在陕西小吃中我们不得不说的就是岐山臊子面，岐山的臊子面历史悠久，从清代开始以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而闻名遐迩。岐山臊子面主要用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成分为汤面和干拌两种。自古以来在我省西府一带民间，生日做寿、逢年过节、婚丧嫁娶、接朋待客都要以它款待客人，在陕西小吃的中占有重要地位。岐山臊子面下面给大家讲一下制作方法：第一步要先制作臊子肉：选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥，切肉的时候肥瘦分开切成片，准备好蒜末和姜末，油烧开，先把肥肉倒进去进行翻炒，要小火，待肉皮炒到发白时将瘦肉倒入锅中翻炒，然后放入葱姜，料酒，生抽，耗油，还有我面前让大家打的肉料（一斤肉放2克左右），盐（一斤肉放8-10克左右的盐，可根据自己口味调整），细辣椒面，醋（少许）然后加水小火炖30-35分钟即可。臊子面用到的配菜第二步配菜：臊子面的配菜以土豆，胡萝卜，豆腐干，木耳为主，也可加上香菇，豆角等菜搭配，将以上食材切丁，大蒜切末，烧油，将蒜末炒香，将以上配菜放入锅中翻炒，加盐鸡精味精调味即可。第三步面条：正宗的臊子面是加碱的，给大家说一下配比，一斤面放3克盐，2-3克碱面，水190克（这是用压面机的比例，如果手擀面，水要放到230-240克，大家灵活掌握面的软硬），然后压成最细的面条备用，如果偷懒也可以去买手工挂面。第四部汤的调制：臊子面好不好吃就看这个锅汤了，酸，辣，香就在这锅汤中体现出来。汤的制作过程，把锅烧热（不放油干烧）把盐放入锅中炒制，待盐炒制发黄放入醋熬开，加高汤，花椒粉（少许）耗油，鸡汁，味精，鸡精，胡椒粉，油泼辣子的油，大火烧开就可以了。以上就是岐山臊子面的制作步骤，有的人喜欢吃鸡蛋，也可将鸡蛋摊成薄饼切成菱形块配用，飘菜可以选择韭菜，小葱，香菜等。制作方法大概就是这样，具体的口味还要自己调制，因为每个人的口味不一样，所以这个标准制定有点难，以后这些小吃我也会录制出视频教大家怎样制作，有不懂的地方大家可以私信我。
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　　对于陕西人来说　　无论吃遍多少山珍海味　　记忆里最美味的还是那一碗面　　陕西面食的种类令人眼花缭乱　　各地市县面食的做法又别具风格　　独领风骚　　其中最具代表的是臊子面　　臊子面又分为干臊子和汤臊子两种　　来源：CGTN西班牙语频道　　今天小编就给吃货们说说　　咱陕西各地具有代表性的汤臊子面　　1、【宝鸡岐山臊子面】　　臊(sào)子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡岐山的臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。　　臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。　　2、【扶风一口香】　　扶风一口香是陕西扶风的传统特色小吃，在岐山臊子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你留连往返!先做臊子鸡蛋煎成薄饼，切成菱形;韭菜切断;五花肉切块，加葱姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分钟左右。 再将面条煮至九成熟，捞出用凉水过一遍。 用肉汤加水调成高汤，沸煮10分钟左右，调味，加入臊子。 夹适量面条放入碗中，浇上高汤，一定要保证汤浸过面，面少汤多才够入味。　　3、【大荔炉齿面】　　大荔炉齿面是陕西大荔著名的传统风味小吃，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。 因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润、臊子香辣味浓，诱人食欲，誉满三秦。　　4、【武功旗花面】　　旗花面也有叫奇花面，陕西省武功地区传统面食。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰"奇花面"，也有叫"七花面"的。因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名"旗花面"。是一种当地群众非常喜欢的面食，也叫一口香或起花面，一般用来招待贵客的。也是逢年过节，武功及周边地区人们必做的一种面食。　　5、【礼泉烙面】　　烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。　　6、【韩城大刀面】　　韩城大刀面用杠子压薄，大刀铡细，传统吃法有汤有干，臊子却只有豆腐、粉条，簿筋光的面，拌上油泼辣子，来瓣蒜，就是最舒服的家常美食。　　7、【乾县浇汤面】　　浇汤面是陕西传统面食，做工尤其讲究，工序繁多。乾县的挂面都是一口香的吃法，乾陵以北的是辣汤吃法，乾陵以南是清汤的吃法。　　8、【户县摆汤面】　　户县摆汤面由县城人单吉庆面馆以农村臊子面为基础改制而成。工艺独特，调料精良，为县域群众所喜爱。 是户县著名的面食小吃，它和"大肉辣子"同属户县两大著名风味特吃，并入选中华美食名小吃序列 。　　9、【麟游血条面】　　陕西麟游血条面历史悠久，源远流长，是陕西省麟游地区有名的特色风味小吃。这一风味小吃，相传还是唐王李世民来麟游九成宫避暑，去乡间视察民情时发现的。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。麟游血条面有着它独特的地方风味，它是逢年过节、红白喜事，麟游人招待亲朋好友的风味食品。　　10、【耀县咸汤面】　　咸汤面，顾名思义，是浸在咸汤里的面，只是这里的汤和面都如此独特，以致于使得最简单纯朴的小吃，成了耀州城最恒久的特色。就像这座古老城市一样，咸汤面也是历史悠久，浸润了浓厚的文化底蕴。据说当年药王孙思邈，尝百草做成料，拌在汤面之中，强身健体且回味无穷，遂一直流传至今。　　看了这么多让人垂涎的臊子面　　你最喜欢哪一种?　　(综合CGTN西班牙语频道、百度百科、今日凤翔、群众新闻)相关热词： 臊子面 一口香
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文章摘要：臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子就是肉丁的意思。 臊子面历史悠久，其臊（sào）子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子就是肉丁的意思。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐、豆芽和鸡蛋等，荤素搭配，营养价值高。臊子面的做法简单，其配菜中有黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。臊子面的市场广阔，南北通吃，创业潜力深厚，是很多小本创业者的选择。新东方的臊子面培训优势（1）创业指导从店面的选址，原材料及操作设备采购，定价，营销方案等全方位指导。（2）教学优势秘制配方全部教授，无基础入学，实操教学，学完为止。（3）品牌力量新东方烹饪全国50多个校区，规模大，实力强，口碑好，全国校友协会沟通无限。（4）优惠政策政府扶持创业开店基金、车费报销、住宿补贴等多种优惠政策！（5）可以试学试吃臊子面培训班多少钱？新东方的臊子面培训，是众多面食小吃培训项目中的一种，价格合适。同学们不仅仅可以学会臊子的基本做法，还可以学会整体臊子面的制作技巧。大家在学习臊子面基础同时，另外亦可以学习其它面食品种的制作，新东方又很多的套餐类学习项目。所有费用都是一次性收取，材料费和其它费用也包含在内，中间不再另外收费，收费透明公正。学校不时有很多优惠活动，臊子面的培训价格会随之变化。同学们可以直接咨询老师，了解最新的臊子面培训优惠价格。新东方的臊子面等小吃培训基地贵阳新东方的小吃培训基地是在小河平桥的美味学院进行的，那里有现代化的专业教室，先进的制作设备，完全能满足学员们的学习要求。老师都是亲身辅导教学，学会为止。每天都有大量的学员在此处进行特色小吃培训，其中面食类培训者众多，同学们可以与老学员交流体会，了解培训效果。欢迎有心学习臊子面的同学们亲自前来考察参观品尝。美味学院-小吃培训基地在贵阳新东方学臊子面的同学，来自全国各地，新东方是中国烹饪界的教学翘楚，体现出了新东方的高标准教学体系。无论臊子面或者其它特色小吃，在这里，你都可以学到真正的技术，开启自己的创业之路。在贵阳新东方烹饪高级技工学院，同学不仅可以学习各类特色小吃的制作技巧，更能淬炼自身的精神涵养和做出自己的人生规划，这是一个烹饪品牌学校的保障。学校有名师教授臊子面。同学没有基础也能快速上手，并没有学习时间的限制，一直学到你满意为止。来新东方美味学院学臊子面，让你掌握真材实料，创业当老板，人生从此不一样！责任编辑：邓老师标签：小吃培训臊子面面食培训}