进口的猕猴桃更甜？最近国内权威机构的调研分析明确：国产猕猴桃的口感和风味多数优于进口品种。

        简单来说，国产猕猴桃的口感和外形“参差不齐”“五花八门”，而每一颗新西兰进口猕猴桃都像“复制”出来的，大小、口感都是一致的。

        这份《国产和进口猕猴桃果品质差异比较分析》报告，比较了北京、郑州、西安、成都、杭州、武汉六大城市国产和进口猕猴桃果品的品质，共抽取国内样品13份，进口样品7份，涉及品种10个。国家猕猴桃科技创新联盟近日在郑州召开的国家猕猴桃科技创新联盟2018年年会上发布了该报告。

        年会召开前一天举办的全国优质猕猴桃品鉴会，对全国18省100多家单位的170多份猕猴桃样品进行评比，集中体现出我国猕猴桃的现有水平、质量以及商品性表现，最终也印证了上述报告的结论。

        对于一致性和商品性问题，品鉴会评委忍痛撂下评语，“国产品种相比新西兰佳沛猕猴桃差距还非常大，果品各方面都优异的凤毛麟角。”“作为一名有着30多年猕猴桃育种经验的科技工作者，我深深地体会到我国猕猴桃与国外品种的差异。”

其实，中国是世界猕猴桃属植物的原产地，有千年庭院栽培史，目前有1000多个猕猴桃种质资源和100多个猕猴桃品种，但产业仍旧大而不强，还没有能在国际上叫得响亮的猕猴桃品牌，猕猴桃果99%以上自产自销，出口不到1%；新西兰栽下的第一株猕猴桃苗是1904年在湖北宜昌采集的野生猕猴桃种子繁殖起来的，距今仅百余年，目前主推的只有佳沛公司的“海沃德”和“G3”两个品种，却已是饮誉世界的猕猴桃强国。个中原因何在？

中国农业科学院郑州果树所猕猴桃专家齐秀娟告诉科技日报记者，“新西兰的猕猴桃只有一个佳沛品牌，他们的猕猴桃果农相当于一个真正的大型合作社，佳沛公司掌握着新西兰80%以上的猕猴桃；新西兰皇家植物与食品研究院（PFR）有200多人专门从事猕猴桃研究，资源采集、检测和育种等环节均为流水化作业，分工明确，一个新的猕猴桃品种选育出来后直接销售给佳沛公司，佳沛公司每年为PFR提供几百万元研究经费。此外，新西兰的环境条件一致，便于猕猴桃一致化生产管理。综上，新西兰佳沛猕猴桃具有果型好、耐储运、抗病、优质、丰产、食用性良好、商品性好等优势。”

        反观中国猕猴桃生产是“单打独斗、各自为政”。联盟秘书处进行果品取样调查时发现，中国的猕猴桃品牌五花八门，但是每个品种都找不出特别叫得响的品牌。同一品种的猕猴桃由于生长环境不同，结出的猕猴桃果也是参差不齐。

        正如国家猕猴桃科技创新联盟理事长、郑果所副所长方金豹所言，目前我国猕猴桃面积和产量均居世界第一，但单位面积效益不足，产业中“果实品质差、市场竞争力弱、病虫害发生日趋严重”等问题日益突出。

       “中国很多猕猴桃品种是自发性选育和生产的，没有统一固定的科研经费，尚未形成新西兰国家类似的‘一盘棋’式的发展模式。”齐秀娟补充道，中国猕猴桃缺乏标准化栽培管理，因而一致性会差很多。

        考察对比过中国和新西兰的猕猴桃果园，齐秀娟直言“差别太大”。新西兰果园规规矩矩、整整齐齐，树枝呈“鱼刺型”和“牵引型”，生长的果实也整整齐齐，这背后是新西兰猕猴桃树体管理的科学化和标准化：一主干，两主蔓；此外，花期授粉采用机械授粉。

        国内果园除了少数，大部分果园乱七八糟，堪称“蓬头乱发”，折射的是枝蔓管理、树体管理的不到位；花期授粉更是糊里糊涂。而国产猕猴桃多数品种的风味之所以比新西兰佳沛果好，主要是国内猕猴桃一些品种本身就很甜。

国产猕猴桃味道是好，品尝会现场人流如织，记者也大饱口福。而一家展位摆出来的三个盘子却空空如也，工作人员笑着道歉说，现场带的猕猴桃已经“脱销”多次补货。细问才知道，这家名为陕西佰瑞猕猴桃研究院有限公司带来的三个品种猕猴桃，全部获得本次品鉴会金奖。记者获悉，早在2010年，该公司就与新西兰佳沛公司合作，引进先进的栽培、管理模式，让国产猕猴桃大放异彩，其与新西兰佳沛公司共同建设的中国猕猴桃生产基地也已经开工建设。明年建成后，其标准化栽培管理技术有望为国产猕猴桃提供有益借鉴。

　　近期，在盒马销售的即食猕猴桃因其价格优势，口感不输国外品牌，并能硬着直接吃，打破了猕猴桃“吃软不吃硬”的饮食传统。

　　打翻身仗的这款国产即食猕猴桃于10月初上市。盒马的大数据显示，该款猕猴桃的复购率在店内所有猕猴桃品类中排名第一。多个门店数据显示，上市之后第三周，销售量超过所有（同款）国外品牌。

　　在盒马销售火爆的这款翠香即食猕猴桃，便是由阿里巴巴数字农业与陕西猕猴桃专家——“白发愚公”李晓阳共同研发。

　　李晓阳今年48岁。

　　今年4月，他还一头乌发。半年，头发全白了，犹如天上的银河。

　　2020年对他很特殊，潜心钻研11年的猕猴桃采后处理技术（简称后熟技术），就要以即食猕猴桃的产品，经受市场检验。

　　李晓阳是一位高级农艺师，自幼随父长于秦岭北麓长安区王莽乡清水头村猕猴桃果园。一家三代人，和猕猴桃相处了40年，被称为当地“愚公”，其本人研究猕猴桃后熟技术就达11年。

　　李晓阳所在的陕西，是中国的猕猴桃种植大省。《2020中国猕猴桃产业发展报告》中显示：陕西省猕猴桃产业规模约占全国的40%。截至2019年底，全国猕猴桃栽培面积436万亩，总产量300万吨。

　　但是为什么在中国卖得最好的是国外品牌？从单位面积产值来看，著名的新西兰佳沛约是中国的15倍，一个新西兰猕农创造的收益，约等于75个中国猕农创造的收益，差距十分明显。

　　李晓阳找到了盒马和阿里巴巴数字农业，和他们联合，从农民的种植端建立标准，让猕猴桃在农民那优价，在消费者那优质，才能真正改变这个行业，让中国猕猴桃配得上发源地这个称号。

　　10月份，即食猕猴桃在全国多个城市的盒马店上市，日销量在一个月内翻了12倍，甚至很多门店销量超过国外品牌。

一家三代人种植猕猴桃40年，陕西“白发愚公”最大的心愿，就是种出好吃、即食的猕猴桃。

　　李晓阳回忆，15年前，父亲就想一个问题，为什么老百姓买猕猴桃都得放一段时间，而不是直接就能吃？

　　“水果禁不起这么等啊”。

　　父亲的问题，也成了李晓阳后来的课题——研究出一种技术，能让果子买后即食。

　　进入中国市场的新西兰品牌佳沛，不但口感好，而且买后即食。李晓阳研究后发现，佳沛从研发、种植、采收、冷链等环节的标准化做得很精细，算好了运到中国行程上耗费的时间。

　　、在他眼里，压在猕猴桃行业有三座大山：桃子不好吃、外国货垄断、果农不挣钱。

　　李晓阳开始买书、找资料、记笔记，托朋友从国外买实验仪器，做实验，目的是精准计算出前期种植和采摘后期冷藏和整个供应链的关系。

　　他开始用自家成吨的猕猴桃做实验，一个批次实验就要用上千斤。做实验，基数很重要，以后如果想大批量被市场应用，就得时刻专注，“一千斤成功了，几万斤是否也成功？”，容不得侥幸和闪失。

　　他找大学院校、不同机构做检测。妻子不理解，明明可以卖上好价钱的果子，都被他用小刀切了。有一年，妻子趁他不在，偷偷把几吨用来做实验的果子卖了。李晓阳知道后，气得三天没回家，手机关机。

　　他自己也承认，研发的这11年里，到了“走火入魔”的程度。

　　每天清晨和深夜最适合猕猴桃做实验。猕猴桃对气味很敏感，抽烟、饮酒、化妆的人，不能进他的冷库。记录不同品种猕猴桃数据和参数的时间，大多在后半夜。

　　李晓阳回忆，有一天，他写光了三支水笔。有些灵感在浅睡中产生，他就在枕边放个便签本。回想这些年，失败过无数次。

　　“至少有1000次小小的进步，我都把它们记录下来。”正是这一点点的收获与积累，鼓励他一年年重头再来。

　　李晓阳算过一笔账，这些年做研究投入的钱，至少有600万元。

　　早年家境殷实，上世纪八十年代，万元户是让人羡慕的家庭，那时李晓阳家就有20万。这些年因为做实验，反倒欠了不少外债。

2020年9月底，联合研发的即食猕猴桃装车出发前，李晓阳（中）和阿里巴巴数字农业项目负责人王炜（右）合影壮行。

　　李晓阳说，他初心一直没变：我从不否认要通过猕猴桃挣钱，但我更想挣能改变行业现状、有价值的钱。

　　恰巧，阿里巴巴数字农业的项目负责人王炜找上了门。王炜告诉李晓阳，这些年，阿里巴巴在中国多个乡村栽下种子，数字农业的种子。

　　很多乡村有很好的农货，但缺乏从农产品进化到商品的稳定性和标准化。数字农业一直在农民的生产端做指导，希望用订单农业的方式反哺生产端，建立起好品质的标准，而主打优质商品的盒马，则是订单农业最合适的载体。

　　数字化的生产、供应链、销售，正和李晓阳需要的不谋而合。李晓阳也在西安看到，中国西北规模最大的阿里巴巴数字农业集运加工中心，全自动化的生产线也建立起来。

　　“确实是真金白银地为农产品、为农村做投入。”

　　李晓阳决定和盒马、阿里数农合作，双方把经验共享，联合为猕猴桃后熟技术设立标准，做出即食猕猴桃。标准涉及猕猴桃的种植、采收、储藏、品控、分级、运输等一整套体系。比如种植环节，在陕西渭南地区，每颗猕猴桃全年必须晒够1100个小时的太阳，每两个纸条之间不少于30公分，每两个果子之间不少于10公分，保证营养。

　　采摘环节，从猕猴桃开花到采摘，早熟品种不少于135天，晚熟品种不少于160天。采摘时，猕猴桃糖度不低于8度，硬度不低于每平方厘米20公斤，干物质不低于18%。从采摘到进入预冷库，不能超过6小时。运输全程冷链，控温在3至5摄氏度，经过升糖的猕猴桃，到消费者手中不低于18度，一般在20度以上。

　　总结起来，一颗猕猴桃从在藤上到消费者手上，处处离不开标准化的数据。而即食猕猴桃这样的标准，以前在行业中尚属空白。

位于西安的阿里巴巴数字农业集运加工中心内，食品安全检测室内，工作人员正在对水果做安全指标测试。

　　合作历时半年，李晓阳和阿里巴巴一起见证着整个行业，从头到尾的一点点变化。

　　李晓阳负责整合猕猴桃种植的农户，农户几十年来的粗放种植，要想改变不是易事，为了不让农户滥用膨大剂，李晓阳自己配好肥料，给众多农户一一送上门，免费使用。

　　阿里巴巴数字农业和盒马团队，抽出37个人，在上市前对即食猕猴桃做试吃员，不同时段，总计试吃超过1700次，平均每人接近50次。一位女同事说，试吃到最后，见到猕猴桃就捂嘴想吐，她老公还误以为妻子怀孕了。

　　今年10月初，数字农业出品的即食猕猴桃，在全国七座城市的盒马门店上市，据盒马方面介绍，10月的第三周，该款猕猴桃在多家门店复购率排名第一。

　　双方也一起见证着农民端的变化。李晓阳说，用数字农业的方式种果子，陕西有800至1000户农民，每亩地猕猴桃增产10%，翠香品种的猕猴桃平均每亩可增收1500至2000元。农民增收的根本是：商品果率提高25%以上。

　　对于农民来说，谁用什么样的方式能让我们挣到钱，我们就跟着谁用什么方式种。

　　阿里巴巴数字农业项目负责人王炜说，今年即食猕猴桃经受住了市场的考验，未来不代表一劳永逸，更大的空间在于，未来需要教会更多农民按标准去种植，盒马根据消费大数据提前锁定收购价格，让农民不愁销路，真正地实现订单农业。

　　李晓阳感觉，完成了当年对父亲的承诺。

　　“猕猴桃对你来说意味着什么？”

　　面对这样的提问，李晓阳回答，像家人，这么多年，猕猴桃有生命，有呼吸，有自己的喜恶，对它要知冷知热，要去了解它，走进它的世界，如果单纯的只是把它当做商品，那永远做不好，也改变不了这个行业。

　　我只是想通过自己的实际行动，给国产猕猴桃代言。

　　虽然和国外知名猕猴桃还有很大差距，但李晓阳说，这次即食猕猴桃的上市，就像吹响一个追赶、看齐目标的号角。“如果和阿里持续合作，两三年内，把猕猴桃整个链路更紧密地衔接、完善，我相信，我们中国的猕猴桃品质，完全可以超过那些国际大牌。”

　　“到那时，对得起我这白发了。”他摸着头，笑了。

现在猕猴桃正上市，这么好吃又营养的水果，必须详细跟大家科普一下呀。

这么有分享欲，还有一个原因。

之前我对国产的绿色果肉猕猴桃不太感冒，可能是因为之前吃的时候没吃对时机，吃到了酸涩的，然后就不主动买了。

可是最近早市上买的绿色果肉猕猴桃，真是太好吃了，直接打破了我对国产绿果的成见。

然后又想到进口猕猴桃价格差不多是国产猕猴桃好几倍，就更想详细地分析分析其中的区别了。

一、奇异果就是猕猴桃吗？

中国是猕猴桃的原产国，后来猕猴桃流传到新西兰，因为浑身是毛，长得很像新西兰的奇异鸟，所以取名奇异果，再后来经过培育和改良，奇异果的「 皮肤」变得很光滑。

但是不能因为名字不同，长相也不太一样，就认为奇异果不是猕猴桃，它妥妥的是猕猴桃的新品种。

二、进口猕猴桃和国产猕猴桃哪种更营养？

猕猴桃最突出的营养是膳食纤维、钾和维生素C，看一下美国农业部和中国食物成分表中这几项数据的对比吧。

这么一对比可以发现，国产和进口差异并不大。

不过这些检测数据，是多样本的均值，具体进口或国产的猕猴桃营养如何，还得具体品牌具体分析。

比如美国农业部就检测了某品牌黄色果肉的猕猴桃的营养数据，详见下表。

三、不同果肉的猕猴桃营养如何？

市场上的猕猴桃主要有三种，绿色果肉的、黄色果肉的、黄色果肉红心的。

有研究者从北京、济南、乌鲁木齐的大型超市和批发超市，取了35个样本，其中国产红心猕猴桃5个样品，国产绿色果肉、进口绿色果肉、进口黄色果肉各10个样品，每个样品20个果实，然后检测结果发现：[4]

[7]孙宁宁. 长白山野生软枣猕猴桃的成分分析及保鲜研究[D]. 吉林农业大学, 2007.