2019-09-14 16:12
来源:
广州吃货
北有卤煮，南有牛杂
牛杂在广州人心中的地位绝对是小吃里面的Top1
在广州长大的小孩
谁没放学后买过牛杂吃的！
如果你问一个老广
哪里的牛杂最好吃
回答肯定有这3个：
家楼下、学校后门、用手推车装的
越是简陋的店面越好吃
今天
吃货妹就给大家整理了
17家广州牛杂
「接地气的老字号」
全吃过才算真老广！
街头巷尾那辆简易的小推车
煤炉上架着一口大铁锅
牛杂从沸腾的卤汤中夹出
老板用剪刀咔嚓几下剪入泡沫碗中
食客一手捧碗一手用竹签插着吃
是最地道的吃牛杂姿势
无名车仔牛杂
网友点评：这个才是真正阿叔牛杂，在这里摆了30几年，分量和价格这么多年都没有变过，味道好分量足，每天4点后出来。认准这个楼梯口，阿叔不会变地址，因为就住楼上！只收现金，要准备好，10元、15元、20元都可以，你可以说你喜欢吃什么阿叔就会剪给你，肺和软骨最好吃。
地址：越秀区建设横马路渔米库重庆香辣馆旁
人均：17元
文记萝卜牛杂
网友点评：价格不贵，很便宜，老百姓的风味。不像网红牛杂店主要靠浓的酱料调味，他家的牛杂更保持本身的美味，食材非常新鲜，种类更是多样，有很多叫不上名字的部位。老板是开店多年的本地人，有人情味也很健谈。
地址：越秀区农林下路76号(近犀牛路口站)
人均：16元
牛哥牛杂
网友点评：完全老广式风味的牛杂，汤汁没有加味精，可以直接喝，不会口干。辣椒酱是牛哥专门为了牛杂制作的，多少放一些会零牛杂更有味。辣椒油的香去掉了牛杂的腥膻味，有没有掩盖到牛杂本身的鲜味。
地址：越秀区中山三路36号威力达大厦首层
人均：24元
牛佬牛杂汤
网友点评：价格比以前上涨了，但物有所值。萝卜酸粒甜酸适度，爽口解腻，韭菜粒碎香口，和在牛杂浓汤中，口感丰富，味道超正。牛杂颗粒大大的，分量谩骂，软滑入味。汤汁散发着胡椒和麻油的香气，好喝舒爽，值得向大家推荐。
地址：荔湾区西华路与金花直街交口南行80米
人均：19元
肥仔牛杂
网友点评：种类非常多，牛杂根据自己想要的部位进行选择，都泡得特别香特别软烂，萝卜也特别入味。再搭配自制辣椒酱和少许甜酱，幸福感满分。
地址：越秀区北京南路18号左二巷巷口（盈威百货旁）
人均：14元
靓姨牛杂
网友点评：阿姨90年代初九在巷子摆档卖牛杂，以前是拉着小车在巷子里卖，现在条件好了，就在街边开了小档，接官亭旁哪家康玲记牌子的店面就是了。分量很足，汤汁比较鲜，牛杂也好吃，尤其是牛肚，很嫩而且充分吸收汤汁的味道。
地址：越秀区北京南路接官亭牌坊下
人均：11元
黄卓记牛杂
网友点评：牛杂都是一串一串串好的，每个种类分量不多，但价格也不贵，十几块钱就一大碗了。它的汤汁味道都很足，牛杂卤得很够味，但不会很乱，都不会有腥味，好吃。
地址：海珠区江南西紫龙大街20号
人均：20元
阿叔车仔牛杂
网友点评：这里牛杂的品种很全，材料清理的很干净，连牛肠都是整的好干净，完全没有肠油那些脏东西，是一般牛杂档没的比的。牛杂都是煲够火候的，酥烂之余又留有嚼头，每一种的软度都拿捏的很好，连牛肠啊牛肚这些也都是很容易入口的。
地址：越秀区建设三马路36号
人均：19元
容易发牛杂店
网友点评：这家店开了很久了，看着他由路边亭仔做到室内。最出名就是牛三星同牛羊杂汤，前者好爽、好大块，后者“淋淋地”，汤里仲有酸萝卜粒和韭菜粒，饮完真系齿颊留香。除了价格稍微贵一点之外没有毛病。
地址：越秀区诗书路56号(近广州日报后门)
人均：29元
阿婆牛杂
网友点评：正牌芳村阿婆牛杂后继者版本。肠、牛肚、牛膀、牛筋、牛脆骨、牛肺、萝卜在炖煮过后软烂有嚼劲。搭配蒜蓉辣酱更是锦上添花。每卖出十几碗就会重新调味加入老汤，并对上花生酱和加入大块红糖，这是阿婆的秘方，也是三十多年来味道不变的原因。
地址：越秀区文明路6号
人均：21元
好好面店
网友点评：味道上岭南牛杂的传统做法，但吃完没有一般街边那些有那么大股调料味，基本保留了食材的原味。
地址：番禺区市桥镇北丽园七街尾(现代经典婚纱影楼后)
人均：19元
林师傅
网友点评：开了很多年，装修从未变。牛三星的味道一直都没变过，很多年都一样的好味，铺上一点酸萝卜吃起来味道特别开胃！腩汁焖萝卜更是没得弹，太好味了，萝卜焖到十分软，也很入味，而且不会有太老，不会有渣。
地址：越秀区海珠中路251号(近纵原收藏市场)
人均：15元
除了街边牛杂
用传统炭炉煮的牛杂煲
也是夏天都不能放弃的美味
大汗淋漓围着咕噜咕噜冒着热气的煲
和朋友边吃边喝着冰镇的汽水吹水
九记
网友点评：分量多，搭配上自调的酱汁。比街边那种一碗一碗的牛杂划算多啦，一次性一大锅吃个够。但牛腩需要炖久一点才能比较软。
地址：海珠区前进路7号1汽维修厂对面
人均：70元
十里香牛杂煲
网友点评：分量真的很多，根本吃不完。口味不错，刚开始有点难咬，但多煮一会儿就变软了。最喜欢牛筋，很弹牙很入味。锅底的萝卜清香甘甜，很解腻。赤湾牛杂后再煮面，面吸足了牛杂煲的汤底，滑嫩入味。
地址：天河区迎龙路森林公园南侧100米处（卡宴、KTV后面）
人均：55元
升记私伙牛杂煲
网友点评：味道浓郁，里面大大块的萝卜很入味，牛腩牛杂都焖得很入味，基本上一上桌就能吃，非常方便。
地址：海珠区紫来大街翠菊园底商
人均：68元
牛杂大王
网友点评：高中时候的回忆，依旧是光头老板。传统的碳炉牛杂煲，牛杂很入味，萝卜也很甜，特别是汤汁，用过来煮面简直一绝。牛三星汤也极力推荐。
地址：黄浦区新溪大街1号9号铺
人均：54元
肥家牛庄
网友点评：牛杂煲是炭火炉，夏天吃是个考验，味道浓郁，分量足，每样肉的分量都差不多不会存在肉少杂多的情况。
地址：番禺区建华路71号（富昌花园对面）
人均：54元
广州的牛杂江湖
可以说是卧虎藏龙
每个人心中都属于自己的美味回忆
如果你们还有哪些宝藏小店
欢迎跟吃货妹安利啊~
你觉得吃牛杂最不能少了哪样配料？
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