转自：中国新闻网客户端原标题：无酒不成席 解锁醉美贵州的饮食法则来源：中国新闻网山不在高，神往则名。水不在深，有歌则灵。一步一诗，一眼一画，无人能逃出贵州山水孕育的“美味迷魂阵”。6月，中国人即将迎来粽子飘香的节气——端午节。在祖国的西南方，有一个以喀斯特地貌闻名的地方，每年端午时节，老老少少总要齐聚一堂，餐桌上多增几道菜，一起享受这传承千年不辍的节日。端午，在欧阳修眼里，它是“五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重”；在苏轼笔下，它是“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟”。到了今天，端午节依然是十分重要的传统节日，无论是吃传统粽子，还是各种美食小吃，便只要是大吃一顿满足味蕾，慰藉内心，就是人们最爱的节日了。千百年前，肆意于山水间的陶渊明，趁着春意拂面，暖阳晴好，给自己温上一壶酒的时候，总喜欢摘点时令鲜味，随意烹成几碟小肴。待到酒香弥漫、菜肴上桌，这才开始“细酌对春风”。无酒不成席，无菜不饮酒。可以说，酒香飘了多久，这样的饮食法则就存在了多久。上到精烹细煮的大鱼大肉，下到些许菜油酥出的花生米，古往今来，各色菜肴上桌入席，顶着“下酒菜”的名头，成了杯盏旁的特别点缀。走遍大地神州，醉美多彩贵州。在贵州这片神奇的土地上，多民族生生不息，勤劳智慧的贵州人，运用潮湿温暖的局部气候，发酵孕育了一个美食王国。清爽代表：丝娃娃别看江湖里缠斗得火热，“丝娃娃”在贵州人餐桌上的地位绝对是无菜可以撼动，凭借一身清爽出了头。几十种配料，一样挑几根，放在一张薄如蝉翼的面皮里，卷进萝卜条、折耳根(鱼香菜)、干海带丝、炸黄豆、脆哨等。贵州人吃时，自然免不了酸爽的汁水，它是丝娃娃的精粹。一口下去，冰凉清爽的蔬菜可口开胃，再来一杯贵州酱香国台酒，醇厚的酒香激发菜品本味，世间无比美好尽在口齿间。口感代表：折耳根凉拌折耳根在贵州可是口感代表，是诸多菜品的点睛之笔。清脆的口感、鱼腥味，伴随着微涩的滋味特别解腻。佐以辣椒，能盖住折耳根的鱼腥味又能突出那股独特的辛香。折耳根在贵州美食里的地位，贯穿在每一道贵州小吃、家常菜里。它在翻滚的油锅里，在家常小炒的锅气里；它在上学路上，也在夜市摊里，一个贵州人从小到大的味蕾记忆缺不了它。硬菜代表：竹签烤肉不同于西北的红柳烤肉的大快朵颐，在贵州，这里的烤肉很“秀气”。一根牙签粗细的长竹签上最多只有三小块肉，两瘦一肥，近百根串好肉的竹签汇做一把，在炭火上翻滚跳跃，竹签敲在碳炉边沿发出“沙沙”有节奏的声响。一把竹签小烤肉出炉时要配上辣椒蘸水才算地道。一口竹签烤肉，一口国台美酒，这样良缘背后的惊艳口感，让这块天然不可复制的宝地增添了浓浓的烟火气。江湖争斗不止，各类排名榜单层出不穷。不过胜负已然无人在意。端午节的锅台灶间，人们停不下来的忙碌，是止不住对佳肴的追逐。面对琳琅满目的美味，贵州的老饕们从来都是以一杯醇润协调的好酱酒，将酣畅淋漓的美食享受推向高潮。在国台酒业的《国台赋》中，这样描述饮酒的场景：挚友小酌，非酒无以逸兴遄飞；盛宴大典，非酒无以恢宏绚烂；勇士出征，非酒无以气雄胆壮；文人雅聚，非酒无以珠飞玉溅。酒文化与美食文化是饱含先贤在天地人及自身的大框架下的长期思考，是现在人情感的载体和开通心灵的钥匙，两种文化相辅相成，在时间的长河里源远流长。席面一开，美酿倒入杯盏，亲朋好友一坐，三两闲话一叙，一口一筷之间，自是醇香满齿，心满意足。酒通天地，返璞归真，优哉游哉，这是人与自然的和谐。
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10月12日，由贵州省工业和信息化厅统筹，贵州省白酒产业发展促进会和贵州董酒股份有限公司联合承办的“多彩贵州风 黔酒中国行”2023贵州优质白酒品牌推广活动在山东济南举办。
推介会由贵州省工业和信息化厅副厅长何潇主持。中国轻工业联合会会长张崇和、中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇、中国酒业协会理事长宋书玉发表视频致辞，山东省人大常委会原副主任王华致辞，贵州省人大常委会副主任杨永英全面推介贵州白酒产业，遵义市人大常委会副主任杨游明推介“世界烈酒 遵义产区”，贵州董酒股份有限公司党委书记、董事长蔡友平代表贵州白酒作推介。
推介会上，张崇和、马勇、宋书玉纷纷对活动的成功举办表示热烈祝贺。
张崇和认为，董酒是中国老八大名酒之一，独树一帜，深受喜爱。此次山东行，必将为“醉美贵州”和“好客山东”的交流合作谱写新的篇章。
马勇指出，纵观世界蒸馏酒酿造技艺的文化宝库，董酒的酿造工艺是独一无二，因此董酒工艺的丰富性和复杂性决定了产品品质的稳定性、风格的独特性和资源的稀缺性。董酒的制造技艺是中国白酒酿造技艺的经典，董酒的品质风格是世界蒸馏酒大家族中不可或缺的代表性产品。
“希望新一代董酒人持之以恒的继承认识创新和发展好董酒的酿造工艺技术，不断改进完善和提升董酒的品质风格，更好的服务于广大人民群众日益增长的食物消费需求。”马勇对董酒寄予厚望。
宋书玉表示，“多彩贵州风 黔酒中国行”已经成为贵州白酒品牌对外推广的一张飘香名片。希望此次活动把黔酒之美传遍中国，传遍世界。
蔡友平以《坚定文化自信，做好中国传统白酒健康文化的传承者和守护者》为题，提出加强中国传统白酒健康文化理念持续传播，满足人们对健康美好生活的追求。
“金秋十月，‘多彩贵州风 黔酒中国行’，贵州白酒军团来到了‘有朋自远方来，不亦乐乎’的‘好客山东’，为齐鲁大地亿万父老乡亲们奉上贵州两大宝——董香和酱香，就是以飞天茅台为代表的酱香白酒和以佰草香董酒为代表的董香白酒。”蔡友平率先道出了本次黔酒中国行选择山东为举办地的意义，“山东历来就是白酒生产、消费大省，名优白酒云集，市场包容性大，是和贵州同为中国白酒版图上的重要组成部分。今天，是好客山东与多彩贵州的盛情相约。”
贵州，被国家领导人誉之为“中国公园省”。千百年来，中原文明和西南少数民族文化相互交融，形成了独特、神秘的多元文化，给贵州白酒注入了“多彩灵魂”，赋予了贵州白酒独特的文化传承和健康基因，更为中国白酒孕育了二大奇特的香型——酱香和董香，诞生了两大国家名酒——茅台和董酒，形成了强大而整体的贵州白酒品牌矩阵，开创了中国白酒的新时代。
“董酒人始终认为，中国传统白酒绝对不是一个急功近利的行业，始终以传承和守护中国传统白酒健康文化为使命。”发言中，蔡友平提出董酒“坚守传统白酒酿造文化、坚定贵州白酒绿色文化、坚持‘和而不同’竞合发展”三大主张。
一是坚守传统白酒酿造文化。经方百草蕴双绝，串蒸工艺第一香。作为“国家级非物质文化遗产”，董酒继承千百年来先贤们的智慧结晶——“百草入曲”技艺；在偏碱性环境中，经18个月“超长”发酵周期，再经双醅串蒸酿造出独特的董香。是中国白酒中唯一受到国家级保护的生产工艺和配方体系。
二是坚定贵州白酒绿色文化。贵州是中国两大水系——长江水系和珠江水系的上游水源地，哺育着这两大水系中下游地区的人口规模和经济总量均超全国“半壁江山”。优越自然环境和独特喀斯特地貌，蕴涵着丰沛而优质的地下水，自古就是出好酒的地方。而中国白酒本质就是“大自然的作品”。
蔡友平认为，贵州这片土地上的“山、水、林、土、河、微”就是高品质健康白酒生产的“大车间”，离开了贵州这个绿色的“酿酒大车间”，就酿造不出纯正的酱香和董香。
三是坚持“和而不同”竞合发展。“己所不欲，勿施于人”是儒家文化的精髓，而“和而不同”是经济社会竞争与合作的基础，更是当前白酒行业面对着激烈的竞争时，重塑信任关系的必要前提。
董酒人坚信，只要儒家文化的根基还在，“路虽远，行则将至”；董酒人将坚持“水滴石穿愚公志，承前启后董道心”的精神，致力于构建健康的厂商关系，建设健康的市场体系；始终践行“认真酿好酒，诚信卖好酒”的承诺，以健康的精神建设健康的品牌，酿造健康的产品，聚集健康的合作伙伴，为广大消费者提供“更健康的高端白酒”。
“每当我踏上这片让人们热血沸腾的土地，就感受到，忠孝、侠义、勤劳勇敢山东人的烈火般情怀！就自然而然想起中华民族的精神图腾——泰山，就想起了杨辛老师的《泰山颂》：高而可登，雄而可亲。松石为骨，清泉为心。呼吸宇宙，吐纳风云。海天之怀，华夏之魂！”会上，蔡友平深情朗诵《泰山颂》，获得与会嘉宾阵阵掌声。
发言尾声，蔡友平表示董酒将和贵州白酒同仁们一道，在飞天茅台的引领下，共同呵护贵州白酒的集体荣誉，建设好贵州白酒品牌的护城河，为推动贵州白酒产业高质量发展作贡献。让追求美好生活的人们，在享受贵州美酒的同时，感受华夏五千年恢宏文明中，传统白酒健康文化之精髓！
推介会上，贵州省工业和信息化厅与山东省工业和信息化厅就白酒生产、市场融通、项目合作、产业链配套、品牌文化互动等方面签订《白酒产业发展战略合作框架协议》。贵州省市场监督管理局与山东省市场监督管理局成功签订《酒类产品市场监管及知识产权保护协作框架协议》，就组织领导、执法联动、知识产权保护、执法协助、交通物流仓储保知打假、信息共享、抽检后处理、对外宣传等8个方面开展跨区域执法协作，共同营造良好的营商环境和安全放心的消费环境。
与此同时，在黔鲁两省政府领导、行业协会领导、新闻媒体等共同见证下，贵州董酒“国密董酒懂健康 百城百站佰草香”正式启动，标志着董酒传播中国传统白酒健康文化理念，满足广大消费者对品牌消费、品质消费、健康消费的美好需求迈上新征程。
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