1、夏季适合吃西葫芦虾仁饺子。

2、西葫芦洗干净擦成丝，里面的瓤不要，西葫芦丝里加上适量的食盐，搅拌均匀腌制5分钟，杀一下西葫芦里的水分，腌制好之后攥干水分备用，西葫芦水不要倒掉，待会和面用。

3、西葫芦剁碎放到一个大碗里，加上点虾皮，放上些炒熟的鸡蛋搅拌均匀，放上些胡椒粉、花椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀，放盐搅匀就可以了。

4、300g面粉慢慢加入西葫芦水，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，松弛30分钟。松弛好的面再揉一下，搓成长条，分成大小均匀的小剂子，按扁擀成薄片，包入适量的馅料，捏紧收口。

5、全部包好开始煮饺子，水烧开之后加点盐，饺子下锅稍微翻动一下，防止糊底，水开点凉水，点3次凉水之后饺子就煮熟了。

中国人在饮食方面，可谓是行家，其中有一道美食，大家过年的时候都会吃，那就是饺子了，它已经成为全国各地人民过年少不了的美食了，要想做出来的饺子好吃，最重要的是选择饺子馅，饺子馅的种类繁多，

猪肉白菜馅，可以说是最经典的饺子馅了，冬天的白菜最为好吃，用来包饺子鲜甜多汁，猪肉的肉香味搭配白菜的清香，鲜香四溢，百吃不厌，是最常见的肉馅饺子之一，吃完一盘还想再来一碗。

韭菜鸡蛋馅，几乎没人不喜欢。韭菜辛辣的口感迎合了鸡蛋的鲜香，做法也很简单，首先将鸡蛋打碎炒制半熟，将韭菜剁成末，然后放入适当的调料，搅拌均匀，就可以食用了，韭菜鸡蛋饺子，吃起来口感滋润，余味悠长。

荠菜鲜肉，也是一种常见的饺子馅，方法很简单，需要将荠菜和鲜肉一块洗净剁碎。然后加作料盐、胡椒粉、生抽等，将馅料朝向一个方向使劲搅打，当看到荠菜和肉末充分的搅拌均匀即可。

三鲜饺子馅的主要原料是韭菜、豆皮和鸡蛋，首先要将韭菜洗净控干水，切粒。鸡蛋5枚，炒熟、在锅内处理成小粒。豆皮1张，切小粒。码入豆皮，码入鸡蛋。、加油、盐，拌匀即可。

猪肉粉条酸菜馅是东北饺子的一大特色，制作饺子馅的时候，要将粉条提前煮熟，精肉剁成茸。酸菜菜剁碎，洋葱剁碎。洋葱放到剁好的肉里。放入适量的盐，生抽，胡椒粉，姜粉，花生油，蚝油，鸡精。拌匀。将白菜碎攥干放入办好的肉馅，在放入剁好的粉条，就可以了。

萝卜木耳肉馅主要原来是肉末、木耳、香菇（提前泡发）、大葱等。将食材分别清洗干净，切碎。萝卜不要切碎，直接擦成丝就可以了，在肉末上面打两个鸡蛋进去，放上相应的作料。然后将木耳碎、大葱碎、萝卜丝等倒在一起搅拌均匀即可。

韭菜菠菜馅，主要原料是韭菜和菠菜，将沥干水的韭菜和菠菜剁碎，放入准备好的大碗里面，放入盐，然后用手抓揉均匀，看到蔬菜出水以后，用手挤干。鲜肉一点，提前放上香葱末、盐、生抽、胡椒粉等调料，均匀搅拌。饺子皮一点，可以自己cpGiIVZ擀饺子皮，也可以买现成的，挤干的蔬菜碎放入肉末里面，和肉末搅拌均匀即可。

莲藕香菇肉馅，食材准备：香菇、木耳、莲藕、香葱、清洗干净。将香菇、木耳、莲藕放在一起搅碎。搅拌肉末：肉末、鸡蛋、香葱末、生姜末、胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀。将肉末倒进搅好的蔬菜末里面，再一次添加佐料：盐、蚝油、油，搅拌上劲即可。

西红柿馅一般比较少见，首先将鲜肉剁碎，剁成肉泥即可。将香葱洗净切末，生姜切末，西红柿去皮切小块。准备一个过cpGiIVZ筛网将西红柿小块放进去先过滤出来里面多余的西红柿汁水。将香葱末、生姜末、盐、蚝油、五香粉等放入肉末里面搅拌均匀。再倒入西红柿汁搅拌一下就可以了。

莲藕包菜馅，将木耳温热水泡开，然后木耳，莲藕，荸荠，包菜，大葱分别洗净剁碎备用。胡萝卜擦丝。将鲜肉和准备的蔬菜末都放在一起，打入准备好的鸡蛋，添加耗油、生粉、五香粉等佐料，倒入一点麻油，顺时针搅拌均匀即可。