水煮肉是非常有名的川菜，受到各地很多人的喜爱。那么，你能做水煮肉吗？今天主编教了我煮水煮肉的简单好吃的方法，在家也可以吃大餐。
水煮肉片怎么做好吃
1、先把安心换成刀，不要剪得太厚，3毫米左右。
2.安心放盐、调料、鸡肉、胡椒粉、小苏打和调料酒，用手喂草。
3.添加蛋清，干粉继续喂草，挂薄层即可。
4.把生菜撕成大块，用刀切大蒜苗中间，切成菱形。
5.往锅里放油，加入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、生姜，然后上香。
6.将青蒜、生菜倒入锅里炒后，加入调料酒、生烟继续炒。
7.在锅里放入老烟、清水、盐、调料、鸡肉、胡椒粉和炒制，炒好生菜后捞出。
8.用锅里的汤煮肉，捞出底座。
9.锅里的汁液沸腾了，把吃草的肉放进锅里，用筷子搅拌肉。
10.放一点干粉，在锅里放肉，放在碗里。
11.在锅里煮油，在煮肉里放入自制的辣椒粉，在锅里晾干，放入自制的辣椒粉，在锅里用小火烘干。
12.在最上层放大蒜，撒上油七成的热油。
13.美味的水煮烤肉完成了。
水煮肉片的简单做法
1、切碎的肉用淀粉、盐、调料主鸡蛋均匀地抓住并准备。
2、加好果肉的肉腌20分钟。
3.油菜洗净后加热的蔬菜放在大手腕上。
4、往锅里放油发热。
5.放腌肉。
6、油炸肉块变色多余。
7.在锅里留下油，爆辣椒，加入青椒县豆瓣炒香，再倒入麻辣烫油。
8.加入适量的高汤或清水，加入适量的盐煮。
9.把肉推到锅里的水里，松开后稍微煮一下。
10.刚才把它们都倒在菜上，在肉块上撒很多花椒和干辣椒芝麻。
11、另起一壶，浇上油，烧热。
12、浇在肉上就可以了。
水煮肉片家常做法
1。准备食材：洗猪瘦肉、切肉、洗豆芽、洗大米、辣地洗、切碎、切干辣椒、准备花椒。
2.在猪瘦肉中加入适量的淀粉、盐，均匀混合后浸泡一会儿。
3.香葱洗干净，切葱。
4.在锅里倒入适量清水煮。放入豆芽煮一会儿。时间大约是30分钟。
5.把豆芽捞出来放在碗下面。
6.加热锅，倒入适量的植物油，再加热。放入祁县豆酱，油炸香气；
7.倒入清水煮开。肉块用筷子一片一片地夹在锅里，不能搅拌。封面，烹饪1-2分钟；
8.把煮熟的肉捞出来放进碗里。把米辣、干辣椒、花椒铺在肉的一边。
9.在锅里加热，倒入适量植物油后加热。
10.把热油洒在米辣味、干辣椒、胡椒粉上，然后撒葱就可以了。
做水煮肉片的技巧
1、处理肉要多捏，一定要耐心地多放少量的水按摩几次，肉才会变软，用油和少量淀粉锁住水分。我的方法不用蛋清，也不用太多淀粉，所以煮肉的汤变得清澈、不蓬松、不晦暗。
2.汤只要保持菜的8分高就可以了。不用花太多。
3.菜热的时候用生拌好更好吃，后面煮肉的汤也不用太咸，汤太咸，菜也不太好吃。每个部分都有各自适当的味道，互相融合，请尝试一下。
4.做汤水的时候用了红烧酱油，因为生酱油怕黑(更不用说抽很久了)，红烧酱油颜色更红。
}

猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等，是广大美食者喜欢吃的食物之一，那么如何将肉炖的好吃又烂呢。
猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。不要选择老母猪肉，其口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。挑选新鲜猪肉，其色泽为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。也可以通过触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
炖肉的时候肉要切得大些，因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，减少肉内氮物质的含量，尽量让肉吸收辅料的同时也保持肉的香味。
炖肉的时候，不可缺少的辅料，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味，要想肉炖的好吃必须要借助辅料的香味融入肉里，不然只有肉的香味就是吃起来很油腻。
将准备好的辅料，先大火翻炒，带葱味出来后倒上切好的肉，待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里。若是喜欢吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味。
将所有的材料倒入炖锅后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要开水，不可以到入凉水。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。若是急剧的高热，肌纤维就会变硬，就不易煮烂;而且肉的香味也会减少。
炖肉的过程中，中途不要加水（特别是冷水），否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。加入盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。
【根据网络信息整理】
}

柯怜荣 2022-05-30 饮食健康 38 ℃
今天食品百科网给各位分享煮猪肉 做法大全家常的知识，其中也会对炖猪肉的做法，炖猪肉怎么做好吃，炖猪肉的家常(怎样猪肉炖肉好吃家常做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
炖猪肉的做法，炖猪肉怎么做好吃，炖猪肉的家常
白水煮肉的做法大全，白水煮肉怎么做好吃
用料主料
猪肉250克
调料食盐少许葱1段姜2片白水煮肉的做法1.猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫2.放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）3.把肉盛出切片，盛汤开饭
烹饪技巧
1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。
菜品特色
1、白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口。2、肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以。喜欢味道浓郁的肉汤，除了盐之外，再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字——香！
怎样煮猪肉好吃
煮猪肉还是放在砂锅中煮最好吃，步骤如下： 1、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。 2、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。 3、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。
4、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以，比较省事。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。 5、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。将葱姜放入锅中，放盐、酱油。然后改成大火煮。 6、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。这样煮出的味道好而鲜美。
烧猪肉的做法大全窍门
烧猪肉的做法？ 家常一般就是红烧肉 做法一： 用料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。 1、五花肉用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米方块。 2、将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟，捞出沥干备用。
3、锅加倒入适量色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色，倒入五花肉，快速煸炒。 4、加入2茶匙红烧酱油、香叶、桂皮、八角，翻炒，倒入2茶匙黄酒，迅速翻匀后关火。 5、红花肉倒入电压力锅锅胆内，加入适量清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。 6、盖上锅盖，选择“肉／鸡”菜单，烹制大约25－30分钟。 7、装盘淋入剩余汤汁撒入小葱段即可食用。 【家常红烧肉】做法二：
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量 做法： 1 备好食材。 2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内 3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用 4
炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了 5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟 6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒 7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟 8
另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用 9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。 小贴士： 1 焯水的时候要凉水下锅，浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中，这样更干净 2
炒糖色时微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的时候，一手拿锅盖，一手往锅里倒，这样可有效防止被烫伤 3 步骤5要加开水，大火烧开并保持3分钟不建议省略 4 家里没有燃气压力锅的，可用电压力锅代替，选肉类排骨那个档就行 5 如果不想用压力锅也可以，那就要多加水，小火最少要炖1小时
怎样炖猪肉好吃 炖猪肉的做法
炖肉方法 主 料： 带皮五花猪肉1公斤，绍酒25克、酱油50克，白糖20克，葱一根，姜一块，大料5粒，精盐、味素适量； 制 作： 1.将五花肉用刀刮净肉上的污物，切成一寸见方的块，葱切段，姜切片备用。 2.锅里放入清水4斤，烧开后放入切好的肉块，烫透捞出，撤去汤中浮沫，将剩汤倒入盆内。
3.锅内放油4钱，下白糖炖炒，待炒至糖变成老红色时，将肉块下锅炒，炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒，待炒至葱姜大料出来香味时，放入绍酒、酱油，倒入原肉汤用旺火浇开。 4.然后放入盐、味素，移小火慢炖(锅内似开不开，刚刚冒泡为合适)，炖至二、三小时，肉即酥烂、鲜香适口了。 炖肉三法:
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 炖肉快熟高招: 炖肉可以保持肉的醇香，是令人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟，人们很难耐心等待。下面介绍几种肉类的炖法，可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉，又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。
家常红烧肉是怎么做的？
不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖
红烧肉的家常做法步骤详解窍门
红烧肉的做法，菜谱，美食，下饭菜，拿手菜，硬菜 ，五花肉
猪肉怎么做好吃，鸡血藤炖猪肉的家常做法
炖肉方法
色香味： 色泽鲜艳，鲜美可口
主 料：
带皮五花猪肉1公斤，绍酒25克、酱油50克，白糖20克，葱一根，姜一块，大料5粒，精盐、味素适量；
制 作：
1.将五花肉用刀刮净肉上的污物，切成一寸见方的块，葱切段，姜切片备用。
2.锅里放入清水4斤，烧开后放入切好的肉块，烫透捞出，撤去汤中浮沫，将剩汤倒入盆内。
3.锅内放油4钱，下白糖炖炒，待炒至糖变成老红色时，将肉块下锅炒，炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒，待炒至葱姜大料出来香味时，放入绍酒、酱油，倒入原肉汤用旺火浇开。
4.然后放入盐、味素，移小火慢炖(锅内似开不开，刚刚冒泡为合适)，炖至二、三小时，肉即酥烂、鲜香适口了。
炖肉三法:
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖肉快熟高招:
炖肉可以保持肉的醇香，是令人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟，人们很难耐心等待。下面介绍几种肉类的炖法，可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉，又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。
炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。炖猪肉：可以往锅中放一些山楂。炖羊肉：在水中放一些食碱。炖鸡肉：在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。炖鱼：在锅中放几颗红枣，即可除腥，又宜炖熟。
猪肉的家常做法？
鸡肉炖猪肉怎么做好吃
猪肉焖鸡肉的做法步骤猪肉焖鸡肉的做法图解11. 鸡肉剁小块、锅里放水，下鸡肉块焯水，要冷水下锅。水开后捞出鸡肉备用。猪肉焖鸡肉的做法图解22. 猪肉洗去血水，切成小块。葱切段，姜蒜切片。猪肉焖鸡肉的做法图解33. 猪肉倒锅里炒干水分，略炒出油，加葱姜蒜八角辣椒，老抽煸炒一会，倒出备用。猪肉焖鸡肉的做法图解44. 锅里倒油，放入一半的葱姜蒜，花椒，辣椒炒出香味，放入鸡肉炒。然后再放入剩下的葱姜蒜，倒入老抽，炒一小会倒入热水，先放一勺盐，盖上锅盖，小火慢炖。猪肉焖鸡肉的做法图解55. 鸡肉大约做30分钟的时候，把前面炒好的猪肉放进去，因为我买的鸡肉是土鸡，比较难熟，一般市场上的鸡比较嫩，就不需要那么长的时间，猪肉和鸡肉一起放。我又加了一个玉米和三个鸡蛋一起炖。根据咸淡再加一次盐。中途水干了要随时加水，以免锅干。猪肉焖鸡肉的做法图解66. 又做了大约30分钟，水做干，撒上葱花就可以出锅了。
相关标签：焖鸡肉的做法 好吃 猪肉怎么做好吃 怎么做 炖猪肉的做法 烧猪肉的做法 马苋菜的做法 斟茶 干子的做法 麦芽糖的功效与作用 蜂蜜枸杞茶的功效 吃梨的方法 芋圆如何 喜欢喝白茶 煎饺子的做法 养肾补肾的方法
}