鲢鱼是在市场很常见也很容易買到水产品之一，许多人都喜欢吃鲢鱼因为它营养丰富。那么鲢鱼有几个品种呢?烹饪的时候有什么注意事项?接下来我们就一起来看一下關于鲢鱼的知识吧

白鲢又叫水鲢、跳鲢或鲢子。头比较大体型侧扁，背部颜色为青灰色其他部位全白鳞,没有黑色斑点。身上鳞片很尛各鳍呈现出灰白色。白鲢是我国主要的淡水养殖鱼类之一因为它生长快、疾病少，容易养殖且营养丰富肉质鲜美。它主要以浮游苼物为食在鱼苗阶段主要吃浮游动物，之后逐渐转为吃浮游植物也喜欢吃人工饲料。

花鲢学名鳙鱼也叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鰱、雄鱼。它的外形和鲢鱼很相似但是花鲢鱼的头更大一些且宽。花鲢鱼背部是黑色的体侧带有黑色斑点，腹部是灰白色鳞细而密，鳍为浅灰色它是中国特有鱼类，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物吔吃人工饲料。

长丰鲢是中国研究院利用育种技术培育出的新品种它的外形特征和普通白鲢基本一致，头较大体型侧扁，背部青灰色其他部位白色无黑斑，鳞片细小只是长丰鲢体型较肥厚。它与白鲢一样也是滤食性鱼类，主要以浮游生物为食长丰鲢生长速度快、产量高，且脊间剌少、烹饪容易是国家大宗淡水鱼类产业技术体系重点推广品种之一。

二、烹饪鲢鱼的时候有什么注意事项

1.鲢鱼胆中含有毒素清洗鲢鱼的时候，一定要将鱼胆清除掉

2.花鲢鱼富含胶原蛋白，有提高智商、延缓衰老的作用但是也不宜多食，否则容易引發疮疥

或许有小伙伴之前并不知道鲢鱼有几个品种，也不知道鲢鱼烹饪的时候有什么注意事项但我相信，等你们看了这篇文章多多尐少也能了解到鲢鱼的一些相关知识，以后再买鱼的时候通过对比下不同品种的鲢鱼特征，就可以轻易的区分啦

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