求教古井贡酒.年份原浆1979年窖——喝酒适度在哪里?

近日,安徽古井贡酒股份有限公司(以下简称古井贡酒)发布2020年年报及今年1季报。2020年收入及利润均下滑,而今年1季度并没有在低基数上实现...

近日,安徽古井贡酒股份有限公司(以下简称“古井贡酒”)发布2020年年报及今年1季报。2020年收入及利润均下滑,而今年1季度并没有在低基数上实现较为可观的增长,而同期的现金流净流出高达13亿。

对于销量下滑,今年开年不顺,加上全年的营收和利润指引,在去年的低基数基础上仅为同比增长16.59%、15.08%,二级市场通过两个跌停板表达了悲观。而利润增速甚至赶不上营收增速,让投资者对于古井贡酒本就高企的销售费用率加深了担忧,1季度现金流出就有销售费用的缘故。

去年4季度不及预期 年份原浆议价能力弱毛利率下滑

年报显示,古井贡酒2020年实现营业收入102.9亿元,同比下滑1.2%,实现归属于上市公司股东的净利润18.5亿元,同比下滑11.58%。

尽管受疫情影响,尤其是黄鹤楼所在的湖北地区,古井贡酒的业绩在去年1季度受到较大冲击。随着时间疫情的式微,古井贡酒的营收和业绩增速也确实在逐渐扭转的过程之中,但公司Q4的表现仍然大幅不及预期。核算下来,古井贡酒在疫情影响几乎没有的Q4单季度营收22.23亿元,同比仅增长0.39%,归母净利3.17亿元,同比还下滑了10.96%,扣非净利2.72亿元,同比减少3.12%。

2020年,古井贡酒实现白酒产量约83668吨,同比下滑3.75%,而销量约86930吨,同比下滑更是达到10.8%。虽然这其中主要是黄鹤楼的销量下滑所致,但年份原浆的销量仅增长3.99%,且毛利率还下滑了1.66个百分点,加上渠道库存积压,年份原浆的终端话语权并不强。

进一步地从销售渠道来看贡井贡酒的终端表现,线下渠道营收99.16亿元,同比下滑1.92%。线上渠道营收3.8亿,同比增长22.69%。过去一年,同为次高端序列的汾酒线上销售增速则达到160%。

1季度现金流出13亿 销售费用依然是古井贡的命门

同日发布的1季报显示,截至3月31日,古井贡酒第一季度实现营收41.3亿元,同比上涨25.86%;净利润8.1亿元,同比上涨27.9%;经营性现金流量净额为-13.7亿元。今年1季度并没有在低基数上实现较为可观的增长,相较于正常年度2019年而言,营收和利润仅增长了12.56%、4%。

年报及一季报业绩均低于预期,古井贡酒业绩公布后,股价连续两日跌停,市值蒸发187亿。

值得注意的是,古井贡酒1季度的经营活动现金流出高达13亿元,这是2014年来的首次季度现金流净流出。据悉主要是预付了广告费和材料款、土地保证金等。

古井贡酒近年来主打年份原浆,古5产品是基本盘,次高端古8、古16、古20销量有所上升,贡献规模增量和产品结构提升。但是正如前文所述,年份原浆在消费者心中的品牌力,以及议价能力均面临考验。

其一,30%以上销售费用率的命门。

古井贡酒2020年的销售费用达到了31.21亿元,销售费用率达到了30.32%的高位,可以说古井贡酒每卖一瓶酒中间超30%是销售费用。

这一销售费用率在整个A股白酒公司中仅次于青青稞酒的40.65%,相较于其余3家苏酒,口子窖的13.62%、迎驾贡酒的12.17%,金种子酒的26.03%都要高出不少。也明显高出头部的山西汾酒、洋河股份、泸州老窖、今世缘等酒企。

其二,毛利率多个季度趋势性下滑。

自2018年以来,这本来是高端及次高端白酒的黄金时期,但古井贡酒的毛利率却出现了趋势性的下滑。2020年的毛利率仅75.23%,其中年份原浆的毛利率也下滑了1.6个百分点。上涨高达17%的成本,无法传导至下游的消费者处。

可以预见,年份原浆的销售,在未来一段时间,与高额的销售费用是分割不开的。

黄鹤楼“躲过一劫” 古井贡今年指引不乐观

对于黄鹤楼,由于黄鹤楼地处湖北疫情核心区,受影响较大,公告显示,2020年,黄鹤楼酒业含税收入5.83亿,较同期下降55.27%。

对于业绩五年考核期,古井贡酒发布关于变更黄鹤楼酒业业绩承诺的公告,经各方协商,考核期顺延一年,即2020年当年度不作为考核年度,顺延至2021年作为第四个考核年度,依此类推2022年度作为第五个考核年度。

对于今年的业绩指引,古井贡酒2021年的计划实现营业收入120亿元,较上年同比增长16.59%;计划实现利润总额28.47亿元,较上年增长15.08%。从公司的营收及利润增速的对比情况可以看出,古井贡酒的三费支出增速将超过营收。

古井贡酒表示,在市场营销上将加快“全国化、次高端”的推进速度,品牌建设重点聚焦央视、省级卫视、高铁、新媒体以及事件活动。国际市场开拓上,积极参与重大国际性事项,增加产品曝光和品牌推介。

高企的销售费用率依然是古井贡酒2021年的主基调,但在去年的低基数基础上仅为同比增长16.59%、15.08%,二级市场通过两个跌停板表达了悲观。而利润增速甚至赶不上营收增速,让投资者对于古井贡酒本就高企的销售费用率加深了担忧,1季度现金流出就有销售费用的缘故。

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白酒是中国特有的一种蒸馏酒,很多人只是喝酒,但真正懂酒的人是品酒。品酒在我国是有专门的行业标准的,需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官,对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。

在白酒品评中,我们利用视觉器官来判断白酒的色泽和外观状况。

观察其色泽是否清澈透明,有无悬浮、沉淀物等。

方法:先把酒样放在品评桌的上,用眼睛正视和俯视,观察酒样有无色泽和色泽深浅,同时做好记录。在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时,要把酒杯拿起来,然后轻轻摇动,使酒液游动后进行观察。

用人的鼻子闻出白酒的香气,检验其是否具有该香型独特悠美的香气,有无其它的异杂气味等。

在评酒时,要避免嗅觉疲劳。如果伤风感冒、喝咖啡或嗅闻过浓的气味,对嗅觉的干扰极大,将会影响评酒的准确性。在参加评酒时,一定要休息好,避免精神疲惫状态不好,其次不许带化妆品之类的物质进入评酒室,以免污染评酒环境。

a、鼻子和酒杯的距离要一致,一般在1-3cm。

b、吸气量不要忽大忽小,吸气不要过猛。

c、嗅闻时,只能对酒吸气,不要呼气。

把酒含在口中,使舌头的味蕾充分发挥作用,检验其味道是否绵甜浓郁,酒体是否丰满醇厚,回味是否悠长等

按味道学科来说,只承认甜、酸、咸、苦4种基本味觉。辣味不属于味觉,因为辣味不是由味觉神经传达的,它是由刺激而产生。涩味也不属于味觉,它是由于甜、酸、苦味比例失调所造成。

口腔粘膜和舌面是主要的味觉感官系统。

口膜粘膜:分布在上腭、咽头、颊肉和喉砂。

舌面:舌尖对甜味和咸味敏感,舌面边对酸味敏感,舌根部对苦味敏感。

b、酒样布满舌面,仔细辨别其味道。

c、酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味。

d、品尝次数不宜过多,一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口,防止味觉疲劳。

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    踩着时间的脚步,踏上时间的宝塔,她已走过一千八百个春秋,她出自名门——古井贡酒,早在一千八百年前就作为礼品进贡给皇上。如今,她又作为古井贡酒漂亮转身的最新杰作,把年份酒划分为原浆级和非原浆级。并不是每一瓶酒都增加了时间的记忆,也并不是每一瓶酒都可以称之为原浆级。唯有历经历史洗礼、岁月峥嵘,集天地五谷精华、天然雕琢,方能成就一瓶原浆级年份酒……

    “原,犹本也。”她为原浆级年份酒,取五谷精华,传承一千八百年之九酝酒法,精选优质纯粮,固态发酵,道道工艺皆为手工,所酿之酒皆源自自然精华,天然雕饰,佳酿天成。纯正五谷味道,再经岁月历练,方成就原浆级年份好酒。

    酒最根源的就是酿酒之法,她出自传承千年的古井贡酒酿酒秘籍《九酝酒法》,生来就有“酒中牡丹”的血统。史载,曹操在《上九酝酒法奏》中说:“臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒。用曲三十斤,流水五石。腊月制曲,正月冻解。用好高粱,三日一酝酿,九日一循环,如此反复……臣得此法,酿之,常善。今谨上献。”在曹操的家乡亳州,将此法传承了下来。 

    “水为酒之血”,而她正是由酿酒上水无级水滋润。《九酝酒法》载:“无极水,取自井中三尺以下,性温,质清。” 亳州市大部分井中之水都为咸水,奇迹的是唯有亳州古井,千年以来一直为甜水井,而且水量一直保持稳定。古井的含水层属于粉砂与粘土层,PH值7.7,锶、碘、溴、硅、钙等有益微量元素含量较高,水质清冽甘爽。酿造年份原浆所用的无极水,采自井下三尺,所得佳酿,芳香馥郁。

    曲是酒之骨,好曲才能酿出她的好身段。《九酝酒法》载:“桃花开时制曲,花凋曲成。制酒,味幽香”。酿制古井贡酒·年份原浆所采用的桃花春曲,只在桃花盛开之时制作,此时空气温湿、微生物活动旺盛,方可制作出最好的酒曲。此曲酿酒,保证酒体香似幽兰,芬芳不散,口感绵柔丰厚。

    “千年老窖万年糟”,她的酝酿之地正是这明代百年老窖“功勋池”。窖池内含有大量被称为“软黄金”的古井神泥,富含六百多种有益微生物群,是中国白酒数据库极限样板库之一。正是这些物质的存在,方成就她芳香醇厚的优异品质。

    她对优质原酒的斟选标准要求几近苛刻,但是这是她对自己的要求,永远追求完美。择层取醅:只取池子中下层距池底10公分处,且不接触池底的那一小部分酒醅。此层微生物群体最丰富,发酵出的香味最幽香。择时摘酒:蒸馏出酒时,只摘取这一锅之中的靠近中前段一小部分酒。这个时段的酒微量成分比例协调,尤其是酸酯的谐调度好,是酿造原浆级年份酒的上好选择。这两道甄选,也正体现出“原浆年份酒”手工酿制的真正含义,必须是10年以上工龄的摘酒师傅手工摘取的,凭的完全是手工技艺。

    每瓶古井贡酒·年份原浆所采用的原酒都要经过择层取醅、择时摘酒的纯手工工艺,仅取其精华部分,送入常年温度保持在4~10℃的地下酒窖窖藏多年,再经国内顶级白酒大师精心调制,最终方成醇香馥郁的年份原浆美酒。

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