经常被丢弃的鱼杂，富含蛋白质，营养极高还补钙，以后别再丢掉了！

日常生活中，人们经常会通过饮食，来达到护理身体的目的，常见的就是谷物，蔬菜，水果，鸡鸭鱼肉等等，不多见的有动物内脏等食材，这些动物内脏在国外是很少食用的，他们会在屠宰动物时，把内脏丢弃不要。而在我们中国，人们对于动物内脏却情有独钟，比如猪肝、猪心、猪大肠，鸭胗，鹅胗等等，这些食材还比较难搞到。但是也有一些动物内脏则会被丢弃，比如鱼白、鱼籽、鱼泡、鱼鳞等食材，很多人买鱼时，都是叫老板帮忙杀好，只要鱼身，其他都不要。

今天我们就来说说，这些被丢弃最多的鱼白、鱼籽和鱼泡，它们被统称为鱼杂，先来说说它们的营养，鱼白是雄鱼的精巢，含有丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素，它可以做成鱼精蛋白，对男性精子很有帮助，有止血、抗凝，治疗心脑血管疾病等作用。对女性来说，也有很好的美容功能，对焦虑、抑郁、失眠的人群来说，都可以通过食用鱼白来进行食疗。鱼籽同样含有丰富的蛋白质和多种维生素，吃鱼籽具有补钙、养眼明目、美容养颜、养生静心的功效。鱼泡中的营养也是非常丰富的，吃鱼泡可以滋阴补肾，养血补血，还可以美容养颜，使气色红润。

当然了，再好的食物都有利有弊，吃鱼杂对身体有这些好处，但也存在一定的弊端，大家也别忽视了。一般动物内脏的胆固醇含量都很高，鱼杂也一样，一旦摄入过多，胆固醇会超标，导致血脂升高，有的还会引起重金属中毒，因此，三高人群少吃或者不吃鱼杂。同时，鱼杂含有大量的蛋白质，不易消化，对于消化功能欠佳的朋友来说，也要尽量少吃鱼杂。总之，吃鱼杂一定要控制好量，最好不要每天都吃，一次也不要吃太多，这样就不会出现什么问题。

鱼杂一般都很腥，所以很多人不喜欢吃鱼杂，但是鱼杂确实是藏在我们身边的高蛋白食物，却经常被丢弃，今天我用黑木耳和白菜帮，搭配鱼杂红烧一锅，鲜美好吃有营养，一点也不腥，分享给大家。

主要食材：鱼杂半碗，黑木耳1把，白菜帮3张。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，白酒1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺。

操作时长：15分钟左右。

第一步，准备工作。把鱼杂清洗浸泡，撕去上面的黑膜，因为黑膜最腥了，然后加入1勺白酒抹匀。加入白酒能有效去腥。黑木耳泡发后，摘去根部清洗干净。白菜帮洗净后切碎备用。

第二步，焯水。锅中烧水，水开后，先把白菜放入锅中，焯水后捞出过凉。接着把黑木耳也放入锅中，焯水2分钟后捞出过凉。葱姜洗净切好备用。

第三步，煎制。起锅烧油，油热后放入鱼杂，中火煎制，煎制一面定型，翻面煎另一面，翻面时要小心弄散了。

第四步，加入调料。煎至两面金黄后，加入葱花，料酒，姜丝爆香，然后再加入生抽和老抽上色，最后加入适量清水，大火烧开。

第五步，加入配菜。大火烧开后，加入黑木耳和白菜帮，继续大火焖煮3分钟后，加入食盐和胡椒粉调味，即可出锅。

第六步，成品图。藏在身边的高蛋白食物，却经常被丢弃，加几样，红烧一锅，鲜美营养高！

关于鱼杂的作用与禁忌以及操作方法就分享到这里，鱼杂怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。