随着生活水平的提高，年夜饭和平常吃的饭菜差别越来越小了，甚至很多时候和三两朋友聚餐吃的都不比春节差。不像小时候，年夜饭是每年最丰盛的一顿饭菜，特别是对于身处西北内陆的我来说，海鲜更是只有过年的时候才能见到，毕竟那个时候牛羊肉、鸡蛋才是餐桌上的主角儿。鸡蛋做法很多，其中西红柿炒鸡蛋是最家常的一道，荷包蛋、煮鸡蛋、茶叶蛋也是随处可见的美食。新疆美食作为中华美食大家族中的重要一员，不仅有好吃的烤羊肉、大盘鸡，在鸡蛋上也有独具一格的吃法。新疆最具传统、最具代表性的鸡蛋美食当属烤鸡蛋。烤鸡蛋发源于南疆，在新疆各地的巴扎上随处可见烤鸡蛋摊。烤鸡蛋做法简单，就是用炭火将鸡蛋烤熟，蘸上作料就可以吃了。不过，看似简单的烤鸡蛋也需要技巧：在烤制的过程中不时翻动，否则鸡蛋会因受热不均溅得蛋皮、蛋清、蛋黄到处都是。随着时代的发展，烤鸡蛋也与时俱进、推陈出新。现在烤鸡蛋摊不仅出售烤鸡蛋，小到鹌鹑蛋，大到鹅蛋、鸵鸟蛋都会烤制，小小的烤鸡蛋摊见证了传统和现代的融合。如果说烤鸡蛋是新疆鸡蛋传统美食的代表，那么新疆最具现代特征的鸡蛋美食非沙葱炒鸡蛋莫属了。沙葱学名叫蒙古韭，是一种野菜。小时候沙葱在新疆饭馆并不常见，我也是工作之后才第一次吃沙葱。但近些年，沙葱成为新疆饭馆中常见的一种食材，但凡主打新疆菜的饭馆，都可以见到沙葱的影子。沙葱的做法主要有凉拌、炒鸡蛋、炒羊肉等。这其中，尤以沙葱炒鸡蛋最得人心。我认为，沙葱炒鸡蛋乃下饭神器，沙葱甚至可以取代韭菜和西红柿，成为鸡蛋的最佳伴侣。每次有内地的朋友来新疆，我都会点这道菜供他们品尝。
一枚小小的鸡蛋能够孕育出这么多美食，不得不感慨中国人对于美食的探索真的是刻在DNA里的。新疆人对于鸡蛋的吃法也在不断创新，既有历史悠久的烤鸡蛋，又有近些年火起来的沙葱炒鸡蛋。作为一名期货人，我感悟良多：无论做什么，都需要以传统为基石。例如，期货分析方法主要分为基本面分析和技术分析，基本面分析方法已经非常成熟，技术分析理论又分为道氏理论、江恩理论、波浪理论，它们都有近百年的历史，我们在分析行情的时候，需要做的就是踩着前人的脚印学习、积累。然而，一味墨守成规也势必会被淘汰。比如，目前市场环境下，企业不易获得好的卖出套期保值机会，这时就需要结合期权、结构化产品制定风险管理方案。分析方法同样如此，传统的技术分析、基本面分析仍然是期货分析的主流，但量化分析、行为经济学等新的分析方法和理论也已运用于期货分析中。所以，不忘传统、深耕未来，才是我们对待行业发展的正确态度。只有这样，才能适应市场、不被淘汰。（黄李强）
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2022-05-20 22:04
来源:
诗词百家争鸣发布于：山西省
广东万物皆可吃？网友：瞅瞅新疆和田人，看见什么烤什么
“什么都吃”，“万物皆可吃”，不管这只是个梗，还是个真实的情况。但不可否认的是，这是多数人眼中，广东人的饮食习惯。
但是这只能说我太孤陋寡闻了！中国的美食博大精深，每个地区都有属于自己的特色。与广东的“万物皆可吃”相对，新疆的和田可以说是“万物皆可烤”！
不信？那就一起来看看吧！
一，新疆和田的“肉夹馍”是烤的！
说是肉夹馍，其实是库麦琪。这是新疆和田人都爱吃的一种面食，两张面饼之间夹着剁碎的羊肉和皮亚子（洋葱）。这种构造很像是西安的肉夹馍，只不过，新疆的“肉夹馍”是烤的，而西安的肉夹馍不是烤的。
库麦琪并没有固定的大小，完全可以根据具体食用的人数，统一做一个。吃的时候，用刀将它平均切开，切成三角形的小块，很像在吃披萨。
更有意思的是，味道最为正宗的库麦琪，不是用烤箱烤的。当地人会在沙地里挖个坑，然后放上胡杨树枝，或者是红柳枝，并将其点燃。等到火熄灭了，就将库麦琪埋进余火中一个小时左右，靠余温将其烘烤至熟。
二，新疆和田的“饼”是烤的！
广东人对饼是有情节的！煎饼果子，咸煎饼，小凤饼，鞋底饼，水晶饼，老婆饼，嫁女饼，绿豆饼，等等。可以说，广东人的饼各式各样，花样繁多，不仅是饼，还是点心。
但新疆和田人有着新疆人对面食的推崇，他们喜欢吃烤过的饼，我们也可以称之为“新疆烤馕”。其实，我们也可以理解为，是库麦琪的基本款。
据说，新疆和田人的家里，基本上户户都有烤馕的馕坑。馕坑是挖出来的一米高的坑，形状很像我们以前农村用的水缸，用羊毛和粘土砌成。
烤馕之前，先要在坑里点燃木炭。当然，胡杨树枝和红柳枝为最佳。等到它们燃烧完了的时候，就把馕的面饼贴在馕坑的墙壁上，靠着此时的温度，烤馕十分钟就熟了。
油馕，肉囊，芝麻囊，窝窝馕，片馕，希尔曼馕，等等。可以说，新疆馕的品种非常之多。而新疆和田人的饮食中 ，也是离不开烤馕的。
三，新疆和田的“包子”是烤的！
与山东的大包子不同的是，广州的包子似乎格外精致，更像是艺术品。叉烧包，流沙包，奶黄包，等等。但无论怎样，这些都是蒸的。
但到了新疆，包子就成了烤的了。虽然新疆人都爱吃烤包子，但是新疆和田的烤包子最为正宗，也最为有特点。他们的烤包子还有一个单独的名字，叫做和田大烤包子。
一碗热茶，两个烤包子，和田人的一天，就从这样的早餐开始了。热乎乎的烤包子，咬上一口，羊肉的鲜香扑鼻而来，羊油顺着面皮流了出来，吸上一口，味道只能用“哇塞”来形容。
和田大烤包子肉和皮亚子，都是一刀一刀切出来的，这种味道是那种绞肉机出来的肉馅，味道所无法比拟的。同时，它的营养价值和热量也极高，吃上两个，真的是一整天都不饿。
四，新疆和田的“西瓜”是烤的！
在新疆和田，连“西瓜”也可以拿来烤，并且也还是放在馕坑里烤。只不过，这里的烤西瓜，可不是单单只是拿一个西瓜来烤那么简单。
这里的烤西瓜，要将西瓜里的西瓜瓤掏出来一部分，然后在里面放上羊肉，青红椒，皮亚子，再放上调料拌匀即可。
这样一来，不仅羊肉口感鲜嫩，味道也更加的清新，清香。而西瓜的清甜味道，也使得羊肉更加的鲜美。
五，新疆和田的“鸡蛋”是烤的！
其实，对于烤肉来说，这在新疆并不稀奇。新疆的红柳羊肉串十分好吃，也十分的有名。但对于烤鸡蛋来说，这就有点意思了。
据说，新疆的烤鸡蛋是由一位和田人发明的。有一次，这个人在沙漠中放羊，生火烤了羊肉之后，想把口袋里的两个鸡蛋吃了，但又没有锅。所以，他就没再管鸡蛋，顺手一扔，鸡蛋就在烤羊肉之后的余火中被烤熟了。于是，就有了和田烤鸡蛋这一说。
为什么说是和田烤鸡蛋呢？因为很多其它地区的人都尝试过这种烤法，但是都没成功，鸡蛋要么就是“啪”的一声爆裂了开来，要么就是烤上好久都没动静。后来才知道，原来只有和田的气候和干湿度，才最适合烤鸡蛋。
和田烤鸡蛋到底有多好吃呢？我只能说，味道无比鲜美，口感一级棒！咬上一口，绵软酥爽，爱不释手。
了解一个地方，就先要尝遍这个地方的美食，这就是美食的妙处所在！朋友们，你们是不是也是这样认为的呢？返回搜狐，查看更多
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今年新疆旅游可谓是爆火，随便刷到的一条抖音、小红书亦或是关注的博主IP地址全显示“新疆”。突然增长的飞机燃油费、一房难求的各大景区民宿和一时间变成“堵哭”公路的独库公路等因素，都没有阻挡大家前往新疆的热情。毕竟谁能抵挡得住新疆的美景和美食的诱惑呢？新疆之美媲美欧洲，新疆美食名声远扬。只要来新疆，你只需做这三件事：欣赏美景、享受美食以及做好长胖的心理准备。今天就给还在想来新疆吃啥的你安利100种必吃的新疆美食！
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大盘鸡大盘鸡是新疆的一张美食名片，也是土豆、辣子和鸡块最完美的搭配。椒麻鸡嚼一嚼，皮脆肉嫩；咬一口，唇齿留香。椒香麻辣，欲罢不能。
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辣子鸡品尝完大盘鸡、椒麻鸡，还可以来一份连骨头都酥脆得上头的辣子鸡。
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烤全羊来新疆，我带你吃一整只烤羊！
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抓饭大米、嫩羊肉、胡萝卜和洋葱，一盘抓饭就能实现荤素搭配、营养均衡。壮士，干了这盘抓饭。
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烤包子四块钱，买不了吃亏，买不了上当，快来买一个皮薄肉多、外酥里嫩的烤包子尝尝！
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炒米粉准备好冷饮和纸巾，新疆炒米粉吃起来撒！
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拌米粉把各色调料搅拌均匀开吃，好吃有嚼劲！
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手抓肉香嫩的手抓肉配上纳仁，美妙绝伦。
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九碗三行子回族特色美食，九碗三行子，吃了跑趟子。
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馕包肉红花需要绿叶配，馕就肉吃才够味！
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海陆空烧烤一次性，就让你吃到天上飞的、地上跑的和水里游的美味烧烤！
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羊肉焖饼子焖出来的美味，这是肉食和面食爱好者的福音。
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胡尔达克哈萨克族特色美食，一道只有肉和土豆的菜，你说歹不歹？！
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鸽子汤营养丰富，美味可口，既能养生又能大饱口福。缸子肉加入恰玛古、洋葱、胡萝卜和鹰嘴豆，用茶缸子煮羊肉，保留了羊肉最原始的味道，肉被煮得软烂，汤鲜到没有朋友。
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羊肉汤新鲜羊肉和香甜软糯的胡萝卜，熬出来的汤绝对营养美味。
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羊杂碎一碗以羊肚、羊肺、羊肝、羊胃和羊肠为食材做出来的羊杂碎，绝对是冬日里的上等补品。
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面肺子&米肠子羊肺和羊肠洗净后里面灌进各种配料，简单烹制也能成为难得的美味，趁热食用口感更佳哦。
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过油肉拌面把滋滋啦啦、冒着热气的过油肉往细细的拉条子上一倒，这味道简直太歹了哎！
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丁丁炒面小小的面丁、西红柿、辣子和肉放在一起爆炒竟然这么好吃！
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干煸炒面用韭菜、辣皮子和白芝麻点缀焦糖色的面，来一口嚼劲十足，辣皮子散发香气，辛辣爽口！
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臊子面汤汁被西红柿染红，面条和蔬菜浸在汤里，鲜香可口。
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刀削面刀削面，中国五大面食之一，入口外滑而内筋，软而不粘，越嚼越香。
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牛肉面超大的牛肉粒，超香的牛骨汤，绝对满足你的味蕾！
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羊肉酸汤馄饨真正的羊肉酸汤馄饨是色香味俱全的，特别适合用作冬日里的早餐，暖心又暖胃。
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丸子汤筋道的炸丸子，满满的蔬菜和粉条，统统浸润在牛骨汤里，没有人能拒绝这样的诱惑！
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油塔子从外皮开始一层一层撕着油塔子吃的时候，是不是超级治愈？
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汤饭用西红柿炝汤，辅以肉片、青菜和面片，一碗热乎乎的汤饭就上桌啦！
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扁豆面旗子舀起满满的扁豆面旗子，汤水还冒着热气，一勺下肚，这就是冬日里的浪漫味道！
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油香金黄酥脆的外壳，搭配柔软的饼芯，谁能不被油香香到啊？！粉汤回族风味小吃，粉汤红而青菜绿，吃起来酸甜可口，当早餐最合适不过了。
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馓子金黄酥脆，蜿蜒盘旋，颜值与实力并存的馓子，你心动了吗？
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夹沙回族特色小吃，肉软而实，香味扑鼻，令人爱不释手的聚会必备美食之一。
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薄皮包子皮薄馅多，定管饱！
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凉皮晶莹剔透、鲜香麻辣的凉皮，我不信你吃了不会上头！
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黄面烤肉粗细均匀的黄面上铺一层烤肉，装在盘子里，竟然有一种吃意面的感觉！
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架子肉鲜嫩可口的架子肉，是待客首选的上品。
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馕坑肉焦香肥美的馕坑肉，总是令人流连忘返、爱吃不腻。
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熏马肠每到冬日，最令新疆儿娃子期待的美食就是用盐熏制的人间美味——马肠子。
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巴楚烤鱼是巴楚鱼太好吃，还是烧烤这种做法很厉害？总之，巴楚烤鱼最美味！
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胡辣羊蹄既有川菜的辛辣，又有新疆菜的朴实，是上等的胶原蛋白。
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皮辣红食肉必备，解腻又美味，不愧是“凉菜一姐”。
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拌凉粉聚餐吃肉有点腻？来份拌凉粉，解腻Q弹，还好吃。
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你看这个馕它又大又圆，又香又脆，还不贵！
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酸奶粽子粽子去皮，淋上蜂蜜、果酱、各类干果，快来新疆解锁粽子新吃法！
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手工酸奶刨冰冰窑里冬天留下的天然冰，再配上浓稠的手工酸奶，夏日里的专属清凉冷饮。
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天润酸奶浓郁香甜的口感，时尚俏皮的包装，告诉我你有多久没看过这么多口味的酸奶了？
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伊犁手工冰激凌伊犁手工冰激凌种类繁多，好吃又好看，少了它，夏天怎么能完整呢？
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奶啤奶啤不但没有酒精而且还有香甜的奶味，是独具风格的乳味饮料没错啦。
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卡瓦斯如果说，烤肉是新疆美食的灵魂，那卡瓦斯就是“灵魂伴侣”。
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菠菜面筋酸辣吸满汤汁的面筋，清爽的菠菜，都是新疆人心中最搭的cp。
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肚包肉塞满肉馅的羊肚，在高温烹制下，羊肚筋道Q弹、羊肉鲜嫩可口。
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包尔萨克金黄的外表，有着淡淡的奶香，吃起来酥脆但又不失柔软。
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奶茶众所周知，对甜品的最高赞赏就是不甜，新疆奶茶就恰好满足这点，咸香丝滑的口感是每一位远行的新疆游子挂念的味道。烤蛋烤蛋是一种只有在新疆才能品尝到的美味，蛋白结实Q弹，蛋黄却有股淡淡的焦香，挖一勺下去十分美味。巴哈力咖啡色的外表，松软的口感，咬一口，软糯糯的香甜瞬间在嘴巴里绽放。
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奶疙瘩奶香十足的奶疙瘩，也不知道你喜不喜欢，反正这是热巴的最爱，你确定不尝试一下吗？
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古拜底埃一款集大米、干果以及牛羊肉为一身的甜品，味道香甜可口。神内神内集齐数种果蔬，是无数新疆小孩的童年记忆，成分天然，是爸爸妈妈都不会拦你喝的饮料！切糕丰富的干果与甜蜜果浆的融合，虽然是热量炸弹，但它营养丰富、美味可口，确定不尝尝嘛？！砖茶新疆特有的一款茶，随便一家小馆子都可以品尝到，入口微苦但余香十足，解腻一绝。玫瑰花茶来自和田的玫瑰花盛开在每一杯盏中，花香四溢。
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哈勒瓦甜甜的哈勒瓦，新疆孩子们童年的记忆，焦香美味，搭配奶茶，十分完美。
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苜蓿馄饨每年春季，新疆都会上演与牛羊抢苜蓿的操作。苜蓿味道清香，口感滑嫩，用来包馄饨，那可是每一个新疆人眷恋的味道。苜蓿馄饨是季节限定美食！只有春季才能吃得到！
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水果来了新疆，怎能不尝尝新疆的瓜果呢？阿克苏的苹果，库尔勒的香梨，几毛钱一公斤的大西瓜，酸甜的杏子，比蜂蜜还甜的哈密瓜以及种类丰富的吐鲁番葡萄……来新疆，助你实现水果自由！
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干果新鲜的水果带不走？没关系，干果来凑！甘甜的无花果干，软中带韧的葡萄干，甜香的枣干，营养丰富的巴达木……买的时候记得查看行李额度哦！
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果酱马林果酱、杏子酱、莓子酱，用纯天然的果酱来抹面包吃别有一番风味。
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拨鱼子中间粗两头细的“小鱼苗”，口感顺滑。
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豆豆面小白豆的清香、独特的花椒香、羊肉的鲜美，这些都是驱使人们在夜晚去觅食的诱因。
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烤肉“来来来，吃撒？里面坐！”画面感有了吧。在新疆的城乡街头和集市上随处可见、飘着香味的烤肉摊也是一道独特的“新疆旅游味”风景！
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牛肉干新疆风干牛肉干，肉质紧实，肉香浓郁，越嚼越香，你吃过吗？
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辣子酱不愧是上过央视的辣子酱，也太下饭了吧！
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烤腰子人生如此，再来两串烤腰子，给肉体和灵魂来个大大的安慰。
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面包羊腿当刀叉把面包的外皮切开，仿佛有一种探秘的感觉，要发现里面的宝藏啦！这宝藏就是一块肉质扎实的烤羊腿，切的时候就已经等不及，要开动啦！
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肉馕造型精致，堪比披萨的肉馕，黄金锁边尽显“馕中壕杰”本色，满满的一层碎羊肉，比外皮还要厚，入口肉面合一，满口油香，鲜嫩多汁。
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玫瑰馕选用和田玫瑰花酱，淡淡香甜的味儿，搭配酥脆的外皮，好吃又不腻。果丹皮果丹皮是山楂的化身。有趣的是，几乎每一个父母，虽然不主张娃吃糖，但都不拒绝娃们吃果丹皮。
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油糕站在油锅前，眼巴巴地望着热油里翻滚的油糕，咽了咽口水，油糕捞出控油后，呼呼吹两下，一口塞进嘴里，那种柔软、甜滋滋的感觉别提有多美了。
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土火锅新疆土火锅汤色清亮、口味鲜美，夹沙、丸子绵而不烂，味道很爽，深受人们喜爱。
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纳仁假如你一只手正拿着羊肉啃,另一只手夹起面条吸溜,这样一副豪爽的劲头很难不让人感到振奋。
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列巴别的面包是面包里面找果仁，新疆大列巴是果仁里面找面包！烤南瓜恨不得连皮都吃进去的烤卡瓦谁还能拒绝，简直就是减脂界的天花板好吧！
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马奶子酿制好的马奶子略带咸酸，微喷酒香，清凉适口，沁人心脾。
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碎肉拌面整个口腔被香味填满，里面每一个食材都刺激着你的味蕾——这就是碎肉拌面如此让新疆人魂牵梦萦的原因。
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南瓜包子松软鲜香，营养美味，好吃不腻，个个皮薄馅多又解馋！
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猫耳朵普通的面团在新疆人手中可以做出近百种花样。
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霍尔顿将羊肉、土豆和胡萝卜等各种食材炖在一起，羊肉被炖得十分松软，一抿就在嘴里化开。牛骨头来到店里点上一大盘子牛骨头，套上手套，慢慢地啃，未尝不是一种享受。
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泥巴鸡新疆泥巴鸡看起来很“土”，但全身都是宝，外酥里嫩，这顿饭真的很地道！驼奶喝一次夸一次，有时候会想，如果从小喝到大会不会有骆驼一样的个子。羊肉包子等不及热度散去，顾不上烫，连筷子都用不着，抓了一个往嘴边送。咬一口，唇齿留香，羊油味瞬间荡漾在整个身体里。
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沙葱炒蛋哎朋友~那不是韭菜，是沙葱。
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库麦琪切开一看，里面满满的都是羊肉，看得人哈喇子直流！烤西瓜新疆万物皆可“烤”，格局直接打开了。曲曲尔（馄饨）鲜美的羊肉酸汤配美味馄饨，超级解乏又好吃！锡伯大饼松软劲道，散发着浓浓的麦面味，就着锡伯族人腌制的花花菜或是辣酱，更是让人满嘴生津，回味无穷。油茶宁可一日无食，不可一日无茶。油酥饼层层酥脆、淡淡的奶香，咬一口，真的很不错，咬第二口后，啊！我这发现了什么宝藏！巴里坤蒸饼面饼之下，大有玄机，让人回味无穷。新疆既有美景又有美食，只差一个你，有机会约着亲朋好友一起来新疆打包口福，一览美景。看完这么多好吃的，你想好来新疆吃什么了吗？在评论区留下你最钟意的美食吧！欢迎大家积极转发，邀请更多朋友和你一起品尝新疆美食。}