腊肉分为两派：广州那边的广式腊味和湖南、四川和重庆的烟熏腊味。广式腊肉一般没有烟熏过，而且口味偏淡，咸甜口感。而湖南、四川和重庆腊肉一般都会烟熏或者有烟熏口感，口味偏重，烟香浓郁。广式腊味是腊味市场上的“绝对主角”，占全国腊味市场的50%-60%。所以喜欢咸甜口感的朋友可以选择广式腊肉。广式腊味品牌有皇上皇、广州酒家、大利是福、矮仔祥、和兴腊味。以皇上皇最有影响力，且皇上皇所有腊制品都以太阳能烘焙代替自然晾晒，隔绝尘菌污染，产品的卫生和品质得以保证。喜欢烟熏口味的可选择湖南、四川、重庆腊肉。湖南腊味有唐人神和松桂坊。其中唐人神是国内首个使用烟熏液无烟熏制的腊肉品牌，腊肉、腊肠的质量有保证。旗下腊制品在湖南的销量稳居第一，是湖南腊味的上市品牌。四川重启腊味有赵孝春、青城山、杨大爷。其中赵孝春是是城口腊肉的优质代表，赵孝春腊肉以农家土猪肉为原料，经过40天左右的熏烤而成，烟熏味浓郁，口感有嚼劲是其突出特点。而青城山腊肉仍以传统的烟熏方式制作腊肉，当地人喜好用青冈树作为烟熏材料，制得的腊肉色泽光亮，风味独特。更多腊肉推荐：}