• 我家是卖了20年螺蛳粉的人家，自从"舌尖上的美食”介绍了柳州螺蛳粉，很多游客就慕名来柳州品尝一碗正宗的螺蛳粉，都对螺蛳粉独特的味道难以忘怀。一碗正宗好吃的螺蛳粉不是单单加了某种配料就好吃的，是种种好吃的食材综合在一起，造就了美味的螺蛳粉！我现在把我们店里配菜的制作方法分享给大家。蒋螺蛳粉发扬光大。

• #关东煮##串串香#螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。位居柳州风味小吃之首。它由软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美、名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有垂涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。

• 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。 材料 主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。 辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。 调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒

• 泡干米粉 酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好 锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么） 放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。 加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。 喜欢吃炒螺的，水

螺蛳粉有多美味就有多么的酸臭，不过尽管是这样，依然不能阻挡国人对螺蛳粉的喜爱！说到螺蛳粉就不得不说一下它的臭味了，曾今一度有不少小伙伴私下和小编讨论螺蛳粉为什么这么臭，会不会是用屎做的，emmm，关于螺蛳粉的臭味是怎么来的，下面就让小编带领大家一起来看看吧！

螺蛳粉当然不是用屎做的，要知道螺蛳粉的配料表里是没有屎的，大家之所以对于螺蛳粉里面是否有屎产生误解是对发酵产物不太了解。螺蛳粉的味道是螺狮味道，来自酸笋的味道，屎味是在食物肠道消化出来的，所以当然不是屎，况且屎是不能吃的。。

螺蛳粉之所以这么臭主要因为螺蛳粉的制作程序有发酵物，它的臭味主要是来源于酸笋。新鲜的嫩笋会经过去皮、清洗、切丝，最后放到一个个装满水的大缸里腌制5-7天然后翻一下，接着再发酵20天左右，就能闻到最正宗的酸臭味了。

螺蛳粉汤底由螺蛳肉和猪大骨熬制而成，主要食材有: 螺蛳、米粉（圆粉和扁粉）、酸笋、腐竹、青菜、木耳、炸花生米、黄花菜、萝卜干、辣椒油，（可以另加猪爪、鸭爪）味道以: 酸、爽、辣、鲜的独特风味闻名世界。

螺蛳粉之所以没有螺蛳是螺丝被用来熬汤了，螺蛳肉已经融化在了汤里，螺蛳经过爆炒然后加入到大骨汤里面熬煮制成粉的汤底。螺蛳粉里还有很多配菜，其中酸笋就是螺蛳粉臭味的来源。其实螺蛳粉之所以会命名于此，是因为制作它的汤底的主要原料是螺丝。

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