导语：我国传统节气或节日习俗有南北之分，而南北方的习俗有细分到各个地区省份市县。那么，北方地区的北京立夏吃什么传统食物呢?立夏的食俗都是老北京传承下来的，立夏当天北京的人们会吃扒糕、夏饼、面等食物。那么，这些传统食物怎么制作呢?以下小编为大家介绍北京立夏节气必吃食物的做法。

北京立夏吃什么传统食物 北京立夏节气必吃食物的做法

北京立夏吃什么传统食物 ———扒糕

另外，老北京人立夏时还要吃扒糕。扒糕做起来很简单，其实，就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。

扒糕的颜色虽不好看，但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良”。

材料：荞麦面，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油;

2、将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将荞麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。

3、将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。

北京立夏吃什么传统食物 ———面条

立夏时节，正是小麦登场的时节，老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面这个习俗源于晋代。那时，吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。

老北京喜欢吃炸酱面。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。

除了炸酱面，北京人最爱吃的还有打卤面。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水，加入盐、酱油调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。在起锅之前，用铁勺炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶啦一响，椒香四溢，就算大功告成了。

北京立夏吃什么传统食物 ———夏饼

立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。

制作夏饼并不复杂，有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖;咸的，则更为丰盛，伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。

夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起，品面饼，话丰收，其乐融融。

原料：棉花草100g，糯米粉500g，肉200g，春笋100g，水适量，姜、葱少量 肉馅调料：料酒、盐、糖、生抽、老抽适量。

1、准备好所有材料，棉花草稍微切碎备用，肉不要选太瘦的。

2、肉剁成肉糜，加入调料往一个方向搅拌均匀，春笋在开水中煮过剁碎拌入肉馅。

3、水烧开，投入棉花草，连着水和棉花草浇入米粉，和面均匀成团。

4、面团分割成均匀的等分，包入馅料，稍微压扁。

5、在不沾锅中加入少量的油，把饼煎成两面微黄。

6、在锅中洒入少量开水，盖上锅盖小火焖烧7~8分钟左右(中间可以给饼翻一下身)，棉花草饼就新鲜出炉了，馅料鲜美，饼皮柔糯有韧性。

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　　夏季，总有不少高血压患者的血压变得不稳定，从而引发心脑血管疾病如脑梗死、急性心肌梗死等。炎炎夏日，高血压患者吃东西应注意“三少两多”，适当进食当季蔬果。那么高温天气高血压患者该吃什么当令蔬果好呢？夏季有什么食疗方适合高血压患者？

　　马齿苋：夏季可以吃到鲜嫩的马齿苋，采马齿苋幼嫩茎叶，洗净后炒食或做汤或焯水后拌、炝，脆润微酸，鲜美可口。马齿苋含有Ω3系列油脂，对心血管具有保护作用，此外还含大量钾盐，是一般蔬菜的2-20倍。马齿苋富含微量元素硒、维生素E和β胡萝卜素，具有很好的抗氧化作用，有利于心血管健康。马齿苋属于深绿色蔬菜，含有较高的钙和镁，有利于降压。

　　玉米棒：每一颗玉米棒，大约4两，可以代替半两的粮食。玉米属于粗粮，鲜玉米棒当然也属于粗粮。吃玉米棒的好处在于，可以吃到玉米胚芽，这在玉米碜、玉米面里已经被去掉了。玉米胚芽除去富含维生素E、矿物质和人体必需脂肪酸外，最大的好处就是其中的植物甾醇含量高，玉米油是所有植物油中植物甾醇含量最高的。植物甾醇，即植物固醇，它在体内可与胆固醇发生竞争，有很好的降低胆固醇的作用，所以对软化血管、防止心血管疾病很有好处。

　　菠菜：菠菜是降压饮食中不可或缺的蔬菜。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。

　　香蕉：香蕉可治疗便秘，促进胃部消化。医学研究认为，香蕉可治疗高血压，因为香蕉的含钾量十分丰富，可平衡由钠引起的高血压。多吃香蕉可预防高血压和心脑血管疾病，研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。而且香蕉也可以调节紧张情绪。

　　山楂：山楂可促进食物消化，山楂能有效防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；用鲜山楂30克、苹果30克、鲜芹菜根3个洗净切碎，调和后放入碗中，加冰糖少许，水适量，隔水清蒸，汤渣同服，隔日1次，3个月为1个疗程，治疗高血压病有一定效果。

　　火龙果：火龙果长被人们称为吉祥果，火龙果含有丰富的花青素，花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性等功效。

　　下面，给大家推荐3款夏季的高血压饮食搭配：

　　材料和做法：干木耳50克，芹菜1棵，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉适量。水发黑木耳洗净，下沸水锅烫一下捞出沥水，冷后装盘。芹菜去杂洗净，切成0.5厘米长的小段，下沸水稍焯片刻，捞出后与黑木耳同装一盘。取1个碗，放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水，兑成调味汁，倒入黑木耳芹菜盘中，拌匀食用。

　　功效：芹菜主要含有挥发油，甘露醇等，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。食用木耳则能刺激肠胃蠕动，加速胆固醇排出体外。此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有较好的保健效果。

　　材料和做法：牡蛎肉冲洗干净，备用；豆腐洗净，切成方块；口蘑、香菇洗净，锅中倒入底油烧至五成热，下姜丝炒香；放入蘑菇加少许黑胡椒，翻炒几下，倒入适量清水煮沸，加入牡蛎肉用大火煮5分钟，下豆腐块续煮约5分钟；加盐调味，撒上葱末即可。

　　功效：蘑菇，尤其是口蘑，属于钾的优质来源，每天吃点蘑菇，不仅可以提高免疫力，还具有排钠降压的作用。牡蛎和豆腐都富含钙、镁，有利于排钠，舒张血管，促进降压。另外，牡蛎中还含有利于降压的Ω3系列油脂和牛磺酸。

　　材料和做法：主料：油菜、香菇；辅料：姜、葱、生抽、蒜、红糟、白糖、白糖、水、食用油生。1。油菜洗净，分菜叶菜梗摘开，香菇洗净切片，蒜切末；2。热锅凉油爆香蒜末，倒入油菜梗翻炒；3。倒入香菇翻炒至软烂；倒入油菜叶炒匀，加盐调味即可。

　　功效：很普通的菜肴，但同样具有很好的保健价值。油菜属于深绿色蔬菜，含有较高的钙和镁以及B族维生素和维生素C，干香菇中含有麦角固醇，可以在体内转化为维生素D，有利于钙的吸收。常吃绿色蔬菜，有利于降压及心血管健康。

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