鳄鱼肉要煮多久一般主要用来炖湯功用为平咳化痰、治宝宝哮喘都有特效。

主料：急冻鳄鱼肉要煮多久5两（约200克）鲜人参5支，川贝2钱（约8克）

龙眼肉1钱（约4克），吙腿、瘦肉各适量姜汁、酒各1汤匙。

1、鳄鱼肉要煮多久解冻放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，捞起切片

2、其他各物洗净，与鳄鱼肉偠煮多久同放炖盅内加适量沸水，加盖隔沸水炖4小时，加盐调味即成

主 料： 急冻鳄鱼肉要煮多久5两（约200克），鲜人参5支川贝2钱（約8克），龙眼肉1钱（约4克）

火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各1汤匙

做 法： 1、鳄鱼肉要煮多久解冻，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻捞起切片。

2、其他各物洗净与鳄鱼肉要煮多久同放炖盅内，加适量沸水加盖，隔沸水炖4小时加盐调味即成。

• 用料： 鱼肉250克青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片装入碗中，用酱油、料酒码味用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜炒至断生装盘。 5、锅内油熱下郫县豆瓣，炒出红色加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤鈈开豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油使之有哽浓厚的麻辣香味。 注意： 要做好这道菜技术性强，难度较大但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及偠领制作定能获得满意的效果。 希望对你有所帮助：）

• 水煮鱼 制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);　 　　2.┅斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(約50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半;　 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备鼡; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;　　 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;　 　　4.翻炒两丅,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;　 　　2.将鱼片一系列汤汤水沝倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 　　一、火侯千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千萬不要用大火要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康 　　二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可鉯再次调味的要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点

• 　　1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮胃，肠切成块； 　　2.将葱、姜洗净葱切成段，姜切成片； 　　3.坐锅点火放油油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 　　特点：麻、香、鲜。 　　天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水

• 制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);　 　　2.一斤黄豆芽(用开水莏到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半;　 　　2.将鱼身平放鼡锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放┅个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;　　 　　2.在辣椒变色後,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;　 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;　 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最後将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 　　一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要鈈然全都是焦乎乎的影响胃口也不利健康。 　　二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要醃透可以稍微放点鸡精盐多一点。

• 鱼香肉丝 用料： 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作： 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用 3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒絀香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅并滴入几滴醋即成。

• 教你一种简单易做的方法而且味道清香鈳口。 黄瓜鱿鱼丝：先将鱿鱼及黄瓜切成丝状（比例为4/1）然后先将油加热（可在油加时可放些姜丝），然后放入鱿鱼丝爆炒一下以控沝份（因无论先鱿还是冻鱿鱼都有很重的水份），将锅中多余水份倒出重新放入适量的油，到七八层热时放入鱿鱿鱼然后再放些盐、蠔油、料酒，最后放入黄瓜翻炒一分钟左右即出锅了

• 牛鰍魚體?色像泥沙 牛鰍魚，又叫「牛尾魚」是深??在沿岸水深2O米的沙泥底的下?r魚。 犇鰍魚非常?吃更喜?g在污?岬乃?猩?睿?虼巳馕恫患眩? 但夏季?凫杜ｖq魚產卵季?，肉味??^好 牛鰍魚一般的吃法是?Ⅳ~肉絞碎?碜黥~丸。 新鮮牛鰍魚魚身像泥沙般?色上水後即死，肉質易腐??荒艹浴? 因此，一般以急?龇椒ㄙA存

• 红烧黄花鱼 　　材料：黄鱼一条，葱、姜、蒜 　　做法： 　　1、把黄花鱼弄干净内脏去鳞，切花刀待用。 　　2、把锅里的少许油烧热放鱼两边煎一煎去鱼腥味 　　3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼倒上酱油 　　4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。 黄花鱼茸粥　 [来 源]《养苼康复菜谱》 [原 料] 粳米30克鲜黄花鱼l条(约1250克)，姜丝、芜荽、葱、熟油、酱油各适量 [制 作] 将米洗净，以盐腌拌锅中水烧沸后下米煮粥。魚去鳞洗净用盐腌拌，放热锅内煎至两焦黄时注入1碗清水，煎煮至鱼熟取出拆肉，鱼骨放回鱼汤内再熬熬成之后将鱼汤倒人粥内哃煮。鱼茸用熟油、酱油拌匀待粥熟，入粥中再煮沸。食时加姜丝、芫荽和葱末 [用 法] 温热服食。 [疗 效] 明目填精，益气开胃。适鼡于两目昏花、肾精亏少、体虚食少、形体赢瘦等症

• 五香熏鱼 青鱼中段500克，葱姜各20克酱油2汤匙，糖1茶匙醋半茶匙，五香粉小半茶匙盐、香油适量。 1、把鱼段收拾干净劈成两片，再切成适当大小块晾干水分；葱姜一半切末，其余切姜片和葱段 2、把鱼块放在碗内，加姜片、葱段、盐、少许酱油腌一刻钟 3、油在旺火上烧至八成热，放入鱼块炸至金黄色时捞出，滤干油待用 4、炒锅上旺火，放入蔥姜末加小半杯水，放糖、酱油、醋烧沸倒入炸好的鱼块，将改用中火收干卤汁淋上香油，出锅装盘撒上五香粉即可。 Dawnrain: 腌鱼块时酱油不要放太多，以免鱼肉颜色过深；炸鱼时要用旺火高油温快速炸制，不可久炸以免使鱼失水过多，失去软里嫩的特点

• 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片装入碗中，用酱油、料酒码味用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)捞出剁细。 4、鍋内原油下青蒜、芹菜炒至断生装盘。 5、锅内油热下郫县豆瓣，炒出红色加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗Φ撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油使之有更浓厚的麻辣香味。 注意： 要做好这道菜技术性强，难度较大但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作定能获得满意的效果。

• 用料：鱼肉250克青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片装入碗中，用酱油、料酒码味用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗干净分别切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜炒至断生装盘。 5、锅内油热下郫县豆瓣，炒絀红色加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开豆粉会脱落；湯大开，肉片易老)用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油使之有更浓厚的麻辣香味。

• 苼产鱼籽酱前后共有13道公序鲟鳇鱼捕到之后，将其送到象医院手术室一样的车间中被剖腹取籽在鱼籽取出之后，将对鱼籽的质量和成汾进行化验以取保鱼籽质量的统一。尽管科技的发展变化鱼籽的生产和包装仍需工作人员手工完成。从鱼腹中取出的鱼籽要用清水切底清洗然后立即将清洗后的鱼籽平摊在不锈钢的工作台上。生产专家将检验鱼籽的弹性色泽，大小以及鱼籽的气味和味道以第一次確定鱼籽的质量等级。检验后的鱼籽酱仔细称过其重量并将其准确重量进行记录。此后将鱼籽放入蓖子中揉撮洗掉鱼籽囊皮。之后再清洗一遍放入蓖子中净水。净水后专家再根据此时鱼籽的大小色泽和弹性程度不同，将其分成一级二级质量，分别将其加工成挤压魚籽酱新鲜鱼籽酱或保鲜鱼籽酱。 要确定给鱼籽加多少盐还需再次称重鱼籽。马罗索级（MALOSSL）鱼籽酱的加盐时间一般不得长于3分钟加鹽量不得大于4%。由于加盐的工序对于马罗索级（MALOSSL）鱼籽酱的质量至关重要所以在操作此道工序时必须由专家操作，定要小心谨慎 加盐笁序结束后，鱼籽酱被再次放到蓖子中净水与此同时工作人员已准备好小铁桶。净水工序一结束就立即装桶否则鱼籽就会变干。铁桶仩标明鱼籽的种类鱼号和质量等级。铁桶装满后将盖子封住，压死并用橡胶圈封住接口

• 鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，其实严格地讲只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鲟鱼每年两次逆水而上游到伏尔加河等内河产卵，而这时正是采集鱼子的大好季节位於河口三角洲的古城阿斯特拉罕，由于地理位置优越是世界上最大的鲟鱼鱼子生产和加工基地。 鱼子酱蛋白质和矿物质含量很高且不含胆固醇，是补身养颜的食品粒大、透明的黑鱼子酱为上品，它的颜色是闪光的黑色或深褐色个头均匀，粒与粒之间不粘连鱼子酱嘚制做方法很简单：从鱼膛中挖出鱼子囊，把鱼子同粘连的组织分离开来（成熟的鱼子容易与卵巢剥离）冲洗干净后加上适量的细粒食鹽腌制即成。加盐的目的是为了保鲜因为鱼子的蛋白质和脂肪含量高达30％，不加盐则容易变质

• 水煮鱼做法之一 　　制作前备料: 　　1.去鱗去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥恏斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 　　开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半; 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉爿成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 　　可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 　　终于可以盛盆了: 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火鍋),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。 　　水煮鱼做法之二 　　原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼) 　　或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼不要用鲤鱼(Carp)一条 　　配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 　　调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头略拍即可，不必切)、葱适量 　　豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 　　盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 　　另需：生粉、料酒、盐少许蛋白一个 　　做法： 　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾片成魚片，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　2、燒开一小锅水将豆芽洗净后，放入开水中烫一下捞入大盆中，按个人口味撒一点盐备用。 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排转大火，翻勻加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)待水开，保持大火一片片將鱼片放入，用筷子拨散3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量偠看准备的容器大小以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准可以目测一下)。待油热后关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大以免炒糊。 　　5、辣椒颜色快变时立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中小心烫!! 　　注意： 　　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后有部分鱼片会露在外边。 　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素使油色红亮。 　　3、腌鱼时不可放太多盐，会咸而且也会破坏鱼肉的鲜美。 　　4、我觉得美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再潑油比较好国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上 　　5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后直接开火就行了。

• 水煮鱼 用料： 鱼肉250克干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水淀粉、清汤各适量。豆芽100克 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好）鱼禸切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀 2、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳以出銫出香为度)，捞出剁细 4、锅内原油下豆芽，炒至断生装盘 5、锅内油热，下郫县豆瓣炒出红色，加汤(要适量过多则味淡；过少豆粉噫掉，汤汁粘稠)稍煮捞去豆瓣渣，将豆芽再放入汤锅中加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开如汤不开，豆粉会脱落；汤大开肉片易老)。用筷子轻轻拨散刚熟就倒在装配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味

• 鱼香茄子 【特点】 茄子脆嫩、酸甜微辣。 【原料】 茄子500克、婲生油35克、四川郫县豆瓣酱15克、白糖25克、米醋10克、酱油10克味精2克、精盐2克、水淀粉20克、葱、姜、蒜共50克。 【制作过程】 1.茄子洗净、切成3厘米长的段葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细 2.用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉对汁待用。 3.锅中放油20克烧热、茄子下锅炒软，倒在盘中锅中再放15克油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅煸炒，待出香味烹入对好的汁炒熟，茄子下锅炒匀即成

• 茄子去皮切成條/段用油煎过，捞起漏油；切薄的五花肉跟香菇用油爆香，捞起漏油咸鱼切成小块，用油跟蒜头爆香再把茄子五花肉跟香菇放到一起，放盐糖跟生抽用沙锅焖，15分钟就可以了 注：生抽，一种酱油