清蒸鸽子要蒸40分钟~50分钟左右。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。在蒸制时，将鸽子洗净后，用盐将其腌制半个小时左右。腌制好后放碗里，然后倒两勺米酒，再放入锅里隔水蒸40分钟~50分钟即可，也可以加水进行蒸制，味道非常好。　　鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，是人类食用非常理想的食品。　　在蒸鸽子时往鸽子的肚子里放上一些姜片和香葱，可以达到去腥和提香的效果。鸽肉不但营养丰富，且还具有一定的保健功效，而清蒸是能保留鸽子原汁原味的最好做法。　　清蒸鸽子是不需要放油的，因为吃清蒸鸽子一般是比较清淡的，再加上鸽子外皮中也是有油脂的，在蒸的时候会流出来，即便不放油鸽子也还是很好吃的。但是有些地区的做法，会在清蒸鸽子之前拌上少量的猪油，这样蒸出来的鸽子更香更美味。}

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展开全部看你买的是哪种鸽子一般的嫩鸽子炖个40分钟这样，老鸽子一般炖一个半小时。家常做饭法如下：1.材料：鸽子一只，排骨200g或者瘦肉100g生姜，红枣，枸杞2.鸽子洗净，切块，一般切成4块，不需要切太碎.排骨一样切块备用。3.凉水将鸽子和排骨入锅（普通的砂锅，炖锅就可以；烧开，撇去浮沫4.放入生姜，红枣，枸杞（枸杞利于明目，没有的可以不加）等材料；5.再次烧开，转小火慢炖。如果是乳鸽，炖40分钟差不多就熟透了，如果是老鸽子，需要炖一个半小时。6.炖好之后，放入食用盐少许，调味。喜欢吃鸡精的可以加点，个人不建议加，因为鸽子本来就很鲜美了。7.一道美味的炖鸽子就制作完成啦炖鸽子，比较适合产妇食用，有利于产妇分泌更多的乳汁。当然，普通人也是可以喝鸽子汤的，毕竟鸽子的营养还是非常的丰富。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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展开全部炖的时间一般需要2-3小时，老鸽子时间要更长一些，需要看情况而定。鸽子汤营养价值很高，是一道高级滋补的菜肴，清香味美，不油腻，深受众多朋友的喜爱。我国流传有“一鸽胜九鸡"的说法，鸽子汤不但鲜美可口，还能够很好的补充身体的元气。通常的制作方法，先把鸽子用开水过一下，这样可以减少腥味，然后把鸽子和准备的食材、盐料酒，味极鲜都放入砂锅。砂锅的水没过鸽子，如果家里人多水可以多放一些，烧开后过两分钟可以转小火炖，接下来就开始炖了。小贴士转小火炖时，加入精油，加入精油后马上盖回砂锅的盖子，这样精油就可以入味了。有的人炖汤的时候喜欢放一点糖，如果有放红枣就有甜味了，所以糖就不用放了。按照这个程序美味的精油鸽子汤就做好了。下面给大家分享一些做法。桂圆枸杞鸽子煲靓汤食材：鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、桂圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片制作步骤：1、枸杞、桂圆肉用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核（红枣核燥热）。2、党参，淮山，北芪用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半。3、茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段。4、鸽子去头去屁股，把皮剥掉，剁小块。5、把所有材料放入大炖盅，注入开水至8分满。6、放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时。7、炖好后，用隔油勺把油撇去再喝枸杞鸽子煲靓汤配料：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。1、把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。3、将砂锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮2小时。4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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展开全部清炖鸽子汤的做法：鸽子宰杀焯水待用冲好凉水的鸽子加入葱结和姜片放入碗中，把盐和鸡精调好的纯净水倒入鸽子碗里面蒸锅加满水，隔水蒸一个半小时里脊肉泥用黄酒、盐、鸡精、蛋清、干淀粉调味待用炖鸽子汤蒸了一个半小时以后，把肉泥拍打成型盖在鸽子上面，加盖蒸一个小时，挑去葱姜即可鸽子汤烹饪技巧：用吊汤的手法去除鸽子油的确是一种好的方法。而且加过新鲜的里脊肉泥汤的味道会更加的鲜美。油腻的汤就这样简单的变成了传说中的高汤了，当然我只用了一次肉泥吊汤，两次吊汤的话估计可以做开水白菜了。没有放任何辅助的食材，吃的就是原味。
本回答被网友采纳展开全部炖鸽子汤的食材清单：鸽子1只、红枣5颗、枸杞10颗、党参3根、桂圆干6颗、盐适量、姜适量。炖鸽子汤的制作步骤：1. 鸽子拾掇干净，用厨房剪刀剪成小块。2. 冷水上锅，煮开。3. 捞出，用温水冲洗干净。4. 备好红枣、枸杞、党参、桂圆干，放入炖盅。5. 放入鸽子肉。6. 添加温水，炖1.5小时。7. 加入适量盐调味即可。炖鸽子汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高，也没有那么鲜。
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