导读：无论活虾还是冻虾，直接煮就错了！多加1步，虾肉更鲜嫩，还不腥哈喽大家好，这里是简食记！上周末在家没事，和闺蜜几个各自带着娃来了一场说走就走的旅行！在青岛市区吃喝玩乐，疯了一天，回家的时候，到菜市场溜达了一圈，发现新鲜的大虾正在搞活动，价格跟猪肉差不多，那还考虑啥，晚餐就它了！不得不说，这市场里面的大虾就是新鲜，买回的大虾个个活蹦乱跳，虾身乌黑发亮，比我在超市买的强多了！众所周知，大虾含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量还很低，几乎没有碳水化合物，是一种非常健康的食材，尤其是维生素含量，是其它肉类无法比拟的！我买了将近300块钱的大虾，回家的路上我都想好了，给公婆送去一些，给爸妈送去一些，剩下的全部冻起来，够吃个把月的，等吃完了再来买！在我们家，大虾的做法比较单一，就是水煮或者煲汤！水煮虾看似简单，其实真的很考验人，煮时间长了，虾肉就老了，煮时间短了，不熟，还不入味！煮虾时，到底用热水还是冷水？怎样煮腥味比较小？为此我还特意请教了一位老渔民，他说，无论活虾还是冻虾，直接煮就错了！还要多加1步，虾肉才会更鲜嫩！经过交谈后才发现，原来我一直做错，难怪肉质老，腥味重！1：首先是清洗，如果是冻虾，则要先化冻，化冻时要用清水泡起来，放在冷藏室里，这样虾头不会变黑；如果是鲜虾，要先用清水洗几遍，去除虾体表面的杂质。2：其次是腌制，不管是冻虾还是活虾，煮之前最好是用白酒和生姜腌制一会，时间不要太长，20分钟左右就可以，这样不但能去腥而且还能更入味！记住不要放盐，只加白酒和姜片就可以；前面说的多加这1步，就是腌制。3：最后是煮制，有人说煮虾得冷水下锅，小简告诉你，这是大错，老渔民重点强调，一定不要冷水下锅，那样虾肉就会变柴，好好的东西就给糟践了。时间也不要太长，一般来说3-5分钟就可以，下面是详细做法，您看一下……所需食材：大虾，生姜，花椒，姜片，啤酒，盐。做法，1：买回的大虾，剪掉虾须，虾炝，如果有时间还要去掉虾线，如果您不在乎的话，可以忽略这几步。2：处理完后，将大虾放在盆子里，加姜片，高度白酒搅匀，然后上面再盖上一个盆子，防止大虾蹦出来，然后腌制20分钟。3：炒锅加入少许的清水，放入姜片，花椒，倒入啤酒，盐，大火煮1分钟，然后再放入大虾，开锅后煮3分钟。煮好后马上捞出，放在冰水中浸泡5分钟，就可以装盘了。4：再教您一个蘸料汁的做法，洋葱切末，青红尖椒切末，一同装入小碗内，然后淋入热油，再倒入适量的蒸鱼豉油，少许的白醋，白糖，搅匀就可以了。煮虾的时候，加点啤酒进去，味道会不一样，感觉很嫩，很鲜，您做的时候可以试一下！这是我跟老渔民学的，不只局限于煮大虾，也可以是煮皮皮虾，小米虾等等……还有就是关于煮大虾时间的问题，3-5分钟，并不是一个特定的时间，大家煮的时候，要根据买回的虾的大小来决定！一般来说，无论大虾还是小虾，只要是头尾连在一起，就代表熟了！这是肯定的，对所有大虾都有效……好了，今天的内容，就跟大家分享到这儿，详细做法您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨！感恩阅读，感谢有您……}

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教育 知识百科 左顾右看 精选回答 1、虾用开水煮一般5分钟左右就可以熟。2、通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。虾最好别超过5分钟。虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害。3、白水煮虾是一种比较简单家常的做法，一般来讲，煮虾要多长时间和虾个头的大小，虾的种类有关，不同种类不同大小的虾，加热的时间也不一样。在水煮开后，把虾放进去，如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了。 我在此端你在彼岸 2023-07-04 12:14:50相关推荐}

之前去一个朋友家里吃饭，到她家的时候，朋友还在厨房忙活做饭，我说要不要帮忙呀，她说不用了，你去外面看电视，我说看啥电视，刚好我打打下手也能聊聊天，我看见青菜还没洗，我就下手洗青菜了。旁边还放了一盘基围虾，我说这是要做白灼虾吗？她说对的，不过不是用水煮，也不是蒸的方法做，这是她做渔民的姨父教她的，我说我还真不知道，我一直都是用水煮的。朋友说用水煮的方法是最不好的，虾放到水里煮几分钟，营养元素是最容易流失的，虾的鲜甜度和口感也会大打折扣，蒸的方法也不好，虾内部的水分容易流失，甜美度也会变差。她姨父教她的方法就是，锅里一滴水都不放，只撒少许盐，然后把虾放进去焖熟，最后朋友用这种方法把虾做出来，确实是比水煮出来的白灼虾要鲜甜和香多了。后来了解了才知道，原来是渔民一出海打捞捕鱼，就会在海上待很长一段时间，通常锅具只有简单的一只锅，也没有太多的食材去做调料，于是他们都是在锅里撒入一些盐，然后把虾放进去焖熟，就能直接吃了，因为撒了盐，也有了咸味，蘸料都省了，省时省事，于是这方法就被保留了下来。有人会有疑问，这不叫白灼虾啊，应该叫煎虾或者烤虾了，其实不对的，虾在焖的过程中会水分渗出，用自身鲜甜的水分煮熟自己，这里哪里是煎或者烤！详细做法如下：【原汁原味白灼虾】【主材：基围虾500克】【配料：姜2片，葱1小根】【调料：盐适量，生抽适量，油适量】——【步骤】——(1)：买回来的虾先用清水浸泡1个小时，中途换2次水，让虾把脏东西先吐出来，然后再清洗干净，沥干水分。这道虾吃的就是它的原汁原味，所以一定要买新鲜的活虾来做，不然死太久的虾或者冷冻虾，鲜甜度都会差很多。(2)：小火热锅，均匀在锅里撒上一些盐，然后把虾平铺在锅里，盖上锅盖焖3分钟，就可以出锅了。注意火不要太大了，小火刚好，在焖的过程中，虾会慢慢渗出一些水分，不用担心会把锅烧焦了，同时这些水是虾自身鲜甜的水，所以焖出来的虾保留了鲜甜的最佳口感。(3)：把姜和葱清洗干净，切碎，中火热锅，倒入适量油，烧至冒烟，关火，然后把热油淋在姜葱末里，吱吱响，香味一下子就被激发出来了，再加入适量生抽就可以了。如果爱吃辣的，可以在姜葱碗里加入一些辣椒圈。——【果果有话说】——做好的虾通红透亮，将它们均匀摆在盘子里，颜值太高了，看着就很有食欲，剥去虾壳后，虾仁已经有一定盐味了，不用蘸调料都可以吃了，虾仁特别清甜味美，原汁原味。——【小贴士】1. 做这道虾，想要好吃鲜甜，一定要选购活虾，然后尽快烹饪，如果用冷冻虾或者死了很久的虾，做出来的味道会差很多的。2. 在焖的时候，大概时间在3分钟，也要看大家的虾的大小，可以根据这个时间调整，只要虾变红，弯曲就可以了，如果时间太久了，虾肉容易变柴，也会影响口感，记得全程用小火。3. 做这道虾，讲究的是原汁原味，所以调料也是越简单越好，吃的就是食材本身的鲜美，在焖的时候，虾已经有咸度，不做调料也是可以，如果做了蘸料碟，也不要放太多调料，以免破坏了虾的鲜美味道。——【结语】大家学会这个方法后，就不要再用水煮虾了，这样焖出来的虾才能最大程度地保留营养元素和鲜甜度，做法简单，可以一试哦!我是“果果郭美食记”，爱烹饪爱分享的美食爱好者，如果这篇文章对你有帮助或者觉得不错，希望您能给我一个赞或者关注“果果郭美食记”，我会每天分享更多的美食烹饪技巧和知识，感谢您的观看！}