馅两者的加热效率，更有利于饺子完全煮熟。}

　　煮水饺时要加三次水主要是为了让它更容易熟透。因为水容易沸腾，但水饺馅却没那么快熟。点冷水稍微降低下温度，不至于因为一直沸腾而导致熟皮熟馅不熟。一般点三次冷水就够了，待水饺浮出水面就熟了。
　　冰箱里的速冻饺子，最好提前15分钟拿出来，放在室温下静置一段时间，使饺子皮松弛一下，在煮饺子的时候不容易开裂、破皮。锅里加入适量清水，水一定要宽，水少了饺子容易发坨，加入一小勺盐和少许食用油，加盐的目的是增加饺子皮的筋性，加食用油的目的是防止溢锅。
　　等锅里的水温达到60度左右，即锅底开始冒气泡时，就可以下入饺子了，合适的水温可以使饺子内外受热一致，饺子不会因为遇热而破皮、也不会因为水温低而粘连。饺子下锅后，要用勺子背面轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅。
　　等饺子开锅后，加入一碗凉水，再次开锅后再加一碗凉水，一共需要点三次凉水。但煮素馅饺子，比如说韭菜馅时，只需点两次凉水即可。等到饺子全部浮起水面，饺子也变得十分饱满时即可。煮速冻饺子最好用温水来下锅，这样煮出来的饺子才不容易破皮。
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摘要：各位伙伴们好，假如你对煮饺子为什么要加三次冷水，与为什么煮饺子要加3次冷水不是很明白，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于煮饺子为什么要加三次冷水的问题，下面我们就来开始吧！各位伙伴们好，假如你对煮饺子为什么要加三次冷水，与为什么煮饺子要加3次冷水不是很明白，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于煮饺子为什么要加三次冷水的问题，下面我们就来开始吧！文章目录1、为什么煮饺子要加3次冷水2、煮饺子为什么要加三次冷水3、煮饺子为什么要加3次水为什么煮饺子要加3次冷水煮饺子的过程中要加几次凉水是为了饺子好吃！好玩不过嫂子，好吃不过饺子。哈哈，说的没毛病。我是觉得饺子是最好吃的东西了，因为小时候，在我的印象中只有逢年过节，才有饺子吃。那个吃饺子的感觉，真的是好吃好吃，最好吃的节奏了。现在，长大了，吃不出来了小时候的那种味道，不过，我依旧最喜欢吃的饺子，我觉得那种饺子是最好的饭的思想也在我脑海中扎根了。我煮饺子也要给饺子添几次水，至于为什么，我也没想过。因为，从小，家里人就是这么的煮饺子，所以也就这么做了。可是今天有人问我，那么，我就从不太专业的角度解释一下，希望对大家有所帮助。首先，我想，饺子里面浇点水是为了饺子能够均匀的煮熟，因为，下饺子是有前后顺序，所以，饺子煮熟的程度也不一样，添点水，就是让熟了的饺子等等没熟的饺子，一起变熟。这个是一个方面，然后还有就是防止饺子汤溢出来，在饺子汤快出来的时候，添点水，汤就会下去。途中添水，还可以保证饺子皮不破，因为热胀冷缩的原理，凉水一添，饺子皮就会不容易煮破，汤多了，饺子也好煮。不说了，我要去超市买饺子煮饺子了，好吃的饺子，我的口水都掉下来了。煮一碗酸汤水饺，再来一盘干饺子蘸醋水水，哎呀。好吃逆翻天。我行动了，记着，煮饺子加水。煮饺子为什么要加三次冷水煮饺子加三次冷水是因为降低温度、防止饺子皮粘连、防止水溢出锅外。煮饺子一般都是冷水下锅，等水煮开之后，把饺子放入水中开始煮。但是等到水二次煮开的时候呢，它的温度会非常的高，如果一直处于沸腾状态，就会导致饺子皮熟了，而里面的馅却不熟的这样的一个状态。为了避免这样的情况出现，需要在第一次水开后加入冷水，作用就是使水的温度降低，让水不会处于沸腾状态，使饺子能够煮熟、煮透。饺子皮是用面粉制作而成的，当不用水的情况下，饺子皮摸上去是干干的。但是放入水中之后，饺子皮就非常容易粘连在一起，尤其是在沸腾的水当中煮更容易粘连，这样很可能导致饺子皮中间没有煮熟，而且还会容易出现破皮露馅的现象。其他原因如果水一直处于沸腾状态的话，那么水就非常容易溢出锅外，会造成一些危险。同时溢出之后，锅里的水少了，这样饺子也不容易煮熟煮透，所以要加入一些水来防止水溢出，这样的话煮出来的饺子才会好，而且可以热胀冷缩，增加口感。需要注意煮开之后，一定要记得添加水，这样才不容易溢锅，煮起来比较省心。在煮饺子的时候加冷水，其实说到底就是为了保证饺子的口感，外观的完整性以及饺子的成熟程度，在煮饺子的时候一定要掌握这个诀窍，中途添加三次冷水，这样煮出来的饺子才会特别好吃。煮饺子为什么要加3次水就是水放锅里，水开了下饺子，然后3滚，意思就是开3次，每开一次往锅里添一次水，一小碗水就够了。饺子皮主要是淀粉成分，受热皮的表面的少量干淀粉和表面淀粉成分很快成淀粉”糊精”，它的粘性不强。因此剧烈沸腾的水带着饺子就不断翻腾。可能出现两个问题： 1、饺子捏合处容易裂开－－吃烂饺子了吧！ 2、饺子表面的淀粉”糊精”粘性不强，沸腾中的饺子互相碰撞碰撞加剧脱落，汤“昏”、“稠”－－煮出的饺子口感不清爽！ 3、添水二、三次大概与“热量的效率”无关，应当是受热均匀，煮有一个过程，是避免1、2出现罢了！ 4、有的讲捞出起锅后用开水冲一下，肯定将表面疏松的”糊精”冲跑了，饺子冷后就不粘在一起。 在家，水相对多，火如果小点，大概可免了加水的劳动了！}