来源：整理 时间：2022-05-12 08:02:00 编辑：野生菌 手机版不过传统的菱角饼和问题中的“千层菱角饼”有一点不同。下面分享一下家里做千层马蹄饼的方法。荸荠糕，吃起来甜甜的，有弹性，很新鲜，挺适合这个季节的。制作荸荠糕所需的原料有荸荠粉、鲜荸荠、糖和水。红糖菱角饼，就是在做菱角饼的时候，把里面的黄糖换成红糖来做。相比正宗的菱角饼，颜色更深(当然你用的红糖不一样，颜色也不一样)。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识红糖马蹄糕的做法是什么？mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识在所有的广式茶点里，最让豆妈欲罢不能的大概就是马蹄糕了，水水嫩嫩的，口感Q弹轻甜，直接吃，煎着吃，怎么吃怎么喜欢。红糖马蹄糕，也就是在做马蹄糕时，将里面的黄片糖改成红糖来制作，出来的颜色相对于正宗马蹄糕来说要更加深一些（当然您用的红糖不同，颜色也是不一样的）。▲上图为红糖千层马蹄糕红糖马蹄糕可以做成单层的，也可以做成多层，还可以加入一些马蹄，使得口感更加脆爽；也可以加入一层椰浆，使色彩更加诱人。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识▲上图为椰汁千层红糖马蹄糕下面来分享一下具体做法：红糖马蹄糕的做法 【准备食材】：马蹄粉150g、红糖150g、清水300g 350g【操作步骤】：1、取300g清水，加入150g马蹄粉搅拌均匀，过滤两遍，成为生的马蹄粉浆。2、取一小锅，里面加入350g清水，倒入红糖，煮开，至红糖完全溶化。3、关火或者最小火，舀两勺生的马蹄粉浆倒入小锅里，边倒边搅拌，成透明的稠糊状。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识4、将剩余的马蹄粉浆全部倒入小锅里，搅拌均匀，即做成生熟马蹄粉浆。喜欢马蹄的，这里可以加一些生的马蹄碎进去。5、蒸锅里烧开水，放入模具，倒入生熟马蹄粉浆，蒸20分钟左右即可。如果想蒸多层的，就先蒸一层，凝固后，再蒸一层，直到全部蒸完。6、蒸好后，取出模具。放至糕体凉透后，切块即可食用。做马蹄糕，方法并不难，重要的是粉与水的比例：水多则糕体软，水少则糕体结实。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识根据此文我分享的比例，做出来的马蹄糕口感适中，比较Q弹，如果喜欢更水嫩些，可加多50-100g清水用于煮开红糖；其余操作方法相同。为什么要做生熟粉浆？因为在做马蹄糕时，我们与马蹄混合的是清水，液体十分的稀，生熟粉浆可以更好的挂住马蹄粉，避免在蒸制时沉淀在下方，导致马蹄糕上方大量出水且不成形。【注意事项】：1、在做熟浆时，红糖水煮开后，舀入生粉浆与红糖搅拌均匀，一定要搅拌至呈透明的稠糊状；如果不透明，应当开小火稍微煮一下，至透明。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识否则在后面蒸糕时，可能会出现溢水的情况。2、蒸好的马蹄糕一定要放凉了再切，热时会粘。夏天，尤其适合吃马蹄糕，冰凉舒适，水嫩嫩的，有兴趣的朋友快来试一下吧！豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我最大的动力！。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识洲星马蹄糕怎么做，有知道的吗？mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识马蹄糕食材主料马蹄粉250g 辅料黄片糖150g清水600g马蹄100g 步骤1.把所有材料准备好。2.马蹄洗干净，削去外皮。3.用刀轻轻拍一下，切成小块。4.马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。5.充分搅拌均匀后的生粉浆。6.倒入切好的马蹄。7.小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。8.大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识9.边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。10.熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。11.把拌好的粉浆倒入碟子里，放进锅中大火蒸20—30分钟。12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。13.摊凉后便可脱模。小贴士1、步骤4中，生粉浆的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。2、半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识马蹄糕怎样做才能有弹性有嚼劲呢？mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识马蹄糕想做得弹牙，有两点是关键，一时控制好糖量，而是搅拌充分。下面壹周君详解一下。 做马蹄糕需要用到的原料有马蹄粉、新鲜马蹄、糖和水。首先混合生浆，即马蹄粉和水的混合。按照一次的食用量，称量马蹄粉250克，这么多的马蹄粉需要加600毫升的水，混合搅拌成生浆。 下面开始准备熬糖水。经实践证明，减少糖分可以让做成之后的马蹄糕更具有韧性，按照壹周君给的这个分量，糖分添加250克就可以。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识事成之后如果不是胖友满意的口感的话可以再适量减少糖分。再准备150克的马蹄、切成碎屑。 锅里倒六百毫升的水，同时倒入250克的糖和切碎的马蹄并开火煮。在糖水煮热之前，就将生浆倒入糖水中，同时开小火开始搅拌。这个时候是决定成品弹性的第二个关键点。 在接下来的五到八分钟期间，你要分秒不停地搅拌，搅拌得越充分越好，为的就是让淀粉颗粒尽可能均匀地分布在水里。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识搅拌到什么状态呢？混合物变得十分粘稠，再搅拌下去已经不会有明显变化了即可。 人事已尽，下面就是听天命环节了。准备一个盛装混合浆的碗或盆，表层涂抹上油，把搅拌好的混合浆放进去铺均匀。锅里倒水烧开，然后开大火、隔水蒸大约半个小时即成。 更高级版本的马蹄糕，就是多层次的，道理是一样的，胖友们只需要更换食材就可以了。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识一包马蹄粉500克，做千层马蹄糕怎样做？多少碗水？mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识马蹄糕在广东、福建一带是比较常见的传统小甜点，正好有朋友过来这边玩，大家去茶楼的时候还吃了马蹄糕。不过传统的马蹄糕跟题目问的“千层马蹄糕”还是有点区别的，下面我们就来分享一下在家自制千层马蹄糕的方法，味道香甜、柔韧清新的马蹄糕还是蛮适合现在这个时节的。——千层马蹄糕——【准备材料】：马蹄粉500克、黄片糖200克、椰浆800克、牛奶300克、炼乳100克、清水1300克。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识（这个水量跟牛奶和椰浆的用量都有关系，就不用“多少碗”来做衡量单位了。）【制作步骤】：因为要制作千层马蹄糕，所以我们把马蹄粉分成两份，一份300克制备黄色部分，另外一份200克制备白色部分，将300克的那份加600克水搅拌均匀，过筛制备成细腻的浆液备用；剩下的大约700克清水倒入一个小锅里，把准备的黄片糖放进去煮到完全融化，然后把火调到最小，取上一步我们制备的浆液大约200克慢慢淋入锅中，一边淋一边搅拌，煮成较稀的糊糊状就可以了，紧接着就把锅里所有的东西趁热倒回进上一步制作的浆液中，搅拌均匀之后我们就得到了千层糕黄色部分的生熟浆；接下来我们制作千层马蹄糕白色部分的浆液，把300克牛奶、100克炼乳和800克椰浆混合，然后把我们剩下的200克马蹄粉也与其混合，无需其他步骤，只要搅拌均匀、过筛确保无颗粒就可以了；最后就是蒸制的过程了，因为500克马蹄粉兑出来的浆液实在有点多，可以在家里得分次制作。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识做法比较简单，蒸锅笼屉里放一个蒸盘，锅里加足够的水煮沸，水开之后舀大约150克左右的黄色浆液进蒸盘，盖上盖子蒸大约5分钟，然后开盖加等量的白色浆液、再蒸，之后就重复这个过程，直到浆液用完。（500克马蹄粉的量，建议分成至少两锅来蒸）最后就是把蒸好的马蹄糕取出放凉，然后脱模切块就可以吃了，淋上一点糖桂花就很棒。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识不过不要太着急，别热着的时候就切，会有粘刀的现象，不仅不好切，卖相也不好看。制作要点总结：1、马蹄糕这个东西要想好吃，就一定不能用太便宜的马蹄粉，我第一次做的时候不了解价格，贪便宜买过一次10块钱左右的，结果蒸出来黏糊糊的，一点都不好吃。个人感觉这个东西还是一分钱一分货的，差不多30块钱1斤的才比较靠谱。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识2、制备黄色浆液的马蹄粉稍微多一些，这是因为黄色浆液我们做的是生熟浆，所以会更浓稠一些。而且为了美观起见，千层马蹄糕的最上面一层和最下面一层建议都用黄色浆液来蒸，比较平整卖相好，所以黄色浆液用的也多一些，制备的时候马蹄粉比例自然就多一些了。3、糖的用量是个人口味，可以做一次尝试一下，按照自己的甜度喜好调节。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识用水量差不多。多蒸出来会稍微软一点。如果你蒸出来的少，那就有点难了。还是要自己动手，才能根据自己的喜好调整。4.每层蒸的时间不固定，要看你每层浆料的厚度。如果比较稀的话，要2、3分钟，如果比较稠的话，要5分钟左右。判断标准是浆料表面凝固。5.蒸这个东西还是比较费时间的，而且要经常开盖，所以要注意蒸笼的水量，不要烧坏了。可以准备一壶开水，不够的话及时补充。mEt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识}