摘要：萝卜肉馅包子蒸熟颜色变深咋回事？应该是食碱放多了猪肉剁成细茸；2白萝卜洗净去皮；3用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味；4各种调味料备好；5肉馅中加入所有的调味料加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲、这样吃起来口感好，把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀。6搅拌好的馅；7已经发好的面；8放在面板

今天常识百科网给各位朋友讲解下 为什么包子蒸出来变色 的百科知识，其中也会对萝卜肉馅包子蒸熟颜色变深咋回事？(萝卜肉馅包子蒸多久才会熟)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

萝卜肉馅包子蒸熟颜色变深咋回事？

应该是食碱放多了 猪肉剁成细茸； 2 白萝卜洗净去皮； 3 用插菜板插成细丝，放开水中焯5分钟，去掉萝卜的辣味； 4 各种调味料备好； 5 肉馅中加入所有的调味料加少许水，用筷子朝着一个方向搅拌上劲、这样吃起来口感好，把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀。 6 搅拌好的馅； 7 已经发好的面； 8 放在面板上揉成团松弛5~10分钟； 9 把松弛好的面团搓成长条，揪成比饺子皮大一点的剂子，擀成中间厚的圆皮； 10 包子皮放在手心里，里面放上馅，朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起，即成为包子； 11 包好的包子放在用水浸湿的屉布上，包子中间留有缝隙，冷水大火蒸15分钟即可； 12 蒸好的白萝卜肉馅包子；

为什么我做的包子加了苏打粉和酵母会变黄？

大家都知道，2020年由于疫情原因，中国人无法出门，只能待在家里，而这时无所事事的人们突然找到了活干，那就是做起了厨艺，大家纷纷开始做美食，有包子，馒头，面包，蛋糕，凉皮。有些人做得很好，晒起了作业，有些人做得不太好，不知道为什么包子变黄了，让我们一起来解答一下吧。 做包子会变黄有可能是由于小苏打加得太多导致，这样的包子叫作碱面包子，吃了不会对健康产生危害，只不过口感上比正常包子稍微差了一点而已。但碱面包子很适合胃酸分泌过多的人吃，有助于缓解病情噢。但也要注意，不可一次吃太多，不然会消化不良，导致肠胃不舒服。 那么包子该怎么做呢？让我来告诉你们吧。 首先需要用到面粉1000g、温水500ml、酵母15g、小苏打10g 将温水和酵母倒入碗中，搅拌后静置10分钟。将面粉放入大盆中，在中间戳一个小洞，将小苏打和酵母水倒入其中，并与面粉搅拌均匀。和面，至面团表面呈现光面即可停止和面。在大盆中撒一层面粉，把面团放入盆中，封好保鲜膜，静置1小时。之后，面团会变约两倍大，撕开内部呈现蜂窝状，则醒发完成。 将发好的面团在砧板上揉约十分钟，直至光滑，并使内部尽量无起泡。将面团搓成长条，切成相同大小的小块，擀成合适圆形，加入拌好的馅料，包成包子状。 在锅中加入适量凉水，在笼屉上放上蒸笼布，包子按顺序放好，记得留有一定间隔。盖上盖，根据实际情况蒸数十分钟后关火。此处要等上个十分钟，冷却了再慢慢掀开锅盖。这样包子就做好了。 对于做包子的小苏打量，通常面粉和小苏打的比例是100:1。切勿放多，否则包子会产生碱味、苦味，而且外皮发黄，口感不好。

隔夜包子蒸出来部分变黄什么原因

1 蒸包子变黄是什么原因 蒸包子的时候发现其变黄的话，其在制作的过程中手法和烹饪方式都是有关系的，具体如下： 泡打粉 泡打粉是一种化学膨松剂，其本身是没有任何颜色的，但是其属于一种碱性物质，若是比例放的过多的，其就有可能导致包子的面皮变成黄色。 时间 包子变黄还有一种可能是因为蒸制的时间太久了，蒸制的时间越久其包子颜色就会越黄，口感也会变硬，这是因为面粉中的淀粉和空气长时间发生氧化反应，从而导致了变黄、面皮变老。 面粉 还有一种原因可能是使用的原材料面粉的问题，可能是面粉使用的不对，做包子一般使用中筋面粉，还有可能是因为面粉本身的品质不好，从而导致了包子变黄。 2 蒸包子蒸熟后变黄咋办 可以根据包子变黄的原因来针对性的解决，具体如下： 1.若是在制作包子的时候泡打粉放多了的话，可以加入一些酸性的物质进行酸碱中和，这样可以适当的减少包子变黄的可能；或者是在蒸制的过程中，在水中加入适量的醋进行蒸制也可以缓解变黄的现象。 2.若是是因为蒸制的时间长的话，则可以减少蒸制的时间，一般蒸包子的时间在20-25分钟左右即可。 3.最后就是面粉本身的品质问题，若是采用的是品质不好的面粉的话，则最好是选用品质比较好的中筋面粉。 3 包子碱多了发黄能吃吗 可以适量吃。 包子碱放多了而变黄的话是可以吃的，但是最好是适量食用，适量食用对于人体有好处，而过量食用碱过多的包子则对身体还是有一定的影响的。 适量食用碱多的包子，可以起到中和胃酸的作用，尤其是对于本身胃酸过多的人群来说，是有好处的食物，所以碱多的包子能吃，但是要适量。 4 包子又白又软的做法 食材：面粉400g、酵母粉3g、猪肉适量、葱花适量、葱姜水适量、老抽、生抽、盐、料酒、食用油。 做法： 1.将面粉和水比例调味2：1，用温水和面，并且加入酵母粉，充分的揉面，揉光后盖上盖子醒发至两倍大。 2.将猪肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，加入适量的热油，搅拌均匀。 3.面发之后进行揉搓排气，进行二次醒发。 4.醒发完之后可切成合适的大小，就可以包馅了。 5.包完之后，放上蒸锅，开大火煮开，继续蒸15分钟左右。 6.关火，继续闷5分钟即可。

为哈我家做的包子蒸出来是黄褐色？？？？？？！！！！

亲，这是因为在面团的发酵过程中没有发好导致的哦，和好面后盖严，一般一小时左右即可发好，用手模上去有柔软的感觉，并且体积明显增大就是发好了，如果表面有很多气孔，并有酸味，那就是发大了。还有一个关健，用酵母发面发好后不用加碱，不然会起反做用，影响成品。

蒸包子的面放小苏打以后成黄色了，怎么办？

现在蒸包子首要是发面的问题 我建议最好用酵母发面 这样发的面即有营养又方便 用小苏打发的面会破坏掉面粉里的维生素B类 所以我想想发黄的问题也就没了

蒸好的包子,再加热.为什么有的皮会变成黄色的????

放在冰箱里的馒头久了在蒸时为什么会变色

为什么包子蒸出来是黄色的

1、食用碱放多了 2、面粉本身的原因 扩展资料 包子的做法： 1、酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右。 2、面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右，用洗衣服的手法进行揉面。 3、将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵），发酵至原来面团的两倍大，能看到面团有很多蜂窝状气孔即可。 4、揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡。 5、排气完毕后挫成长条，方便分切，挫长条且记不要撒干粉，挫好后表面撒少许干粉防粘。 6、排好气的面团进行平均分配，每个皮的重量在40克至50克左右，然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅。 7、依次包好包子，包子依次排好放入蒸笼中，请留一定的空隙，进行发酵。

蒸出来的馒头是黄色的！为什么？？

碱放的多了，我家是卖馒头的