驰骋边疆的新疆人不分节庆，无时无刻都在烤肉!主要特色是使用新鲜肉品，不先腌渍，用木炭直接烧烤，游牧民族沿用以前铁剑改良的铁串子，将肉串成长串，肉品多以羊肉、牛肉为主，一边扇风烘烤，一边撒上孜然等香料，烤出来的肉串有着原始粗犷的炭香味!新疆烤肉的基本常识新疆烤肉的食材选择：新疆人爱烤洋葱、青椒，也爱吃瓜类，他们的小黄瓜比较短胖，内地小黄瓜则较细长，建议挑选表面刺多，越是直细的越好!另外，新疆人喜欢吃油脂少的羊腿、羊腹部，国人则爱吃羊肋条，可选油脂多的部位，牛小排建议选择油脂分布均匀的沙朗牛排。酱料秘诀：新疆烤肉烤至五分熟时，会撒上孜然再继续烤，烤完后，可蘸辣椒粉、盐巴。买孜然时应选颗粒状而不选粉状，粉状的纯度没有颗粒来得高!中药行可买到小包装的孜然颗粒。另外，要选择没有咸味的辣椒粉，避免破坏食材与孜然风味，而盐巴就以家常料理的细盐即可。当地人怎么吃烤肉?新疆人烤肉时，一定会搭配的就是饢和酸奶!饢是新疆的主食，搭配羊肉、牛肉最对味，臧宜钱说，饢不能用刀切，一定要用手剥开分享一起吃，因为维吾尔人相信用餐具反而是不干净的!而维吾尔人家家户户都会制作的酸奶，加了坚果类，是搭配烤肉去油解腻的首选，初尝者可加白砂糖或蜂蜜，台湾人要尝试，也可用无糖优格替代。饢饼酸奶达人教你烤新疆式烤肉【烤羊五花肉】材料：羊五花肉数片、扁宽状不锈钢片1.将羊五花肉去皮、切片，约长宽各5公分、厚度约2公分的大小，用一般卤肉汁汆烫至五分熟，可去血水以及加速烘烤时间。2.依照钢片长度，约取三到四块肉，肉与肉间留一指宽度，串在扁宽的不锈钢片上(可用大卖场可购得的不锈钢烤肉串替换)，让肉片不翻滚，烤至八分熟，羊肉无血色即可食用!达人建议等待木炭完全通红再烤，因为均匀受热的炭会将杂质烧掉，烤出来的食材才会干净、漂亮，也比较健康喔!【烤牛小排】材料：牛小排数片、竹签1.将牛小排切成长约5公分、宽约2公分的条状。2.因为肉遇热会收缩，使用一支竹签即可，约串上3条牛小排条。3.放上烤盘烤至五分熟的时候，先稍微翻滚竹签再撒上孜然继续烤，可帮助入味，最后约七、八分熟即可食用。烤功夫：解冻到一半的半霜状，是最好的处理时机。【烤羊肋条】材料：羊肋条数条、竹签将羊肉切成约2～3公分宽的条状后，串的诀窍在于需要稍微将肉压紧，直到有出现绉褶为止，因为肉块较小，遇热就会收缩，压紧的肉扎实紧密，油脂会留在肉块上，口感更软嫩。【烤小黄瓜】材料：小黄瓜数条、竹签1.将小黄瓜整支洗净，斜切约2～3公分宽的片状。22.以「两根竹签」串上约3片的小黄瓜片，在炭烤时翻转更方便，只需烤一分钟，只要夹起来是软软的，就可以吃啦!喜欢吃脆的小黄瓜，只需烤一分钟。另外烤蔬菜前可刷上薄薄一层烹调用油，若能选择耐油炸高温的「油炸用油」更好，如大豆沙拉油、棕榈油等，能均匀受热、保留水嫩口感。}

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新疆烤肉比较有名，新疆的烤肉比较正宗，醇香味美，怎么吃都不腻，烤肉虽然好吃，但不要吃的过多，偶尔吃烧烤一般没问题，新疆正宗的烤肉配方有考究，其实做起来比较简单，一般人都不知道新疆烤肉的配方，接下来我们来看看新疆烤肉有什么配方，以后可以自己来做了。一.新疆烤肉配方羊肉(适量)，辣子面适量，孜然适量，咸盐适量。二.方法步骤1.选新鲜羊肉按肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块，肉块入盆，加入少量洋葱丝、盐（盐量根据个人口味而定），再放入适量清水（以把肉拌匀为宜），搅拌均匀，加盖淹制2－3小时以上。2.取不锈钢烤肉钎若干，将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上，每串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的3.将优质无烟煤加入普通煤炉内燃烧，待煤烧透变得通红时，夹入烤肉炉内打散摆均，切不可把生煤直接放在烤炉槽内燃烧4.将肉串紧密的排放在烤炉上，待一面的颜色由深变浅发白，再翻过来烤另一面。翻的时候可每5串为一把，整体翻身为好。5.等两面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出炉装盘三.注意事项需要烤炉、煤炭，小心火烛，吃正宗烤肉，一定要佐以好酒，烤肉家常做法。四.家常烤肉做法1.配料猪肉(半斤)，生菜(适量)，大蒜3到4瓣，花生油适量，孜然粒适量，白糖适量，食盐适量，生抽适量，五香粉适量，鸡精适量。2.制作方法01.将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉哦。就是五花肉！当然要去皮!02.将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花生油腌制，最好提前腌制一小时以上，这样猪肉能更好的入味。03.孜然粒用擀面杖擀碎烤盘上刷一层花生油，将腌制好的肉均匀的放在烤盘上大蒜切片，生菜洗干净备用！然后将擀碎的孜然撒在肉上。04.烤箱180度上下火预热5分钟后，将装好肉的烤盘放入，温度180度，时间10分钟05.烤至10分钟后，将烤盘取出，把肉翻面，再撒上孜然末，和大蒜片温度180度再烤8分钟左右！八分钟后这样香喷喷的烤肉就完成啦！！蘸点甜面酱用生菜包着吃——香极了。06.注意事项肉上面刷点辣椒油更好看且美味。
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新疆烤肉比较有名，新疆的烤肉比较正宗，醇香味美，怎么吃都不腻，烤肉虽然好吃，但不要吃的过多，偶尔吃烧烤一般没问题，新疆正宗的烤肉配方有考究，其实做起来比较简单，一般人都不知道新疆烤肉的配方，接下来我们来看看新疆烤肉有什么配方，以后可以自己来做了。一.新疆烤肉配方羊肉(适量)，辣子面适量，孜然适量，咸盐适量。二.方法步骤1.选新鲜羊肉按肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块，肉块入盆，加入少量洋葱丝、盐（盐量根据个人口味而定），再放入适量清水（以把肉拌匀为宜），搅拌均匀，加盖淹制2－3小时以上。2.取不锈钢烤肉钎若干，将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上，每串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的3.将优质无烟煤加入普通煤炉内燃烧，待煤烧透变得通红时，夹入烤肉炉内打散摆均，切不可把生煤直接放在烤炉槽内燃烧4.将肉串紧密的排放在烤炉上，待一面的颜色由深变浅发白，再翻过来烤另一面。翻的时候可每5串为一把，整体翻身为好。5.等两面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出炉装盘三.注意事项需要烤炉、煤炭，小心火烛，吃正宗烤肉，一定要佐以好酒，烤肉家常做法。四.家常烤肉做法1.配料猪肉(半斤)，生菜(适量)，大蒜3到4瓣，花生油适量，孜然粒适量，白糖适量，食盐适量，生抽适量，五香粉适量，鸡精适量。2.制作方法01.将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉哦。就是五花肉！当然要去皮!02.将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花生油腌制，最好提前腌制一小时以上，这样猪肉能更好的入味。03.孜然粒用擀面杖擀碎烤盘上刷一层花生油，将腌制好的肉均匀的放在烤盘上大蒜切片，生菜洗干净备用！然后将擀碎的孜然撒在肉上。04.烤箱180度上下火预热5分钟后，将装好肉的烤盘放入，温度180度，时间10分钟05.烤至10分钟后，将烤盘取出，把肉翻面，再撒上孜然末，和大蒜片温度180度再烤8分钟左右！八分钟后这样香喷喷的烤肉就完成啦！！蘸点甜面酱用生菜包着吃——香极了。06.注意事项肉上面刷点辣椒油更好看且美味。
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