地环，别名地蒌或者甘露，是口感爽脆、味道独特的一种生命力极强的植物。只要有一片土地，哪怕是贫瘠的，只要随手扔上两个，来年就可以收获一大片。

南方的地环形状如螺丝一般，所以也叫做螺丝菜。和北方的地环有所不同，北方的地方表面是平滑的，就像小地瓜一样。

地环在进行腌制之前，一定先洗净表面的泥土，然后用清水浸泡两天左右。浸泡的过程中，需要八小时左右换一次水。然后在腌缸里铺一层地环撒一层盐；或者直接用开水把盐化开，晾凉以后把地环放入进行腌制。腌制的时候可以放几粒花椒粒，或者滴几滴高度白酒，用于防腐。

大约腌制20天左右，就可以食用。可以洗净切开，直接食用，还可以进行二次浸泡，然后拌制。

地环进行腌制的时候，除了早期清洗、浸泡，还要在盐水中加点花椒、滴几滴高度白酒，防止腐烂。准备拌制时，还要浸泡24小时以上，中间要换2、3次水，这样土腥味就没了。

然后根据喜好切片或块，但因为拌制好之后，还要装瓶冷藏，所以不要切得太大。

由于浸泡的关系，盐分已经没有了，还要加盐、味精、少许花椒面，喜欢的话还可以加点蒜末。

辣椒油是必须的，滴点香油；重点，一定要加陈醋。地环不加醋，绝对不好吃。不要加糖，容易发酵。

装入干净、干燥的玻璃瓶。

加盖冷藏保存，随吃随取，是早餐桌上不可多得的开胃小菜。

2.沥干表面水分银条菜，分装三四只酱袋内，扎好袋口，下入酱缸酱制。每天翻动2次，隔5天取出摊晾1次，15天即成。【摘要】地灵儿怎么腌制?糖醋?盐制?麻烦详细一些【提问】腌地灵的做法：1.银条又称地笋，地藕，地参，...

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把洋姜洗净晾干，一定要晾干啊！阳江切片，加入盐，味精花椒，八角少许糖，放入罐中或瓷盆中研制。

1、用料：洋姜、盐、酱油、醋和糖，没有特别的比例，各种材料适量就可以。
2、把购买回来的洋姜清洗一下，沥干水分，再切成片状，加入盐腌制一晚上，第二天把腌出来的水分倒掉。
3、把酱油、醋以及糖等调料加入适量清水烧开后，晾凉以后直接倒在处理好的洋姜上，要让料汁腌过洋姜，然后密封起到。过三天左右酱洋姜就可以食用了。
1、用料：洋姜一千克，盐一百八十克，白酒二十克，香料适量，红糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼干净以后放在阳光下晾到七成干时，再把它切成比较厚的片状。把切好的洋姜片放在坛子中加入红糖、白酒和盐以及适量的清水泡制六小时以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在锅中烧开，再把泡好洋姜片捞出，晾干，重新放入干燥的坛子里面，再把煮好的料汁加入进去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。

洋生姜做咸菜的操作方法?

1;食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。
2;把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。
3;搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。

河北省用洋姜淹制咸菜的做法