干干炒牛肉粿条的做法一斤能煮几碗?

完美!干炒粿条的做法  

  • 肉洗净,用沙茶酱抓匀。
    先放入番茄炒,再加肉。炒熟盛出。

  • 潮汕炒芥蓝,一定是这样斜切,好吃,易熟!为了让你们看,特意拍的~锅内放入油,炒芥蓝。炒熟的芥蓝将大部分盛出,留下小部分垫底!!!
    当然,你完全可以全部盛出来~
    加入一些油,倒入粿条翻炒。

  • 炒到粿条有点焦,可以把粿条摊开,转动锅让火烧的均匀掉。将之前盛出来的番茄菜全部倒入,保持大火,可以加点盐。我放了一丢丢。混合均匀后,关火!


如何做一份完美的炒粿条 ?

猪油+猪油渣……20g

生抽/鱼露/黑酱油/蚝油/水

1.如果没有猪油或者猪油渣,可以切猪肉丁,加点水熬成猪油和猪油渣

2.把列出的酱汁混合在一起,用不完的可以冷藏起来,以后再用

3.粿条掰开,将蔬菜等材料准备好

4.热锅,加入猪油猪油渣和蒜蓉,大火炒制后加入腊肠,虾仁,肉片炒至变色后加入粿条,大火炒散,再加之前混合的酱汁快炒一分钟

5.将粿条堆在一旁,打入鸡蛋,想吃辣的可以加辣酱,然后将鸡蛋炒散,再加入混合的酱汁,根据味道适量添加,翻炒,最后加入韭菜豆芽,炒至断生即可。


· 把复杂的事情简单说给你听

制作材料: 牛肉 沙茶酱 潮汕粿条 芥蓝菜 豆芽 花生米 生抽 老抽 玉米淀粉
1.把所需要的材料都准备好,花生米是事先炸好的,所以这里就没有过程了

2.牛肉洗干净用厨房用纸吸干水份,切成薄片,加食用油,加1勺沙茶酱,手套上一次性手套用手抓均匀,用抓的哦,不要用筷子去搅拌,搅拌是为了上劲才需要搅拌,这一步用抓的能的使肉的肉筋断开,肉才能更嫩滑

3.牛肉抓均匀之后,再加入适量的玉米淀粉,这一步加入玉米淀粉的用途是让其锁住成分,这样牛肉才会锁住鲜味,不流失

4.把牛肉腌制10分钟,放一旁备用

5.芥兰菜洗干净,沥干水分,切去根部老的部分,芥兰梗部分用刀背拍一拍,拍开即可,千万别给拍碎了,拍好之后切成小段,大概1.5厘米长就好,把叶子部分一起切好分开装

6.拿一小碗把生抽和沙茶酱,一起混合均匀,然后再加几滴老抽,老抽只是上色,不能用多哦

7.锅中注入食用抽,油不用多,油热把粿条倒入锅中,然后就先不要动它,大概30秒,然后晃动锅,颠一下锅把粿条翻个面,依然是不动它,大概30秒,这样粿条炒出来才不会容易断

8.把调好的沙茶汁倒入锅中,拿起锅快的晃动颠锅,或者用筷子轻轻划动粿条,千万别用铲子去铲它,这样粿条会容散断

9.把粿条炒至都裹上酱汁,上色均匀,粿条炒熟,盛出在盘中

10.锅里注入食用油,倒入芥蓝菜,把芥蓝先炒至断生,再把豆芽倒入锅中炒软,然后把菜拨在一边,或者先盛出在盘中也可以

11.把牛肉倒入锅中,用铲子把牛肉打散,这样牛肉受热更均匀,肉也更容易熟,这样炒出来的牛肉才嫩才好吃

12.炒好加入开水,开水,是开水,重要事情说三遍,或有高汤那就更好,水或汤的量以能泡到粿条中,如果喜欢汁多点的,就加多一点点的水或汤,然后加盐调一下味道

13.最后玉米淀粉加少许水勾兑,倒入锅中,一边倒一边翻炒均匀,然后把所有材料都淋在粿条上即可开吃咯,好吃到爆,吃过一次就忘不了,过瘾

肉洗净,用沙茶酱抓匀。
先放入番茄炒,再加肉。炒熟盛出。
潮汕炒芥蓝,一定是这样斜切,好吃,易熟!为了让你们看,特意拍的~锅内放入油,炒芥蓝。炒熟的芥蓝将大部分盛出,留下小部分垫底!!!
当然,你完全可以全部盛出来~
加入一些油,倒入粿条翻炒。
炒到粿条有点焦,可以把粿条摊开,转动锅让火烧的均匀掉。将之前盛出来的番茄菜全部倒入,保持大火,可以加点盐。我放了一丢丢。混合均匀后,关火!
1.条件有限,实在无法拍照,但是还会有下次的,等着我来补图片~
2.先炒好的番茄有水,没关系~最后汇合的成品刚刚好
3.我喜欢吃干炒,不喜欢湿炒,如果你要湿炒,就把所有的料都炒好了,勾芡。单独炒粿条,然后先盛粿条,再将料淋在面上,没有啥技术含量~
4.由于怕粿条会炒焦,过火,建议掉些菜在底部,如果不要也可以,就是会粘锅底,有锅巴,不过锅巴也很好吃啊,看你喜欢了!


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牛肉炒粿条的好吃做法。
牛肉 250克(半斤) 、 粿条 500克(一斤) 、 芥蓝 200克 、 鸡蛋清 1个 、 食用油 适量 、 生粉 3勺 、 盐 适量 、 沙茶酱(五星牌) 3.5勺 、 酱油 5勺 、 姜 适量
第一步骤:先把牛肉切薄片,加半勺盐、一点鸡精、两勺食用油、一个蛋清、少许姜丝搅拌抓均匀,后再加3勺生粉搅拌均匀,放置腌制片刻备用
第二步骤:准备芥蓝,把叶子跟芥蓝条分开切,芥蓝条斜切片,叶子切5厘米左右长度就可
第三步骤:清点食材配料准备好
第四步骤:最重要的一步~调酱汁,碗中加入沙茶酱4勺,酱油5勺,加一点点盐跟鸡精搅拌均匀备用
第五步骤:锅中加食用油烧热,爆炒牛肉六成熟装盘备用
第六步骤:锅中再加适量的食用油,把芥蓝条放下去先翻炒15秒,再把叶子放下去加一点点盐跟鸡精翻炒30秒后调小火
第七步骤:调小火后放粿条,转中火然后加一碗开水,盖上锅盖焖一分钟
第八步骤:粿条焖一分钟开盖加入炒好六成熟的牛肉,再淋上酱汁,转大火再盖上锅盖焖30秒,打开后翻炒均匀即可

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运气不好的人到处碰到倒霉事。

走近路和买便宜货谁都做。

有时会昏头昏脑,迷失风向。

气势汹汹,连鬼也遭殃.

行对坟头堆(月劳)投瓮

指走错很多路,方向也错了.

以没进糖行喻略有甜味。

如清明扫墓,也指走错路。

昔年妇女无地位,连名都没有。 

出门有好伙伴可互相照顾。

潮汛一到船就开,不能再等。

以翻船坠马是常事喻旅途艰险.

先前要坐船出洋得等待潮水。

丈夫本色:坐要端正,吃要开怀。

指富足而又有闲情逸致者。

孤芳自赏而自以为是者。

门庭冷落车马稀,可以网罗鸟雀。

指喝茶饮酒和游玩的最佳人数。

不是酒肉朋友,连茶友也不是。

以潮汕名产药桔之味喻食物之咸。

以大沙丁鱼腥味重喻气味不好。

咸菜菜脯是我命 见着鱼肉命住勿

昔潮汕人多用咸菜下饭,此喻跟不上.

以鲜鱿鱼放多盐腌喻本钱敢下多得益。

少米难熟饭,多米生份量.

以蜘蛛脚小肚特大喻肚子吃得胀起来。

怕裤带胀断了,裤子会掉下来。

以食物刚够喻不能大干。

食家(多)做少 担着爱烧骂

以不知香臭喻不识好歹。

古人也重视绿色食品搭配,认为多食鱼肉,更需要吃青菜.

吃饭和打算都是不断轮流的。

族长和施工可饱吞私襄。

食烟徒康课 食酒徒物配

菜,指偷工偷闲多吃菜。

会食会说又会顽皮,多指孩童.

指被抓去坐牢,过去监饭不用付钱。

饿,象做健身运动等没有报酬的工作。

喻人之凶恶,连蛇虎等也成其食品。

指裁判不公,为偏护一方而用嘴脸做出很多暗示,其状如吃了酸洋桃。

以脸圆象饼讽刺只会吃饭不会做工者。

传说虾无血与称为佛濞的海蛎和紫菜同称海中三素,而葱蒜韭菜则为园中三荤。

用以前罪行大喻得不偿失。

六荞类葱,喻吃少必须吐多。

食盐家过食米,行桥家过行路

以完事心急,喻没有自知之明。

食与坐都要讲文明礼貌。

贪食怕死,多数人如此。

食鱼食肉郑三舍 槌槌拍拍伙头军

民以食为天,食了再了打算。

过去母亲要给儿子缝新衣。

吃汤包太烫而顺手甩去,刚好落在背后衣里,喻奇祸怪伤。

过去盘底画有麒麟是麒麟至此之意,喜宴寿宴不能叫客人吃完吃光,便这样说。

喻妇女只要吃而不愿性交。

食哩秦琼倒铜旗 做哩番公主病相思

指没有灯火吃晚饭或夜宵。

本来食性为次,但此人急着要食。

食大麦放大屁 食细麦放细屁 食粉葛放臭屁

食要先于做工,也喻抢先吃饭。

自己的饭菜吃太多产生厌烦。

别人草粿别人糖-还你刹甜甜

做田爱有好田邻 企厝爱有好厝边

那有乞丐多包子会丢失之理。

传说鸡一斤、鳖一两就可杀而吃之。

家(多)衣家寒 无衣卖寒

为食致重,不顾脸面和地位。

一心为公,因有大集体才有小家。

好晶(瘦肉)迎白爱三层

发酵要松软,谷子要坚实。

以没屋住要赔屋喻赔偿不起。

没有饭吃假装吃饱喻虚伪或虚荣心重。

以没有道路就不设驿铺喻地方偏僻。

没有时间观念的人不用吃饭。

无风卖行云 无水孬开船

此水指潮水涨可以开海船。

以芋泥慢冷喻暗热烫人。

过去城乡人民多腌咸菜下饭,本要翻出中间的,如不懂而从面上拿就一直都吃坏的。

无用姿娘力三顿 三顿唔力做下无

吃光拿光,不留给慢到者。

以没有重换茶叶待客喻不重视或不光彩。

衣服不时髦给人看不起。

有送礼出去才有礼物可收。

有伊食担伊话 无伊食担伊衰

有哩挟去奄 无哩鬼榴项

有米无物邢 爱饿哩唔成

以没有地方可去喻走投无路。

有嘴(唔畏)路狭 好马耐人夹

有铺无蚊帐 乞蚊咬到唏厦叫

以进退得当喻行事有序。

温饱问题解决与否一目了然。

以不自量的挑食者喻贪心不足。

讲话,不止谈话投机而且口味相同。

穿,温饱问题得到解决。

有钱唔食鬼榴喉 无钱想食憨浪头

以刚捕到的鱼喻发育好的时髦女郎。

老练的向导,如今称为导游。

嫩(盼望)死父 食顿桌

以鼠目寸光喻幸灾乐祸。

葱要生,蒜要熟,韭菜软就好了。

生人争眠床 死人争棺柴

既贪吃又说谎,喻靠说谎骗饭吃。

有的和尚偷吃鱼肉后还振振有词。

以和尚吃素喻饮食俭朴或没有性生活。

仙屎食唔着 食着癞哥涎

本想吃仙屎求幸运,但吃下麻风病人的口水,喻痴心妄想者总吃大亏。

家中乱七八糟,象要分家或离婚一样。

老爹多坐轿,首次骑马不知前后。

经常外出而有旅游经验者。

以手工缝衣谐气喘呼呼。

烫坏了假装望梁以扩大烫面和应付。

海蜇煮后缩得很小,以为被猫偷吃掉。

以生吞活咽喻超前消费吃得凶。

过去建平房时因厨房在厅后,故阴沟必穿厅而过,过直怕泻财而要做成弯曲。

为富不仁或厨房远离大门讨不到。

超前消费用于吃喝,如今之公款请客。

以一食八大碗喻胃口好或饭量惊人。

以月夜走路时掉进水塘喻走错路。

用煮麦粥需要糖水喻两厢情愿。

以宴客时厨房忙碌场面热闹。

以大帆船的帆大招风喻树大招风。

大头衬(穿)叻衫-硬弓

胶已饭滚胶已掼 别人饭滚勿荡涎

胶仓(屁股)堵椅嘴堵饭

不帮助理家务就知道吃饭。

刚好碰到人在吃饭,也坐下吃。

饿得肠粘连,但非病理性的。

肚子饿了胆就大,饥寒迫造反。

人饿极时到处寻找食物,故眼睛亮。

肚困思番茨 人硗想大猪

饿极了要求比贫穷时低。

腰龟衬(穿)塘衫-吊裾

经驼背穿长衫谐将一军。

教育食相不好的狂食暴饮者。

有些食品制作时很脏,但顾客看不到。

以看菜吃饭喻分配得当。

母亲把纸衣撕破教儿,喻交学费。

看禾(错)布目-买做纸衫

传说有母教儿买布时看经纬密者为好,儿子见纸衣没空隙便买回来。

以吃了二块挟了一块还要三块喻贪心。

喉干得刺痛和用盐淹制一样。

喉咙干得鸟儿可以居住,故也可猎。

古时夫人坐轿,轿夫肚饿求停下吃饭,夫人不知饿为何事,轿夫喻牙疼,夫人叫速停。

用吞下口水暗示不要出声或讲话。

以强吞食物喻忍气吞声。

俭朴而不浪费食品,不合味也吃下。

贪吃燥热食品,嘴角糜烂。

以未吞下就再挟喻贪婪。

肚饥如刺痛,幻想有丰盛的宴请。

脸皮厚的人不客气,叫吃就吃。

过去茶叶采摘后需用足揉软,故说泡出的第一次是脚油,现已用揉茶机。

好象饿鬼在肚里一样,暴食如倒。

人客唔大事 来了正摆筷

不是重要客人,来了再说。

花钱买体面,只好穿破衣。

过去非单元住宅,重视邻居关系。

十二菜桌人食 腰(舀)屎沟水人荡嘴

十二碗丸食存一粒-假客气

以地瓜成熟多淀粉谐反正倒霉。

没有碗筷而用手抓饭吃,喻不讲文明。

以端午节龙舟竞赛喻竞争。

清末民初华侨在潮汕各地建前有四进通巷后面有高楼的广厦称大厝,很难走遍全座。

家徒四壁,内空无物,喻贫苦寒酸。

以墙壁造好喻事情办妥。

以到处游荡数街石喻失业无事。

五十年代初,三分钱可买一碗粉条,以不要面条谐不要脸面。

阴历三月和九月穿的衣服没有季节性。

深居简出,也讽刺闭关自守。

以食品多喻内容复杂,因分开盛放。

三寅(重)四起-而到蛮

只有三升米就想不劳动。

传修建湘子桥时有能一餐吃三斗米的大汉力扛石梁三丈长三尺宽,此喻食量极大。

松松散散,难以成团,不单喻食物。

以煮松地瓜喻美味可口,肥是油水足。

以火力充足喻热火朝天。

整天游荡就象猪狗,只少两只脚。

解放前潮汕要从泰国和缅甸进口大米,免董谐缅,闪谐暹,喻三餐都没有着落。

以房屋相连喻没有阻隔。

合二而一是昔年喜宴上的好话。

一方人靠一方水土生活。

潮州卤鹅越烂越好,此喻哪有这样好。

以新笋嫩肉喻人之娇美。

事情办不好,只能吃大便。

块肉吊在捞枚(钩)-由人刈

以价宜无好货喻不可欺。

在路上没有吃零食,一点钱都没丢下。

个康(孔)甲个窟-烧(相)亘

没有吃饱,说笑成碗筷吃不下。

以衣服多破洞喻亏空太多难填补。

吃个不停,但吃了又拉,象与厕所相通.

吃了再吃不停口 。

传说家猫单生是幸运之兆,有钱建房。

现在单元住宅也没有睦邻关系。

单仔唔食肉 单鸡唔食粟

水很少称煎,水淹满称煮,喻水不够。

以种谐症,病情有变化。

一死鸦片烟 二死掼酒尊

社会复杂,什么人都有。

喻负债累累,生活艰难。

本是一口吞下整条鱼,也喻十三点.

象夜游症一样走了一夜脚都肿了.

旧时街巷多有阴沟横过,走了一夜没踩到阴沟,一定走到山上的墓地。

一日愩拢愩拢 所抱大碗公

讽刺只吃饭不理家务者。

假装亲热弄得对方昏头昏脑。

狼装死倒地,有人去捡被咬断喉。

鹅被抱住奋力挣脱那有其他心思。

浮屠(佛塔)台牛-善恶嗝分

大水面浮行太久会引起恶心呕水。

本是体育运动顶棍,也要注意安全。

本是对钟臼,但有时翻过来。

猎虎时追不上,对虎粪感到厌倦。

象蟹壳上的斑点一样明显。

羚羊好心,误认人被冻僵,走近救援被害。

装死不动,大雁以为安全停下,乘机抢住。

见溪中有大鲤,假装自杀跳下去抱。

养窝到伯(爬)上头唠屎

谁惊谁 浪抛惊铁锤-硬软过齐

自己劳动热,以为孩子也热。

科学证明傻瓜的细胞比正常人少半个染色体。

只说不干,装模作样者。

巷在潮州西门,此喻吓坏了。

指什么人都能去的杂乱地方。

指挥和领导者要照顾全局。

有冒险精神的人不安分守己。

屁是肚内烟 唔放误了身 放屁是君子 笑屁是小人

牛虻虽小,牛却没它办法,以小胜大。

象阴户肌肉一样耐于压挤。

财产再分配时有胆量的就行。

敢拔老虎须,不怕残暴。

鼻子也是会先碰伤的,所以护住。

黑暗中摸头护额怕最先碰伤。

明白人勿人嗝做事 

夜里鬼不到,白天连鸟也不飞到。

吸烟的禾掷 浪面先摆硬

嬲事年年有 无年嬲烧同

佛与世无争,故不得罪人家。

什么事都想插一手而没有一件成功。

把父母脸面丢光,如做乞丐、娼妓。

如螃蟹弃脚保命,作战略退却。

贡(昏)神贡鬼 唔晓世事

天真可爱但未了解社会。

以潮水起落喻气势不凡。

已经固定和生长不能改变了.

巷在潮州北门,先前穷人多,且巷长,瞎子吹哨走过无人问便不想再走.

龙会飞,鹿会跑,都很健壮。

有势力,其实人不怕他,只有猪狗被吓.

饶(赶)到九郎山去曝日

以年糕印印出喻形状相同。

同君睡掉三领席 君个心事还掠未着

不出汗即变尿,懒者又贪吃.

竹青蛇有剧毒,咬住只能走七步即毙命.

枪,以前用土枪筒如竹筒称竹衬。

乞拍铁甫寻补鼎(扌克)镭

两处都拉风箱,性交也象拉风箱,喻给搞得昏了头,乱说一通或乱认对象.

乞人光百蜀(次)无蜀哙相同

乞丐比人家还多,富难济贫。

乞食筅屯(打扫卫生)-唠宫

明是讨乞为生,却要挺胸装富人。

潮州人称韩江流域以外为外江。

阿妈生走仔(女儿)-生姑

脊椎骨下是屁股,喻还早哩。

以都是骨头喻瘦得惊人。

老是自讨功劳令人反感。

总要露出客家人的特性出来。

公价低,鱼肚塞草以卖多钱。

以螃蟹喻老要动手动脚者。

一代人有一代人的看法,不用吵.

兄哩独目弟缺嘴-大无好样细无好象

以围谐为,喻难以做到.

也以花生壳在地上喻麻脸上的点。

以雨点打出的孔喻麻脸。

云底日 涂底石-暗静硬

先前产瓷区多用瓷片刮屁股。

缺嘴浏秋(留胡子)-无地

以拐脚站稳喻没有章法。

拐脚交仓(屁股)独仁地豆

彭祖八百岁,此喻青菜太老。

精明能干会打算的青年。

连脑袋也显得比人大,前额突出.

 硕到昂(按划)唔落

过去康正阔 现在孬着有

只埋怨和责怪不给,多少没关系。

只责怪别人,也不看看自己。

以盖谐挂,喻碰到麻烦。

想不出对付办法而把头皮都抓破了.

以前站名石牌都在拍石铺做。

山高淹不了,屿低淹没部分成为海岛.

淹着九郎山 淹唔着项仔

摇表甩笔塞腹烟筒扣手电

象公鸡摇翅膀那样洋洋得意。

反正是损失,大小无所谓。

赌注下得太大,不会实现.

刈支(阴户)刈浪(阳具)一摆定

中间,损耗太多保存少.

瓷器含水量极少,此喻极度干燥。

掠命准屎-爱不(扫)掉

传说过去海盗有此酷刑。

防止鹦鹉学舌露出破绽。

掷头看唔见尾-握在手心内

不用特殊照顾,如释重担.

喻声名狼藉,臭气冲天.

传开放初评工资时,众人端坐不语,待有人出去小便,便表决他没升工资.

扮尿漩上新面公(灶神)目

绊倒人再接连出手毒打。

先前有伪装嫁人,然后伺机偷财物逃出.

家庭不能顾,家务劳动也没法做。

过去人多赤足,此喻恶作剧。

清初旗兵说厘秤是骆驼骨做的,指设计坑人.

蛴属蟹类,脱壳时周身变软。

指什么都不懂的愚昧无知者。

睡不好则吃不下,此指忧烦过度。

虽不会做菜,但会品尝。

指象盐、糖那样不会变质发臭的食物。

哙过喉 卖过肚-积在块

指有通天本领的醒目仔。

西瓜畏盒牙 盒牙惊豆生

暴牙突出可咬西瓜,但不能吃豆芽,因上齿不对下牙,此喻各有特点.

西瓜皮食未完 住爱蔗尾临

东凤音谐等吃,此喻要吃等着吧。

池底鱼 糟脚猪-快活食

水里怎么点火煮饭,只好挨饿.

以凤凰石鼓棚名产茶叶名喻多嘴。

磨石在潮州城东,当地有拖神像习俗,以神怕饭后被拖喻边吃边慌.

以皇帝亲自出行喻事情重大。

闻到香味吞下口水别流出来。

潮州人倒愕 有人行上 有人行落

以土地不讲究祭品喻要求不高。

以分食祭品喻坐山分份。

过去人多生子,以吃饭时喻消费很多。

罗裙当后有,果只出后无

现在水果有保鲜法 。

凉茄消风豆 冬瓜应菜热过火

这是反意话,茄子热,豆生风,冬瓜和空心菜才是清凉退火.

潮汕人认为鲮鱼鼻最好吃.

这园中三荤有壮阳之效。

要好时互相克服,吵架时巴不得分开,以此喻环境因心情变化而异.

以谷子生吃喻出难题或故意整人.

先下船者靠里面站,故慢下船。

讨到稀饭又没有萝卜干.

以随着丧葬队伍出殡喻跟着走.

穿裙凉快,不穿底裤更凉快.

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