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在北海为生态象征的红树林已经被人们所熟知，在这片生态的海洋中，孕育出了一种让人“上瘾”的特色美食——红树林海鸭蛋，不仅成为了北海本地人每日三餐必备的餐辅，也广受外地人的欢迎与喜爱。
再诱人的食物放在面前我们也会感到丝毫没有胃口，此时此刻，如果你的身边有着这样一颗海鸭蛋，将诱人的蛋黄取出，即使配上一碗普普通通的白粥，相信你也会胃口大开！
海鸭蛋的“缔造者”——海鸭
生长在红树林周边的鸭群们吸取了大海的精华，升级成为了海鸭；与圈养的普通鸭相比，海鸭一般处于放养状态，闲庭阔步于海边，将海虾海蟹作为自己的日常饮食，和海鸥类似；“酒足饭饱”后在海边休息一番，好不惬意~
味好油多的下饭美食——海鸭蛋
将海鲜视为餐食的海鸭体肥蛋多，产出的蛋蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香，营养价值比普通鸭蛋更高。
海鸭蛋的营养价值更是普通鸭蛋无法比拟的，富含的卵磷脂含量几乎是牛奶的50倍，是鸡蛋的6倍，而且蛋白质和氨基酸的含量也很高。
除此以外，海鸭蛋中含有多种对人体有益的微量元素和10多种维生素，海鸭蛋拥有普通鸭蛋所没有的虾青素，具有延缓人体衰老速度，提高人体抗衰老的能力。
北海红树林不仅是海鸭蛋的优质产地，更承担着守护北海海洋生态的重要使命；红树林作为一种特殊的海洋植被，能够有效地阻止和预防赤潮的发生，促进海洋生物的生长与繁殖；成熟的红树林拥有着发达的根系与繁茂的枝叶，可以形成一道防风放浪、保护海堤的自然屏障。
将红树林这片生态的海洋加以保护，不仅可以让环境质量优质化，同时可以让海鸭们生产出更为优质的海鸭蛋供我们品尝，如此一举两得的事，何乐而不为?
每每回想起北海的红树林海鸭蛋时，都会有种口水即将流出口的冲动；如果你日常餐饮中经常有鸭蛋的出现，那不妨尝试一下北海独有的海鸭蛋，品尝过后，相信你会对它念念不忘~
红树林海鸭蛋：魅力海底森林蕴生态海鸭蛋
在防城港一些沿海乡镇，人们都喜欢在生长着红树林的海滩边，在红树林下搞养殖，发展“林下经济”，比如：“竹筒养鱼”“缸内养蟹”“滩上养鸭”等等。在红树林下养鸭，潮涨潮落，周而复始，小鱼小虾源源不断地“送货上门”，一群群鸭子就这样天天吃着“海鲜”长大，肉质鲜美。因而，作为肉鸭的在市场上也就非常畅销；同样那些蛋鸭出产的“海鸭蛋”亦特别让人青睐，过“口”不忘。据了解，许多外地游客，从防城港回去，都喜欢带上一两箱本地海鸭蛋，带去这
些“特产”作为亲朋好友的送礼佳品。
广西北部湾沿海农民历来有利用浅海滩涂放养蛋鸭生产海鸭蛋的习惯。红树林牌海鸭蛋创始人吴月涛于1995年初进入个体经营行业摆摊卖海鸭蛋，在后来的经营过程中他发现了一个有趣的事：从养鸭户里收来的海鸭蛋里，凡是放养在红树林里生产的海鸭蛋的品质特别好，特别受消费者喜爱。吴月涛逐渐琢磨出了其中的道理，原来红树林里比其它地方有更丰富的饵料（鱼、虾、螺蛳等海洋生物）给海鸭摄食，红树林滩涂里产出的海鸭蛋品质就自然更好。于是吴月涛就有了注册“红树林”商标卖海鸭蛋的想法，并咨询了当时辖区的工商部门，立即得到时任防城港市港口工商所陈世昌所长的赞同和支持。但当吴月涛把这个想法跟家人商量的时候却遭到了反对，理由是：别人也卖海鸭蛋，我们也卖海鸭蛋，为什么非得花几千块去取个名叫“红树林”才卖呢？但吴月涛始终放不下这个“红树林”。真正让吴月涛鼓起勇气、不失时机的去注册了“红树林”商标的，得感恩于时任港口工商所陈所长的一次工作回访。当他在回访个体户的工作中了解到吴月涛还困扰于家人的反对意见而犹豫不决时，热心相助。在陈所长的帮助下吴月涛终于去广西商誉商标事务所办理了“红树林”商标的注册手续。随着“红树林”商标的注册生效，吴月涛于2000年注册成立了“港口区红树林禽蛋贸易商行”，并成为广西首家获得蛋制品生产许可证、市场准入资格（QS认证）的食品企业。为了更规范化经营，充分发挥“红树林”商标效应，吴月涛于2006年注册成立了：“防城港市红树林农牧海产有限公司”，十几年来，公司一直致力于“公司+农户+商标产、销一体化”经营模式，选择具有传统养海鸭经验的农户、具备适合放养海鸭的、生长有红树林或海草的沿海浅海滩涂，同时在充分保障养殖环境可持续利用的前提下，采取适宜密度的小群、放牧式分散放养海鸭，海鸭自由觅食贝类、鱼类、藻类等海生生物数十种；以放养为主，海鸭归圈时辅以适量五谷粗粮添喂，杜绝饲喂含激素、含有害药残添加剂的混合饲料、有害药残的兽药饲喂海鸭，确保海鸭生产原生态海鸭蛋。公司一直秉承生态平衡理念，不搞规模养殖。与此同时，公司还致力于沿海滩涂绿化，即由公司提供红树林种苗，主导、带动农户利用农闲时间，在养鸭滩涂上种植不同品种的红树林，以达到不断丰富和保护养殖环境可持续利用的目的。基于健康的生态养殖理念，公司的“红树林”牌海鸭蛋赢得广大消费者的口碑，并引起各级媒体的关注。“红树林”牌鲜海鸭蛋、咸海鸭蛋，于2006年４月通过了北京市食品、食品用产品卫生检测，所检项目符合相应国家卫生标准并获准在北京上市。?2009年2月17、18日，央视七频道“科技苑”栏目以“红树林”公司为主体，播出了23分钟的专题节目《海水养鸭》，详细介绍公司养殖、生产海鸭蛋的整个过程。2011年6月23~26日，在浙江温州举办的“中国第五届红树林学术会议”上，受大会主办方“中国生态学学会红树林学组执委会”的邀请，公司法人吴月涛在会议上作《合理利用红树林，效益生态获双赢》的主题发言，介绍了养殖海鸭的相关做法，传达了公司一贯注重养殖环境保护的生态理念，获得参会专家、学者的一致肯定。历年来，“红树林”公司代表防城港或广西多次参加全区或全国名特优农产品展销会，产品先后在北京、上海、青岛、香港等地及区内各地参加展销，获得政府的各种奖项和消费者的广泛好评。
防城港市红树林农牧海产有限公司成立于2006年，前身为2000年成立的“港口区红树林禽蛋贸易商行”，为广西首家获得蛋制品生产许可证、市场准入资格（QS认证）的食品企业。公司一直秉承生态平衡理念，不搞规模养殖。与此同时，公司还致力于沿海滩涂绿化，即由公司提供红树林种苗，主导、带动农户利用农闲时间，在养鸭滩涂上种植不同品种的红树林，以达到不断丰富和保护养殖环境可持续利用的目的。
每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,
比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍，
海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍
刘童说，小时候家里常常会腌制一坛出油的咸鸭蛋，每次家里老人腌鸭蛋进坛子，她都很兴奋。
等待出坛的那几十天里，她只要一想到即将能吃到鲜香流油的蛋黄，就直流口水。
结婚生子后，忙碌剥夺了生活的仪式感，去给家人腌制鸭蛋变成了只会在脑子里想想的事情。
而外面卖的鸭蛋，或许为了追求效益，或许添加了不该添加的成分，往往腌制得咸腥，蛋黄没有小时候的口感。
后来她在工作出差的过程中，遇到北部湾这个地方的红树林，发现这里竟然有天然环境下放养的海鸭，而海鸭生出的蛋，嫩而鲜香，完全无腥味。
当地人有着传统的用天然草木灰去腌制鸭蛋的一种特殊手艺，腌制出的蛋白不腥，蛋黄鲜香沙嫩，每一颗都流油。
腌制的过程中，草木灰也赋予了鸭蛋一种独特的焦香味道，当地人管这样的工艺叫“烤鸭蛋”。
小tip：广西北部湾的红树林是生长在热带、亚热带沿海滩涂的常绿灌木和小乔木植物群落，是世界珍稀濒危植物，该地区在北回归线上，自然条件得天独厚，原生态，无污染，是我国目前保存完好且尚未开发的生态海域。
刘童开始联系当地的鸭蛋厂，指定收购北海当地放养海鸭产的蛋，用传统的草木灰工艺来腌制一批海鸭蛋。
第一批成品出来后，鲜香扑鼻，颗颗流油。
刘童给它起名字叫“富得流油海鸭蛋”
每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%；
另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。
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