刺梨(RosaroxburghiiTratt）,异名茨梨、文先果、茨葵、缫丝花。多年生落叶灌木,蔷薇科植物,高约1米,生长在山区路边,灌木林旁,低山地区的沟旁。散布在利川、4川、云南、广西、湖南等地,主要资源在贵州。
    刺梨4月开花,8月成熟,果实具独特的香味,果子扁球形或球形,每一个果重1般在10~20克,果实黄绿,遍体有短小软刺,形如小梨子,故名刺梨。有很高的营养价值,每100克鲜果含VC可达毫克,是中华称猴桃的10倍,柑橘的40倍。其果实肉质肥厚可食,成熟时具有浓郁的特殊香味,富于营养,是利川广大人民所爱好的水果之1。
    利用刺梨加工成的产品有：原汁、浓汁、果酒、果酱、果脯、香槟、汽水、可乐、汽酒、罐头、高浓汁等食品。不但营养丰富,味美可口,且能保存高含量的VC,已逐步成为航空、航海、高原及采矿等特种作业人员和老弱病人的重要营养食品。
    就现在所知,刺梨的营养成分,除含维生素丙外,还含有维生素己、核黄素、硫胺素、胡萝卜素等多种维生素,和糖、蛋白质、酸、脂肪、纤维素、单宁、磷、铁、钙
等,这些成分在不同地区,不同单株之间是有较明显的不同的。（见表1、2）

从表1结果说明,维生素C含量顺序为
兴义＞安顺 ＞6盘水＞毕节＞贵阳。胡萝卜素以兴义地区最高。总糖、还原糖以贵阳、毕节、6盘水较高,总酸和单宁在5个地区无明显差异。
   刺梨果实中的主要营养成分维生素丙,102个县之间有不同,最高的是石阡县,为3076.55mg/100g,最低的是金沙县,为1627.88mg/100g。除维生素丙外,含有大量的单宁,刺梨果具有明显的涩味,102个县单宁平均含量0.639%,总糖、总酸、胡萝卜素102个县也有明显的不同。
    总之,散布在利川各地的野生刺梨,虽然外界气候、土壤、地形等环境因素如此复杂,但刺梨果实中维生素丙总是显著丰富,1般在mg/100mg不等,含单宁及有机酸也较高,有1定的涩味、酸味,是1种大有前程的营养水果。

    刺梨的特点是VC含量高,且具有独特的清香风味,含单宁比1般水果都高,有1定的涩味,粗纤维较多,酸度适中,含糖量较1般水果低。在加工进程中必须注意尽可能少破
坏VC。为了避免VC的破坏,1般加工的装备、器皿都应采取不锈钢制造的,以避免金属铁、铝、钢等离子进入汁液,加速VC的氧化。产品在加热消毒时必须瞬时,储存及销售进程中避免阳光的直接照耀。

工艺流程：刺梨果1→挑选1→清洗1→破碎1→（苯甲酸钠）压榨1→储存1→过滤1→原汁

操作:采收来的新鲜刺梨必须尽快加工,避免由于堆压进程中使刺梨发酵产生酒味,或由于微生物的作用产生霉变、褐变而影响质量。挑选成熟的,基本无虫害、无霉变的鲜果用自来水洗涤两遍,然后放进破碎机或用木鎯头手工破碎,破碎时可将子和果肉粗分开,再将破碎果肉放进压榨机或手工榨汁机内进行榨汁,1般50千克鲜果可榨汁20千克左右,所得汁加入0.1%的苯甲酸钠后放入4℃的冷库中寄存两个星期,使粗纤维、果肉、泥土等杂质完全沉淀落后行过滤,即得刺梨原汁。
2、刺梨汁（也叫刺梨糖汁）：

   操作：刺梨原汁与蔗糖的比例应1:1.5或1:2,这是市售刺梨汁的比例,每50千克刺梨原汁加糖75或100千克,在配料前必须化验1下该批刺梨原汁的VC含量,然后肯定加入少许的水在原汁中,使终究生产的刺梨汁VC保持在100~200ml/100ml以上,柠檬酸的加入量1般为0.1%左右,配料完后在不锈钢器皿内进行热处理,使蔗糖完全溶化,要注意不断搅拌,通常当温度升到75℃左右糖就完全溶化,这进程要求时间尽可能短,也能够将已溶化的糖浆按比例调配,然后在板框式热交换器中消鸩杀菌。过滤的方法可用双层消毒衫布进行,然后装瓶,再进行1次巴氏消毒,便可入库。

     操作：每缸用糯米25千克,加自来水洗涤数次然后泡10小时,到达匀、透、适,过滤。用大火蒸熟,以粮熟透、水气干、不沾手为标准,蒸熟的糯米饭用冷水40余千克从颤上淋下,使温度降到30~40℃时,倒在木质拌盆中,用手将粮搓散,随即均匀撒上2~3两甜酒曲〔糖化力18~25%（林德纳值）；酸度在1~1.2%（乳酸汁）；动酵力在75~95%
〕来回翻拌2~3次,接着入缸糖化,温度掌握在年龄季30~32℃,夏季24~28℃,冬季34~40℃。粮入缸后,4周拍压紧,中心成1窠形,盖上草团,当耳闻有蚕食之声,用手沾汁试有甜味,无苦味,用手轻按,糟漂浮旋熟,不红,汁现微绿色,即为正常。所用刺梨是干刺梨。选熟透无霉烂的鲜刺梨剖开去子,利用夏天阳光晒干即得干刺梨。
    从入缸起经过120小时的糖化期,便可提取甜酒汁,以甜酒汁82%,45°白酒,14.7%，干刺梨3%混合浸泡25~30天,当刺梨完全下坠,然后换桶贮存2月,再用虹吸方法吸取上层清液,澄清、无沉淀、透明度大时即为刺梨酒。下层的刺梨渣子以浑浊部份加水蒸馏成45°白酒,1般每50千克可蒸馏5千克左右。剩余的甜酒糟也可按此方法提取45°白酒,即加水份解、蒸馏,每50千克可得12.5千克白酒。

      操作：刺梨汁的提取和工艺流程1相同,得到刺梨原汁,然后可按配方调料,以汽水汽酒的基本生产工艺进行充汽。配方中的*表示可有可无,根据当地口味具体对待。刺梨饮料1般不加人工色素,因刺梨原汁会带进少许的黄绿色,有的地方消费者喜欢明快的色彩,则也可加入少许的黄绿色,有冷藏条件的地方,刺梨原汁的储存期尽量稍长些,等完全沉淀后再过滤使用、这样才有益于饮料少产生沉淀 。

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　　猕猴桃是中华猕猴桃栽培种水果的称谓，不过很多人都好奇猕猴桃树是怎么的。以下就是学习啦小编给你做的猕猴桃树的种植技术整理，希望对你有用。

　　猕猴桃树的种植技术

　　1.园地及架式选择

　　猕猴桃喜欢生长在温暖湿润的山谷中，要求日照时间相对较短，对土壤的要求不是很严。在选择园地时，以光照充足、靠水源，雨量适中、湿度稍大地带，疏松、通气良好的沙质壤土或沙土或富含腐殖质的疏松土类的丘陵山地作建园地为佳。

　　猕猴桃是藤本植物，必须在种植后立即竖立坚固耐久的支架，以利于其生长和结果。猕猴桃种植主要采用的搭架方式有：T形架、篱架、三角架、大棚架等。多采用平顶大棚架，可就地利用原有的小径树作活桩，再加一些可替换的竹木脏，关键部位使用混凝土桩。就地架高1.8米，用10-12号铁丝纵横交叉呈“井”字形网络，铁丝间距60厘米左右。

　　2.合理搭配雌雄比例

　　猕猴桃为雌雄异株植物，偶有雌雄异花同株的。为了能使雌花授粉受精顺利进行，提高坐果率，栽植猕猴桃时应搭配好雌雄株比例。雌雄株比例一般是8:1，也可配成6:1，雌株品种不一样，其配套也不一样。

　　猕猴桃是需肥较多的多年生藤本果树，使其早果、丰产、稳产、优质、长寿的重要的物质基础有赖于合理的施肥。于2月底至3月初施一次催芽肥。可先在树盘周围松土，然后撒施，再深翻入土中;也可采用条施,一般沟深20cm左右,施入肥料后盖土。每株施尿素0.1kg。在猕猴桃开花前、幼果期、果实膨大期分别施保花保果肥+“瓜果壮蒂灵”，满足果实发育的生理需要，防止弱花或落花、落果，提高果实膨大速度，壮果、增色。

　　猕猴桃在采果后的10月-11月落叶前施入有机肥，配合施速效氮肥等化肥，在我国中部、中南部地区，提倡早施，一般采果后即施入。基肥施入量占全年施肥量的60%。通常幼年树，每株施腐熟厩肥50千克，加过磷酸钙和氯化钾各0.25千克。成年结果树，每株施腐熟厩肥50-80千克，加入过磷酸钙1千克和氯化钾0.2-0.5千克，或复合肥1千克。

　　4.生长期间进行新梢管理和疏花疏果。

　　萌芽期开始，抹除主干、主蔓上着生位置不合适或过密的萌芽、瘪芽等。

　　在新梢半木质化时进行摘心，对生长强旺的结果枝和发育枝在其顶端开始弯曲缠绕时即可进行。全树新梢旺长时，可在新梢迅速生长前在树身或主枝下部嫩皮处用锥针环周扎两排孔，用毛刷压孔环刷“促花王1号”，可有效控制枝条疯长，使猕猴桃早开花、多坐果。同一枝条上疏去基部的花蕾和幼果，留中上部果。中、长果枝一般每枝留2～5果，短果枝上每枝留1果或不留果。

　　5.主要病虫害防治

　　为害猕猴桃的病虫害较少。常见病害有褐斑病和根结线虫病。常见虫害主要是一些杂食性的害虫，如金龟子类、卷叶虫类、介壳虫类、斑衣蜡蝉及透翅蛾等。目前生产上基本不造成大的经济危害。一般可采用以农业防治为主的综合防治法。采果后进行清园，将果园中的病虫枝、残枝、死枝和挂在树上的残果、僵果以及散落在地上的落果、病虫果带出园外集中销毁，减少病虫侵染源。

　　猕猴桃落叶后和后对果园喷药杀菌消毒，可用石硫合剂(波尔多液)+“护树将军”，阻碍越冬病虫着落于树体繁衍，保温防冻。

　　6.做好整形修剪工作

　　株枝整形根据搭架方式而定，要充分利用架面，使枝条分布均匀，从而达到高产优质的目的。猕猴桃修剪分冬剪、夏剪和雄株修剪。冬剪在落叶后至早春萌芽前1个月期间进行，以疏剪为主，适量短截;多留主蔓和结果母枝，应剪去过密大枝、细弱枝、交叉枝和病虫枝。夏剪主要是在5月中旬至7月上旬进行，除萌、摘心、疏剪及绑缚，及时抹去主干上的萌芽，安排枝蔓空间。雄株修剪在5-6月花后进行。每株留3-4个枝，每条枝留芽4-6个，当新梢长1米时摘心。

　　修剪时难免造成伤口，如不及时封闭，就会干裂，还会引起病虫害的侵染，造成树势早衰，因此要在伤口处涂抹“愈伤防腐膜”，向内使树体内的病原菌窒息死亡，向外阻止了病虫害的侵入;保护伤口愈合组织生长，使树势得到很好的恢复。

　　目前，猕猴桃在全国发展的势头很盛。在猕猴桃栽培中，要想获得优质丰产高效，必须重视以上栽培技术及关键时期的科学管理，获得好的经济收入。

　　猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

　　世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高。

　　猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，作为水果最引人注目的地方当属其所含的具有出众抗氧化性能的植物性化学物质sod，据美国农业部研究称，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列居前，仅次于刺梨、蓝莓等小众水果，远强于苹果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。与蓝莓等同属第二代水果中颇具代表性的。与甜橙和柠檬相比，猕猴桃所含的维生素C成分是前两种水果的2倍，因此常被用来对抗坏血病。不仅如此，猕猴桃还能稳定情绪、降胆固醇、帮助消化、预防便秘，还有止渴利尿和保护心脏的作用。

　　据分析，猕猴桃果实的维生素含量每100克鲜样中一般为100-200毫克，高的达400毫克，约为柑桔5-10倍;含糖类8-14% ，酸类1.4-2-0%，还含酪氨酸等氨基酸12种。

　　猕猴桃果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏;在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等， 这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选 的保健饮料，又是老年人、、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的别名又称为奇异果、超级水果，它的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。

　　猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养;它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力，并且对维持心血管健康具有良好效果。

　　世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香蕉及柑桔含有更多的钾而位居榜首。

　　猕猴桃的Vc量及食用纤维素含量达到了优秀标准，同时，猕猴桃中的Ve及Vk含量被定为优良，猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。与水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，大多数水果富含一、两种营养成分，但是每个猕猴桃可提供8%DV叶酸，8%DV铜，8%泛酸，6%DV钙和鲜，4%DV铁和维生素B6，2%DV磷和Va以及其它维生素和矿物质。

　　相传古代，南方林区，野生一种果树，山里人都不识，其树每年8～10月，果实成熟呈椭圆形，果皮有黄褐色绒毛，外貌丑陋，人们认为野果含毒，都蔑视之。有一年，山里人意外地发现，野果成熟时，前一天还亲眼看到野果满树，第二天却只剩下光秃秃的树杆，且地上也无野果落下。人们顿感疑惑，心想：这么多野果哪里去了呢?第二年，一等野果成熟，山里人日夜轮流值班，观其究竟。一天夜晚，正是夜深人静之际，在暗淡的月光下，人们发现：一群群老老小小的猴子从四面八方奔跑而来，纷纷往果树上爬，你抢我夺地摘采野果，边吃边摘，一时间把野果抢摘一空。人们纷纷议论：这种不经看的野果，猴子怎么如此爱吃?又到第三年野果成熟时，山里人说，此野果既然猴子能吃，难道我们不能吃吗?于是，大家前去摘了品尝，先剥去了果皮，只见肉色碧青如玉，送进嘴里尝试，竟酸甜可口，非常好吃。随即大家拿了大篮小筐，纷纷摘采，运回家中。山里人将摘来的野果，天天吃，年年吃。数年后，自从吃了野果，原来多生毛病的人不病了，原来身体羸弱不堪的变得强壮起来了，年老体弱者也变得身轻长寿了。于是大家把这种野果视为仙果、珍果。

　　但这种野果没有名字，于是山里人开了个会，专门讨论给野果取名。会上大家凝思苦想却提不出合适的名字，忽然一位老人站起来说，

　　①根据这种野果猴子最爱吃;

　　②根据野果的颜色形态极像猴子之容貌;

　　③这种猴子属猕猴类;

　　④这种野果属桃科果类。以此分析，我认为称它为“猕猴桃”比较贴切。

　　通过讨论，大家一致认为这个名字取得好。

　　其后，一代一代的传下来，所有历代本籍，乃至当今国家出版的大型《中药大辞典》，都将“猕猴桃”作为全国统一通用的中药名。

看了怎么种植猕猴桃树还看：