核桃是中国历史上有名的坚果，早在汉代的《名医别录》就有记载。核桃不只是用来烹饪各种美味佳肴，还是中医入药之选。

在我国民间，核桃又被称为“万岁子”、“长寿果”；外国人称它为“益智果”、“大力士食品”。近些年，国内外关于核桃有益大脑的研究也层出不穷，一颗小小的核桃，究竟能给人体带来哪些好处？一起来看看吧。

一颗小核桃，天然营养宝库

说起坚果界的营养之王，核桃一定榜上有名。美国化学学会针对坚果的一项研究发现，在桃、杏仁、花生、开心果、榛果、腰果等9种坚果中，核桃因含有的抗氧化成分比其它同等量的坚果多两倍，维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维的含量也很高，被授予“坚果之王”称号。

科学家在实验室里量化出了核桃的具体营养成分。每100克核桃含蛋白质14.6克、脂肪58.8克、不溶性膳食纤维9.5克、碳水化合物9.6克，同时含有胡萝卜素、核黄素、维生素E等维生素以及钙、镁、钾和铁等微量元素和矿物质。

核桃中的蛋白质含量约为15%，主要由谷蛋白、球蛋白、白蛋白、醇溶蛋白组成，其中谷蛋白含量最高，为70.11%；其次是球蛋白，为17.57%。美国农业部公布核桃蛋白是优质蛋白，含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸种类齐全，其组成比与人体必需氨基酸含量近似。

核桃的欧米伽3脂肪酸比例也高，10克的核桃仁约含700毫克的欧米伽3脂肪酸。根据国际脂肪酸和脂类研究学会推荐，成年人每天应摄入500毫克的欧米伽3脂肪酸。《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天两个核桃就能补充人体所需的欧米伽3脂肪酸。

简而言之，一颗小小的核桃中，营养素超过18种，可谓“天然的营养宝库”。

CDC研究揭秘核桃及核桃乳与记忆力关系的科学

我国民间一直有“以形补形”的说法，核桃因其果实像大脑，被很多人认为能补脑健脑。这种说法有科学依据吗？

军事医学科学院卫生学环境医学院发布的《核桃的营养价值及健脑益智功效研究》证实：核桃含有多种促进脑发育及具神经保护功能的营养物质，国内外的一些研究显示核桃在提高认知能力方面有一定作用。

营养专家郑育龙分析指出，核桃中提升记忆能力的有效成分主要来自多方面：一是核桃中的亚麻酸是生成DHA和EPA的前体物质，而DHA和EPA则是营养大脑的重要物质，能够增强人的思维能力、记忆能力、应激能力。二是核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用；三是核桃所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经有益；四是核桃中所含维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害。此外，核桃中丰富的营养物质，对降低血脂、预防中风和冠心病、预防糖尿病、预防老年认知退化等均有益处。

看来核桃补脑已成为不争的事实，那由纯核桃研磨的核桃乳，是否也具有同样的营养呢？

中国疾病预防控制中心（CDC）的一项研究报告为我们揭开了核桃乳补脑的科学道理。

这篇名为《核桃植物蛋白饮料改善记忆人群试食试验研究》报告发布于2018年9月份。报告指出，人体试食试验结果表明：受试者连续服用2罐240ML核桃乳饮品30天后，试食组的指向记忆、图像自由回忆以及人像特点联想回忆三项分测验量表分及记忆商高于试验前。结论显示：“长期坚持每天补充含24克核桃的核桃乳对学生记忆有显著的正向作用。”

任何一项科研学术成果，要想从理论变为现实，成为人们生活中唾手可得的日常食品，一定离不开具备一定研发实力的企业生产行动。

在CDC这一科学研究成果的支撑与启发下，六个核桃2430被成功研发。作为首款科研成果落地的重磅新品，六个核桃2430开辟了饮品研发的新路径，既符合大众对快消饮品从口感到愉悦感的全部需求，更让产品附加了可感知的健脑营养，突破了从需求到研发再到健康的多维次元壁。

营养专家郑育龙表示，六个核桃2430是一款将产品力和学术力超强结合的创新性高端核桃乳饮品，它主要有以下几大优势：

健脑价值可量化。六个核桃2430每罐含有24克核桃，一天一罐，三十天提升记忆力，可量化，可感知，同时，0香精、0胆固醇、0反式脂肪、0糖的无负担配方，让科学养脑更轻松。

品质优越更健康。每罐“六个核桃2430”的核桃都选自新疆、云南、太行山三大黄金产区，确保了核桃原料的天然绿色、无污染，让品质有保障。

工艺先进易吸收。六个核桃2430采用 “五重细化研磨”工艺，既能保证核桃营养的完整性，同时让营养更易被人体吸收。

大脑掌握着我们的学习能力、记忆力、情绪、语言、运动、感觉……你能想到的功能，基本上都跟大脑有关。正因如此，学生、上班族和老年人等尤其注重补脑健脑，但日常生活中，大家在健脑层面往往存在诸多误区。为此，我们结合专家建议总结出一套“健康宝典”，帮助大家科学健脑。

健康饮食。作为人体高级器官，大脑对饮食有着自己的要求。首先要多摄入高蛋白质食物，因为蛋白质是控制大脑细胞兴奋以及抑制过程的重要物质，对神经传导、记忆、语言以及思考等功能都有影响；其次多吃一些坚果类食物，尤其是核桃，其所含的不饱和脂肪酸以及维生素含量高，有助于提高大脑的功能，保护脑细胞，消除脑部疲劳，从而帮助提高记忆力；多食用富含胆碱、类黄酮的食物；另外，应该多吃一些鱼类，尤其是深海鱼。

高考规划师、网红教育大咖张雪峰指出，考生的身体和大脑的工作效率，很大程度上来自于每天一口一口吃的食物中营养的支撑力。在学习之余，每天来一罐六个核桃2430，可以帮助滋养大脑，获得身体和大脑双赢。

坚持运动。锻炼可改善血流，激活与认知功能相关的脑区，提高大脑神经效率，进而提高记忆力、认知能力、学习和思考能力。建议每周锻炼3~5次，每次做30~60分钟有氧运动。建议选择锻炼方式以兴趣为准，这能让大脑“更开心”。

锻炼智力。适当的智力锻炼，能刺激大脑产生新的神经元，促进脑细胞生长，改善大脑功能。例如围棋、象棋、读逻辑推理小说、学习乐器都是不错的选择。

学会休息。每天保持不间断的高速运转，很容易让大脑疲惫。保证充足睡眠，亲近大自然，保持好心情都有助于健脑。

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　　“六个核桃”是市面上很流行的一款饮料，基于大众对于核桃补脑这个传统观念的认识，“六个核桃”被认为是一款营养价值丰富甚至还有保健功效的饮品，那事实真相到底如何呢？

　　对于消费者来讲，食品标签是揭秘食品真相的一个最直接的“法宝”，到底有什么营养价值!

　　我们请“六个核桃”的食品标签来说话：

　　“六个核桃”的配料表按照顺序分别为：水、白砂糖、核桃仁、食品添加剂、食用香精。从配料表中不难看出，具有营养价值的配料只有前三种，且核桃仁的含量低于水和白砂糖。那一罐240毫升的“六个核桃”到底含有几个核桃呢？我们接下来分析一下它的营养成分表。

　　想知道六个核桃里到底有多少核桃，我们先看看真正的核桃中有多少营养物质。

　　每100克核桃含有蛋白质