腊肉最早并不是现在的名字，它其实叫惜肉。有一年，舜帝南巡时，来到今天的湖南一带，吃到了当地居民熏烤干的野猪肉，极为赞尝，多年后一直念念不忘。命令手下去寻找惜日吃过的那种野猪肉，其手下将其命名为惜肉。这也从旁印证了腊肉最开始的名字。公元215年冬天，曹操亲率十万大军西征汉中，张鲁兵败逃亡。途经一个叫红庙村的地方时，人困马乏，就在山坡上休息。连日劳累奔波并没击垮这位曾经叱咤汉中的枭雄，但几千部下的吃饭问题却让他愁眉不展。张鲁心里一阵烦闷。他站起身，向四下眺望。突然，他发现一个现象：“为什么到处都有炊烟呢？是在烧火取暖吗？”他的军师阎圃叫属下前去打探。探子回报说，这是村民们用柏树枝在熏猪肉。“熏猪肉？”张鲁正在好奇时，当地村长拜见。原来，当地村民感念张鲁的恩德，特备家宴招待。张鲁欣然前往。席间，这位吃惯了山珍海味的汉中太守，却对一盘炒得焦黄的腌制猪肉赞不绝口，张鲁随口就说：“这种肉每年农历腊月腌制、熏烤﹐可以吃到来年腊月；我看不妨叫腊肉吧。”村长连忙叫好，并让人拿出一包腊肉，准备送给张鲁。张鲁摆手说：“我军大败，何来明天？”后来，张鲁降曹后随大军北迁洛阳；虽然再也没吃到过腊肉，但也无忧无虑过完下半生。只是他没有想到，自己随口命名的腊肉，居然香飘千年。如今腊肉主要流行于川渝、贵州、云南、湖南和广东等地，其中，美缀美城口老腊肉沿袭具有500多年历史的民间加工秘方，经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富，是城口具有代表性的土特产之一。}

但凡知名一点的食物，大约是要和帝王将相、王孙贵族扯上点关系的。比如说宫保鸡丁。相传在清代有一个进士叫丁宝桢。他本来是贵州人，后来在山东担任巡抚，但是喜欢吃辣椒和猪肉，鸡肉一起大火炒制的菜肴。据说他就曾经命令厨子给他制作一盘酱爆鸡丁。但是这个时候还没有出名。后来他调到了四川担任总督，每次宴请客人都会让厨子用花生米，辣椒还有嫩鸡肉炒着一盘菜，很受客人的欢迎。这时已经有点儿名气了。之后丁宝桢被封为了太子少保，人称丁宫保，所以他家厨子炒的鸡肉也被称之为宫保鸡丁。不过也有人觉得这道菜是起源于晚清著名人物，左宗棠，他也喜欢吃辣椒炒鸡肉丁。说起各种美食传说，绕不开的一个皇帝就是乾隆了。可能因为他喜欢出宫乱逛吧，而且又不像其他皇帝一样，说起来是勤政爱民，他总有几分爱玩好吃的形象在外头，这就给很多很多美食有了提供了一个“名头”。首先有一个知名的石锅鱼就和乾隆有关。石锅鱼是用一大块花岗岩凿成石锅，然后把各种相关食材放进去，慢慢煮，在炖煮的过程中，各种矿物质等营养就会渗透到鱼汤中，据说是对人体健康非常有益的。不过要我说，现在看来未必是这个石锅有多大好处，而是鱼新鲜的缘故。这和乾隆有什么关系呢？据说在乾隆年间，乾隆就又微服私访下江南了，到了三江口，这里有一个人在用石锅煮鱼，乾隆吃了就觉得很好吃，然后石锅鱼就出名了。这乾隆到底有没有吃过那就不一定了，不过根据史书记载，乾隆是爱吃苏州菜的。除了上面说的石锅鱼类似的，还有诸如扬州炒饭，锅巴等等菜类都和有和乾隆有关的故事。大致可以总结一下和乾隆有关的食物传说，大概就是乾隆下江南吃了什么，然后觉得特别好吃，就此一道名菜就传扬出去了。除了乾隆皇帝还有一个皇帝，也比较爱美食，经常在传说中出镜。那就是朱元璋。但是因他而出名的菜就不是什么大鱼大肉了。比如说珍珠翡翠白玉汤。众所周知，朱元璋小时候穷的很，甚至一度到庙里去当和尚，就为了有口饭吃。但是他的家乡不久就闹了灾荒，寺庙中也没有什么可以吃的了，于是他只好外出化缘，说实话元其实也和讨饭差不多，也经常要不到什么吃的。后来他一连好几天没有要到可以吃的食物，饥寒交迫中昏倒了，被一位好心的老婆婆救回了家中，把家中仅有的豆腐，青菜放到一起浇上一碗剩粥之后煮成了一锅菜粥，喂给朱元璋吃了，这才救活了他。朱元璋问这是什么东西，老婆婆告诉他叫珍珠翡翠白玉汤。后来朱元璋当上了皇帝，什么都有了，但是吃什么都没有胃口。他忽然想起了救他一命的珍珠翡翠白玉汤，于是让御厨去做。御厨没有领悟到其中的精髓。 真的用真的珍珠翡翠白玉，放到汤中煮了一锅汤。结果当然是被砍头了。后来换了一位聪明的厨师，他用鱼代替珍珠，用红椒代替翡，然后用菠菜代替翠，用豆腐代替白玉，又浇上了鱼汤。这道菜献上之后，朱元璋才觉得满意了，重重的赏了厨师，厨师后来回老家之后把这道菜传了出去。朱元璋喜欢吃的美食都带有一点儿家常菜的风格。与上边类似的还有凤阳豆腐，据说也和朱元璋有关。套路和上边的故事差不多。我再讲讲吧，大概就是在他乞讨的时候又碰上了个凤阳豆腐，非常好吃，然后当上皇帝了又念念不忘，又让御厨给他做去了。当然如果现在的人发挥一下创意，可以把类似的家常菜都套到朱元璋的头上。比如说什么韭菜炒鸡蛋，朱元璋乞讨的时候特别爱吃，然后念念不忘，当皇帝了又想吃，让御厨又给他做了一顿。再往前追，还有一个皇帝和美食故事，能扯上点关系。那就是刘邦。刘邦小的时候家里排行第三，叫他刘三30岁才当了一个庭长，后来他却成为了汉朝的皇帝。刘邦小时候家里也很穷，他却很贪吃，尤其爱吃狗肉。所以他的故事和狗肉有关。刘邦特别喜欢吃狗肉，但是却没有钱，他成天向樊哙家赊账，樊哙天天向他要账，为了躲避这个无赖，樊哙于是把狗肉摊子搬走了，但是刘邦锲而不舍跟着他的摊子走，久而久之他俩反而成了一对好朋友。后来大家都知道了，就有个狐狸叫大楚兴，陈胜王，然后陈胜吴广借着这个名头，率领900名戍卒在大泽乡起义。各地群众也跟着揭竿而起，当时萧何在沛县，决定派人去找芒砀刘邦，派的这个人就是樊哙。后来刘邦当了皇帝，他家乡沛县一代爱吃狗肉的习俗也跟着出名了。不过呢，吃狗肉这个习俗到了六朝之后却有了很大的变化。《述异志》就讲述过一个关于狗肉的故事。当时六朝时期，苏州有一个叫做石玄度的人。这个人家里养了一条黄色的狗，有一天这只狗生了一只白色的小狗。石玄度的母亲很喜欢这只小狗。这只小狗每次都被带着去打猎时，石玄度的母亲就一直等着这只小狗回来。但是有一天石玄度得病了。结果药方写着需要白狗的肺。但是这个药材哪里都买不到，于是他只能将家里的小白狗杀掉了。他的母亲就在狗被杀掉的地方嚎啕大哭，并且哭了很多天。石玄度用狗的肺来做药，狗肉就邀请大家一起吃了。他的母亲将丢弃的骨头捡起来，埋在桑树底下，每天朝着树呼喊狗的名字。石玄度虽然吃了狗肺做的药，但是他的病却没有变，好一直到了临终的时候，他也感到很后悔说：我不应该杀这条狗的。后来他就去世了。这个故事虽然荒诞不惊，但是他的出现并非是无迹可寻，毫无缘由的，这说明当时吃狗肉的习俗发生了很大变化，从汉代刘邦时候的蔚然成风已经变成了一种少见的情况，甚至已经带了不好的含义。同时考虑到六朝时有不少少数民族南下，他们将狗作为一种狩猎用的助手，所以狗的定位很可能已经从用来食用的食材变成了与人朝夕相处的宠物，而且当时佛教也很盛行，这不提倡杀生的，对于肉食也是要禁忌的，所以吃狗肉很可能就没落了。除了以上的几个皇帝，还有很多文人学子都和美食有点关系，比如说大名鼎鼎的苏东坡，朱熹，李鸿章。这些故事虽然不一定是真的，但是看起来还是挺有意思的。某种程度上也算是食物中的文化内涵了吧。}

但凡知名一点的食物，大约是要和帝王将相、王孙贵族扯上点关系的。比如说宫保鸡丁。相传在清代有一个进士叫丁宝桢。他本来是贵州人，后来在山东担任巡抚，但是喜欢吃辣椒和猪肉，鸡肉一起大火炒制的菜肴。据说他就曾经命令厨子给他制作一盘酱爆鸡丁。但是这个时候还没有出名。后来他调到了四川担任总督，每次宴请客人都会让厨子用花生米，辣椒还有嫩鸡肉炒着一盘菜，很受客人的欢迎。这时已经有点儿名气了。之后丁宝桢被封为了太子少保，人称丁宫保，所以他家厨子炒的鸡肉也被称之为宫保鸡丁。不过也有人觉得这道菜是起源于晚清著名人物，左宗棠，他也喜欢吃辣椒炒鸡肉丁。说起各种美食传说，绕不开的一个皇帝就是乾隆了。可能因为他喜欢出宫乱逛吧，而且又不像其他皇帝一样，说起来是勤政爱民，他总有几分爱玩好吃的形象在外头，这就给很多很多美食有了提供了一个“名头”。首先有一个知名的石锅鱼就和乾隆有关。石锅鱼是用一大块花岗岩凿成石锅，然后把各种相关食材放进去，慢慢煮，在炖煮的过程中，各种矿物质等营养就会渗透到鱼汤中，据说是对人体健康非常有益的。不过要我说，现在看来未必是这个石锅有多大好处，而是鱼新鲜的缘故。这和乾隆有什么关系呢？据说在乾隆年间，乾隆就又微服私访下江南了，到了三江口，这里有一个人在用石锅煮鱼，乾隆吃了就觉得很好吃，然后石锅鱼就出名了。这乾隆到底有没有吃过那就不一定了，不过根据史书记载，乾隆是爱吃苏州菜的。除了上面说的石锅鱼类似的，还有诸如扬州炒饭，锅巴等等菜类都和有和乾隆有关的故事。大致可以总结一下和乾隆有关的食物传说，大概就是乾隆下江南吃了什么，然后觉得特别好吃，就此一道名菜就传扬出去了。除了乾隆皇帝还有一个皇帝，也比较爱美食，经常在传说中出镜。那就是朱元璋。但是因他而出名的菜就不是什么大鱼大肉了。比如说珍珠翡翠白玉汤。众所周知，朱元璋小时候穷的很，甚至一度到庙里去当和尚，就为了有口饭吃。但是他的家乡不久就闹了灾荒，寺庙中也没有什么可以吃的了，于是他只好外出化缘，说实话元其实也和讨饭差不多，也经常要不到什么吃的。后来他一连好几天没有要到可以吃的食物，饥寒交迫中昏倒了，被一位好心的老婆婆救回了家中，把家中仅有的豆腐，青菜放到一起浇上一碗剩粥之后煮成了一锅菜粥，喂给朱元璋吃了，这才救活了他。朱元璋问这是什么东西，老婆婆告诉他叫珍珠翡翠白玉汤。后来朱元璋当上了皇帝，什么都有了，但是吃什么都没有胃口。他忽然想起了救他一命的珍珠翡翠白玉汤，于是让御厨去做。御厨没有领悟到其中的精髓。 真的用真的珍珠翡翠白玉，放到汤中煮了一锅汤。结果当然是被砍头了。后来换了一位聪明的厨师，他用鱼代替珍珠，用红椒代替翡，然后用菠菜代替翠，用豆腐代替白玉，又浇上了鱼汤。这道菜献上之后，朱元璋才觉得满意了，重重的赏了厨师，厨师后来回老家之后把这道菜传了出去。朱元璋喜欢吃的美食都带有一点儿家常菜的风格。与上边类似的还有凤阳豆腐，据说也和朱元璋有关。套路和上边的故事差不多。我再讲讲吧，大概就是在他乞讨的时候又碰上了个凤阳豆腐，非常好吃，然后当上皇帝了又念念不忘，又让御厨给他做去了。当然如果现在的人发挥一下创意，可以把类似的家常菜都套到朱元璋的头上。比如说什么韭菜炒鸡蛋，朱元璋乞讨的时候特别爱吃，然后念念不忘，当皇帝了又想吃，让御厨又给他做了一顿。再往前追，还有一个皇帝和美食故事，能扯上点关系。那就是刘邦。刘邦小的时候家里排行第三，叫他刘三30岁才当了一个庭长，后来他却成为了汉朝的皇帝。刘邦小时候家里也很穷，他却很贪吃，尤其爱吃狗肉。所以他的故事和狗肉有关。刘邦特别喜欢吃狗肉，但是却没有钱，他成天向樊哙家赊账，樊哙天天向他要账，为了躲避这个无赖，樊哙于是把狗肉摊子搬走了，但是刘邦锲而不舍跟着他的摊子走，久而久之他俩反而成了一对好朋友。后来大家都知道了，就有个狐狸叫大楚兴，陈胜王，然后陈胜吴广借着这个名头，率领900名戍卒在大泽乡起义。各地群众也跟着揭竿而起，当时萧何在沛县，决定派人去找芒砀刘邦，派的这个人就是樊哙。后来刘邦当了皇帝，他家乡沛县一代爱吃狗肉的习俗也跟着出名了。不过呢，吃狗肉这个习俗到了六朝之后却有了很大的变化。《述异志》就讲述过一个关于狗肉的故事。当时六朝时期，苏州有一个叫做石玄度的人。这个人家里养了一条黄色的狗，有一天这只狗生了一只白色的小狗。石玄度的母亲很喜欢这只小狗。这只小狗每次都被带着去打猎时，石玄度的母亲就一直等着这只小狗回来。但是有一天石玄度得病了。结果药方写着需要白狗的肺。但是这个药材哪里都买不到，于是他只能将家里的小白狗杀掉了。他的母亲就在狗被杀掉的地方嚎啕大哭，并且哭了很多天。石玄度用狗的肺来做药，狗肉就邀请大家一起吃了。他的母亲将丢弃的骨头捡起来，埋在桑树底下，每天朝着树呼喊狗的名字。石玄度虽然吃了狗肺做的药，但是他的病却没有变，好一直到了临终的时候，他也感到很后悔说：我不应该杀这条狗的。后来他就去世了。这个故事虽然荒诞不惊，但是他的出现并非是无迹可寻，毫无缘由的，这说明当时吃狗肉的习俗发生了很大变化，从汉代刘邦时候的蔚然成风已经变成了一种少见的情况，甚至已经带了不好的含义。同时考虑到六朝时有不少少数民族南下，他们将狗作为一种狩猎用的助手，所以狗的定位很可能已经从用来食用的食材变成了与人朝夕相处的宠物，而且当时佛教也很盛行，这不提倡杀生的，对于肉食也是要禁忌的，所以吃狗肉很可能就没落了。除了以上的几个皇帝，还有很多文人学子都和美食有点关系，比如说大名鼎鼎的苏东坡，朱熹，李鸿章。这些故事虽然不一定是真的，但是看起来还是挺有意思的。某种程度上也算是食物中的文化内涵了吧。}